Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βρασμένο γλάσο βανίλιας
• Λάμψη
• Γλάσο βουτύρου
• Κρέμα τυρί γλάσο
• Γλάσο σε σκόνη
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 5: Βρασμένη πάγωμα βανίλιας
• Μέθοδος 2 από 5: Λάμψη
• Μέθοδος 3 από 5: Γλάσο βουτύρου
• Μέθοδος 4 από 5: Παγωμένο τυρί κρέμας
• Μέθοδος 5 από 5: Γλάσο σε σκόνη
• Συμβουλές

Είτε ψήνετε ένα μεγάλο κέικ ή όλα τα μικρά, μπορείτε σχετικά εύκολα να κάνετε ένα κέικ πολύ πιο εορταστικό παγωμένο, όπως ονομάζεται επίσημα, με ένα τόσο όμορφο και υπέροχα γλυκό στρώμα γλάσο. Επιλέξτε κερασάκι που ταιριάζει με τη γεύση και την υφή του ψησίματος που έχετε κάνει. Σε αυτό το άρθρο, διαβάστε σχετικά με πέντε διαφορετικούς τύπους παγώματος: βραστό λευκό πάγωμα, πάγωμα φοντάν, πάγωμα κρέμας βουτύρου, πάγωμα τυριού κρέμας και απλό κερασάκι σε σκόνη.

Συστατικά

Βρασμένο γλάσο βανίλιας

• 300 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι καλαμποκιού
• 5 πρωτεΐνες
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Λάμψη

• 400 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 3 κουταλάκια του γλυκού κακάο χωρίς ζάχαρη
• 160 ml γάλακτος
• 120 γραμμάρια βουτύρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Τσίμπημα αλατιού

Γλάσο βουτύρου

• 230 γραμμάρια βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 500 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
• 4 κουταλιές της σούπας κρέμα
• Τσίμπημα αλατιού

Κρέμα τυρί γλάσο

• 130 γραμμάρια μαλακά αναδευμένου βουτύρου
• 230 γραμμάρια μαλακά ανακατεμένο φρέσκο ​​τυρί κρέμας
• 500 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού γάλα

Γλάσο σε σκόνη

• 130 γραμμάρια ζάχαρης άχνη
• Εκχύλισμα βανίλιας 1/4 κουταλάκι του γλυκού
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Για να πας

Μέθοδος 1 από 5: Βρασμένη πάγωμα βανίλιας

1. Τοποθετήστε ένα μπολ σε μια κατσαρόλα νερού και θερμάνετε το νερό ακριβώς κάτω από το σημείο βρασμού. Πάρτε ένα τηγάνι που ταιριάζει σε ένα μπολ, βάλτε ένα στρώμα νερού σε αυτό (λίγα εκατοστά) και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα σε μέτρια φωτιά. Όταν το νερό πρόκειται να βράσει, τοποθετήστε το μπολ στο τηγάνι.
   • Μην βάζετε πάρα πολύ νερό στο ταψί, ώστε να μην κινδυνεύετε να μπει νερό στο μπολ.
   • Το νερό δεν πρέπει να βράσει. εάν αρχίσει να ζεσταίνεται πολύ, χαμηλώστε τη φωτιά.
2. Ζεσταίνουμε το γλάσο. Προσθέστε το ασπράδι αυγού, τη ζάχαρη και το σιρόπι καλαμποκιού στο μπολ. Ανακατέψτε τα συστατικά μέχρι να αναμιχθούν εντελώς και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το μείγμα να ζεσταθεί. Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο ζάχαρης για να ελέγξετε τη θερμοκρασία του κερασιού. στους 70 ° C το γλάσο είναι αρκετά ζεστό για να κτυπηθεί.
   • Παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία του λούστρου. υπάρχει καλή πιθανότητα το μείγμα να γίνει πολύ ζεστό.
   • Εάν το γλάσο φαίνεται να θερμαίνεται πολύ αργά, αυξήστε τη φωτιά. Το λούστρο θα έπρεπε να έχει φτάσει σε θερμοκρασία περίπου 70 ° C μέσα σε περίπου 2 λεπτά.
3. Χτυπάμε το γλάσο. Ανακατέψτε το κερασάκι με χτυπητήρι ή ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει αφράτο και γυαλιστερό. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε τα πάντα για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε το κερασάκι από τη φωτιά και βουρτσίστε το κέικ σας.

Μέθοδος 2 από 5: Λάμψη

1. Βράστε τη ζάχαρη, τη σκόνη κακάου και το γάλα. Βάζουμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ενώ ανακατεύουμε. Μόλις βράσει, αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά.
2. Προσθέστε το βούτυρο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά στο μαγειρεμένο μείγμα σοκολάτας και στη συνέχεια επαναφέρετε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Φέρτε το βερνίκι να βράσει ενώ ανακατεύετε. συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και όλα τα συστατικά αναμιγνύονται εντελώς. Αφαιρέστε το γλάσο από τη φωτιά.
3. Χτυπάμε το κερασάκι με ένα κουτάλι. Όταν το κερασάκι κρυώσει ελαφρώς, κτυπήστε το κερασάκι με ένα κουτάλι μέχρι να είναι παχύ και γυαλιστερό. Μόλις μπορείτε να μετακινήσετε το κουτάλι μόνο με δυσκολία στο λούστρο φοντάν, το γλάσο είναι έτοιμο για χρήση.
   • Αυτό το λούστρο είναι αρκετά υγρό. Είναι επομένως καλύτερο να το ρίξετε πάνω από το κέικ ή τα κέικ αντί να το λερώσετε με ένα μαχαίρι.
   • Εάν πιστεύετε ότι το μείγμα είναι πολύ λεπτό, βάλτε το στη σόμπα για λίγα ακόμη λεπτά για να το αφήσετε να πήξει λίγο.

Μέθοδος 3 από 5: Γλάσο βουτύρου

1. Χτυπάμε το βούτυρο. Για να ξεκινήσετε, θα αλλάξετε το πάχος του βουτύρου για να το κάνετε πιο μαλακό και πιο χνουδωτό, ώστε να μπορείτε να το ανακατεύετε πιο εύκολα με τα άλλα συστατικά. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ ανάμειξης και κτυπήστε το για λίγα λεπτά με ένα μίξερ χειρός ή με ένα αναμίκτη.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη. Προσθέστε τη ζάχαρη ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε. Συνεχίστε την ανάμιξη έως ότου το βούτυρο απορροφήσει πλήρως τη ζάχαρη.
3. Τώρα ανακατέψτε την σαντιγί και το αλάτι. Τελειώστε το γλάσο ανακατεύοντας την σαντιγί και το αλάτι έως ότου το γλάσο ελαφρύ, χνουδωτό και ομοιόμορφα αναμεμειγμένο. Απλώστε το κερασάκι απευθείας στο κέικ ή τα κέικ σας ή φυλάξτε το στο ψυγείο για μελλοντική χρήση.
   • Μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε αυτό το λούστρο σε ένα κρεμώδες γλάσο σοκολάτας προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο.
   • Προσθέστε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού, εκχύλισμα αμυγδάλου ή οποιαδήποτε άλλη αρωματική ουσία για να ταιριάξετε το πάγωμα με το κέικ που ψήσατε.
   • Φτιάξτε χρωματιστό γλάσο βουτύρου προσθέτοντας μερικές σταγόνες χρωστικών τροφίμων.

Μέθοδος 4 από 5: Παγωμένο τυρί κρέμας

1. Χτυπάμε το φρέσκο ​​τυρί κρέμας και το βούτυρο μέχρι να χνουδωθούν. Χτυπάμε και τα δύο συστατικά μαζί με το χέρι ή με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα ενώ ανακατεύετε. Ανακατέψτε για λίγα ακόμη λεπτά, έως ότου τα συστατικά αναμιχθούν καλά και το γλάσο έχει το σωστό πάχος.
   • Εάν πιστεύετε ότι το κερασάκι είναι πολύ λεπτό, προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη.
   • Για να αραιώσετε το γλάσο, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα.

Μέθοδος 5 από 5: Γλάσο σε σκόνη

1. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά. Τοποθετήστε τη ζάχαρη άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το γάλα σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί με ένα κουτάλι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αναμιχθούν εντελώς. Ρίξτε το κερασάκι πάνω στο κέικ, τα κέικ ή τα μπισκότα που έχετε ψηθεί.
2. Ταιριάξτε το γλάσο με το ψήσιμο σας. Μπορείτε να δώσετε σε αυτό το απλό γλάσο πολλές διαφορετικές γεύσεις. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε μια διαφορετική γεύση, αντικαταστήστε το γάλα με ένα από τα ακόλουθα συστατικά:
   • Χυμός λεμονιού
   • χυμός πορτοκάλι
   • σιρόπι από σφένδαμο
   • Ουίσκι
   • Μαρμελάδα βατόμουρο
   • Σιρόπι σοκολάτας

Συμβουλές

• Μια μικρή σταγόνα υγρού μπορεί να αλλάξει τη δομή του κερασιού με βάση τη ζάχαρη άχνη, οπότε προσθέστε μόνο μια μικρή ποσότητα κάθε φορά.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος εκχυλίσματος θέλετε. Θα αλλάξει τη γεύση και το χαρακτήρα του λούστρου. Μοσχοκάρυδο, βανίλια, λεμόνι και φράουλα είναι όλες ενδιαφέρουσες επιλογές.