Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Κοπή κοτόπουλου με ένα μαχαίρι
• Απαιτήσεις
• Κοπή κοτόπουλου με ένα μαχαίρι
• Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας
• Συμβουλές

Το φιλέτο κοτόπουλου είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, καθιστώντας το αγαπημένο των υγιών φαγητών. Ωστόσο, αν είστε κουρασμένοι να τρώτε ψητό φιλέτο κοτόπουλου κάθε μέρα ή απλώς θέλετε να μπορείτε να μαγειρέψετε το κοτόπουλο πιο γρήγορα, είναι ωραίο να προσθέσετε κάποια ποικιλία κατά το μαγείρεμα και να κόψετε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες. Χρησιμοποιήστε τη συμβατική μέθοδο κοπής κοτόπουλου σε λωρίδες με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας εάν θέλετε μια ασφαλέστερη μέθοδο.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Κοπή κοτόπουλου με ένα μαχαίρι

1. Επιλέξτε ένα κοφτερό μαχαίρι του σεφ που έχει μήκος 20-25 ίντσες. Όσο πιο έντονη είναι η λεπίδα, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να τραυματιστείτε επειδή η λεπίδα γλιστράει και γλιστρά λιγότερο. Με ένα μακρύτερο μαχαίρι μπορείτε να κόψετε το κρέας ομαλά και τακτοποιημένα, αντί να πρέπει να κόψετε μικρότερα και μικρότερα κομμάτια όπως θα κάνατε με ένα μικρότερο μαχαίρι. Το μαχαίρι του σεφ είναι επίσης αρκετά ανθεκτικό για να κόβει το κρέας με ελαφριά πίεση.
   • Ένας εύκολος τρόπος για να ακονίσετε ένα μαχαίρι είναι με ένα ξύστρα μαχαιριού. Σπρώξτε το μαχαίρι στην τραχιά πλευρά της ξύστρας μαχαιριού και τραβήξτε το προς εσάς αρκετές φορές, ασκώντας ελαφριά πίεση. Στη συνέχεια, επεξεργαστείτε το μαχαίρι με τη λεπτή πλευρά του ξύστρα μαχαιριού.
   • Τα μαχαίρια του σεφ ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό στην τιμή με βάση την ποιότητα και τα υλικά που χρησιμοποιούνται. Κοιτάξτε ένα κατάστημα ειδών κουζίνας ή ένα ηλεκτρονικό κατάστημα για να βρείτε ένα μαχαίρι που σας αρέσει και είναι εύκολο να το κρατήσετε.
2. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα πιάτο στον καταψύκτη για 15 λεπτά. Το ωμό κοτόπουλο είναι πολύ ολισθηρό, οπότε βάζοντας το κοτόπουλο στην κατάψυξη για λίγο πριν το κόψετε θα το κάνει πιο σφριγηλό και θα διευκολύνει την κοπή. Δεν χρειάζεται να καλύψετε το φιλέτο κοτόπουλου και μπορείτε να το αφήσετε στη συσκευασία ή να το βγάλετε πρώτα.
   • Εάν δεν θέλετε να περιμένετε να συσφίξει το κοτόπουλο στον καταψύκτη, στεγνώστε το κοτόπουλο με μια χαρτοπετσέτα πριν τεμαχίσετε. Αυτό λειτουργεί λιγότερο καλά, αλλά διασφαλίζει ότι το κοτόπουλο είναι λίγο λιγότερο ολισθηρό.
3. Τοποθετήστε το ωμό στήθος κοτόπουλου στο κέντρο του χαρτονιού. Μπορείτε επίσης να κρατήσετε το κοτόπουλο στον αέρα ενώ κόβετε, αλλά αυτό δεν συνιστάται. Τοποθετώντας το στην σανίδα κοπής έχετε μεγαλύτερο έλεγχο κατά την κοπή και μπορείτε να κόψετε πιο ίσια.
   • Μια άλλη επιλογή είναι να κόψετε το κοτόπουλο στο τηγάνι στο οποίο το προετοιμάζετε. Επειδή χρησιμοποιείτε ψαλίδι αντί μαχαιριού, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για ζημιά στο ταψί και δεν χρειάζεται να πλένετε ένα αντικείμενο λιγότερο αργότερα.
4. Βρείτε το κόκκο του στήθους κοτόπουλου και κρατήστε το ψαλίδι κάθετο προς το σιτάρι. Ο κόκκος αποτελείται από τις μικρές ίνες λευκού μυός που διατρέχουν το φιλέτο κοτόπουλου. Το κόβετε ακριβώς αντί να το κόβετε παράλληλα με αυτό.
   • Η κοπή μαζί με το σιτάρι κάνει το κοτόπουλο πιο σκληρό.
5. Χρησιμοποιώντας το ψαλίδι, κόψτε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφες λωρίδες, τρέχοντας το ψαλίδι σε όλη την σανίδα κοπής. Κρατήστε το κοτόπουλο στο χαρτόνι με το μη κυρίαρχο χέρι σας και χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι για να κόψετε το κοτόπουλο με το ψαλίδι. Κατά την κοπή, τραβήξτε ελαφρά το ψαλίδι κατά μήκος της σανίδας κοπής για να οδηγήσετε το ψαλίδι κατευθείαν στο κρέας.
   • Ίσως χρειαστεί να κόψετε το κοτόπουλο αρκετές φορές ανά λωρίδα, ανάλογα με το μέγεθος του φιλέτου κοτόπουλου. Εάν το στήθος κοτόπουλου είναι πολύ παχύ, κάντε μικρά κομμάτια για να περάσετε από το κοτόπουλο αντί να προσπαθήσετε να κόψετε το κρέας ταυτόχρονα.

Απαιτήσεις

Κοπή κοτόπουλου με ένα μαχαίρι

• Πλάκα
• Μαχαίρι
• Επιφάνεια κοπής

Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας

• Ψαλίδι κουζίνας
• Επιφάνεια κοπής

Συμβουλές

• Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου χωρίς κόκαλα όταν κόβετε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Με αυτόν τον τρόπο δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τα οστά από το κρέας και μπορείτε να κόψετε τακτοποιημένες λωρίδες.
• Πάντα να πλένετε καλά τα χέρια σας με ζεστό νερό και σαπούνι πριν και μετά το χειρισμό ωμού κοτόπουλου, ώστε να μην απλώνετε τα βακτήρια της σαλμονέλας.