Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 4: Αγοράστε ένα στήθος
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις

Τίποτα δεν μυρίζει ή δεν έχει καλύτερη γεύση από το καπνιστό στήθος. Το κάπνισμα στήθους παίρνει χρόνο και προσοχή, αλλά αξίζει τον κόπο να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας με αυτήν την απόλαυση μπάρμπεκιου. Μάθετε πώς να επιλέγετε το σωστό κρέας, να το προετοιμάζετε για κάπνισμα, να καπνίζετε σαν ειδικός και να εξυπηρετείτε τους καλεσμένους σας.

Για να πας

Μέρος 1 από 4: Αγοράστε ένα στήθος

1. Σερβίρετε το στήθος. Είναι νόστιμο από μόνο του με κάποια σάλτσα μπάρμπεκιου, αλλά μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ανάμεσα σε σάντουιτς.

Συμβουλές

• Προσθέστε περισσότερα εμποτισμένα τσιπ ξύλου, όπως απαιτείται. Ο καπνός προσθέτει γεύση στο κρέας και την υγρασία στο μαγείρεμα, οπότε βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει έλλειψη.
• Εάν έχετε μια μικρή σχάρα (ή ένα μεγάλο κομμάτι κρέατος ή αρκετό στήθος) θα χρειαστεί να φτιάξετε μια θερμική ασπίδα από παχύ φύλλο αλουμινίου μεταξύ της φωτιάς και του κρέατος. Κάντε το με τέτοιο τρόπο ώστε το κρέας να μην θερμαίνεται αμέσως αλλά να μην εμποδίζεται η ροή του αέρα. Η περιστροφή του κρέατος τόσο συχνά θα αποτρέψει επίσης τη μαγειρική από τη μία πλευρά (ή το κομμάτι) περισσότερο από την άλλη πλευρά (ή κομμάτια).
• Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, είναι χρήσιμο να αγοράσετε ένα κουτί για καπνιστές για να αποθηκεύσετε τα κομμάτια ξύλου σας ή να τα τοποθετήσετε σε δύο στρώματα παχιού αλουμινίου και να μην το τυλίξετε σε όλη την επιφάνεια γύρω από τα ξύλινα τσιπ για να αφήσετε τον καπνό έξω.

Προειδοποιήσεις

• Φοράτε δερμάτινα γάντια εργασίας όταν ελέγχετε το κρέας για να αποφύγετε να κάψετε τα χέρια σας.

Απαιτήσεις

• Βοδινό κρέας
• Συστατικά για ξηρό τρίψιμο ή μαρινάδα
• Κολλημένη ταινία
• Καπνιστής ή γκριλ
• Ξύλινα τσιπ
• Λαβίδες μπάρμπεκιου
• Μπάστερ
• Επιφάνεια κοπής
• Μαχαίρι