Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Καταψύξτε το κόλιαντρο σε μια τσάντα
• Καταψύξτε το κόλιαντρο σε λάδι
• Καταψύξτε το κόλιαντρο σε βούτυρο
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμάστε το κόλιαντρο για κατάψυξη
• Μέθοδος 2 από 5: Καταψύξτε το κόλιαντρο σε μια σακούλα
• Μέθοδος 3 από 5: Καταψύξτε το κόλιαντρο σε λάδι
• Μέθοδος 4 από 5: Καταψύξτε το κόλιαντρο σε βούτυρο
• Μέθοδος 5 από 5: Χρήση κατεψυγμένου κόλιαντρου
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Απαιτήσεις
• Καταψύξτε το κόλιαντρο σε μια τσάντα
• Καταψύξτε το κόλιαντρο σε λάδι
• Καταψύξτε το κόλιαντρο σε βούτυρο

Το κορίανδρο είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για χρήση σε πολλά ασιατικά, ινδικά και μεξικάνικα πιάτα, καθώς και πιάτα της Μέσης Ανατολής. Έχει μια φωτεινή, τραγανή γεύση και μπορεί να προσθέσει μια ζωντανή πινελιά σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Δυστυχώς, γίνεται πιο αδύναμο πιο γρήγορα από ό, τι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε και σε αντίθεση με ορισμένα άλλα βότανα, κάποια από τη γεύση και το άρωμα χάνεται κατά την ξήρανση. Ευτυχώς, είναι δυνατό να διατηρηθεί το κόλιαντρο και να το διαρκέσει περισσότερο παγωμένο. Αυτό το άρθρο θα σας δείξει μερικούς από τους διαφορετικούς τρόπους με τους οποίους μπορείτε να παγώσετε το κόλιαντρο. Θα λάβετε επίσης μερικές συμβουλές για το πώς να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο κόλιανδρο αργότερα.

Συστατικά

Καταψύξτε το κόλιαντρο σε μια τσάντα

• Φρέσκο ​​κόλιαντρο

Καταψύξτε το κόλιαντρο σε λάδι

• 80 ml ελαιόλαδο ανά
• 50 έως 100 γραμμάρια κόλιαντρο, ψιλοκομμένο

Καταψύξτε το κόλιαντρο σε βούτυρο

• 115 γραμμάρια μαλακού βουτύρου
• 1 έως 3 κουταλιές κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση (προαιρετικά)
• ½ κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη (προαιρετικά)
• Ξύσματα ασβέστη (προαιρετικά)

Για να πας

Μέθοδος 1 από 5: Προετοιμάστε το κόλιαντρο για κατάψυξη

1. Επιλέξτε φρέσκο ​​κόλιαντρο. Το κορίανδρο θα γίνει λίγο μαλακό όταν το παγώσετε, οπότε είναι σημαντικό να αγοράσετε φρέσκο ​​κόλιαντρο. Ελέγξτε για τραγανά, φωτεινά πράσινα φύλλα στο κόλιαντρο. Αποφύγετε το κόλιαντρο με φύλλα που είναι χαλαρά, θρυμματισμένα ή κιτρινίζουν.
2. Ξεπλύνετε το κόλιαντρο σε ένα μπολ με νερό. Κρατήστε το κόλιαντρο από τους μίσχους και τρέξτε το μέσα από ένα μπολ με κρύο νερό. Συνεχίστε αυτό έως ότου το νερό λερωθεί. Όποτε το νερό λερωθεί, βάλτε καθαρό νερό στο μπολ και συνεχίστε να ξεπλένετε. Το κάνετε αυτό μέχρι να παραμείνει καθαρό το νερό. Ίσως χρειαστεί να αλλάξετε το νερό δύο ή τρεις φορές.
3. Ανακινήστε το νερό από το κόλιαντρο. Κρατήστε το κόλιαντρο από τους μίσχους και ανακινήστε το καλά μερικές φορές. Μπορεί να είναι καλή ιδέα να το κάνετε αυτό πάνω από ένα νεροχύτη για να αποτρέψετε την υγρασία της κουζίνας σας.
4. Στεγνώστε το κόλιαντρο με μερικές χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε μερικά φύλλα χαρτοπετσέτας σε μια επίπεδη επιφάνεια και στη συνέχεια τοποθετήστε το κόλιαντρο στην κορυφή. Καλύψτε το κόλιαντρο με άλλη χαρτοπετσέτα και πιέστε απαλά προς τα κάτω. Οι χαρτοπετσέτες θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία. Πάντα να παίρνετε καινούργιες, στεγνές χάρτινες πετσέτες και να συνεχίζετε μέχρι να μην προέρχεται νερό από το κόλιανδρο.
5. Εξετάστε τη λεύκανση του κόλιαντρου. Μπορείτε να το κάνετε βυθίζοντας το κόλιαντρο σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για 15 έως 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια βυθίζοντας το σε παγωμένο νερό για άλλα λίγα δευτερόλεπτα. Μην αφήνετε το κόλιαντρο στο ζεστό νερό για περισσότερο από 30 δευτερόλεπτα και φροντίστε να το στεγνώσετε καλά. Η λεύκανση του κόλιαντρου θα διατηρήσει το λαμπερό της χρώμα.

Μέθοδος 2 από 5: Καταψύξτε το κόλιαντρο σε μια σακούλα

1. Αποφασίστε εάν θέλετε να παγώσετε το κόλιαντρο ολόκληρο ή μόνο τα φύλλα. Εάν θέλετε μόνο να παγώσετε τα φύλλα, θα πρέπει να τα αφαιρέσετε και να απορρίψετε τους μίσχους. Μπορείτε επίσης να παγώσετε ολόκληρο το κόλιαντρο και να σπάσετε μερικά από τα φύλλα όταν τα χρειάζεστε.
2. Σκεφτείτε να πετάξετε λίγο ελαιόλαδο στο κόλιαντρο. Το ελαιόλαδο θα προστατεύσει αυτό το ευαίσθητο βότανο από το κρύο και θα το αποτρέψει από το να λερωθεί. Απλά βάλτε το κόλιαντρο σε ένα μπολ και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Το πόσο ελαιόλαδο πρέπει να χρησιμοποιείτε εξαρτάται από το πόσο κόλιαντρο θέλετε να παγώσετε. Όσο περισσότερο κόλιαντρο έχετε, τόσο περισσότερο ελαιόλαδο θα χρειαστείτε.
3. Τοποθετήστε το κόλιαντρο σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης. Προσπαθήστε να απλώσετε το κόλιαντρο ομοιόμορφα στην τσάντα. Εάν παγώνετε το κόλιαντρο ολόκληρο, προσπαθήστε να διατηρήσετε τους μίσχους και τα φύλλα όσο το δυνατόν πιο ίσια. Ίσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε πολλές τσάντες.
   • Εάν δεν έχετε σακούλες κατάψυξης στο σπίτι, χρησιμοποιήστε τακτικά πλαστικές τσάντες που μπορούν να σφραγιστούν εκ νέου και βάλτε δύο σακούλες μαζί.
4. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα πριν το κλείσετε. Κλείστε μερικώς τη σακούλα και πιέστε την απαλά με τα χέρια σας έως ότου η θήκη είναι επίπεδη. Τώρα κλείστε εντελώς την τσάντα. Προσέξτε να μην συνθλίψετε το κόλιαντρο.
5. Χρησιμοποιήστε έναν αδιάβροχο δείκτη για να γράψετε την ημερομηνία στην τσάντα. Εάν διατηρείτε και άλλα είδη βοτάνων στον καταψύκτη, ίσως είναι καλή ιδέα να γράψετε και το "cilantro" στην τσάντα.
6. Τοποθετήστε την τσάντα με το κόλιαντρο στον καταψύκτη. Προσπαθήστε να το τακτοποιήσετε έτσι ώστε το κόλιαντρο να μπορεί να είναι επίπεδο και ίσιο.

Μέθοδος 3 από 5: Καταψύξτε το κόλιαντρο σε λάδι

1. Ψιλοκόψτε το κόλιαντρο. Τοποθετήστε το κόλιαντρο σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε το σε μήκος 2 έως 3 ίντσες. Μπορείτε να πάρετε τα στελέχη μαζί σας ή να τα πετάξετε. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κόλιαντρο σε τακτοποιημένα κομμάτια, καθώς θα το τρίψετε σε ένα μπλέντερ μετά από αυτό.
2. Βάλτε το κόλιαντρο σε μπλέντερ. Εάν δεν έχετε μπλέντερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ρίξτε 80 ml ελαιόλαδου ανά 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο κόλιαντρο στο μπλέντερ. Εάν θέλετε μια πιο έντονη γεύση κόλιαντρου, χρησιμοποιήστε 80 ml ελαιόλαδου ανά 100 γραμμάρια κόλιαντρου. Εάν δεν σας αρέσει η έντονη γεύση του ελαιολάδου, δοκιμάστε ένα διαφορετικό μαγειρικό λάδι όπως το canola ή το φυτικό λάδι.
4. Ενεργοποιήστε το μπλέντερ και πολτοποιήστε το κόλιαντρο για μερικά δευτερόλεπτα. Βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι σφιχτό και ότι το μπλέντερ δεν έχει διαρροή. Συνεχίστε τον πουρέ μέχρι το λάδι να γίνει πράσινο και το κόλιαντρο σπάσει σε μικρότερα κομμάτια. Μην πολτοποιείτε το κόλιαντρο. Τα κομμάτια του βοτάνου πρέπει να είναι ακόμα ορατά.
5. Κουτάλι πουρέ σε ένα δίσκο με παγάκια. Γεμίστε κάθε κουτί τρία τέταρτα. Μην γεμίζετε εντελώς τα κουτιά καθώς ο πουρέ θα διογκωθεί όταν παγώσει.
6. Τοποθετήστε το δίσκο με παγάκια στην κατάψυξη. Τοποθετήστε το δίσκο με παγάκια σε μια επίπεδη, σταθερή επιφάνεια. Αφήστε το για αρκετές ώρες έως μια νύχτα.
7. Τοποθετήστε τους κατεψυγμένους κύβους σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα κατάψυξης. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το δίσκο με παγάκια για άλλα πράγματα. Εάν δεν έχετε σακούλες κατάψυξης, χρησιμοποιήστε δύο κανονικές πλαστικές σακούλες και βάλτε τις μαζί.
8. Γράψτε την ημερομηνία στην τσάντα με αδιάβροχο μαρκαδόρο. Εάν διατηρείτε και άλλα είδη βοτάνων στον καταψύκτη, σκεφτείτε να γράψετε και το "cilantro" στην τσάντα.

Μέθοδος 4 από 5: Καταψύξτε το κόλιαντρο σε βούτυρο

1. Κόψτε λίγο κόλιαντρο και βάλτε το σε ένα μπολ. Θα χρειαστείτε περίπου 1 έως 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο ανά 1 φλιτζάνι βούτυρο.
2. Τοποθετήστε 115 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου σε θερμοκρασία δωματίου στο μπολ. Η κοπή του βουτύρου σε μικρότερα κομμάτια μπορεί να βοηθήσει.
3. Σκεφτείτε να προσθέσετε κάποια άλλα συστατικά. Μπορείτε να αφήσετε το βούτυρο κόλιαντρου ως έχει ή μπορείτε να προσθέσετε κάποια άλλα συστατικά για να του δώσετε ακόμη περισσότερη γεύση. Ακολουθούν ορισμένες ιδέες για να ξεκινήσετε:
   • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
   • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
   • ½ κουταλιά της σούπας χυμό ασβέστη
   • Ξέσματα ασβέστη
4. Ανακατέψτε τα όλα μαζί, έως ότου το κόλιαντ κατανεμηθεί ομοιόμορφα στο μείγμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Προχωρήστε γρήγορα, ώστε να μην λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο ή κόλιαντρο όπως απαιτείται.
5. Τυλίξτε το βούτυρο σε λίγο χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο. Βάλτε το βούτυρο σε ένα φύλλο περγαμηνού χαρτιού, βεβαιωθείτε ότι είναι κοντά στην άκρη. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή σπάτουλα, δώστε το περίπου σε σχήμα κορμού δέντρου. Τυλίξτε το βούτυρο στο ταψί.
6. Τοποθετήστε το βούτυρο τυλιγμένο στο ταψί στο ψυγείο. Τοποθετήστε το χαρτί με ραφή σε μια πλάκα και ψύξτε μέχρι να σκληρύνει.
7. Βάλτε το βούτυρο στον καταψύκτη όταν έχει σκληρυνθεί. Για να διατηρήσετε τον καταψύκτη σας καθαρό, αφήστε το βούτυρο στο χαρτί περγαμηνής και τοποθετήστε το σε μια επανασφραγιζόμενη σακούλα καταψύκτη ή πλαστικό δοχείο.
8. Μην ξεχάσετε να γράψετε την ημερομηνία στο δίσκο ή την τσάντα. Αυτό θα σας βοηθήσει να θυμηθείτε πότε φτιάξατε το βούτυρο, ώστε να μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε προτού γίνει κακό.

Μέθοδος 5 από 5: Χρήση κατεψυγμένου κόλιαντρου

1. Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο κόλιανδρο σε κόλιανδρο ή σε ορεκτικό με γκουακαμόλη. Εάν καταψύχετε μόνο το κόλιαντρο χωρίς βούτυρο ή λάδι, μπορείτε να σπάσετε μερικά φύλλα και να το προσθέσετε σε γκουακαμόλη ή κόλιανδρο. Δεν χρειάζεται να το ξεπαγώνεις.
2. Χρησιμοποιήστε το κόλιανδρο κατεψυγμένο σε λάδι για να καρυκεύσετε σούπες, σάλτσες και άλλα μαγειρεμένα πιάτα. Μπορείτε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε σάλτσα σαλάτας. Επειδή περιέχει ήδη λάδι, θα πρέπει να προσαρμόσετε τη συνταγή και να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι. Ένας κύβος κατεψυγμένου κόλιαντρου περιέχει περίπου μια κουταλιά της σούπας λάδι.
3. Αποψύξτε το κατεψυγμένο βούτυρο κόλιαντρου σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση. Θα χρειαστούν περίπου 15 έως 20 λεπτά για να ξεπαγώσει. Όταν αποψυχθεί, μπορείτε να το απλώσετε σε ψωμί ή κράκερ.
4. Μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο κόλιαντρο σε σαλάτες και σάλσα. Το κατεψυγμένο κόλιαντρο θα χάσει μέρος της τραγανότητας του. Όταν το ξεπαγώσετε, θα γίνει μαλακό και υγρό. Αυτό θα μειώσει την εμφάνιση και την υφή της σάλσας ή της σαλάτας σας.
5. Σκεφτείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​κόλιαντρο αντί για κατεψυγμένο κόλιαντρο για γαρνιτούρα. Όταν το κατεψυγμένο κόλιαντρο αρχίσει να ξεπαγώνει, θα αρχίσει να φαίνεται αδύναμο και υγρό. Εξετάστε λοιπόν τη χρήση φρέσκου κόλιαντρου εάν θέλετε να διακοσμήσετε ένα πιάτο.
6. Μάθετε πόσο καιρό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατεψυγμένο κόλιαντρο. Το κατεψυγμένο κόλιαντρο δεν θα διαρκέσει για πάντα, αν και σίγουρα θα διαρκέσει περισσότερο από το φρέσκο ​​κόλιαντρο. Ακολουθούν ορισμένες οδηγίες για τον προσδιορισμό του χρόνου χρήσης του κόλιαντρου σας:
   • Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο κόλιαντρο εντός δύο μηνών.
   • Χρησιμοποιήστε το κόλιανδρο κατεψυγμένο σε λάδι εντός τριών μηνών.
   • Χρησιμοποιήστε κατεψυγμένο βούτυρο κόλιαντρου μέσα σε ένα μήνα. Εάν το ξεπαγώσετε και το ψύξετε, χρησιμοποιήστε το εντός πέντε ημερών.
7. Ετοιμος.

Συμβουλές

• Εάν έχετε χρόνο, φτιάξτε σάλσα με το κόλιαντρο ήδη σε αυτό. Το σάλσα θα παγώσει καλύτερα από το πάγωμα του κόλιαντρου μόνο του.
• Εάν θέλετε να στεγνώσετε τα βότανα μετά το ξέβγαλμά τους, ένα πλυντήριο πιάτων είναι ιδανικό για αυτό. Βεβαιωθείτε ότι το ράφι είναι καθαρό και, στη συνέχεια, απλώς τοποθετήστε τα βότανα στο ράφι για να στεγνώσει. Είναι ακόμα καλύτερο αν υπάρχει λίγο ήλιο να λάμπει μέσα από το παράθυρο για να ζεσταθεί πιο γρήγορα τα βότανα.
• Εάν θέλετε να παγώσετε μόνο μια μικρή ποσότητα κόλιαντρου, βάλτε λίγο ψιλοκομμένο κόλιαντρο σε ένα διαμέρισμα ενός δίσκου παγάκι και καλύψτε με ελαιόλαδο.

Προειδοποιήσεις

• Το κατεψυγμένο κόλιαντρο συχνά χάνει πολλή γεύση. Χρησιμοποιήστε το γρήγορα ή προσπαθήστε να μην το καταψύξετε ταυτόχρονα και απλώς φάτε το φρέσκο. Τα πτητικά έλαια με τη χαρακτηριστική τους γεύση εξαφανίζονται γρήγορα.
• Μην χρησιμοποιείτε νερό κατά την κατάψυξη του κόλιαντρου. Αυτό θα αραιώσει τη γεύση του πιάτου σας και θα του δώσει μια ήπια γεύση.

Απαιτήσεις

Καταψύξτε το κόλιαντρο σε μια τσάντα

• Επανασφραγιζόμενη τσάντα κατάψυξης

Καταψύξτε το κόλιαντρο σε λάδι

• Μίξερ
• Θήκες για παγάκια
• Επανασφραγιζόμενη τσάντα κατάψυξης

Καταψύξτε το κόλιαντρο σε βούτυρο

• Ελα
• Κουτάλι ή σπάτουλα
• Χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο
• Επανασφραγιζόμενη τσάντα κατάψυξης ή πλαστικό δοχείο (συνιστάται)