Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Κοτόπουλο
• Μέρος 2 από 3: Ζυμαρικά
• Μέρος 3 από 3: Σάλτσα σκόρδου Alfredo
• Απαιτήσεις
• Συμβουλές

Έχετε κουραστεί από αυτά τα απλά ζυμαρικά; Στη συνέχεια, αυτή η πλούσια σάλτσα Alfredo με σκόρδο και μαύρο πιπέρι είναι μια υπέροχη αλλαγή. Σε αυτήν τη συνταγή, το κοτόπουλο σερβίρεται πάνω από τα ζυμαρικά καθώς προσθέτει ακόμη περισσότερη υφή και γεύση, αλλά μπορείτε επίσης να ανακατέψετε απλά το κοτόπουλο σε κομμάτια.

Συστατικά

4 μερίδες

• 450 γραμμάρια fettuccine
• 2 στήθη κοτόπουλου
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 360 γραμμάρια τυρί παρμεζάνας
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• άλας
• Μαύρο πιπέρι
• Επίπεδος μαϊντανός (προαιρετικό)
• Είτε 480 ml κρέμας
• Ή 240 ml κρέμα και 2 κρόκους
• 2 λίτρα νερού

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Κοτόπουλο

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ζεσταίνουμε μέχρι να σιγοβράσει το λάδι ή μόλις αρχίσει να καπνίζει.
   • Μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με βούτυρο εάν θέλετε μια πιο πλούσια γεύση.
2. Περάστε το κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι στο στήθος κοτόπουλου.
3. Τηγανίζουμε το στήθος κοτόπουλου για ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο καυτό τηγάνι. Τηγανίζουμε για λίγο σε μέτρια φωτιά, έως ότου οι δύο πλευρές αρχίσουν να γίνονται χρυσοκαφέ.
4. Καλύψτε το τηγάνι και ψήστε για δέκα λεπτά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι που ταιριάζει άνετα. Μειώστε τη φωτιά. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά και αφήστε το κοτόπουλο να γίνει.
5. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το καλυμμένο. Αφήστε το κοτόπουλο καλυμμένο στο τηγάνι για άλλα 10 λεπτά. Αυτό θα διατηρήσει το κοτόπουλο υγρό και ζεστό μέχρι να ολοκληρώσετε το υπόλοιπο πιάτο.
   • Ξεκινήστε με τα ζυμαρικά μόλις αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μέρος 2 από 3: Ζυμαρικά

1. Βράζουμε νερό με αλάτι. Βράστε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά και προσθέστε μια καλή πρέζα αλάτι. Αυτό είναι λιγότερο νερό από ό, τι συνήθως χρησιμοποιείτε για αυτήν την ποσότητα ζυμαρικών. Στη συνέχεια, θα πάρετε σύντομα άμυλο νερό, το οποίο θα είναι η βάση της σάλτσας Alfredo σας.
   • Προσθέστε περισσότερο νερό εάν θέλετε να φτιάξετε μια πιο παραδοσιακή, εξαιρετικά πλούσια σάλτσα.
2. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά μέχρι να μαγειρευτούν. Ελέγξτε τη συσκευασία για τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για περίπου δύο λεπτά λιγότερο από ό, τι συνιστά η ετικέτα.
   • Ξεκινήστε με τη σάλτσα ζυμαρικών ενώ περιμένετε. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για τα ζυμαρικά και μην ξεχάσετε να το παρακολουθείτε.
   • Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ζυμαρικά αντί για αποξηραμένα ζυμαρικά, μαγειρέψτε το για περίπου 45 δευτερόλεπτα ή μέχρι να αναμειχθεί al dente είναι.
   • Το Fettuccine είναι η αυθεντική επιλογή ζυμαρικών για αυτό το πιάτο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλους τύπους. Αυτό το πιάτο είναι μόνο μερικές δεκαετίες, οπότε η ιταλική προ-γιαγιά σας δεν θα γυρίσει στον τάφο της τόσο εύκολα.
3. Κρατήστε λίγο νερό πριν στραγγίξετε τα ζυμαρικά. Εάν πρόκειται να φτιάξετε μια ελαφρύτερη έκδοση αυτού του πιάτου, κρατήστε 480 ml νερού από τα ζυμαρικά. Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και αφήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ.

Μέρος 3 από 3: Σάλτσα σκόρδου Alfredo

1. Ελέγξτε την κατάσταση του κοτόπουλου. Όταν το κοτόπουλο βγει από τη φωτιά για περίπου 10 λεπτά, αφαιρέστε το καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο έχει μαγειρευτεί και δεν υπάρχει ορατή ροζ σάρκα. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη.
2. Ζεσταίνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο. Πετάξτε το στο καυτό τηγάνι. Ανακατέψτε το για περίπου ένα λεπτό ή έως ότου αρχίσει να μυρίζει ωραία. Αφήστε το στην άκρη.
   • Πρώτα, ζεσταίνετε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο ή βούτυρο όταν το τηγάνι είναι πολύ στεγνό.
3. Φτιάξτε τη σάλτσα κρέμας και αφήστε την να πήξει. Αν και η σάλτσα Alfredo ξεκίνησε ως απλώς βούτυρο και τυρί, η έκδοση που συνήθως τρώγεται σήμερα γίνεται με κρέμα. Χρησιμοποιώντας μία από τις δύο παρακάτω συνταγές, βράστε το μείγμα και συνεχίστε να ανακατεύετε.
   • Επιπλέον κρεμώδες: 480 ml κρέμας, προστίθεται απευθείας στο τηγάνι.
   • Αναπτήρας: 240 ml κρέμα, 2 μεγάλους κρόκους αυγών. Ζεσταίνουμε σταδιακά σε ένα κρύο τηγάνι ή ψήνουμε το αυγό για να το αποτρέψει από το να μετατραπεί σε ομελέτα.
4. Προσθέστε τυρί και μαύρο πιπέρι. Το τυρί είναι το επίκεντρο αυτού του πιάτου. Το τριμμένο Parmigiano Reggiano δίνει μια πολύ πιο γευστική σάλτσα από την παρμεζάνα σε σκόνη. Προσθέστε επίσης πολύ μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί και όλα ανακατεύονται καλά.
   • Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το 1/3 του τυριού, ώστε να μπορείτε να το πασπαλίζετε στο πιάτο στο τέλος.
5. Προσθέστε το νερό ζυμαρικών που αποθηκεύσατε (μόνο για την ελαφρύτερη έκδοση). Εάν χρησιμοποιείτε την ελαφρύτερη συνταγή με τα αυγά, προσθέστε σταδιακά 480 ml νερό ζυμαρικών. Ανακατέψτε συνεχώς κάνοντας αυτό. Το άμυλο νερό κάνει τη σάλτσα παχύτερη, αντισταθμίζοντας την έλλειψη κρέμας. Αφήστε το να βράσει ξανά και αφήστε το να ψηθεί για άλλα 45 δευτερόλεπτα. Συνεχίστε να ανακατεύετε για να σπάσετε τα κομμάτια.
6. Ανακατέψτε τη σάλτσα με τα ζυμαρικά. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και ρίξτε μέχρι να επικαλυφθεί με τη σάλτσα. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσθέστε περισσότερο μαύρο πιπέρι ή αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
7. Σερβίρετε με το κοτόπουλο. Κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες και τοποθετήστε πάνω από τα ζυμαρικά σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Μπορείτε να πασπαλίσετε λίγο περισσότερο τυρί, μαϊντανό ή / και μαύρο πιπέρι στην κορυφή.

Απαιτήσεις

• Τηγάνι με καλά σφιχτό καπάκι
• Μεγάλο τηγάνι
• Πολλαπλές κλίμακες
• Σύρμα
• Κάτι να ανακατευτεί

Συμβουλές

• Μπορείτε να ετοιμάσετε το κοτόπουλο όπως θέλετε. Δοκιμάστε να το ψήσετε στη σχάρα, να το ψήσετε ή να το ψέψετε στο απόθεμα. Αν σας αρέσει η ανάμειξη των γεύσεων, μπορείτε να το βάλετε στο τηγάνι όπου φτιάχνετε τη σάλτσα.