Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 3: Αποθηκεύστε τα άγουρα δαμάσκηνα
• Μέθοδος 2 από 3: Αποθηκεύστε τα ώριμα δαμάσκηνα
• Μέθοδος 3 από 3: Επεξεργαστείτε τα δαμάσκηνα για να τα κρατήσετε περισσότερο
• Απαιτήσεις

Για να διατηρήσετε τα γευστικά ζουμερά δαμάσκηνα πολύ μετά την επιστροφή τους στο σπίτι, πρέπει να τα αποθηκεύσετε σωστά. Εάν δεν τα χειριστείτε σωστά, σαπίζουν γρήγορα ή χάνουν τη γλυκιά τους γεύση και γίνονται γλυκά. Τα παρακάτω βήματα περιγράφουν τον τρόπο αποθήκευσης ώριμων και άγουρων δαμάσκηνων.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 3: Αποθηκεύστε τα άγουρα δαμάσκηνα

1. Αγοράστε ή διαλέξτε καλά δαμάσκηνα. Αναζητήστε δαμάσκηνα που δεν έχουν μώλωπες και μαλακά σημεία ή αποχρωματισμό. Μπορούν να ωριμάσουν περισσότερο στο σπίτι, οπότε το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε δαμάσκηνα καλής ποιότητας. Δεν έχει σημασία αν είναι ακόμα λίγο σκληρά.
2. Τοποθετήστε τα άγουρα δαμάσκηνα σε μια χάρτινη σακούλα. Εάν τα δαμάσκηνα δεν μυρίζουν ακόμη ωραία και γλυκά και δεν αισθάνονται ακόμη μαλακά, θα πρέπει να ωριμάσουν για μερικές ακόμη ημέρες έξω από το ψυγείο. Όταν ωριμάζουν τα δαμάσκηνα και άλλα φρούτα, εκκρίνουν αιθυλένιο. Η τοποθέτησή τους σε μια χάρτινη σακούλα περιβάλλει τα δαμάσκηνα με αυτό το αέριο, κάνοντάς τα να ωριμάσουν πιο γρήγορα.
   • Μην ψύχετε τα άγουρα δαμάσκηνα. Στο κρύο, η διαδικασία ωρίμανσης σταματά και τα δαμάσκηνα καταστρέφονται, δίνοντάς τους μια γεύση.
   • Αν θέλετε να ωριμάσετε γρήγορα τα δαμάσκηνα, μπορείτε να τα βάλετε σε ένα μπολ στον πάγκο. Στη συνέχεια, είναι ώριμα μέσα σε μία ή δύο ημέρες.
3. Αφήστε τα δαμάσκηνα να ωριμάσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Ωριμάζουν καλύτερα σε θερμοκρασία 20 έως 25 βαθμούς Κελσίου. Μην τα φυλάσσετε σε χαμηλότερη θερμοκρασία έως ότου ωριμάσουν πλήρως.
   • Βεβαιωθείτε ότι τα δαμάσκηνα δεν ζεσταίνονται πολύ. Εάν τα βάλετε στο περβάζι, μπορεί να υπερθερμανθεί, αναγκάζοντάς τα να σαπίσουν πιο γρήγορα.
4. Ελέγξτε εάν τα δαμάσκηνα είναι ώριμα. Μυρίστε τα δαμάσκηνα. Μυρίζουν γεμάτα, αρωματικά και φρέσκα; Νιώστε τα δαμάσκηνα. Παρέχει ο πολτός όταν τον πατάτε με τον αντίχειρά σας; Εάν ναι, τα δαμάσκηνα είναι ώριμα και έτοιμα για κατανάλωση ή για αποθήκευση για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
   • Τα δαμάσκηνα παίρνουν ένα σκονισμένο δέρμα όταν αρχίσουν να ωριμάζουν.
   • Προσέξτε να μην ωριμάσετε υπερβολικά τα δαμάσκηνα, καθώς αυτό θα προκαλέσει απώλεια υγρασίας στο δέρμα. Το δέρμα με ρυτίδες σημαίνει ότι το δαμάσκηνο είναι υπερβολικό.

Μέθοδος 2 από 3: Αποθηκεύστε τα ώριμα δαμάσκηνα

1. Φυλάσσετε τα ώριμα δαμάσκηνα στο ψυγείο. Αυτό τους κρατά καλό και δεν θα χαλάσει γρήγορα. Βάλτε τα σε μια ανοιχτή πλαστική σακούλα. Μπορείτε να διατηρήσετε τα δαμάσκηνα στο ψυγείο για δύο έως τέσσερις εβδομάδες.
   • Βεβαιωθείτε ότι το ψυγείο σας είναι καθαρό και απαλλαγμένο από δυσάρεστες οσμές. Τα δαμάσκηνα αναλαμβάνουν τη μυρωδιά του ψυγείου μετά από μερικές ημέρες.
   • Βάλτε τα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.
2. Αποτρέψτε τους να τραυματιστούν κρατώντας τους σε ένα κουτί αυγών. Ένα δαμάσκηνο ανά φλιτζάνι αυγού ταιριάζει απόλυτα. Μην βάζετε βαριά λαχανικά πάνω από τα δαμάσκηνα.
3. Φάτε τα δαμάσκηνα αμέσως μετά την αγορά ή τη συλλογή τους. Τα δαμάσκηνα μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες, αλλά έχουν την καλύτερη γεύση. Όσο πιο γρήγορα τα τρώτε αφού ωριμάσουν, τόσο το καλύτερο. Εάν έχετε μεγάλο αριθμό δαμάσκηνων, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα από τα παρακάτω νόστιμα πιάτα:
   • Το ψήσιμο κέικ δαμάσκηνου είναι ένας κοινός τρόπος για να γιορτάσουμε τη θερινή συγκομιδή δαμάσκηνου.
   • Τα δαμάσκηνα εμποτισμένα με βότκα είναι μια καλόγουστη διακόσμηση για παγωτό.
   • Το πουρέ δαμάσκηνου είναι ένα νόστιμο και υγιεινό καλοκαιρινό σνακ για τα μικρά.
   • Τα υπερβολικά δαμάσκηνα δεν χρειάζεται να πεταχτούν, μπορείτε να τα μαγειρέψετε.

Μέθοδος 3 από 3: Επεξεργαστείτε τα δαμάσκηνα για να τα κρατήσετε περισσότερο

1. Καταψύξτε τα δαμάσκηνα. Τα κατεψυγμένα δαμάσκηνα θα διαρκέσουν για μήνες, έως και ένα έτος. Επιλέξτε τα δαμάσκηνα που έχουν την καλύτερη ωριμότητα και άρωμα. Τα υπερβολικά δαμάσκηνα δεν έχουν καλή γεύση όταν τα ξεπαγώνετε.
   • Πλύνετε και στεγνώστε τα δαμάσκηνα.
   • Κόψτε τα δαμάσκηνα και αφαιρέστε τους σπόρους.
   • Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί.
   • Καταψύξτε τις φέτες δαμάσκηνου.
   • Τοποθετήστε τις κατεψυγμένες φέτες σε μια σακούλα ή δοχείο.
   • Επισημάνετε τη θήκη ή τη συσκευασία. Γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης και τοποθετήστε την ξανά στον καταψύκτη.
2. Κάντε μαρμελάδα δαμάσκηνου. Αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος αποθήκευσης δαμάσκηνων για μήνες. Ξεφλουδίστε τα δαμάσκηνα και ανακατέψτε τη σάρκα με ζάχαρη, πηκτίνη και χυμό λεμονιού. Βάλτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και απολαύστε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου σας όλο το χειμώνα.

Απαιτήσεις

• Χαρτοσακούλα
• Ψυγείο