Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Φάτε καραβίδες
• Μέθοδος 2 από 2: Διοργανώστε ένα πάρτι με καραβίδες
• Απαιτήσεις
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Οι καραβίδες μπορεί να φαίνονται δύσκολο να φάνε, αλλά μόλις το πιάσετε, θα είστε σε θέση να τα φάτε αφθονία - όπως κάνουν οι άνθρωποι της Νέας Ορλεάνης. Μιλώντας για τους ανθρώπους της Λουιζιάνας, γνωρίζουν ότι υπάρχουν περισσότερα για να τρώνε καραβίδες παρά απλώς να τρώνε το κρέας. Σε μέρη όπου τα καραβίδες είναι κοινά, τρώγονται συχνά στα παραδοσιακά «βράζια» - αυτά είναι υπαίθρια πάρτι όπου η κοινωνικοποίηση ενώ περιμένουν τα θαλασσινά είναι τουλάχιστον τόσο διασκεδαστική όσο το ίδιο το φαγητό. Μάθετε την κατάλληλη τεχνική για την κατανάλωση καραβίδων και, στη συνέχεια, διδάξτε τους φίλους και την οικογένειά σας μόνοι σας "καραβίδες βράστε"!

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Φάτε καραβίδες

1. Αποσυνδέστε το κεφάλι από την ουρά. Τσιμπήστε το κεφάλι ανάμεσα σε δύο δάχτυλα του ενός χεριού και κρατήστε την ουρά με το άλλο σας χέρι. Γυρίστε το κεφάλι μέχρι να χαλαρώσει.
   • Το κεφάλι πρέπει να απενεργοποιείται αρκετά εύκολα. Εάν όχι, οι καραβίδες μπορεί να μην είναι πλήρως μαγειρεμένες.
2. Σκουπίστε το κεφάλι με κενό. Τοποθετήστε το ανοιχτό μέρος του κυπέλλου ανάμεσα στα χείλη σας και πιπίστε τους χυμούς. Στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό θεωρείται λιχουδιά.
   • Εάν η σκέψη αυτού σας κάνει ήδη ναυτία, μπορείτε φυσικά να πετάξετε το κεφάλι.
3. Σπάστε την πανοπλία της ουράς. Πιέστε την πανοπλία με τα δάχτυλά σας για να την ανοίξετε. Αφαιρέστε και πετάξτε το μπολ.
4. Αφαιρέστε το "φλέβα" από τους καραβίδες. Κρατήστε την ουρά με το ένα χέρι και αφαιρέστε το εξωτερικό στρώμα του δέρματος στην κορυφή του αστακού με το άλλο σας χέρι. Με αυτόν τον τρόπο τραβάτε την εντερική οδό, τη μαύρη «φλέβα» κατά μήκος του πίσω μέρους του καρκινοειδούς. Απορρίψτε την εντερική οδό.
5. Φάτε το κρέας ουράς. Το ουρά κρέας είναι το μεγαλύτερο κομμάτι κρέας καραβίδων. Μπορείτε να φάτε αυτό το κρέας αμέσως ή να το χρησιμοποιήσετε σε άλλο πιάτο με καραβίδες. Το Crayfish étouffée, ένα παραδοσιακό πιάτο Cajun και η πίτσα καραβίδας είναι εξαιρετικά δημοφιλή στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες.
6. Αδειάστε το ψαλίδι. Οι περισσότεροι καραβίδες έχουν μικρά νύχια που μπορείτε να ανοίξετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να πιπίσετε το κρέας και το χυμό από το ψαλίδι. Οι μεγαλύτεροι καραβίδες έχουν μεγάλα νύχια με κομμάτια κρέατος που μπορείτε να τραβήξετε έξω και να φάτε.

Μέθοδος 2 από 2: Διοργανώστε ένα πάρτι με καραβίδες

1. Προσκαλέστε τους φίλους και την οικογένειά σας για ένα "βραστό καραβίδας". Ένα βραστό καραβίδας είναι ένα πάρτι καραβίδων. Οργανώστε το πάρτι στην πίσω αυλή, σε ένα πάρκο ή σε άλλο μέρος έξω. Τα βραστά καραβίδες είναι παραδοσιακά διασκεδαστικά υπαίθρια πάρτι. Για να προετοιμαστείτε για το πάρτι θα χρειαστείτε τα ακόλουθα πράγματα:
   • Ένα μέρος όπου μπορείτε να φάτε έξω
   • Ένα τηγάνι / βραστήρα χωρητικότητας περίπου 200 λίτρων
   • Ένα μεγάλο μεταλλικό σουρωτήρι με λαβή
   • Ένα είδος εξωτερικής κουζίνας (όπως μια μεγάλη κουζίνα αερίου για κατασκήνωση)
2. Παραγγείλετε τις καραβίδες. Ανάλογα με το πόσα άτομα έρχονται, θα χρειαστείτε περίπου 10-15 κιλά καραβίδες. Παραγγείλετε περίπου ένα έως μισό κιλό καραβίδες ανά άτομο. Αυτό μπορεί να μοιάζει πολύ, αλλά το μεγαλύτερο μέρος του βάρους είναι στα μέρη του σώματος που απορρίπτονται.
   • Ρωτήστε τον τοπικό πωλητή ψαριών εάν μπορεί να παραγγείλει μια μεγάλη ποσότητα καραβίδων για εσάς.
   • Μπορείτε συχνά να βρείτε καραβίδες σε μεγάλες αγορές και χονδρεμπόρους.
   • Διαθέτουν επίσης καραβίδες σε πολλά σούπερ μάρκετ (πιθανότατα δεν είναι φρέσκα).
   • Οι ζωντανοί καραβίδες πρέπει να διατηρούνται δροσεροί και μακριά από το φως μέχρι να είστε έτοιμοι να τα μαγειρέψετε.
3. Πλύνετε τις καραβίδες. Αυτή η διαδικασία ονομάζεται επίσης «καθαρισμός των καραβίδων». Τοποθετήστε τους αστακούς σε ένα μεγάλο κουβά και γεμίστε τον με καθαρό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κουτάλι ή μυστρί για να ανακατέψετε τους αστακούς για λίγα λεπτά. Ξεπλύνετε και μετά βάλτε τα σε άλλο καθαρό δοχείο.
   • Μην αφήνετε ζωντανά καραβίδες στο νερό για πολύ καιρό, διαφορετικά μπορεί να πνιγούν.
   • Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ένα κουτί αλάτι στο νερό για να βοηθήσουν στον καθαρισμό των καραβίδων.
   • Οι καραβίδες που πεθαίνουν θα εμφανιστούν και θα πρέπει να απορριφθούν.
4. Τοποθετήστε ένα μεγάλο ταψί (χωρητικότητα περίπου 200 λίτρων) σε μέτρια φωτιά. Γεμίστε το τηγάνι στη μέση με νερό και βράστε το νερό. Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:
   • Ο χυμός και το ξύσμα οκτώ λεμονιών.
   • Ένα κιλό βότανα καραβίδων.
5. Αφήστε το νερό να βράσει γρήγορα. Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά και αφήστε τα να μαγειρέψουν για περίπου δέκα λεπτά:
   • Οκτώ κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα μισά
   • Πέντε κιλά νέες πατάτες
   • Είκοσι καλαμπόκι στο σπάδικα, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα μισά
   • Πέντε μπάλες σκόρδου, χωρισμένες στο μισό.
6. Μειώστε λίγο τη φωτιά έτσι ώστε το νερό να βράσει λιγότερο σκληρά. Τοποθετήστε τις καραβίδες σε ένα συρμάτινο καλάθι ή σουρωτήρι με λαβή. Χαμηλώστε το καλάθι ή το σουρωτήρι μέσα στο νερό. Αφήστε το να βράσει για άλλα πέντε λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και βάλτε το καπάκι στο τηγάνι. Αφήστε τις καραβίδες να καθίσουν με αυτόν τον τρόπο για άλλη μισή ώρα. Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και αφαιρέστε το καλάθι / σουρωτήρι με τις καραβίδες. Αφήστε τους να στραγγίσουν για λίγο.
7. Σερβίρετε το "βράσιμο". Τοποθετήστε μερικές εφημερίδες πάνω από τα υπαίθρια τραπέζια που έχετε δημιουργήσει. Ρίξτε τα λαχανικά απευθείας στο τραπέζι και τοποθετήστε τις καραβίδες στην κορυφή. Αφήστε τους επισκέπτες να πάρουν τη δική τους μερίδα σε χάρτινες πλάκες.
   • Βάλτε επιπλέον βότανα, μπαχαρικά, βούτυρο και άλλα καρυκεύματα στο τραπέζι.
   • Αν δεν προτιμάτε να βράσετε με τον παραδοσιακό τρόπο Cajun, μπορείτε να σερβίρετε τα λαχανικά και τον αστακό απευθείας σε πιάτα.
8. Διδάξτε στους φίλους σας πώς να τρώνε καραβίδες. Δεδομένου ότι αυτή θα είναι μια νέα εμπειρία για πολλούς ανθρώπους, μπορείτε να δείξετε πώς να κλείσετε το κεφάλι και να το πιπίσετε άδειο, πώς να σπάσετε την ουρά πανοπλία και πώς να τρώτε το νόστιμο κρέας.

Απαιτήσεις

• Καραβίδα
• Ένα μέρος όπου μπορείτε να φάτε έξω
• Ένα είδος εξωτερικής κουζίνας (όπως μια μεγάλη κουζίνα αερίου για κατασκήνωση)
• Ένας μεγάλος κάδος
• Ένα μεγάλο κουτάλι ή μυστρί
• Ένα τηγάνι / βραστήρα χωρητικότητας τουλάχιστον 200 λίτρων
• Ένα μεγάλο μεταλλικό σουρωτήρι με λαβή
• Οκτώ λεμόνια
• Ένα κιλό βότανα καραβίδων
• Οκτώ κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα και κομμένα στα μισά
• Πέντε κιλά νέες πατάτες
• Είκοσι καλαμπόκι στο σπάδικα, ξεφλουδισμένο και κομμένο στα μισά
• Πέντε μπάλες σκόρδου, χωρισμένες στο μισό
• Εφημερίδες

Συμβουλές

• Στην Αμερική υπάρχουν πολλά ονόματα για καραβίδες. Για παράδειγμα, ονομάζονται καραβίδες, καραβίδες, καραβίδες και / ή λάσπη.
• Τα φρέσκα καραβίδες μπορούν να αλιευθούν όλο το χρόνο, αλλά η τυπική περίοδος αλίευσης είναι μεταξύ Μαρτίου και Ιουνίου.

Προειδοποιήσεις

Η κατανάλωση ωμών καραβίδων μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία. Γι 'αυτό φροντίστε να μαγειρέψετε καλά τις καραβίδες.