Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέρος 1 από 3: Μάθετε τα βασικά
• Μέρος 2 από 3: Παραγγείλετε σούσι
• Μέρος 3 από 3: Τρώγοντας σούσι
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Σε αυτό το άρθρο μπορείτε να διαβάσετε πώς να τρώτε σούσι.

Για να πας

Μέρος 1 από 3: Μάθετε τα βασικά

1. Επιλέξτε ένα σούσι εστιατόριο που είναι γνωστό. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό αν είναι η πρώτη φορά που τρώτε σούσι. Τα ψάρια που μαγειρεύονται με λάθος τρόπο μπορούν να καταστρέψουν την εμπειρία και να σας κάνουν να μην θέλετε να φάτε ξανά σούσι στη ζωή σας, ειδικά αν δεν σας αρέσουν ιδιαίτερα τα ψάρια και τα οστρακοειδή. Μόλις έχετε μερικές θετικές εμπειρίες με το σούσι, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με διαφορετικά εστιατόρια, αλλά αν είναι η πρώτη σας φορά, καλύτερα να το παίξετε με ασφάλεια.
   • Ζητήστε προτάσεις από άτομα. Εάν έχετε αμφιβολίες για ένα καλό εστιατόριο που ταιριάζει στον προϋπολογισμό σας, ρωτήστε φίλους ή άλλα άτομα της περιοχής εάν μπορούν να σας προτείνουν ένα εστιατόριο.
   • Μην υποθέσετε ότι μια υψηλή τιμή εγγυάται αυτόματα την ποιότητα. Αν και το να τρώτε σούσι είναι συνήθως πιο ακριβό από το να τρώτε σε άλλους τύπους εστιατορίων, θα πρέπει να μπορείτε να τρώτε σούσι χωρίς να ξοδεύετε 100 ευρώ ανά άτομο, ανάλογα με το πού ζείτε και πού θα φάτε, φυσικά.
2. Γνωρίστε τους τυπικούς τύπους σούσι. Σε σχεδόν κάθε εστιατόριο σούσι μπορείτε να παραγγείλετε σασίμι, νιγίρι, μάκη και temaki.
   • Η Μάκη ονομάζεται επίσης "ρολά σούσι". Το Maki αποτελείται συνήθως από έναν ή δύο τύπους ψαριών και λαχανικών που τυλίγονται σε ένα φύλλο ψητό φύκι μαζί με ρύζι και στη συνέχεια κόβονται σε μερίδες. Η κατανάλωση maki είναι συνήθως ένας καλός τρόπος για να ξεκινήσετε σούσι για άτομα που είναι λίγο φοβισμένοι να τρώνε ωμό ψάρι.
   • Το Nigiri είναι φέτες ωμού ψαριού που τοποθετούνται σε μια οβάλ σφαίρα ρυζιού. Το Nigiri είναι έτοιμο να παραγγείλει ο σεφ σούσι και συνήθως είναι ελαφρώς αρωματισμένο με λίγο wasabi και σάλτσα σόγιας πριν το σερβίρετε.
   • Το Sashimi είναι φέτες ωμό ψάρι σε ένα πιάτο, χωρίς ρύζι. Συνολικά, αυτός είναι ο ευκολότερος και καθαρότερος τρόπος για να φάτε σούσι, αλλά μπορεί να μην είναι κατάλληλο για αρχάριους.
   • Temaki - Temaki είναι παρόμοια με το maki, εκτός από το ότι τα συστατικά στο temaki τυλίγονται σε έναν κώνο στον οποίο κρατάτε και δαγκώνετε, όπως θα κάνατε με ένα taco.
3. Δείτε αν μπορείτε να βρείτε πινακίδες στο μενού που δείχνουν ότι η ποιότητα του σούσι μπορεί να μην είναι η καλύτερη. Μερικές φορές μπορεί να είναι δύσκολο να πει κανείς τη διαφορά μεταξύ ενός καλού εστιατορίου που σερβίρει καλής ποιότητας συστατικά και ενός που δεν το κάνει. Ερωτήσεις: "Σερβίρετε φρέσκο ​​ψάρι;" είναι λίγο αγενής, οπότε μάθετε να παρατηρείτε μόνοι σας τα σημάδια. Ακολουθεί μια λίστα με πράγματα που μπορεί να δείχνουν ότι ένα εστιατόριο σούσι μπορεί να μην είναι τόσο καλό:
   • απεριόριστο σούσι για μία σταθερή τιμή
   • τα πιάτα δεν αναφέρονται στα ιαπωνικά
   • Η πλειοψηφία των πιάτων αποτελείται από σούσι σε ρολά με ονόματα όπως το Oriental Deliciousness
   • Το εστιατόριο σερβίρει κυρίως άλλους τύπους πιάτων, όπως κινέζικα ή ταϊλανδέζικα
   • περισσότερα από τα μισά από τα διαθέσιμα συστατικά βράζονται ή τηγανίζονται
4. Μάθετε τα καρυκεύματα. Ένα πιάτο σούσι περιέχει επίσης wasabi, που μοιάζει με μια μπάλα από πράσινα ζυμαρικά. Τα περισσότερα εστιατόρια στην Ευρώπη και τις Ηνωμένες Πολιτείες δεν σερβίρουν πραγματικό wasabi, αλλά σε σκόνη wasabi αναμεμειγμένο με νερό. Η σκόνη Wasabi αποτελείται από αποξηραμένο χρένο, σπόρους μουστάρδας, άμυλο καλαμποκιού και αριθμούς Ε. Το True wasabi είναι ένα φυτό που προέρχεται από τις ιαπωνικές Άλπεις. Αυτό το πικάντικο μπαχαρικό προστίθεται συχνά σε maki και nigiri, αλλά αν θέλετε περισσότερα μπορείτε να το ζητήσετε. Το τουρσί τζίντζερ σερβίρεται ως λεπτές, ροζ ή λευκές φέτες στο πλάι της πλάκας και χρησιμοποιείται για τον καθαρισμό του ουρανίσκου ανάμεσα σε τσιμπήματα σούσι. Παίρνετε επίσης ένα ρηχό μπολ που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να βουτήξετε το σούσι στη σάλτσα σόγιας.

Μέρος 2 από 3: Παραγγείλετε σούσι

1. Καθίστε σε ένα σούσι μπαρ, αν είναι δυνατόν. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μιλήσετε με τον σεφ σούσι και να ελέγξετε την ποιότητα του ψαριού, το οποίο θα πρέπει να μπορείτε να δείτε. Τα ψάρια δεν πρέπει να φαίνονται ξηρά ή διαφορετικά ελκυστικά.
2. Εάν είναι δυνατόν, παραγγείλετε το σούσι απευθείας από τον σεφ. Παραγγείλετε τα υπόλοιπα μέρη του γεύματος από σερβιτόρο ή σερβιτόρα. Ρωτήστε τι μπορεί να συστήσει και αν μπορεί να σας εξυπηρετήσει το πιο φρέσκο, ό, τι κι αν είναι. Δεδομένου ότι το σούσι περιέχει ωμό ψάρι, όσο πιο φρέσκο ​​είναι το ψάρι, τόσο καλύτερα έχει η γεύση του.
   • Ρωτήστε άμεσα, "Είναι φρέσκο;" μπορεί να είναι προσβλητικό, υπονοώντας ότι ορισμένα από τα ψάρια μπορεί να μην είναι φρέσκα. Απλώς ρωτήστε τι μπορούν να προτείνουν. Εάν δεν σας αρέσουν τα πράγματα που σας προτείνουν, παραγγείλετε κάτι που θα σας κάνει να νιώσετε καλά. Δεν υπάρχει «σωστή σειρά».
3. Εάν είναι δυνατόν, δοκιμάστε διάφορα πράγματα. Εάν είναι πολύ απασχολημένος ή αν δεν μπορείτε να καθίσετε στο σούσι μπαρ, παραγγείλετε έναν αριθμό διαφορετικών τύπων σούσι, ώστε να μπορείτε να πάρετε μια ιδέα για το τι σας αρέσει για τον εαυτό σας. Παραγγείλετε λίγο νιγίρι, μερικά μακά και δοκιμάστε το σασίμι αν αισθάνεστε τολμηροί. Παραγγείλετε ό, τι σας αρέσει ή ό, τι συνιστάται. Εάν τα περισσότερα ψάρια βρίσκονται στο μενού στα Ιαπωνικά και δεν έχουν μεταφραστεί (και αυτό συμβαίνει πιθανώς σε ένα καλό εστιατόριο), διατηρήστε την παρακάτω λίστα χρήσιμη για τις μεταφράσεις των ονομάτων ορισμένων από τα ψάρια που σερβίρονται συνήθως:
   • Sake (το οποίο προφέρετε ως "σέικ") - φρέσκο ​​σολομό
   • Maguro - τόνος
   • Hamachi - σκουμπρί Yellowfin
   • Ebi - γαρίδες βραστές
   • Unagi - χέλι γλυκού νερού
   • Tai - κόκκινο snapper
   • Τακό - χταπόδι
   • Tamago - γλυκιά ομελέτα
   • Masago - χαβιάρι Λοτζ
4. Παραγγείλετε τα ποτά και τυχόν σνακ από τον σερβιτόρο ή τη σερβιτόρα. Αν θέλετε να φάτε κάτι ενώ ετοιμάζεται το σούσι, μπορείτε να επιλέξετε δημοφιλή ορεκτικά όπως φασόλια edaman (βρασμένη σόγια), suimono (καθαρό απόθεμα) ή misoshiru (ζυμωμένη σόγια σόγιας). Επιλέξτε να πιείτε από πράσινο τσάι, σάκε ή νερό. η σόδα θα πνίξει τις λεπτές γεύσεις του σούσι.

Μέρος 3 από 3: Τρώγοντας σούσι

1. Πλύνετε τα χέρια σας πριν φάτε σούσι. Πολλά εστιατόρια σούσι θα σας προσφέρουν μια ζεστή, υγρή πετσέτα για να πλένετε τα χέρια σας πριν σερβίρετε φαγητό. Ενώ πολλοί άνθρωποι επιλέγουν να τρώνε με τσοπ στικς, η κατανάλωση σούσι με τα χέρια σας επιτρέπεται επίσης και είναι καλή πρακτική να πλένετε καλά τα χέρια σας πριν ξεκινήσετε, ειδικά αν έχετε ένα πιάτο σούσι με φίλους.
2. Ετοιμάστε λίγο σάλτσα σόγιας για βύθιση. Ρίξτε λίγο σάλτσα σόγιας στο παρεχόμενο μπολ. Μερικοί άνθρωποι θέλουν να ανακατέψουν μερικά από τα wasabi στη σάλτσα σόγιας, αλλά άλλοι κοιτάζουν κάτω από αυτό το «δυτικό» έθιμο και το βρίσκουν λίγο ασέβεια. Ρωτήστε τον μάγειρα ή τον σερβιτόρο εάν πρέπει να βουτήξετε εάν δεν είστε σίγουροι και δοκιμάστε να λερώσετε το wasabi απευθείας στα ψάρια εάν θέλετε περισσότερα από αυτό.
   • Να είστε προσεκτικοί όταν βυθίζετε το Nigiri στη σάλτσα σόγιας. Βυθίστε το ψάρι σε αυτό, όχι το ρύζι, έτσι ώστε το σούσι να μην καταρρεύσει ή να εμποτιστεί εντελώς με την αλμυρή σάλτσα σόγιας. Μην το παρακάνετε. Δοκιμάστε χωρίς αυτό πρώτα και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε τα καρυκεύματα όσο θέλετε.
   • Εάν υπάρχει ήδη σάλτσα στο σούσι, μην βυθίζετε το σούσι στη σάλτσα σόγιας. Δοκιμάστε το και προσπαθήστε να το απολαύσετε καθώς ο μάγειρας το έχει καρυκεύσει.
   • Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τσοπ στικς για να βυθίσετε το τζίντζερ στη σάλτσα σόγιας και στη συνέχεια να απλώσετε τη σάλτσα στα ψάρια με το τζίντζερ, αντί να βυθίσετε τα ψάρια απευθείας στη σάλτσα. Αυτό δίνει επίσης την «ουσία» του τζίντζερ στα ψάρια χωρίς να χρειάζεται να φάει το ίδιο το τζίντζερ.
   • Σήμερα είναι πιο αποδεκτό να βυθίζουμε το ρύζι στη σάλτσα σόγιας.
3. Το σούσι σε ένα δάγκωμα. Εάν το κομμάτι είναι πολύ μεγάλο, φάτε το σε δύο μπουκιά. Δώστε προσοχή στις γεύσεις καθώς και στις υφές. Μπορεί να εκπλαγείτε πόσο μαλακό και τρυφερό είναι το ψάρι. Θυμηθείτε, το να τρώτε σούσι δεν πρέπει να σας κατακλύζει με όλες τις δυνατές γεύσεις, αλλά με μια ισορροπία γεύσεων και υφής. Αφιερώστε χρόνο για να το απολαύσετε.
4. Ανανεώστε το στόμα σας με μια φέτα τζίντζερ ανάμεσα στα τσιμπήματα. Είναι ιδιαίτερα έξυπνο να το κάνετε αυτό ανάμεσα σε τσιμπήματα διαφορετικών τύπων σούσι. Μην τρώτε το τζίντζερ ταυτόχρονα με το σούσι (έτσι όχι στο ίδιο δάγκωμα) και μην τρώτε μεγάλα κομμάτια τζίντζερ ταυτόχρονα.
5. Ετοιμος.

Συμβουλές

• Πριν το φαγητό, διαβάστε λίγο περισσότερα σχετικά με την εθιμοτυπία του σούσι, ώστε να μην προσβάλλετε κατά λάθος τον μάγειρα ή τον πολιτισμό.
• Το πραγματικό wasabi είναι πολύ ακριβό. Το wasabi είναι βασικά ένα καρότο και σε μερικά εστιατόρια μοιάζει περισσότερο με θραύσματα. Επιπλέον, δεν είναι τόσο γελοίο όσο τα πράσινα ζυμαρικά. Η πράσινη πάστα είναι βασικά χρένο και αποξηραμένος σπόρος μουστάρδας με προσθήκη χρωστικών τροφίμων.
• Καλύτερη ποιότητα τουρσί τζίντζερ πρέπει να έχει λευκό χρώμα. Το ροζ τζίντζερ προέρχεται συνήθως από ένα βάζο με προσθήκη χρωστικών τροφίμων. Αν και και οι δύο ποικιλίες είναι (συνήθως) νόστιμες, η χλωμή ποικιλία είναι πιο λεπτή και περίπλοκη.

Προειδοποιήσεις

• Μην τρώτε σούσι σε δυτικά εστιατόρια (ή τουλάχιστον όχι σε εστιατόριο που δεν είναι κυρίως ιαπωνικά). Η ποιότητα πιθανώς δεν είναι καλή και υπάρχει καλή πιθανότητα το ρύζι που χρησιμοποιείται δεν είναι ρύζι σούσι.
• Αποφύγετε να τρώτε μεγάλες ποσότητες "τόνου αλκακόρ" (που ονομάζεται πραγματικά σκουμπρί ή βούτυρο σκουμπρί), καθώς η κατανάλωση περισσότερων από 170 γραμμαρίων μπορεί να προκαλέσει κράμπες στο στομάχι, διάρροια και σε ακραίες περιπτώσεις ναυτία και έμετο.
• Η κατανάλωση ωμού ψαριού, οστρακοειδών και ωμού κρέατος μπορεί να σας θέσει σε κίνδυνο σοβαρής τροφικής δηλητηρίασης και άλλων παθήσεων, όπως ηπατίτιδα, παράσιτα και ηπατική βλάβη. Ενώ οι πιθανότητες να συμβεί αυτό σε ένα σεβαστό εστιατόριο σούσι δεν είναι τόσο μεγάλες, δεν πρέπει να τρώτε σούσι που ξέρει πόσο καιρό ήταν ένας μπουφές και πού δεν ξέρετε ποια χέρια τον ετοίμασε.