Περιεχόμενο

• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 4: Έλεγχος της θερμοκρασίας
• Μέθοδος 2 από 4: Ανακινήστε το cheesecake
• Μέθοδος 3 από 4: Αγγίξτε την επιφάνεια του cheesecake
• Μέθοδος 4 από 4: Κοιτάζοντας το cheesecake
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Είτε σας αρέσει το στιλ της Νέας Υόρκης είτε περισσότερο το ιταλικό στιλ, το cheesecake είναι ένα νόστιμο και ελαφρύ επιδόρπιο. Λόγω του γεγονότος ότι περιέχει πολύ γάλα και κρέμα γάλακτος, και φυσικά μαλακό τυρί, μπορεί να είναι δύσκολο να πει κανείς πότε είναι έτοιμο ένα cheesecake. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές μέθοδοι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να μάθετε εάν το cheesecake σας είναι έτοιμο, συμπεριλαμβανομένης της δοκιμής της θερμοκρασίας, του κουνώντας απαλά το τηγάνι και του αγγίγματος του κέικ.

Για να πας

Μέθοδος 1 από 4: Έλεγχος της θερμοκρασίας

1. Αγοράστε ένα (ψηφιακό) θερμόμετρο μαγειρέματος με άμεση ένδειξη θερμοκρασίας. Δεν θέλετε να περιμένετε αρκετά λεπτά, ενώ το θερμόμετρο καθορίζει τη θερμοκρασία, οπότε επιλέξτε ένα θερμόμετρο με άμεση ανάγνωση. Φροντίστε να το καθαρίσετε μετά από κάθε χρήση.
   • Είναι καλό να βαθμονομείτε το θερμόμετρο σας από καιρό σε καιρό για να διασφαλίζετε ότι λαμβάνετε μια σωστή ένδειξη θερμοκρασίας κάθε φορά. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε μια μικρή κατσαρόλα με νερό και αφήστε το νερό να βράσει πλήρως (με νερό που βράζει). Στη συνέχεια, μετρήστε τη θερμοκρασία του νερού. θα πρέπει τώρα να μπορείτε να διαβάσετε 100 ° C.
   • Εάν η ένδειξη θερμοκρασίας δεν είναι σωστή, γυρίστε το εξάγωνο μπουλόνι στο κάτω μέρος ενός αναλογικού θερμομέτρου για να το βαθμονομήσετε. Εάν διαθέτετε ψηφιακό θερμόμετρο, δείτε τις οδηγίες για τη βαθμονόμησή του.
2. Ελέγξτε τη θερμοκρασία στο κέντρο του cheesecake. Η άκρη του κέικ μπορεί να είναι πιο ζεστή από το κέντρο της, οπότε θα πρέπει να διαβάσετε το κέντρο του cheesecake για να μάθετε αν είναι έτοιμο. Μην πιέζετε το θερμόμετρο μέχρι το κάτω μέρος του ταψιού. περάστε στη μέση του κέικ για να διαβάσετε τη θερμοκρασία.
   • Λάβετε υπόψη ότι η εισαγωγή θερμομέτρου στο cheesecake μπορεί να σπάσει το κέικ. Γι 'αυτό προσπαθήστε να ελέγξετε τη θερμοκρασία μόνο μία φορά, αντί αρκετές φορές. Εάν πρέπει πραγματικά να δοκιμάσετε το κέικ πολλές φορές, εισάγετε πάντα το θερμόμετρο στην ίδια οπή που χρησιμοποιήσατε την πρώτη φορά για να αποφύγετε το σπάσιμο.
3. Προσέξτε για ανάγνωση θερμοκρασίας 66 ° C. Μόλις το κέντρο του cheesecake φτάσει σε θερμοκρασία 66 ° C, το κέικ είναι έτοιμο! Αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα. Εάν η πίτα δεν είναι έτοιμη, επιστρέψτε την στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά και, στη συνέχεια, ελέγξτε ξανά τη θερμοκρασία. Επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία έως ότου δείτε μια ένδειξη θερμοκρασίας 66 ° C.

Μέθοδος 2 από 4: Ανακινήστε το cheesecake

1. Ανακινήστε απαλά το ταψί που περιέχει το cheesecake. Χρησιμοποιήστε ένα γάντι φούρνου για να ανακινήσετε απαλά το τηγάνι ενώ το cheesecake βρίσκεται ακόμα στο φούρνο. Μην είστε πολύ επιθετικοί με το ζεστό επιδόρπιο, ώστε να μην σπάσει. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι. Προσέξτε να μην αφήσετε νερό στο ταψί εάν ψήσετε το cheesecake σε λουτρό νερού.
2. Παρατηρήστε πόσο κουνάει το κέντρο του cheesecake. Όταν κουνάτε το ταψί και ένα τμήμα των 5 cm ταλαντεύεται στη μέση του κέικ, το cheesecake είναι έτοιμο. Εάν υπάρχει μια μεγάλη ασταθή επιφάνεια, ή εάν το cheesecake εξακολουθεί να είναι ορατό ή το κτύπημα ρέει πάνω από τις πλευρές του τηγανιού, το cheesecake δεν είναι ακόμα έτοιμο. Αφήστε το κέικ να ψηθεί για περίπου 5 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε το ξανά για να δείτε αν είναι έτοιμο.
3. Περιμένετε τα γεμιστικά κρέμα γάλακτος να ταλαντεύονται περισσότερο από τα γεμίσματα τυριών κρέμας. Εάν έχετε χρησιμοποιήσει πολλή κρέμα fraîche στο cheesecake σας, θα είναι ασταθής από ένα cheesecake που παρασκευάζεται κυρίως με τυρί κρέμας ή ρικότα. Θα υπάρχει μια μεγάλη περιοχή στο κέντρο του κέικ που είναι μαλακό, οπότε προσέξτε ένα ελαφρώς καφέ διογκωμένο άκρο για να δείξετε ότι το cheesecake είναι έτοιμο. Λάβετε επίσης υπόψη ότι το κέντρο του κέικ θα συνεχίσει να ψήνει και θα συνεχίσει να σκληραίνει καθώς το cheesecake κρυώνει.
   • Εάν συνεχίσετε να ψήνετε το cheesecake έως ότου το κέντρο είναι σταθερό και δεν ταλαντεύεται πλέον, θα έχει ψηθεί.

Μέθοδος 3 από 4: Αγγίξτε την επιφάνεια του cheesecake

1. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα χέρια σας. Πριν χειριστείτε το cheesecake, πλύνετε καλά τα χέρια σας με σαπούνι και ζεστό νερό. Ξεπλύνετε τα χέρια σας για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα σαπουνιού και στη συνέχεια στεγνώστε τα εντελώς.
2. Χρησιμοποιήστε 1 δάχτυλο για να αγγίξετε το κέντρο του cheesecake. Μην πατάς πολύ σκληρά! Θα θελήσετε να δοκιμάσετε το cheesecake στο κέντρο για να δείτε αν έχει ολοκληρωθεί, οπότε αγγίξτε το κέντρο και όχι την άκρη.
3. Προσέξτε για μια σταθερή επιφάνεια. Όταν η επιφάνεια του cheesecake έχει ελαφρώς απόδοση αλλά σταθερή στην αφή, το κέικ είναι έτοιμο. Εάν το δάχτυλό σας βυθιστεί στο κέικ ή κτυπηθεί πάνω του, το κέικ δεν είναι ακόμα έτοιμο. Ψήστε το cheesecake για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια ελέγξτε το ξανά.

Μέθοδος 4 από 4: Κοιτάζοντας το cheesecake

1. Ελέγξτε για ανοιχτό καφέ φουσκωμένο άκρο. Μπορείτε να πείτε ότι ένα cheesecake γίνεται όταν ένα χείλος 1/2 ίντσας αρχίζει να καφέ και να αναδύεται λίγο. Το γέμισμα πρέπει να είναι ακόμα ελαφρύ, όχι χρυσό καφέ. Μην ψήνετε το cheesecake περισσότερο για να αποφύγετε το υπερβολικό μαγείρεμα.
2. Ελέγξτε την άκρη του cheesecake για σταθερότητα. Εάν η άκρη του cheesecake είναι καταρροή και δεν είναι σταθερή και σταθερή, το cheesecake δεν είναι ακόμα έτοιμο. Μόνο το κέντρο (περίπου 5 cm) του cheesecake θα πρέπει να εξακολουθεί να είναι ασταθές όταν το cheesecake μαγειρεύεται τέλεια.
3. Αφαιρέστε το cheesecake από το φούρνο όταν η επιφάνειά του δεν είναι πλέον γυαλιστερή. Όταν η επιφάνεια του cheesecake δεν είναι πλέον γυαλιστερή, είναι έτοιμη! Βεβαιωθείτε ότι ολόκληρο το κέικ, συμπεριλαμβανομένου του μαλακού κέντρου, έχει χάσει τη λάμψη του πριν το αφαιρέσετε από το φούρνο.
   • Μερικοί αρτοποιοί προτιμούν να αφήσουν το cheesecake να κρυώσει στο φούρνο. Σβήστε το φούρνο και αφήστε το κέικ να παραμείνει στο φούρνο για μια ώρα με την πόρτα του φούρνου περίπου 2-3 ​​cm. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο, το τηγάνι από το υδατόλουτρο (εάν υπάρχει) και στη συνέχεια αφήστε το cheesecake να κρυώσει εντελώς πριν το αφαιρέσετε από το καλούπι του.

Συμβουλές

• Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου ενώ το cheesecake ψήνεται. Το άνοιγμα του φούρνου μπορεί να μειώσει τη θερμοκρασία στο φούρνο και να οδηγήσει σε ένα άνισο ψημένο cheesecake.

Προειδοποιήσεις

• Μην δοκιμάζετε ένα cheesecake για να δείτε αν είναι κολλημένο με ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Αυτό δεν θα σας επιτρέψει να λάβετε μια ακριβή εκτίμηση και μπορεί επίσης να οδηγήσει σε ρωγμή στο κέικ.