Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Για να πας
• Μέθοδος 1 από 2: Παραδοσιακή
• Μέθοδος 2 από 2: Εναλλακτικές
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το Maté (προφέρεται mah-teh) είναι ένα ποτό που παρασκευάζεται από τα αποξηραμένα φύλλα του φυτού ματέ και ζεστό νερό. Οι αναζωογονητικές ιδιότητες του yerba mate ανακαλύφθηκαν για πρώτη φορά από τους Ινδούς Guarani της Νότιας Αμερικής και τώρα απολαμβάνουν στην Ουρουγουάη, την Παραγουάη, την Αργεντινή, τμήματα της Βραζιλίας, της Χιλής, της Ανατολικής Βολιβίας, του Λιβάνου, της Συρίας και της Τουρκίας. Έχει τρομακτική γεύση όπως το πράσινο τσάι, με μια νύξη καπνού και βελανιδιάς. Η απλούστερη μέθοδος είναι να χρησιμοποιήσετε το yerba mate όπως κάθε χαλαρό τσάι με φύλλα. μουλιάστε σε ζεστό νερό και διηθήστε τα φύλλα πριν πιείτε. (Σημείωση: Η ιδανική θερμοκρασία παρασκευής είναι περίπου 77 ° C. Το βραστό νερό θα κάνει το ποτό πικρό και λιγότερο νόστιμο.) Ωστόσο, για να απολαύσετε το ματ με τον παραδοσιακό τρόπο, προετοιμάστε το όπως περιγράφεται παρακάτω.

Συστατικά

• Yerba mate
• Κρύο νερό
• Ζεστό αλλά όχι βραστό νερό

Για να πας

Μέθοδος 1 από 2: Παραδοσιακή

1. Χρησιμοποιήστε μια κολοκύθα και "μπομπίλα". Το Maté παρασκευάζεται παραδοσιακά και σερβίρεται σε μια κολοκύθα (ονομάζεται επίσης σύντροφος) και πίνεται μέσα από ένα μεταλλικό άχυρο που ονομάζεται "bombilla" (προφέρεται bome-bee-ja). Υπάρχουν επίσης κύπελλα από μέταλλο, κεραμικό ή ξύλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό φλυτζάνι τσαγιού, αλλά σίγουρα χρειάζεστε ένα "bombilla".
   • Μια κολοκύθα που χρησιμοποιείτε για πρώτη φορά πρέπει να θεραπευτεί ή τα πρώτα ποτά θα έχουν αρκετά πικρή γεύση. Η σκλήρυνση αφαιρεί τα μαλακά εσωτερικά στρώματα της κολοκύθας και "μπαχαρικά" στο εσωτερικό με τη γεύση του ματέ. Γεμίστε την κολοκύθα με βραστό νερό σχεδόν στο μεταλλικό χείλος (ή στην κορυφή αν δεν υπάρχει μεταλλικό χείλος) και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ξύστε προσεκτικά τη μεμβράνη από την κολοκύθα με ένα μεταλλικό κουτάλι και κάτω από τρεχούμενο νερό (αλλά μην αφαιρέσετε το σώμα στο κέντρο). Τέλος, τοποθετήστε την καθαρισμένη κολοκύθα στον ήλιο για μία ή δύο ημέρες ή μέχρι να στεγνώσει εντελώς.
2. Καθαρίστε την κολοκύθα (ή οποιοδήποτε δοχείο χρησιμοποιήσατε) όταν τελειώσετε και αφήστε το να στεγνώσει. Δοχεία φτιαγμένα από οργανική ύλη μπορούν να σαπίσουν και ο σύντροφός σας θα έχει τέτοια γεύση.

Μέθοδος 2 από 2: Εναλλακτικές

1. Οι ακόλουθες επιλογές μαγειρέματος είναι χρήσιμες, αλλά η γεύση μπορεί να διαφέρει ελαφρώς από την παραδοσιακή μέθοδο. Συνιστάται να δοκιμάσετε το παραδοσιακό παρασκεύασμα και στη συνέχεια να πειραματιστείτε με τις παρακάτω μεθόδους μέχρι να επιτύχετε παρόμοια γεύση.
   • Στην Παραγουάη, το yerba maté πίνεται κρύο και το ζεστό νερό αντικαθίσταται από νερό με πάγο και, σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα μείγμα μπαχαρικών. Αντί της κολοκύθας, ένα σκληρυμένο κέρατο βοείου κρέατος χρησιμοποιείται για να χύσει το σύντροφο yerba. Αυτή η προετοιμασία είναι γνωστή ως "Tereré".
   • Σε ορισμένα μέρη, όπως η Αργεντινή, το mate πωλείται επίσης σε φακελάκια τσαγιού (που ονομάζεται "mate cocido"), οπότε μπορεί να παρασκευαστεί όπως τα περισσότερα τσάγια (αλλά ακόμα όχι σε βραστό νερό).
2. Εάν έχετε καφετέρια, μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε τον σύντροφο σε αυτό. Ανατρέξτε στην ενότητα Χρήση γαλλικού τύπου για αυτό.
   • Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε το ματ σε μια τυπική αυτόματη καφετιέρα. Απλά τοποθετήστε το ματ όπου θα τοποθετούσατε κανονικά τα αλεσμένα καφέ.
3. Εάν διαπιστώσετε ότι δεν σας αρέσει η γεύση του yerba mate, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με αποξηραμένη καρύδα και να προσθέσετε ζεστό γάλα αντί για ζεστό νερό. Τα παιδιά και οι λάτρεις των γλυκών θα το απολαύσουν σε έναν κρύο χειμώνα.

Συμβουλές

• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα φύλλα μέντας ή άλλα αρωματικά φυτά απευθείας στο νερό.
• Για ένα πιο γλυκό ποτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερη ζάχαρη ή μέλι στην κολοκύθα πριν το ρίξετε στο ζεστό νερό.
• Σε ορισμένα μέρη της Νότιας Αμερικής, φλούδα εσπεριδοειδών (ειδικά πορτοκάλια) προστίθεται στο μπαχαρικό ή παρασκευάζεται σε σχεδόν καμένο γάλα.
• Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χαμομήλι (το αιγυπτιακό χαμομήλι έχει έντονη γεύση), φύλλα μέντας ή γλυκάνισο στο σύντροφο yerba.
• Το καλοκαίρι, δοκιμάστε να φτιάξετε "tereré" αντικαθιστώντας το ζεστό νερό με παγωμένο νερό ή λεμονάδα. Για το tereré είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μικρό μεταλλικό κύπελλο ή ένα γυάλινο βάζο συντήρησης αντί για μια κολοκύθα.
• Το Maté περιέχει καφεΐνη, αλλά συνήθως λιγότερο από τον καφέ ή το τσάι.

Προειδοποιήσεις

• Σημειώστε ότι δεν έχει γίνει πολύ έρευνα και ότι δεν υπάρχει βεβαιότητα σχετικά με τους ισχυρισμούς ότι ο σύντροφος θα μπορούσε να προκαλέσει καρκίνο. Υπάρχει μια άλλη μελέτη που βασίζεται σε δοκιμές που ισχυρίζεται ότι το yerba maté καθαρίζει ιδιαίτερα τον καρκίνο του παχέος εντέρου.
• Η έρευνα για τον καρκίνο κατά του yerba mate δεν έχει ακόμη διερευνήσει την τοξικότητα του «αλπακά» ή του «γερμανικού αργύρου», γνωστό και ως ασήμι νικελίου. Η τοξικότητά του λέγεται ότι έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Μελλοντική έρευνα μπορεί να ανακαλύψει ότι τα διακοσμητικά στοιχεία της κολοκύθας και των «βομβιλών», που κατασκευάζονται από ένα ορυκτό σύμπλεγμα, βρίσκονται στη ρίζα αυτών των καρκίνων.
• Μελέτες δείχνουν ότι τα άτομα που πίνουν μεγάλες ποσότητες συντρόφων κάθε μέρα διατρέχουν μεγαλύτερο κίνδυνο για ορισμένους καρκίνους.
• Μην ξεχνάτε ότι η κατανάλωση ζεστού υγρού μέσω μεταλλικού αχύρου θα κάνει το άχυρο ζεστό! Πρώτα πάρτε μια μικρή γουλιά.