Περιεχόμενο

• Ο, τι χρειάζεσαι

• Τα μάνγκο Ataulfo ​​έχουν ένα ελαφρώς επίπεδο οβάλ σχήμα όταν είναι ώριμα. Ο καρπός αυτής της ποικιλίας μάνγκο είναι συνήθως αρκετά μικρός.
• Τα μάνγκο Francis, όταν είναι ώριμα, είναι επιμήκη και ελαφρώς καμπυλωμένα σε σχήμα S.
• Τα μάνγκο Haden είναι στρογγυλά ή οβάλ. Αυτή η ποικιλία από μάνγκο κυμαίνεται σε μέγεθος από μεσαίο έως μεγάλο.
• Το Keitt Mango είναι ένα οβάλ σχήμα με μεγάλα φρούτα.
• Το Kent Mango είναι επίσης μια μεγάλη, οβάλ ποικιλία φρούτων.
• Τα μάνγκο Tommy Atkins έχουν ωοειδές ή επιμήκη σχήμα. Αυτή η ποικιλία έχει συνήθως μεσαία έως μεγάλα μεγέθη φρούτων.
• Τα Alphonse mangga έχουν επιμήκη μορφή.
• Τα μάνγκο Edward είναι στρογγυλά και επιμήκη.
• Τα μάνγκο Kesar είναι συνήθως στρογγυλά.
• Το μάνγκο Manila έχει ένα αναγνωρίσιμο λεπτό σχήμα.
• Τα μάνγκο Palmer έχουν επιμήκη μορφή.

Ελέγξτε γύρω από το μίσχο. Ο πολτός και το δέρμα γύρω από το στέλεχος πρέπει να είναι παχιά και στρογγυλά.

• Όταν είναι άγουρος, η κορυφή του μίσχου του μάνγκο θα είναι αρκετά επίπεδη. Η σάρκα, το νερό και η ζάχαρη στα φρούτα δεν έχουν αναπτυχθεί πλήρως. Όταν το μάνγκο σταματά να μεγαλώνει και αρχίζει να ωριμάζει, θα ανατραπεί μέσα, κάνοντας το πάνω μέρος του στελέχους να κολλήσει λίγο αντί να είναι τόσο επίπεδο όσο όταν ήταν πράσινο.

Μην κρίνετε μόνο τα μάγκο για την ωριμότητα ανά χρώμα. Το κόκκινο χρώμα υποδηλώνει συνήθως την έκθεση του καρπού στο ηλιακό φως, όχι μόνο το επίπεδο ωριμότητας του φρούτου. Επιπλέον, το χρώμα των ώριμων μάνγκο ποικίλλει ανάλογα με την ποικιλία. Δεν πρέπει να βασίζεστε αποκλειστικά στο χρώμα για να προσδιορίσετε εάν ένα μάνγκο είναι ώριμο ή άγουρο. Ωστόσο, εάν θέλετε να προσθέσετε χρώμα για να αξιολογήσετε την ωριμότητα ενός μάνγκο, πρώτα θα πρέπει να μάθετε ποιο χρώμα θα είναι οι ώριμες ποικιλίες μάνγκο.

• Τα μάνγκο Ataulfo ​​γίνονται σκούρα κίτρινα όταν είναι ώριμα.
• Τα μάνγκο Francis, όταν είναι ώριμα, έχουν ένα μείγμα πράσινου και κίτρινου. Το πράσινο χρώμα στα κίτρινα λοβό θα εξασθενίσει και θα γίνει πιο κίτρινο. Ωστόσο, πρέπει να γνωρίζετε ότι ορισμένα φρούτα παραμένουν πράσινα όταν είναι ώριμα.
• Τα μάνγκο Haden θα αλλάξουν από πράσινο σε κίτρινο όταν είναι ώριμα. Αυτή η ποικιλία είναι επίσης εύκολο να γίνει κόκκινη, αλλά δεν χρειάζεται να είναι κόκκινη όταν είναι ώριμη.
• Τα μάνγκο Keitt παραμένουν πράσινα όταν είναι ώριμα.
• Τα μάνγκο του Κεντ είναι συνήθως σκούρο πράσινο όταν είναι ώριμα, αλλά συχνά με μια επιπλέον χρυσή απόχρωση ή κίτρινες κηλίδες στη φλούδα.
• Τα μάνγκο του Tommy Atkins δεν έχουν προφανή χρωματισμό. Όταν είναι ώριμο, η φλούδα παραμένει κίτρινη-πράσινη, γίνεται σκούρο κίτρινο ή βαθύ κόκκινο.
• Τα μάνγκο Alphonse, όταν είναι ώριμα, θα έχουν μοβ έως σκούρο κίτρινο χρώμα.
• Τα μάνγκο Edward έχουν ροζ, κίτρινο ή μείγμα από αυτά τα δύο χρώματα.
• Τα μάνγκο Kesar μπορούν να παραμείνουν πράσινα όταν είναι ώριμα, αλλά συχνά έχουν χρυσή απόχρωση.
• Τα μάνγκο της Μανίλα είναι συνήθως κίτρινα-πορτοκαλί όταν είναι ώριμα, αλλά μερικές φορές η φλούδα γίνεται ροζ.
• Τα πιο ανοιχτά μάνγκο μπορούν να έρθουν σε διάφορα χρώματα, συνήθως μοβ, κόκκινο και κίτρινο, με μερικά μούρα να έχουν μείγμα και των τριών.

Δώστε προσοχή στα στίγματα στα φλούδα του μάνγκο. Αν και αυτό δεν είναι πάντα ένα σίγουρο σημάδι, εάν εμφανιστούν μερικά καφέ κηλίδες στη φλούδα, είναι πιθανό ότι είναι ώριμο.

• Το μάνγκο χωρίς κηλίδα μπορεί να είναι ώριμο, ειδικά ανάλογα με την ποικιλία. Δεν πρέπει να βασίζεστε αποκλειστικά σε αυτά τα σημεία για να κρίνετε την ωριμότητα ενός μάνγκο.
• Ορισμένες ποικιλίες μάνγκο όπως το Κεντ μπορεί να έχουν κίτρινες κηλίδες αντί για καφέ.

διαφήμιση

Μέρος 2 από 4: Έλεγχος του αρώματος μάνγκο

1. 

   Επιλέξτε ένα μάνγκο ανανά. Μυρίστε την περιοχή γύρω από το μίσχο του μάνγκο. Εάν το φρούτο έχει μια ξεχωριστή γλυκιά μυρωδιά, το μάνγκο είναι πιθανότατα εντελώς ώριμο.
   • Μυρίστε το μάνγκο κοντά στην κορυφή του στελέχους. Το άρωμα θα είναι δυνατότερο σε αυτήν την περιοχή και θα γνωρίζετε ακριβώς πόσο αρωματικό είναι το μάνγκο.
   • Το άρωμα του μάνγκο θα σας θυμίσει αμέσως τη γεύση του μάνγκο. Η μυρωδιά και η γεύση είναι στενά συνδεδεμένες και η μυρωδιά κάτι έχει τεράστια επίδραση στη γεύση του.

2. 

   
   
   Αποφύγετε να επιλέξετε μάνγκο που έχουν ξινή μυρωδιά ή μυρωδιά αλκοόλ. Όταν μυρίζετε το μάνγκο κοντά στην περιοχή του μίσχου και παρατηρήσετε μια έντονη ξινή μυρωδιά, είναι ένα σημάδι ότι το μάνγκο είναι υπερβολικό και αρχίζει να μαγειρεύει.
   • Τα μάνγκο έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη σε σύγκριση με άλλα φρούτα. Όταν αρχίζει να χαλάει, τα φρούτα ζυμώνουν φυσικά και έχει ξινή οσμή αλκοόλ. Αυτό δείχνει επίσης ότι το μάνγκο είναι κατάφυτο και συχνά θα έχει ξινή γεύση καθώς μυρίζει.
   διαφήμιση

Μέρος 3 από 4: Δοκιμή αφής

1. 

   Πιέστε ελαφρά το μάνγκο. Όταν πιέζετε ελαφρά στο πλάι του μάνγκο, θα πρέπει να αισθάνεστε ότι η σάρκα του μάνγκο «βυθίζεται» ή ελαφρώς κατάθλιψη. Ένα μαλακό μάνγκο είναι ώριμο.
   • Ένα μάνγκο που δεν βυθίζεται καθόλου ή είναι σκληρό όταν το πατήσετε, ένα μάνγκο δεν είναι αρκετά ώριμο για να φάει.
   • Φυσικά, πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι το μάνγκο δεν είναι καλό. Εάν η φλούδα είναι τρυπημένη όταν πιέζετε απαλά το άκρο του δακτύλου σας, το μάνγκο είναι υπερβολικό.
   • Για να αποφύγετε κατά λάθος σύνθλιψη του μάνγκο, χρησιμοποιήστε την παλάμη του χεριού σας για να πιέσετε το μάνγκο αντί να χρησιμοποιήσετε τις άκρες των δακτύλων σας. Κρατήστε το μάνγκο στην παλάμη σας και τυλίξτε τη γροθιά σας γύρω από το μάνγκο, χρησιμοποιώντας την παλάμη του χεριού σας για να το πιέσετε.

2. 

   Αγγίξτε τη φλούδα ενός μάνγκο. Σύρετε απαλά τα άκρα των δακτύλων σας στην επιφάνεια της φλούδας μάνγκο. Κανονικά, η ώριμη φλούδα μάνγκο θα έχει μερικές ρυτίδες.
   • Σημειώστε, ωστόσο, ότι ένα μη ζαρωμένο μάνγκο μπορεί ακόμα να είναι ώριμο.
   • Τα μάνγκο με βαθιές ρυτίδες στο μεγαλύτερο μέρος της φλούδας είναι συνήθως υπερβολικά.
   • Τα μάνγκο Ataulfo ​​χαρακτηρίζονται από ένα ζαρωμένο δέρμα όταν είναι ώριμα. Άλλες ποικιλίες μάνγκο μπορεί να έχουν ελαφρές ρυτίδες που είναι δύσκολο να εντοπιστούν στη φλούδα, επιπλέον υπάρχουν ποικιλίες των οποίων το δέρμα παραμένει λείο όταν ωριμάζει.

3. 

   Αξιολογήστε το βάρος ενός μάνγκο. Σηκώστε το μάνγκο και υπολογίστε το βάρος του στο χέρι σας. Ένα ώριμο μάνγκο θα φαίνεται βαρύτερο για το μέγεθός του και βαρύτερο από ένα άγουρο μάνγκο.
   • Εάν θέλετε μια πιο ακριβή εκτίμηση, συγκρίνετε το βάρος ενός μάνγκο που μπορεί να είναι ώριμο και ένα μάνγκο που γνωρίζετε δεν είναι ώριμο. Ένα άγουρο μάνγκο θα είναι σημαντικά ελαφρύτερο από ένα ώριμο φρούτο, ειδικά ένα μάνγκο του ίδιου μεγέθους και μεγέθους. Εάν δύο μάγκο φαίνεται να είναι εξίσου βαρύ, το μάνγκο που εξετάζετε είναι μάλλον άγουρο.
   διαφήμιση

Μέρος 4 από 4: Ώριμο πράσινο μάνγκο

1. 

   Φυλάσσετε το μάνγκο σε καφέ χάρτινη σακούλα. Αν και αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, το μάνγκο ωριμάζει γρηγορότερα όταν τοποθετηθεί σε μια σακούλα.
   • Ο καρπός θα παράγει φυσικό αέριο αιθυλένιο όταν είναι ώριμο. Η ορμόνη αιθυλένιο διεγείρει τον καρπό να ωριμάσει ακόμη πιο γρήγορα, και η σακούλα καφέ χαρτί θα συγκρατήσει το αιθυλικό αέριο που παράγεται κατά την ωρίμανση του μάνγκο.
   • Μπορείτε να επιταχύνετε το μάνγκο για να ωριμάσετε ακόμη πιο γρήγορα τοποθετώντας ένα μήλο ή μπανάνα στην τσάντα με το μάνγκο, καθώς αυτά τα δύο φρούτα παράγουν περισσότερο αιθυλένιο.

2. 

   Αφαιρέστε το μάνγκο και αφήστε το να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου. Ελέγχετε το μάνγκο καθημερινά χρησιμοποιώντας τις μεθόδους που περιγράφονται παραπάνω για να δείτε εάν το μάνγκο είναι ώριμο.
   • Ο χρόνος ωρίμανσης ενός μάνγκο μπορεί να διαρκέσει 2-7 ημέρες, ανάλογα με την αρχική πρασινάδα του μάνγκο.
   • Μην αφήνετε άγουρα μάνγκο στο ψυγείο. Οι ψυχρές θερμοκρασίες θα επιβραδύνουν τα μάγκο να ωριμάσουν σημαντικά και τα πράσινα μάνγκο συχνά θα πάθουν άσχημα στο ψυγείο πριν την ευκαιρία να ωριμάσουν.

3. 

   Αποθηκεύστε το μάνγκο στο ψυγείο όταν τελειώσει. Τα ώριμα μάνγκο πρέπει να τρώγονται αμέσως ή να αποθηκεύονται στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.
   • Οι κρύες θερμοκρασίες είναι ο φυσικός εχθρός ενός άγουρου μάνγκο, αλλά ένας καλός φίλος ενός ώριμου μάνγκο. Εάν αφήσετε ένα ώριμο μάνγκο στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου, θα αρχίσει να χαλάσει σε μία μόνο ημέρα. Ωστόσο, εάν διατηρηθεί στο ψυγείο, το μάνγκο θα παραμείνει ώριμο και φρέσκο ​​για τουλάχιστον 4 ή 5 ημέρες.
   διαφήμιση

Ο, τι χρειάζεσαι

• Τσάντα καφέ χαρτί (προαιρετικό)