Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλή

Σε σύγκριση με τα περισσότερα άλλα λαχανικά, οι πατάτες είναι ένας κονδύλος που μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί. Όταν φυλάσσονται σωστά, οι καλές πατάτες μπορούν να διαρκέσουν αρκετούς μήνες. Προκειμένου να διατηρηθεί η εξαιρετική θρεπτική αξία των πατατών, είτε πρόκειται για πατάτες που αγοράζονται από σούπερ μάρκετ είτε για οικιακή χρήση, είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τη σωστή διαδικασία αποθήκευσης πατάτας.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Συντήρηση πατάτας

1. 

   Ταξινόμηση των πατατών. Αφού αγοράσετε πατάτες έξω ή σκάβετε τις δικές σας στον κήπο, αφιερώστε λίγο χρόνο για να τις ταξινομήσετε. Φροντίστε να επιλέξετε λαμπτήρες με κακή εμφάνιση, όπως ρωγμές και μώλωπες. Αυτοί οι βολβοί δεν μπορούν να συντηρηθούν καθώς μαραίνονται γρήγορα και μπορεί να προκαλέσουν τη χαλάρωση των νόστιμων κονδύλων μαζί τους. Για όσους έχουν κακές ενδείξεις, μπορείτε να εφαρμόσετε τα ακόλουθα:
   • Κόψτε τυχόν κατεστραμμένα, σπασμένα ή μελανιασμένα τμήματα και χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη πατάτα για 1-2 ημέρες.
   • Πατάτες "διάσωσης" (ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες) για να αφαιρέσετε τα χαλασμένα μέρη και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής.
   • Απορρίψτε τις πατάτες που είναι πολύ κατεστραμμένες ή μαραμένες.

2. 

   
   
   Αποθηκεύστε νόστιμες πατάτες σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Μετά την ταξινόμηση, φυλάξτε τις νόστιμες πατάτες σε μέρος όπου δεν υπάρχει φως και υγρασία, όπως υπόγεια, κελάρια, ξεχωριστά ντουλάπια κουζίνας. Η υγρασία και το φως μπορούν να κάνουν τις πατάτες να γίνουν πράσινες και / ή να μαραθούν.
   • Επιπλέον, πρέπει να αφήσετε τις πατάτες να αναπνέουν. Οι περισσότερες πατάτες πωλούνται σε σάκους ματιών, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί. Πρέπει να τοποθετήσετε τις πατάτες σε μια τσάντα πλέγματος, όχι σε ένα αεροστεγές κουτί αποθήκευσης.
   • Εάν συλλέγετε τις πατάτες μόνοι σας, τακτοποιείτε σε πλεκτό καλάθι ή καλά αεριζόμενο κουτί. Φροντίστε να τοποθετήσετε μια εφημερίδα στη μέση κάθε στρώσης πατάτας και πάνω από το τελευταίο στρώμα πατάτας.

3. 

   
   
   Διατηρήστε την ψυχραιμία σας. Οι πατάτες πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία χαμηλότερη από 10 βαθμούς Κελσίου και οι πατάτες πρέπει να διατηρούνται στους 2-4 βαθμούς Κελσίου για μακροχρόνια αποθήκευση. Αποθηκεύστε σε κρύο, σκοτεινό μέρος όπως το υπόγειο ή το κελάρι είναι το καλύτερο.
   • Σημειώστε ότι η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι πολύ κρύο να διατηρήσει τις πατάτες και πιθανώς να χάσει τη γεύση της πατάτας. Διαβάστε τις παρακάτω πληροφορίες για περισσότερες λεπτομέρειες.

4. 

   
   
   Ελέγχετε περιοδικά τις πατάτες για σημάδια αλλοίωσης. Όταν αποθηκεύονται χρησιμοποιώντας τις παραπάνω μεθόδους, οι πατάτες μπορούν να διαρκέσουν αρκετούς μήνες χωρίς να χαλάσουν. Ωστόσο, κάθε λίγες εβδομάδες, θα πρέπει να κάνετε έναν σύντομο έλεγχο για σημάδια πατάτας "προβληματικής". Μια μαραμένη πατάτα μπορεί να επηρεάσει τους γύρω κονδύλους. Επομένως, η πρώιμη απομάκρυνση των χαλασμένων πατατών είναι απαραίτητη. Σημάδια κατεστραμμένων πατατών περιλαμβάνουν:
   • Γυρίστε πράσινο: Οι πατάτες είναι πράσινες. Όταν αφεθεί, ο πολτός πατάτας θα γίνει μαλακός και ελαφρώς ξηρός. Οι πατάτες που γίνονται πράσινες προκαλούνται συνήθως από την έκθεση στο φως. Εάν οι πατάτες είναι ελαφρώς πρασινωπές, κόψτε το πράσινο έξω πριν το χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.
   • Καλλιεργώ: Τα βλαστάρια που μοιάζουν με μπουμπούκια αρχίζουν να βγαίνουν από τον κόνδυλο. Συνοδεύεται συχνά από πράσινες / τρυφερό πατάτες. Εάν η πατάτα δεν είναι πολύ μαλακή ή πράσινη, κόψτε τα λάχανα πριν από την επεξεργασία.
   • Μαραμένες πατάτες: Οι πατάτες εμφανίζουν εμφανή σημάδια αποσύνθεσης, όπως μυρωδιά, απαλή υφή ή / και σφράγιση. Πετάξτε τις μαραμένες πατάτες και οποιαδήποτε εφημερίδα που έρχεται σε επαφή μαζί τους.

5. 

   Αποθηκεύστε τις πατάτες για μακροχρόνια αποθήκευση. Εάν θέλετε να διατηρήσετε πατάτες για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, δοκιμάστε τις παρακάτω συμβουλές. Αυτή η μέθοδος ισχύει επίσης για πατάτες που έχουν υποστεί ελαφρά ζημιά ή πρόκειται να μαραθούν. Μικρές περικοπές ή μώλωπες συνήθως επουλώνονται μετά την "αποθήκευση" της πατάτας. Για να αποθηκεύσετε πατάτες, ακολουθήστε αυτές τις οδηγίες:
   • Στοίβα τις πατάτες σε ένα στρώμα εφημερίδας και αποθηκεύουμε σε ένα ξηρό, σκοτεινό μέρος.
   • Αυξήστε τη θερμοκρασία στους 10-15 βαθμούς Κελσίου, ελαφρώς υψηλότερη από την κανονική θερμοκρασία για να αποθηκεύσετε πατάτες.
   • Αφήστε τις πατάτες στο χώρο αποθήκευσης. Μετά από περίπου 2 εβδομάδες, οι φλούδες θα πυκνώσουν και θα στεγνώσουν. Σε αυτό το σημείο, αφαιρέστε τη βρωμιά από τη φλούδα και αποθηκεύστε την σύμφωνα με τις παραπάνω οδηγίες. Σημειώστε ότι πρέπει να μειώσετε λίγο τη θερμοκρασία κατά την αποθήκευση.
   διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 2: Τι πρέπει να αποφύγετε

1. 

   Μην πλένετε τις πατάτες πριν από την αποθήκευση. Ενώ το "ξέβγαλμα" φαίνεται να δυσκολεύει την πατάτα να μαραθεί, δεν το κάνει. Η έκθεση στην υγρασία θα μειώσει τη διάρκεια ζωής και θα είναι πιο πιθανό να μαραθεί. Επομένως, πρέπει να διατηρείτε τους κονδύλους όσο το δυνατόν πιο στεγνούς πριν και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
   • Εάν το δέρμα λερωθεί, αφήστε το ρύπο να στεγνώσει ξανά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια στεγνή βούρτσα για να σκουπίσετε μεγάλες κηλίδες βρωμιάς. Μπορείτε (και πρέπει) να ξεπλύνετε τις πατάτες λίγο πριν τις χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα.

2. 

   Μην αποθηκεύετε τις πατάτες στο ψυγείο. Όπως προαναφέρθηκε, το ψυγείο είναι πολύ κρύο για να αποθηκεύσετε καλά τις πατάτες. Οι κρύες θερμοκρασίες μετατρέπουν το άμυλο στις πατάτες σε ζάχαρη, προκαλώντας τη γεύση τους γλυκιά και δυσάρεστη. Η ψύξη των πατατών επηρεάζει επίσης το χρώμα των πατατών.
   • Εάν βάζετε πατάτες στο ψυγείο, αφήστε τις να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα. Αυτό θα συμβάλει στη μείωση (αλλά όχι στην πλήρη εξάλειψη) του αποχρωματισμού της πατάτας.

3. 

   Μην αποθηκεύετε τις κομμένες πατάτες ανοιχτές. Μόλις κόψετε τις πατάτες, προετοιμάστε τις το συντομότερο δυνατό. Σε σύγκριση με το σκληρό κέλυφος, η εκτεθειμένη σάρκα είναι δύσκολο να διατηρηθεί επίσης. Εάν κόψετε πάρα πολλές πατάτες και δεν μπορείτε να μαγειρέψετε αμέσως, γεμίστε τις με 3-5 εκατοστά κρύου νερού. Αυτό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διατηρήσει τις πατάτες για 1 ακόμη ημέρα χωρίς να αλλάξει το χρώμα ή την υφή των πατατών.

4. 

   Μην αποθηκεύετε πατάτες με φρούτα. Πολλά φρούτα όπως τα μήλα, τα αχλάδια και οι μπανάνες εκκρίνουν το χημικό αιθυλένιο.Αυτό το αέριο επιταχύνει τη διαδικασία ωρίμανσης (θα δείτε τα φρούτα να ωριμάζουν πιο γρήγορα όταν τοποθετούνται μαζί). Το αέριο αιθυλένιο μπορεί να προκαλέσει νωρίς τη βλάστηση των πατατών, οπότε κρατήστε τα φρούτα ξεχωριστά. διαφήμιση

Συμβουλή

• Εάν έρθει η άνοιξη και οι πατάτες παραμένουν στον κήπο, χρησιμοποιήστε τις για να καλλιεργήσετε μια νέα καλλιέργεια πατατών.
• Εάν οι πατάτες γίνουν γλυκές κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, μετακινήστε τις σε ένα θερμότερο (αλλά ακόμα σκοτεινό, ξηρό μέρος) για περίπου μια εβδομάδα πριν το σερβίρετε. Η ζάχαρη στις πατάτες θα αρχίσει να επιστρέφει ξανά στο άμυλο και θα μειώσει τη γλυκύτητα.