Επεξεργασία μπρόκολου - Συμβουλές

Βίντεο: Μπρόκολο: Το κόλπο για να παράγει πολλές φορές!

Περιεχόμενο

Βήματα
Συμβουλή

Το μπρόκολο δεν είναι μόνο πλούσιο σε βιταμίνη C, φολικό οξύ και φυτικές ίνες, αλλά και εύκολο στην παρασκευή και προσθήκη θρεπτικών συστατικών στα γεύματα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο του ατμού, του τηγανίσματος, του ψησίματος ή της λεύκανσης, το μπρόκολο είναι πάντα καλό όταν τρώγεται μόνο του ή με άλλα κρέατα ή λαχανικά. Δείτε παρακάτω για οδηγίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του μπρόκολου.

Χρόνος προετοιμασίας (ατμός): 15 λεπτά
Χρόνος επεξεργασίας: 3-5 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Βρασμός στον ατμό φρέσκου μπρόκολου

Πλύνετε το μπρόκολο. Εάν αγοράσετε μπρόκολο στο σούπερ μάρκετ, πρέπει να το ξεπλύνετε μόνο μία φορά.Εάν το αγοράσετε στην αγορά ή στον κήπο, εμποτίστε το μπρόκολο σε θαλασσινό νερό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με καθαρό νερό.
- Το μπρόκολο του κήπου περιέχει συχνά σκουλήκια λάχανου, ένα κοινό σκουλήκι στον κήπο. Στο στάδιο της προνύμφης, τα σκουλήκια λάχανου είναι συνήθως πράσινα, μήκους περίπου 2,5 cm. Αν και δεν είναι επιβλαβές, μπορούν να προκαλέσουν απώλεια όρεξης κατά τη διάρκεια των γευμάτων. Αυτό το σκουλήκι συνήθως πεθαίνει σε αλμυρό νερό. Τα σκουλήκια λάχανου θα επιπλέουν στο νερό, ώστε να μπορείτε να τα φιλτράρετε και να τα απορρίψετε.
Κόψτε το στέλεχος. Αυτό είναι το πιο δύσκολο μέρος του μπρόκολου. Ο μίσχος είναι βρώσιμος, αλλά όσο πιο μακριά είναι από το βαμβάκι, τόσο πιο δύσκολο και λιγότερο νόστιμο. Μπορείτε να κόψετε το υλικό και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο για φαγητό.
Κόψτε το βαμβάκι. Κόψτε κάθε έναν από τους μίσχους του μπρόκολου ή κόψτε τις γωνίες έως ότου όλα τα μπρόκολα σπάσουν σε μικρά κομμάτια για εύκολο μαγείρεμα. Εάν δεν σας αρέσουν οι μίσχοι, κόψτε ακριβώς κάτω από το βαμβάκι. Εάν θέλετε περισσότερα οφέλη από το μπρόκολο, κόψτε το στέλεχος κοντά στη βάση του μπρόκολου.
Βάζουμε τον ατμό ρύζι στην κατσαρόλα. Ρίξτε νερό ύψους περίπου 5 cm στην κατσαρόλα, ατμό, καλύψτε και βάλτε το δοχείο στη σόμπα σε μέτρια φωτιά για να βράσει νερό.
Προσθέστε το μπρόκολο στον ατμό στον ατμό. Ανοίξτε το καπάκι της κατσαρόλας, βάλτε το μπρόκολο στο ατμόπλοιο και κλείστε το καπάκι.
Μπρόκολο στον ατμό Αφήστε το μπρόκολο στον ατμό για 3 - 5 λεπτά, ανάλογα με την ποσότητα του μπρόκολου που μαγειρεύετε.
Σβήστε τη σόμπα. Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και ανοίξτε αμέσως το καπάκι. Διαφορετικά, το μπρόκολο θα συνεχίσει να μαγειρεύει και να μαλακώνει γρήγορα.
Απολαμβάνω. Μπορείτε να φάτε μπρόκολο αμέσως μετά τον ατμό, να φάτε με σάλτσα ή πρόσθετα μπαχαρικά ή σε συνδυασμό με άλλες συνταγές. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 5: Επεξεργασία κατεψυγμένου μπρόκολου

Ανοίξτε την τσάντα μπρόκολου. Απλώς κόψτε ή σκίστε το πάνω μέρος της σακούλας για να πάρετε το μπρόκολο. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να κόψετε το στόμα της τσάντας.
Επεξεργασία μπρόκολου. Τοποθετήστε την ποσότητα μπρόκολου που χρειάζεστε σε μια κατσαρόλα με νερό περίπου 5-8 cm. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου το νερό αρχίσει να βράζει και αφαιρέστε αμέσως το δοχείο από τη φωτιά
- Εάν το κάνετε σε φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε το χρόνο 1-3 λεπτά ανάλογα με τη χωρητικότητα του φούρνου μικροκυμάτων και την ποσότητα μπρόκολου περισσότερο ή λιγότερο. Το μπρόκολο πρέπει να μαγειρευτεί ώστε να παραμείνει τραγανό. Εάν το μπρόκολο δεν έχει ακόμη αποψυχθεί πλήρως, διατηρήστε στο φούρνο για 30 δευτερόλεπτα κάθε φορά έως ότου το αποτέλεσμα είναι ικανοποιητικό και αφαιρέστε το αμέσως από το φούρνο. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα φούρνο μικροκυμάτων με καπάκι και γεμίστε περίπου 1 ίντσα (2,5 cm) ύψος.
Χτενίστε το μπρόκολο και απολαύστε. Αφού χτενίσετε το μπρόκολο, μπορείτε να το φάτε αμέσως ή να προσθέσετε καρυκεύματα ή να συνδυάσετε με άλλες συνταγές. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 5: Τηγανισμένο μπρόκολο

Αφήστε το μπρόκολο να στραγγίσει. Είναι καλή ιδέα να πλένετε το μπρόκολο και να το αφήνετε να στραγγίσει πριν το προετοιμάσετε - αν είναι συσκευασμένο σε σούπερ μάρκετ, πιθανότατα δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε ξανά.
Διαχωρίστε το μπρόκολο σε μικρά κλαδιά. Κόψτε τα βαμβακερά στελέχη από το στέλεχος. Το στέλεχος είναι βρώσιμο - απλώς κόψτε ή αφαιρέστε το φύλλο και φροντίστε να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά.
Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και θερμάνετε σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε για περίπου 30 δευτερόλεπτα για να ζεσταθεί το τηγάνι.
Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα τηγάνι και πασπαλίστε με αλάτι.
Νησί μπρόκολου. Με αυτόν τον τρόπο, το μπρόκολο θα καλυφθεί με λάδι.
Προσθέστε τους ψιλοκομμένους μίσχους μετά από 1 λεπτό. Επειδή ο μίσχος θα μαγειρεύει γρηγορότερα μετά το ψιλοκομμένο, μπορείτε να το τοποθετήσετε αργότερα στην κατσαρόλα.
Ανακατέψτε το μπρόκολο μέχρι να γίνει πιο πράσινο και μαλακότερο. Στη συνέχεια, το μπρόκολο μπορεί ήδη να καταναλωθεί.
Απολαμβάνω. Μπορείτε να φάτε μπρόκολο με άλλα σοταρισμένα λαχανικά ή να το φάτε αμέσως. διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 5: Ψήστε το μπρόκολο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C.
Θυμηθείτε να στραγγίξετε το μπρόκολο. Εάν το μπρόκολο είναι ακόμα υγρό, θα είναι μαλακό.
Διαχωρίστε το μπρόκολο σε μικρά κλαδιά. Κόψτε τα βαμβακερά στελέχη από το στέλεχος. Ο μίσχος είναι βρώσιμος - απλώς κόψτε ή αφαιρέστε το φύλλο και φροντίστε να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά. Μπορείτε να κόψετε το άκρο του στελέχους καθώς είναι σκληρό και όχι νόστιμο.
Πασπαλίζουμε 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο πάνω από το μπρόκολο με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
Βάλτε το μπρόκολο σε αλουμινόχαρτο. Τακτοποιήστε το μπρόκολο σε ένα στρώμα.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά έως ότου το μπρόκολο είναι τραγανό και μοιάζει με καραμέλα.
Απολαμβάνω. Τρώτε μπρόκολο μετά το ψήσιμο ή πιέστε λίγο περισσότερο χυμό λεμονιού πριν φάτε. διαφήμιση

Μέθοδος 5 από 5: Λευκό μπρόκολο

Διαχωρίστε το μπρόκολο σε μικρά κλαδιά. Κόψτε τα βαμβακερά στελέχη από το στέλεχος. Ο μίσχος είναι βρώσιμος - απλώς κόψτε ή αφαιρέστε το φύλλο και φροντίστε να ξεπλύνετε τυχόν βρωμιά. Μπορείτε να κόψετε το άκρο του μίσχου καθώς είναι σκληρό και όχι νόστιμο.
Τοποθετήστε ένα μπολ με παγωμένο νερό ακριβώς δίπλα στη σόμπα.
Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Βράζουμε το νερό.
Προσθέστε 2 κουταλιές αλάτι στο νερό.
Προσθέστε το μπρόκολο στο νερό. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να είναι τραγανό, περίπου 1 - 1,5 λεπτό.
Αφαιρέστε το μπρόκολο από το δοχείο νερού.
Στη συνέχεια, βάλτε αμέσως το μπρόκολο σε πάγο.
Περιμένετε να βράσει ξανά το νερό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε το ψιλοκομμένο μίσχο μέχρι να είναι τραγανό. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 - 1,5 λεπτά. Βράστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα εάν θέλετε η βάση να είναι πιο μαλακή. Στη συνέχεια βγάλτε το και βάλτε το σε πάγο.
Απολαμβάνω. Μπορείτε να απολαύσετε το μπρόκολο ποσέ με άλλα λαχανικά, σαλάτες, φριτάτα ή με κατσαρόλες. διαφήμιση

Συμβουλή

Ανεξάρτητα από το αν μαγειρεύετε μπρόκολο φρέσκο ή κατεψυγμένο, είναι σημαντικό να θυμάστε να μην μαγειρεύετε για πολύ καιρό. Επειδή κανείς δεν του αρέσει να τρώει μαλακό μπρόκολο.