Περιεχόμενο

• Ο, τι χρειάζεσαι
• Συμβουλή

• Χρησιμοποιήστε ½ φλιτζάνι μαρινάρισμα για κάθε μισό κιλό κρέατος.
• Για καλύτερα αποτελέσματα, θα πρέπει να μαρινάρετε το κρέας όλη τη νύχτα.
• Εάν η άλμη περιέχει οξέα, αλκοόλ ή αλάτι, δεν πρέπει να μαρινάρετε για περισσότερο από 4 ώρες, καθώς αυτά τα συστατικά υποβαθμίζουν το φαγητό.
• Εάν η μαρινάδα περιέχει χυμό εσπεριδοειδών, μην την αφήσετε να ηρεμήσει για περισσότερο από 2 ώρες. Οι όξινες μαρινάδες μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του κρέατος.

Πασπαλίζουμε μια κουταλιά της σούπας (15 g) αλάτι kosher σε κάθε πλευρά του κρέατος. Το αλάτι θα τονίσει τη φυσική γεύση του κρέατος και θα κάνει το κρέας ακόμη πιο χρυσό. Το αλάτι καθιστά επίσης το κρέας πιο εύκολο να μαυρίσει.

• Αλατίστε το κρέας όλη τη νύχτα αν έχετε χρόνο και θέλετε να απορροφηθεί το κρέας.
• Αλάτι για τουλάχιστον 4 λεπτά πριν τηγανίσουμε για να αυξήσουμε ελαφρώς τη γεύση του κρέατος.
• Εάν προετοιμάζετε κρέας, πασπαλίζετε αλάτι στο κρέας λίγο πριν το τηγανίσετε. Αυτό θα κάνει ακόμα το κρέας πλουσιότερο, αν και μπορεί να μην είναι τόσο μαλακό όσο θα ήταν όταν μαριναριστεί μια νύχτα.
• Για να προσθέσετε γεύση στο κρέας, μπορείτε επίσης να το μαρινάρετε με μαύρο πιπέρι, σκόνη σκόρδου ή θυμάρι.

Απλώστε ένα λεπτό στρώμα μαγειρικού λαδιού στο κάτω μέρος της κατσαρόλας από χυτοσίδηρο και μετά θερμάνετε για 1 λεπτό. Θυμηθείτε, το μαγειρικό λάδι πρέπει να καλύπτει ολόκληρο το κάτω μέρος του τηγανιού σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα για να αποφευχθεί το κάψιμο του κρέατος. Γυρίστε σε υψηλή θερμότητα ενώ θερμαίνετε το λάδι και περιμένετε να καπνίσει.

• Ένα βαρύ χυτοσίδηρο διατηρεί τη θερμότητα αφού τοποθετήσετε το κρέας στο τηγάνι, οπότε είναι πολύ κατάλληλο για την παραγωγή μπριζόλας.
• Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το φυτικό ή το ελαιόλαδο με ελαιόλαδο για καλύτερη γεύση και υγεία.

διαφήμιση

Μέρος 2 από 3: Τηγάνισμα κρέατος

1. 

   Τοποθετήστε το κρέας στο κέντρο της κατσαρόλας όταν το λάδι καπνίζει. Όταν το λάδι αρχίζει να καπνίζει, το τηγάνι είναι αρκετά ζεστό για να τηγανίσει το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια ή τις λαβίδες για να μαζέψετε το κρέας στο κέντρο της κατσαρόλας.
   • Εάν βάλετε το κρέας στο τηγάνι με τα χέρια σας, προσέξτε να μην καεί!

2. 

   
   
   Τηγανίστε το κρέας στη μία πλευρά για 3-6 λεπτά. Η διάρκεια του τηγανίσματος της μπριζόλας εξαρτάται από το πόσο καλά σας αρέσει να είναι και τα συγκεκριμένα κομμάτια κρέατος. Κατά μέσο όρο, κάθε πλευρά του κρέατος πρέπει να τηγανίζεται για περίπου 5 λεπτά.
   • Εάν προτιμάτε τη ροζ μπριζόλα, τηγανίζετε πιο γρήγορα και στις δύο πλευρές.
   • Εάν θέλετε η μπριζόλα σας να μαγειρεύεται πιο καλά, φροντίστε να αφήσετε τη μία πλευρά να γίνει κίτρινη και καψίματα πριν γυρίσετε την άλλη πλευρά.
   • Ένας άλλος τρόπος είναι να γυρίζετε το κρέας κάθε 30 δευτερόλεπτα εάν θέλετε να τηγανίζετε πιο γρήγορα.

3. 

   Γυρίστε το κρέας μια φορά και τηγανίστε την άλλη πλευρά για 3-6 λεπτά. Μόλις ο χρυσός είναι στη μία πλευρά, χρησιμοποιήστε ένα φτυάρι ή λαβίδες για να αναστρέψετε το κρέας. Ένα μόνο γύρισμα θα δώσει στο κρέας ένα ωραίο πλούσιο χρώμα και στις δύο πλευρές και θα διατηρήσει τη γλυκύτητα στο κρέας. Αυτή είναι μια καλή ιδέα εάν θέλετε να φάτε μια ελαφριά ή μεσαία μπριζόλα, καθώς το κρέας παραμένει ροζ και χυμώδες στη μέση.

4. 

   
   
   Κόψτε την μπριζόλα σε φέτες κατά μήκος της ίνας. Προσδιορίστε τη διάσταση του κόκκου και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε την μπριζόλα κατά μήκος της ίνας αντί να παραλληλιστεί η ίνα.
   • Κόψτε λεπτές φέτες κρέατος πάχους περίπου 1 cm έως 2 cm.

5. 

   Σερβίρετε τη μπριζόλα σας με συνοδευτικά πιάτα και κρασί. Η μπριζόλα είναι υπέροχη με συνοδευτικά πιάτα όπως πουρέ πατάτας, μπρόκολο, σκόρδο και σαλάτα. Επιλέξτε 1-3 συνοδευτικά πιάτα για φαγητό με τη μπριζόλα σας, ώστε να έχετε ένα νόστιμο και θρεπτικό γεύμα. Το κρασί Cabernet sauvignon είναι μια εξαιρετική επιλογή για να απολαύσετε με μια μπριζόλα.
   • Μπορείτε επίσης να σερβίρετε τη μπριζόλα σας με λαχανικά όπως ολόκληρο καλαμπόκι, σπανάκι και σπαράγγια.
   διαφήμιση

Ο, τι χρειάζεσαι

• Μια παχιά, βαριά χυτοσίδηρο ή ένα ταψί
• Κοφτερό μαχαίρι μπριζόλας
• Φτυάρι μαγειρέματος ή λαβίδες

Συμβουλή

• Εάν μαγειρεύετε μπριζόλα για κάποιον άλλο, ρωτήστε τι είδους μπριζόλα αρέσει στους ανθρώπους. Δεν αρέσει σε όλους να τρώνε άψητα ή μαγειρεμένα μπριζόλα.
• Θυμηθείτε ότι τα λεπτά κομμάτια κρέατος θα μαγειρέψουν γρηγορότερα από τα παχιά κομμάτια. Εάν χρησιμοποιείτε λεπτές μπριζόλες όπως μοσχαρίσιο φιλέτο, προσέξτε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι η μπριζόλα δεν υπερθερμαίνεται.