Προετοιμάστε το στήθος γαλοπούλας - Συμβουλές

Βίντεο: Συνταγή Στήθος Γαλοπούλας με Σάλτσα Πορτοκάλι

Περιεχόμενο

Συμβουλή
Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Μετά την απόψυξη, μπορείτε να διατηρήσετε το στήθος κοτόπουλου στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες πριν το μαγείρεμα.
Εάν αγοράζετε φρέσκο στήθος κοτόπουλου, παραλείψτε αυτό το βήμα.

Ανοίξτε τη συσκευασία και στεγνώστε το στήθος κοτόπουλου. Κόψτε το πακέτο και ρίξτε το κάλυμμα στα σκουπίδια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα ταψί ή σε μια μεγάλη πλάκα και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Μην ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου καθώς αυτό μπορεί να εξαπλώσει βακτήρια στην κουζίνα.

Σκουπίστε το βούτυρο και πασπαλίζετε καρυκεύματα στο στήθος. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να τρίψετε 1 κουταλιά της σούπας μαλακό βούτυρο ή έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πάνω και κάτω από το στήθος. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε σε ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου με 1 κουταλιά της σούπας (18g) αλάτι kosher και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1g) σκόνη μαύρου πιπεριού.

Μπορείτε επίσης να το πασπαλίσετε με 2 κουταλάκια του γλυκού (4g) αποξηραμένα βότανα της επιλογής σας, όπως δεντρολίβανο, μαντζουράνα ή φασκόμηλο.

Αλλάξτε τη μαρινάδα με σκόρδο και λεμόνι: Ανακατέψτε τη φλούδα 1 λεμονιού με 1 κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 45 ml ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι του γλυκού (2 g) αποξηραμένο θυμάρι, 1 κουταλάκι του γλυκού (5 g) αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού. (1g) σκόνη πιπεριού. Στη συνέχεια, τρίψτε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στο στήθος κοτόπουλου.

διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Ψήστε το στήθος γαλοπούλας στο φούρνο

Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς C και ψήστε το στήθος κοτόπουλου για 25-30 λεπτά / 0,5 kg. Τοποθετήστε το δίσκο στήθους κοτόπουλου στη σχάρα παρακάτω και αφήστε το δίσκο ανοιχτό κατά το ψήσιμο.
- Το στήθος κοτόπουλου μπορεί να χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου.
- Εάν το στήθος κοτόπουλου γίνει σκούρο καφέ, χρησιμοποιήστε αλουμινόχαρτο στο ταψί στη μέση.
Συμβουλή: Ο αναμενόμενος χρόνος ψησίματος του στήθους κοτόπουλου είναι περίπου 25-30 λεπτά / 0,5 kg.
Ελέγξτε το στήθος κοτόπουλου για να δείτε αν η θερμοκρασία έχει φτάσει τους 75 βαθμούς C ή όχι. Συνδέστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος στο παχύτερο μέρος του στήθους κοτόπουλου. Το στήθος κοτόπουλου μαγειρεύεται πλήρως όταν φτάσει σε ελάχιστη θερμοκρασία 75 βαθμούς Κελσίου.
- Εάν το στήθος κοτόπουλου δεν είναι στους 75 βαθμούς Κελσίου, τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο και ψήστε για άλλα 15 λεπτά πριν το ελέγξετε ξανά.
Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου και αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου στον πίνακα κοπής και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Στη συνέχεια, αφήστε το στήθος κοτόπουλου να ακουμπήσει στον πίνακα κοπής για να επιτρέψει την ανακατανομή του νερού μέσα στο κρέας.
- Στο μεταξύ μπορείτε να φτιάξετε σάλτσες.
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου και σερβίρετε με το αγαπημένο σας φαγητό. Δεδομένου ότι είναι πιο εύκολο να κόψετε το στήθος κοτόπουλου από το να κόψετε ολόκληρο το κοτόπουλο, το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να το κόψετε κατά μήκος μιας πλευράς του στήθους στην κεντρική γραμμή με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, κόψτε την άλλη πλευρά του μαστού και χρησιμοποιήστε το κοτόπουλο με πουρέ πατάτας, πράσινα φασόλια ή γέμιση κ.λπ.
- Εάν δεν τελειώσετε το φαγητό, τοποθετήστε το σε ένα σφραγισμένο δοχείο και φυλάξτε το σε ένα δροσερό χώρο για έως και 4 ημέρες.
διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Stew στηθών της Τουρκίας

Βάλτε το στήθος κοτόπουλου στην κατσαρόλα. Μπορείτε να κόψετε τα λαχανικά και να τα βάλετε στο κάτω μέρος της κατσαρόλας αν θέλετε να προσθέσετε γεύση ή να σερβίρετε λαχανικά με στήθος κοτόπουλου. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου πάνω από τα λαχανικά.
- Εάν θέλετε απλώς το κοτόπουλο να έχει καλύτερη γεύση και να φτιάξετε μια σάλτσα, κόψτε 1-2 φέτες κρεμμύδι και απλώστε το στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
Συμβουλή: Για ψητά λαχανικά, μπορείτε να βάλετε σε μια κατσαρόλα 3 πατάτες σε φέτες, 6-7 καρότα σε φέτες και 1 κρεμμύδι σε φέτες.
Στιφάδο στήθους κοτόπουλου για 7-8 ώρες σε λειτουργία "Αργή". Καλύψτε το δοχείο και μην το ανοίξετε ενώ σιγοβράζετε το στήθος. Εάν ανοίξετε το καπάκι, η θερμοκρασία στο δοχείο θα πέσει πολύ γρήγορα και θα κάνει το κοτόπουλο να βράσει περισσότερο χρόνο.
- Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το στήθος κοτόπουλου στη λειτουργία "Γρήγορη", ελέγξτε το κρέας μετά από 4-5 ώρες.
Αφαιρέστε το στήθος κοτόπουλου όταν φτάσει τους 75 βαθμούς Κελσίου. Όταν νομίζετε ότι το στήθος είναι πλήρως μαγειρεμένο, συνδέστε το θερμόμετρο μαγειρέματος στο παχύτερο μέρος του μαστού. Εάν η θερμοκρασία δεν έχει φτάσει τους 75 βαθμούς C, μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά πριν ελέγξετε ξανά.
- Εάν χρησιμοποιείτε στήθος γαλοπούλας χωρίς κόκαλα, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι λίγο πιο γρήγορος από το στήθος κοτόπουλου με κόκαλο.
Ψήνουμε το στήθος κοτόπουλου στο δίσκο για 5 λεπτά. Αν σας αρέσει το κοτόπουλο με τραγανό δέρμα, τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου σε ένα δίσκο και τοποθετήστε περίπου 8 εκατοστά κάτω από τη σχάρα. Ψήνουμε το στήθος κοτόπουλου έως ότου το δέρμα γίνει καφέ και τραγανό.
- Εάν δεν σας ενδιαφέρει η λευκότητα του στήθους κοτόπουλου, παραλείψτε αυτό το βήμα.
Αφήστε το στήθος κοτόπουλου να παραμείνει για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε. Καλύψτε το στήθος κοτόπουλου με αλουμινόχαρτο και περιμένετε 20 λεπτά για να ανακατανεμηθεί το νερό στο κρέας. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το στήθος κοτόπουλου σε φέτες πάχους 0,5-1 εκατοστών. Χρησιμοποιήστε στήθος κοτόπουλου με λαχανικά που έχετε μαγειρεύει μαζί.
- Αποθηκεύστε το κοτόπουλο που έχει απομείνει σε σφραγισμένο δοχείο και φυλάξτε στο ψυγείο ψυγείου για έως και 4 ημέρες.
διαφήμιση

Συμβουλή

Σκεφτείτε να μαγειρέψετε περισσότερα από ένα στήθη κοτόπουλου κάθε φορά για να σερβίρετε περισσότερα άτομα ή να φάτε σταδιακά όλη την εβδομάδα. Δεν χρειάζεται να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος.
Αν σας αρέσει το ψήσιμο στη σχάρα, τοποθετήστε το καρυκευμένο στήθος κοτόπουλου στη σχάρα και ψήστε για περίπου 1,5-2 ώρες. Το κοτόπουλο στη σχάρα θα έχει πολύ ωραία καπνιστή γεύση.

Προειδοποίηση

Ποτέ μην ξεπλένετε ωμό ζωμό στήθους κοτόπουλου, εκτός εάν χρειαστεί να αφαιρέσετε την περίσσεια αλμυρού νερού. Το πλύσιμο του κοτόπουλου δεν μπορεί να απομακρύνει αποτελεσματικά τα βακτήρια, αλλά μπορεί να εξαπλώσει μικρόβια σε όλη την κουζίνα. Ο καλύτερος τρόπος για να απαλλαγείτε από τα μικρόβια στο κοτόπουλο είναι να το μαγειρέψετε εντελώς.