Επεξεργασία καλαμποκιού - Συμβουλές

Περιεχόμενο

Πόροι
Βήματα
Ο, τι χρειάζεσαι

Το καλαμπόκι είναι ένα από τα συστατικά που μπορούν να υποστούν επεξεργασία με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Ολόκληρο το καλαμπόκι μπορεί να βράσει, φούρνο μικροκυμάτων, ψητό, στον ατμό ή κάτω από τη φωτιά, ενώ οι πυρήνες καλαμποκιού συνήθως παρασκευάζονται με βρασμό, ατμό ή φούρνο μικροκυμάτων. Ακολουθούν οι οδηγίες για το πώς να μαγειρεύετε καλαμπόκι χρησιμοποιώντας τις παραπάνω μεθόδους:

Πόροι

4 μερίδες

4 ολόκληροι πυρήνες καλαμποκιού Ή 2 φλιτζάνια κατεψυγμένοι πυρήνες
Χώρα
Βούτυρο, πιπέρι και αλάτι (προαιρετικά)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 9: Βράστε τον πυρήνα Ngo Nguyen

Βράζουμε ένα μεγάλο δοχείο νερού. Ενώ το νερό βράζει, ξεφλουδίστε και γένια.
- Η ποσότητα του νερού που απαιτείται εξαρτάται από το μέγεθος του καλαμποκιού. Το νερό πρέπει να είναι αρκετό για να καλύψει πλήρως το καλαμπόκι.
- Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό, αλλά αυτό το βήμα είναι προαιρετικό.
- Για να ξεφλουδίσετε το καλαμπόκι, πιάστε πρώτα το μίσχο με το δεξί σας χέρι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε έντονα τις φλοιούς καλαμποκιού από την κορυφή στο στέλεχος. Αφαιρέστε το φλοιό καλαμποκιού με τα χέρια σας.
- Πλύνετε το αποφλοιωμένο καλαμπόκι με κρύο νερό. Τρίψτε τους κορμούς καλαμποκιού για να μαλακώσετε και να ξεπλύνετε τα υπόλοιπα καλαμπόκια.
Προσθέστε καλαμπόκι στο βραστό νερό. Καλύψτε το δοχείο και αφήστε το νερό να βράσει ξανά.
- Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να ρίξετε τα καλαμπόκια στο δοχείο του νερού. Μην χρησιμοποιείτε τα χέρια σας για να αποφύγετε εγκαύματα.
- Εάν το νερό βράζει αργά ή σταματήσει να βράζει αφού τοποθετήσετε το καλαμπόκι στην κατσαρόλα, αφήστε το νερό να βράσει ξανά πριν υπολογίσετε τον χρόνο βρασμού.
Βράζουμε για 3-8 λεπτά. Το ώριμο καλαμπόκι πρέπει να είναι "μαλακό και τραγανό".
- "Τόσο μαλακό όσο και τραγανό" σημαίνει ότι όταν πιέζεται, το καλαμπόκι θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό, αλλά όχι πολύ λείο.
- Η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτάται από τον τύπο του καλαμποκιού και του καλαμποκιού που χρησιμοποιείτε για να το βράσετε σε νεαρή ηλικία. Το νεαρό καλαμπόκι και το αμερικανικό καλαμπόκι ωριμάζουν συνήθως το γρηγορότερο.
Σηκώστε το καλαμπόκι και ξυπνήστε. Βάλτε το καλαμπόκι σε έναν ιστό και αφήστε το να στεγνώσει για 30-60 δευτερόλεπτα πριν το απολαύσετε.
- Το καλαμπόκι που μόλις τελείωσε θα είναι πολύ ζεστό, οπότε περιμένετε να κρυώσει πριν το σερβίρετε.
- Το βρασμένο καλαμπόκι σερβίρεται συνήθως με λίγο βούτυρο.
διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 9: Φούρνος μικροκυμάτων Ngo Nguyen Core Baking

Βάλτε καλαμπόκι στην πλάκα (ο τύπος που χρησιμοποιείται στο φούρνο μικροκυμάτων). Πρέπει να ψήνετε κάθε καλαμπόκι κάθε φορά.
- Μην ξεφλουδίζετε το καλαμπόκι. Το ψημένο καλαμπόκι με φούρνο μικροκυμάτων θα έχει καλύτερη γεύση εάν αφεθεί στο δέρμα του.
Ψητό καλαμπόκι για περίπου 5 λεπτά. Συνιστάται να ενεργοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων σε λειτουργία High Power ή Full Power.
- Απομακρυνθείτε από το φούρνο μικροκυμάτων για τα πρώτα 1-2 λεπτά για να αποφύγετε εγκαύματα ατμού.
Βάζουμε το ψητό καλαμπόκι στο ξύλο κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε το μίσχο του καλαμποκιού.
- Χρησιμοποιήστε γάντια κουζίνας ή πετσέτες για να κάνετε πιο ασφαλές να αφαιρέσετε το καλαμπόκι από το φούρνο.
- Κατά την κοπή καλαμποκιού, κόψτε τους πυρήνες καλαμποκιού στην πρώτη σειρά. Φροντίστε να κόψετε εντελώς τις φλοιούς καλαμποκιού.
Αφαιρέστε την κρούστα και απολαύστε το καλαμπόκι. Χρησιμοποιήστε γάντια κουζίνας ή πετσέτες για να χειριστείτε τα κομμένα καλαμπόκια. Ανακινήστε απαλά για να αφαιρέσετε εύκολα το καλαμπόκι από το κέλυφος.
- Το καλαμπόκι πρέπει να αφαιρείται εύκολα από το κέλυφος. Συνήθως, η γένια παραμένει στο εσωτερικό του φλοιού καλαμποκιού.
- Μπορείτε να απολαύσετε φούρνο καλαμπόκι με βούτυρο και αλάτι ή με το αγαπημένο σας καρύκευμα.
διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 9: Καλαμπόκι Nguyen Core στη σχάρα

Ζεσταίνουμε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε και γένια.
- Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ αερίου, ανάψτε τη σόμπα σε μέτρια φωτιά και θερμάνετε τη για 5-10 λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια σχάρα με κάρβουνο, καίτε τη μέχρι να σχηματιστεί λευκή τέφρα στην επιφάνεια.
- Ξεφλουδίστε πιάνοντας το μίσχο και αφαιρώντας το κέλυφος από πάνω προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σπάσετε το υπόλοιπο κέλυφος.
- Πλύνετε τα καλαμπόκια με καθαρό νερό για να αφαιρέσετε τα μαλακά γένια.
Απλώστε το ελαιόλαδο στο καλαμπόκι. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για να εφαρμόσετε ένα λεπτό στρώμα ελαιολάδου στην επιφάνεια κάθε καλαμποκιού. Μην εφαρμόζετε περισσότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού (15 ml) ελαιόλαδο σε κάθε καλαμπόκι.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο αντί για ελαιόλαδο.
Βάλτε το καλαμπόκι στη σχάρα. Ψήνουμε για 6-10 λεπτά.
- Γυρίστε το καλαμπόκι κάθε φορά ώστε το καλαμπόκι να είναι ομοιόμορφα ώριμο και να μην καεί.
- Όταν οι περισσότεροι πυρήνες καλαμποκιού είναι ανοιχτό καφέ, το καλαμπόκι είναι ώριμο. Το καλαμπόκι πρέπει επίσης να έχει κάποια καμένα μέρη, ειδικά το μέρος κοντά στον σπόρο.
Απολαμβάνω. Σηκώστε το καλαμπόκι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Περιμένετε να κρυώσει το καλαμπόκι για εύκολο χειρισμό με τα γυμνά χέρια σας.
- Το ψητό καλαμπόκι σερβίρεται συχνά με βούτυρο και αλάτι. Ωστόσο, εάν απλώσετε ήδη βούτυρο στο καλαμπόκι προτού το ψήσετε, ίσως να μην χρειάζεται να το σερβίρετε με βούτυρο.
διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 9: Steaming Ngo Nguyen Core

Βράζουμε νερό σε ατμόπλοιο. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το καλαμπόκι ενώ περιμένετε να βράσει το νερό.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο και ένα μεταλλικό γάντζο με μια τρύπα, αν δεν έχετε αυτόκλειστο. Βεβαιωθείτε ότι το μεταλλικό γάντζο μπορεί να χωρέσει πάνω από το πάνω μέρος του δοχείου. Η οπή του γάντζου δεν πρέπει να βρίσκεται κάτω από το 1/2 της πλευράς του δοχείου.
- Ξεφλουδίστε πιάνοντας το μίσχο και αφαιρώντας το κέλυφος από πάνω προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σπάσετε το υπόλοιπο κέλυφος.
- Πλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό, τρίβοντας απαλά κατά το πλύσιμο. Αυτό το βήμα βοηθά να ξεπλυθούν τα περισσότερα από τα καλαμπόκια.
Βάλτε τα καλαμπόκια στο ατμό καλάθι. Ατμός για 8-12 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να μεταφέρετε το καλαμπόκι στο καλάθι στον ατμό. Μην χρησιμοποιείτε τα χέρια σας για να αποφύγετε εγκαύματα.
- Ο χρόνος ατμού εξαρτάται από την ωριμότητα του καλαμποκιού. Ο νεαρός αραβόσιτος θα ωριμάσει γρηγορότερα από τον παλιό αραβόσιτο.
- Οι κόκκοι καλαμποκιού που είναι μαλακοί, αλλά όχι σπασμένοι, είναι ώριμοι.
Απολαύστε ακόμα ζεστό. Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το ατμόπλοιο και αφήστε το να κρυώσει για 2-3 λεπτά πριν το σερβίρετε.
- Περίοδος με βούτυρο και αλάτι, αν θέλετε.
διαφήμιση

Μέθοδος 5 από 9: Ψητό καλαμπόκι ψητό κάτω από τη φωτιά

Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου. Ξεφλουδίστε και γένια περιμένοντας να ζεσταθεί ο φούρνος.
- Ξεφλουδίστε πιάνοντας το μίσχο και αφαιρώντας το κέλυφος από πάνω προς τα κάτω. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να σπάσετε το υπόλοιπο κέλυφος.
- Πλύνετε κάθε καλαμπόκι με κρύο νερό, τρίψτε απαλά για να πλύνετε το καλαμπόκι. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
Απλώστε το βούτυρο στο καλαμπόκι. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι εάν θέλετε.
- Απλώστε πολύ βούτυρο. Απλώστε τουλάχιστον 1-2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε κάθε ποπ κορν.
Τυλίξτε κάθε καλαμπόκι σε αλουμινόχαρτο. Κάθε καλαμπόκι πρέπει να τυλίγεται καλά σε φύλλο.
- Εάν φοβάστε ότι το βούτυρο θα διαρρεύσει, τοποθετήστε ένα ταψί κάτω από το ποπ κορν για να πιάσετε το βούτυρο.
Ψητό καλαμπόκι για 20-30 λεπτά. Τα περισσότερα ποπ κορν θα μαγειρέψουν μετά από 20 λεπτά, αλλά το μεγάλο καλαμπόκι θα πρέπει να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά.
- Τοποθετήστε το καλαμπόκι στη μέση του φούρνου για να το αφήσετε να ομογενοποιηθεί ομοιόμορφα.
Αφαιρέστε το καλαμπόκι από το φούρνο και απολαύστε. Αφήστε το ποπ κορν να κρυώσει για 2-5 λεπτά πριν αφαιρέσετε το φύλλο. Απολαύστε όταν το ποπ κορν μόλις κρυώσει για να αποφευχθούν εγκαύματα. διαφήμιση

Μέθοδος 6 από 9: Βράστε τους πυρήνες του καλαμποκιού

Βράζουμε νερό σε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα. Προετοιμάστε τους πυρήνες του καλαμποκιού ενώ το νερό βράζει.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο νερό (προαιρετικό).
- Οι πυρήνες καλαμποκιού πρέπει να ξεπαγώσουν πριν από την επεξεργασία.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες καλαμποκιού αντί για κατεψυγμένους. Ο χρόνος μαγειρέματος για κονσέρβες καλαμποκιού θα είναι πολύ μικρότερος από ό, τι όταν βράζετε κατεψυγμένους πυρήνες καλαμποκιού. Επιπλέον, οι κονσερβοποιημένοι πυρήνες καλαμποκιού πρέπει να στραγγίζονται πριν το βράσουν.
Προσθέστε τους πυρήνες καλαμποκιού σε βραστό νερό. Αφού προσθέσετε το καλαμπόκι, εάν το νερό δεν βράσει πολύ ή σταματήσει να βράζει, αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.
Καλύψτε και βράστε. Οι κατεψυγμένοι πυρήνες καλαμποκιού πρέπει να βράσουν για 5-10 λεπτά. Αφού το καλαμπόκι είναι ώριμο, αφαιρέστε το και αφήστε το να στραγγίσει.
- Οι κονσέρβες καλαμποκιού πρέπει να βράσουν μόνο για 1-3 λεπτά.
- Οι ώριμοι πυρήνες καλαμποκιού πρέπει να είναι πολύ ζεστοί, μαλακοί, αλλά όχι αμαυρωμένοι.
Απολαύστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Προσέξτε να μην καταψύξετε τους βρασμένους πυρήνες καλαμποκιού.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να αναμίξετε βρασμένους σπόρους αβοκάντο με βούτυρο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μπαχαρικά, όπως μαϊντανό, ανάλογα με τη γεύση.
διαφήμιση

Μέθοδος 7 από 9: Βράσιμο στον ατμό καλαμποκιού

Βράζουμε νερό σε ατμόπλοιο. Γεμίστε ένα ατμόπλοιο και θερμάνετε το σε μέτρια φωτιά έως ότου το νερό εξατμιστεί και αρχίσει να σιγοβράζει.
- Μην υπερθερμαίνετε.
- Η στάθμη του νερού δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή και να μην αγγίζετε την οπή του δίσκου ατμού.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο και ένα μεταλλικό γάντζο με μια τρύπα, αν δεν έχετε αυτόκλειστο. Βεβαιωθείτε ότι ο μεταλλικός γάντζος μπορεί να χωρέσει πάνω από το δοχείο.
Τοποθετήστε τους κατεψυγμένους σπόρους βουτύρου στο καλάθι ατμού. Απλώστε τους σπόρους αβοκάντο σε ένα στρώμα και μην επικαλύψετε.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσερβοποιημένοι σπόροι αβοκάντο, αλλά να είστε προσεκτικοί στον ατμό πιο γρήγορα. Μετά τον ατμό, οι πυρήνες του καλαμποκιού πρέπει να είναι πιο μαλακοί και πιο χυμώδεις.
- Δεν χρειάζεται να ξεπαγώνετε κατεψυγμένους πυρήνες καλαμποκιού πριν από τον ατμό.
Ατμός για 9-10 λεπτά. Ατμόπλοιο χωρίς καπάκι για 9-10 λεπτά. Βγάζετε τον ατμό καλαμπόκι και αφήστε το να στραγγίσει.
- Οι κονσέρβες καλαμποκιού πρέπει να βράσουν στον ατμό μόνο για 3-4 λεπτά.
Απολαμβάνω. Οι πυρήνες καλαμποκιού στον ατμό μπορούν να σερβιριστούν με βούτυρο, αλάτι και άλλα μπαχαρικά. διαφήμιση

Μέθοδος 8 από 9: Πυρήνες καλαμποκιού με φούρνο μικροκυμάτων

Τοποθετήστε τους κόκκους καλαμποκιού στο πιάτο (αυτός που χρησιμοποιείται στο φούρνο μικροκυμάτων). Απλώστε τους πυρήνες του καλαμποκιού σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
- Μπορούν να χρησιμοποιηθούν κονσέρβες καλαμποκιού, αλλά η μέθοδος ψησίματος και ο χρόνος ψησίματος θα είναι ελαφρώς διαφορετικοί.
- Δεν χρειάζεται να ξεπαγώνετε κατεψυγμένους πυρήνες καλαμποκιού πριν το ψήσιμο.
Βάλτε 2 έως 4 κουταλιές της σούπας νερό στο πιάτο. Ανακατέψτε το νερό και τους πυρήνες του καλαμποκιού.
- Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο μόνο όταν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένους πυρήνες καλαμποκιού. Για κονσερβοποιημένους πυρήνες καλαμποκιού, δεν χρειάζεται να προσθέσετε επιπλέον νερό, αλλά αφήστε τους πυρήνες να στραγγίσουν πριν το ψήσιμο.
Καλύψτε το πιάτο με πλαστικό περιτύλιγμα. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανοίξετε μερικές μικρές τρύπες στο περιτύλιγμα για εξαερισμό.
- Χρησιμοποιήστε μόνο περιτύλιγμα τροφίμων που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Εάν το πιάτο έχει καπάκι, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για το περιτύλιγμα. Μην καλύπτετε το καπάκι πολύ σφιχτά για να επιτρέψετε την κυκλοφορία του αέρα.
Ψήνουμε για 4-5 λεπτά. Θα πρέπει να ψήνετε μόνο για 1-2 λεπτά σε κονσέρβες καλαμποκιού.
- Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τη χωρητικότητα του φούρνου μικροκυμάτων. Εάν χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων με χαμηλή ισχύ, ο χρόνος ψησίματος θα είναι μεγαλύτερος και το αντίστροφο.
- Σταματήστε το ψήσιμο όταν ακούτε έναν ήχο.
Στραγγίστε και απολαύστε. Κόψτε όλο το νερό από το καλαμπόκι και το καλαμπόκι και απολαύστε με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. διαφήμιση

Μέθοδος 9 από 9: Καλαμπόκι Nguyen Core Ψητό στη σχάρα με κάρβουνο

Κόψτε την κορυφή του καλαμποκιού. Βυθίστε το καλαμπόκι σε μια κατσαρόλα ή σε μεγάλο δοχείο νερού με διάμετρο περίπου 10 έως 15 cm για μια ώρα.
Ετοιμάστε μια σχάρα ξυλάνθρακα ενώ εμποτίζετε το καλαμπόκι. Χρησιμοποιήστε αρκετό κάρβουνο για να μαγειρέψετε για περίπου 1 ώρα.
Τοποθετήστε το καλαμπόκι στη σχάρα με το κέλυφος άθικτο. Ψήνουμε για περίπου μία ώρα, γυρίστε το και ψήστε μέχρι να κάψει ξυλάνθρακας στο εξωτερικό του καλαμποκιού.
Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι.
Περίοδος με βούτυρο, αλάτι και πιπέρι. Απολαύστε ακόμα ζεστό. διαφήμιση