Προετοιμασία και επεξεργασία βιασμού ουράνιου τόξου - Συμβουλές

Βίντεο: Suspense: Dead Ernest / Last Letter of Doctor Bronson / The Great Horrell

Περιεχόμενο

Πόροι
Βήματα
Συμβουλή
Προειδοποίηση

Το Rainbow (Swiss Chard ή Chard) είναι ένας τύπος λάχανου που καλλιεργείται για πράσινα φύλλα αντί για κονδύλους. Το λάχανο του ουράνιου τόξου είναι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και είναι μια πλούσια και ποικίλη πηγή βιταμινών. Περιέχει επίσης περισσότερα μέταλλα από τα περισσότερα άλλα λαχανικά και έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Όταν προετοιμάζεται και προετοιμάζεται σωστά, το λάχανο του ουράνιου τόξου θα έχει πολύ νόστιμη γεύση. Εάν θέλετε να μάθετε πώς να προετοιμάσετε το κατσαρό λάχανο και να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε νόστιμα πιάτα, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

Πόροι

Pan-Fried Rainbow λάχανο με παρμεζάνα

2 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο
1/2 ψιλοκομμένο μοβ σπόρους κρεμμυδιού
1 μάτσο λάχανο ουράνιου τόξου
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο χυμό λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο παρμεζάνα
Αλάτι για γεύση

Αλατισμένο λάχανο ουράνιου τόξου

2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
1 γαρύφαλλο σκόρδου κιμά
Μανιτάρι Portobello 230g
1 ψιλοκομμένο μίσχο πράσου
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 μάτσο λάχανο ουράνιου τόξου
2 φλιτζάνια τριμμένο παρμεζάνα

Sweet Spicy Rainbow Chard

1/2 φλιτζάνι ξηρό Sherry
1/2 φλιτζάνι σταφίδες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα αμύγδαλα
4 λεπτά σκελίδες σκόρδου
4 τσαμπιά λάχανο ουράνιο τόξο
1 κόκκινη πιπεριά Jalapeño
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Επιλέξτε και προετοιμάστε το Rainbow Rape

Επιλέξτε νόστιμο λάχανο ουράνιου τόξου. Πρέπει να επιλέξετε χόρτα μουστάρδας που είναι φυλλώδη, ανοιχτόχρωμα και όχι καφέ, μαραμένα ή θρυμματισμένα. Οι κορμοί του ουράνιου τόξου είναι επιρρεπείς σε θραύση, οπότε επιλέξτε χόρτα μουστάρδας που είναι σταθερά και δεν συνθλίβονται. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες ουράνιου τόξου, αλλά ό, τι κι αν είναι, επιλέξτε ένα μούστο που φαίνεται δυνατό και δεν μαραίνεται.
Επιλέξτε λάχανο. Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι λάχανο του ουράνιου τόξου. Το σπανάκι (το τμήμα του στελέχους που αναπτύσσεται σε φύλλα) μπορεί να είναι κόκκινο, λευκό ή κίτρινο. Κάθε τύπος λάχανου έχει διαφορετική γεύση, οπότε δοκιμάστε να επιλέξετε αυτό που σας αρέσει. Το ερυθρό ραβέντι είναι συνήθως πιο γλυκό, λιγότερο πικρό από το λευκό. Όλοι οι τύποι λάχανου ουράνιου τόξου μπορούν να υποστούν επεξεργασία με τον ίδιο τρόπο, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική.
- Τα στελέχη διαφόρων τύπων βιασμού έχουν διαφορετικά πλάτη. Μερικοί άνθρωποι αρέσει να τρώνε μίσχους, άλλοι αρέσει να τρώνε φύλλα. Αν σας αρέσει να τρώτε μίσχους, επιλέξτε λάχανο ουράνιου τόξου με μεγάλους μίσχους. Αν σας αρέσει να τρώτε φύλλα, επιλέξτε λάχανο με λεπτότερους μίσχους.
Πλύνετε το λάχανο. Πρέπει να πλένετε το λάχανο πριν το επεξεργαστείτε. Πρώτα, πλύνετε το λάχανο σε μια μπανιέρα με κρύο νερό. Τα λαχανικά μπορούν να αφαιρεθούν και να ξεπλυθούν μέχρι να αφαιρεθεί το χώμα. Το κατσαρό λάχανο που αγοράστηκε στην αγορά των αγροτών είναι πιο φρέσκο και έχει περισσότερο έδαφος, οπότε ξεπλύνετε καλά. Πρέπει να πλένετε αμέσως πριν από την επεξεργασία, πλένετε πολύ καιρό πριν το λάχανο να μαραθεί.
Αποφασίστε εάν θα αφαιρέσετε τα φύλλα από το στέλεχος. Τα μικρά φύλλα canola του ουράνιου τόξου μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα ή να προστεθούν σε σαλάτες, ενώ τα μεγάλα φύλλα με λεπτό στέλεχος μπορούν να παραμείνουν ανέπαφα για επεξεργασία. Αλλά αν χρησιμοποιείτε χοντρά μουστάρδα με παχιά βλάστηση, διαχωρίστε τα φύλλα από τους μίσχους καθώς οι μίσχοι είναι πιο σκληροί και πρέπει να υποστούν επεξεργασία περισσότερο. διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 5: Επεξεργασία βιασμού ουράνιου τόξου

Βρασμένο στον ατμό λάχανο ουράνιου τόξου σε ένα ατμόπλοιο. Τοποθετήστε τους παχιούς μίσχους στο ατμόπλοιο για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε τα πράσινα φύλλα πίσω. Τα φύλλα ωριμάζουν σε 1-2 λεπτά. Μαλακό και ελαφρώς υγρό λάχανο σημαίνει ότι το λάχανο είναι ώριμο.
Κατσαρό λάχανο στον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε τους λεπτούς μίσχους και τα φύλλα που είναι ακόμα λερωμένα με νερό μετά το πλύσιμο των μικροκυμάτων. Ο ατμός του κατσαρού λάχανου με αυτόν τον τρόπο διαρκεί συνήθως 1-2 λεπτά. Τα φούρνα μικροκυμάτων διατίθενται σε διαφορετικά επίπεδα ισχύος, οπότε ελέγχετε τακτικά μέχρι να ξέρετε πόσο καιρό να τα ατμοποιήσετε. Εάν βράσετε υπερβολικά στον ατμό, το λάχανο θα γίνει χαλαρό, γι 'αυτό ελέγξτε το σε 1 λεπτό.
Βρασμένο στον ατμό λάχανο ουράνιου τόξου σε ένα τηγάνι. Βάλτε το λάχανο στο νερό που μόλις πλημμύρισε. Προσθέστε τους παχιούς μίσχους στο νερό για 1-2 λεπτά πριν προσθέσετε τα φύλλα και τον ατμό για άλλα 1-2 λεπτά.
Ανακατέψτε το λάχανο του ουράνιου τόξου σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Μετά από αυτό, προσθέστε τους μίσχους και σοτάρετε για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα φύλλα. Μπορείτε να κόψετε τους μίσχους λάχανου σε κομμάτια μήκους 10 εκατοστών για να τα κάνετε πιο εύκολο στο τηγάνισμα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για έως και 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.
Παγωμένος κανόλα. Μπορείτε να παγώσετε και να αποθηκεύσετε το λάχανο του ουράνιου τόξου για έως και 1 έτος. Ξεπλύνετε το λάχανο και αδειάστε σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Βάζουμε το λάχανο σε πάγο για να κρυώσει. Στραγγίστε και τοποθετήστε το λάχανο σε μια σακούλα κατάψυξης με κλειδαριά νύχι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά στην τσάντα. Βάλτε τη σακούλα λάχανου στον καταψύκτη. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 5: Μαγείρεμα τηγανιτό λάχανο ουράνιου τόξου με παρμεζάνα

Σπάστε τα φύλλα του ουράνιου τόξου. Διαχωρίστε τα φύλλα από το στέλεχος και το μεσαίο στέλεχος. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια και βάζουμε σε ένα μπολ.
Κόψτε τον κορμό και τους μίσχους του πλούτου. Κόψτε το στέλεχος και το στέλεχος σε τμήματα μήκους 5-7,5 cm.
Λιώστε 2 κουταλιές βούτυρο και 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήστε το βούτυρο να λιώσει εντελώς.
Τοποθετήστε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο κιμά και 1/2 ψιλοκομμένο πορφυρό κρεμμύδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίστε όλα τα συστατικά για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα, μέχρι να αρωματιστούν.
Προσθέστε το λάχανο και ½ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί στο μείγμα. Σιγοβράστε για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ραπανάκι.
Βάλτε τα φύλλα στο τηγάνι. Ανακατεύετε για τουλάχιστον 3 λεπτά έως ότου τα φύλλα είναι ελαφρώς υγρά. Σβήστε τη φωτιά και μαζέψτε το λάχανο στο μπολ.
Πασπαλίζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο παρμεζάνα πάνω από το λάχανο. Ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί καλά το λάχανο με το χυμό λεμονιού και το τυρί. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
Απολαύστε το λάχανο του ουράνιου τόξου. Πάρτε το λάχανο σε ένα πιάτο και απολαύστε το ως συνοδευτικό. διαφήμιση

Μέθοδος 4 από 5: Επεξεργασία αλμυρού λάχανου ουράνιου τόξου

Αφαιρέστε το στέλεχος και κόψτε το μανιτάρι Portobello. Κόψτε 230 γραμμάρια μανιταριών Portobello σε κομμάτια μήκους 1,2-5 cm.
Περικοπή και κοπή λάχανο ουράνιου τόξου. Δεν χρειάζεται να κόψετε το ραπανάκι σε τέλειο μήκος, απλώς κόψτε αρκετά για να γεμίσετε το τηγάνι, τα φύλλα δεν υπερβαίνουν τα 12 cm.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά και 1 σκελίδα σκόρδο σε μια κατσαρόλα.
Προσθέστε τα μανιτάρια στο μείγμα σκόρδου τσίλι. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και αρχίσει η έκκριση. Αυτό συνήθως διαρκεί 3-5 λεπτά.
Βάλτε 1 μίσχο πράσο στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα πράσα.
Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου και λάχανο ουράνιου τόξου στην κατσαρόλα. Καλύψτε και σιγοβράστε έως ότου τα φύλλα είναι ελαφρώς υγρά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.
Ανοίξτε το καπάκι του δοχείου. Συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου το λάχανο είναι μαλακό και το νερό σχεδόν εξατμιστεί. Μην αφήνετε το νερό να στραγγίσει γρήγορα, κάνοντας το λάχανο να καεί. Το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 5 λεπτά.
Πασπαλίζουμε 2 φλιτζάνια παρμεζάνα σε μια κατσαρόλα με λάχανο. Μην ανακατεύετε και περιμένετε να λιώσει το τυρί.
Απολαμβάνω. Απολαύστε το λάχανο και τα μανιτάρια ως συνοδευτικό ή βασικό πιάτο. Το λάχανο του ουράνιου τόξου που σερβίρεται με κινόα ή ζυμαρικά ολικής αλέσεως θα είναι μια υπέροχη απόλαυση. διαφήμιση

Μέθοδος 5 από 5: Επεξεργασία γλυκού πικάντικου βιασμού

Διαχωρίστε το στέλεχος και το στέλεχος. Δεν χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε για το πιάτο.
Κόψτε τα φύλλα μουστάρδας σε μήκος 5 cm.
Ρίχνουμε 1/2 φλιτζάνι ξηρό σέρι και 1/2 φλιτζάνι σταφίδες σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζουμε.
Σβήστε τη σόμπα. Περιμένετε να κρυώσει το μείγμα.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
Τοποθετήστε 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλο σε φέτες σε μια κατσαρόλα. Ζεσταίνετε και ανακατεύετε συχνά μέχρι τα αμύγδαλα να γίνουν καφέ. Αυτό διαρκεί περίπου 2 λεπτά.
Βάλτε 4 λεπτές σκελίδες σκόρδου σε φέτες στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 1 ακόμη λεπτό έως ότου το σκόρδο μυρίζει αρωματικό αλλά δεν καφέ. Αυτό το βήμα διαρκεί περίπου 1 λεπτό.
Βάλτε το λάχανο του ουράνιου τόξου στην κατσαρόλα. Βάζουμε μια χούφτα λάχανο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να είναι έρημη και μετά προσθέτουμε μια άλλη χούφτα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό το βήμα διαρκεί περίπου 4 λεπτά.
Ρίχνουμε το μείγμα Sherry και σταφίδας πάνω στο λάχανο.
Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φλούδα λεμονιού, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού και 1 λεπτή κόκκινη πιπεριά Jalapeno σε φέτες στο μείγμα.
Περίοδος με λίγο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για να απορροφήσετε όλα τα μπαχαρικά.
Απολαμβάνω. Απολαύστε το γλυκό πικάντικο canola ουράνιο τόξο ως συνοδευτικό. διαφήμιση

Συμβουλή

Δεν πρέπει να κονσερβοποιημένο λάχανο ουράνιο τόξο.
Το Rainbow Kale μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 έτος με κατάψυξη. Πλύνετε το λάχανο όπως αναφέρεται παραπάνω. Λευκάρετε το λάχανο σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το λάχανο και βάλτε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό για να κρυώσει. Στραγγίστε και τοποθετήστε το λάχανο σε μια σακούλα κατάψυξης με κλειδαριά νύχι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά στην τσάντα. Βάλτε τη σακούλα λάχανου στον καταψύκτη.
Το κόκκινο κατσαρό ουράνιο τόξο θα χρωματίσει το κόκκινο χρώμα στα επεξεργασμένα τρόφιμα.

Προειδοποίηση

Το λάχανο του ουράνιου τόξου είναι δύσκολο να διατηρηθεί για πολύ. Εάν θέλετε να τρώτε ουράνιο τόξο chard, είναι καλύτερο να τα αγοράσετε ή να τα μαζέψετε 3 ημέρες ή λιγότερο εάν είναι δυνατόν.