Περιεχόμενο

• Συμβουλή
• Ο, τι χρειάζεσαι

• Αποφύγετε να σπρώξετε το θερμόμετρο στο οστό, καθώς μπορεί να επηρεάσει την ένδειξη της θερμοκρασίας.
• Εάν η φέτα κρέατος έχει πάχος μικρότερο από 2 cm, μπορείτε να σπρώξετε το θερμόμετρο από το πλάι ή να τραβήξετε προς τα κάτω από την επάνω άκρη.

Βγάζετε περιοδικά το κρέας από το φούρνο για να ελέγχετε τη θερμοκρασία. Ενώ μερικοί άνθρωποι θέλουν να ελέγξουν τη θερμοκρασία του κρέατος χωρίς να βγάλουν το ταψί από το φούρνο, δεν είναι ασφαλές να το κάνουμε.

• Ακόμα κι αν δεν χρησιμοποιείτε το φούρνο, αφαιρέστε το κρέας από την πηγή θερμότητας πριν το ελέγξετε.
• Ο έλεγχος της θερμοκρασίας ενώ το κρέας παραμένει στη σόμπα ή στο φούρνο μπορεί επίσης να επηρεάσει τις μετρήσεις της θερμοκρασίας.

Σπρώξτε το θερμόμετρο στο κέντρο του κρέατος. Όπως ένα συνεχές θερμόμετρο, θα πρέπει να σπρώξετε ένα στιγμιαίο θερμόμετρο στο πιο παχύ τμήμα της φέτας κρέατος. Αποφύγετε να σπρώξετε το οστό, καθώς αυτό μπορεί να επηρεάσει την ανάγνωση.

• Εάν η φέτα κρέατος είναι λεπτότερη από 1 ίντσα (2,5 cm), τότε θα πρέπει να σπρώξετε το θερμόμετρο οριζόντια αντί από πάνω.
• Φροντίστε να αφαιρέσετε το θερμόμετρο από το κρέας πριν συνεχίσετε να μαγειρεύετε.

Ελέγξτε για διαρροές νερού από κρέας. Ενώ η χρήση θερμομέτρου είναι ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε εάν το χοιρινό μαγειρεύεται, μπορείτε να το κρίνετε από το χρώμα του νερού που διαρρέει από το κρέας όταν σπρώχνετε με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.

• Εάν οι χυμοί από το κρέας είναι διαυγές ή πολύ ανοιχτό ροζ, το χοιρινό γίνεται.
• Εάν το νερό δεν είναι καθαρό, μαγειρέψτε ξανά και ελέγξτε ξανά αργότερα.

Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ μαχαίρι για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι ακόμα λαστιχωτό. Εάν επιλέξετε να μαγειρέψετε αργά, η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος θα είναι ικανοποιητική πολύ πριν το κρέας γίνει μαλακό. Χρησιμοποιήστε ένα μακρύ μαχαίρι ή σουβλάκι για να τρυπήσετε το κέντρο του κομματιού κρέατος και μετρήστε την αντίσταση όταν πατάτε το χέρι σας.

• Εάν το μαχαίρι ή το σουβλάκι μπορούν να εισέλθουν και να βγουν εύκολα, το κεντρικό σημείο είναι αρκετά μαλακό.
• Εάν η αντίσταση είναι υψηλή, συνεχίστε το μαγείρεμα και ελέγξτε ξανά μετά από λίγα λεπτά.

Κόψτε το κρέας για να δείτε αν είναι θολό. Για φέτες κρέατος που δεν είναι αρκετά παχύ για να μετρήσουν με ένα θερμόμετρο, αυτή η μέθοδος είναι ο μόνος τρόπος για να κριθεί η ωριμότητα. Κόψτε το πιο παχύ μέρος του κρέατος και μετά διαχωρίστε το κρέας με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι για να ελέγξετε το χρώμα μέσα.

• Το χοιρινό θα έχει ομοιόμορφο θολό χρώμα και μπορεί να είναι ελαφρώς ροζ όταν τελειώσει.
• Με πολύ λεπτές φέτες κρέατος όπως μπέικον μπορείτε να τα ελέγξετε χωρίς να τα κόψετε.

Συγκρίνετε τη σκληρότητα του κρέατος με την παλάμη του χεριού. Για μεγάλα κομμάτια κρέατος, μπορείτε να αξιολογήσετε την ωριμότητα του κρέατος χρησιμοποιώντας λαβίδα ή δάχτυλα. Το μαγειρεμένο χοιρινό θα αισθανθεί σκληρό και θα αποκαταστήσει αμέσως το αρχικό του σχήμα αφού σταματήσετε να πιέζετε. Η αίσθηση της πίεσης του χεριού σας στο μαγειρεμένο χοιρινό είναι το ίδιο όπως όταν αισθάνεστε το κεντρικό σημείο της εκτεταμένης παλάμης σας.

• Εάν υπάρχει διαρροή νερού από το μαγειρεμένο χοιρινό, πρέπει να είναι καθαρό.
• Εάν το κρέας αισθάνεται τρυφερό στην αφή, απαιτείται περισσότερο μαγείρεμα.

διαφήμιση

Συμβουλή

• Το χοιρινό θεωρείται «μαγειρεμένο» στους 63 ° C (145 ° F), «μισό-μαγειρεμένο» στους 66 ° C (151 ° F) - 68 ° C (154 ° F) και «μαγειρεμένο» σε 71 ° C (160 ° F).
• Πάντα πλένετε τα χέρια σας μετά το χειρισμό ωμού ή μαγειρεμένου χοιρινού κρέατος.
• Το ψηφιακό θερμόμετρο θεωρείται ο πιο ακριβής τρόπος μέτρησης της θερμοκρασίας στο εσωτερικό του κρέατος.

Ο, τι χρειάζεσαι

• Το θερμόμετρο μετρά μια στιγμιαία ή συνεχή θερμοκρασία
• Γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα
• Ράφι ψησίματος ή τηγάνι
• Μαχαίρι ή σουβλάκι