Περιεχόμενο

• Ο, τι χρειάζεσαι

• Βεβαιωθείτε ότι τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου καθώς τα προετοιμάζετε. Αφαιρέστε τα αυγά από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσιμο για να βεβαιωθείτε ότι είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Μην αφήνετε τα αυγά έξω από το ψυγείο για περισσότερο από 30 λεπτά.

Προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε ομοιόμορφα με το χτύπημα του χεριού μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο χρώμα και να γίνει κρεμώδες.

• Μπορείτε επίσης να αναμίξετε ζάχαρη με αυγά χρησιμοποιώντας το σύρμα που παρέχεται με το μηχάνημα.

Προσθέστε κρύο νερό. Χτυπάμε ομοιόμορφα το μείγμα. Κοσκινίστε αργά το αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας μέχρι να μαλακώσει.

• Η κοσκίνισμα αλευριού πολλαπλών χρήσεων κάνει το κέικ αφράτο και αυτό πρέπει να κάνετε για το κέικ. Κοσκινίστε το αλεύρι καθώς μετράτε τα συστατικά στο στάδιο προετοιμασίας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης πριν από την ανάμιξη.
• Το αλεύρι ψησίματος διατίθεται όταν χρησιμοποιείτε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, επειδή δεν έχει την ίδια πορώδη ουσία με τη σκόνη ψησίματος.

Προετοιμάστε την περιοχή ψησίματος. Πριν αναμίξετε τη ζύμη, πρέπει να έχετε όλα τα συστατικά έτοιμα. Προθερμάνετε το φούρνο στους περίπου 180ºC. Βεβαιωθείτε ότι η περιοχή ψησίματος είναι τακτοποιημένη, ώστε να έχετε αρκετό χώρο για την εργασία σας.

• Απλώστε βούτυρο ή αντικολλητικό σπρέι στο καλούπι κέικ. Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή αντικολλητικά σπρέι, τοποθετήστε τα διάτρητα στο καλούπι.
• Τα ζυμαρικά είναι πολύ ευαίσθητα στο χρόνο, οπότε δεν μπορείτε να κοσκινίζετε τη ζύμη ή να ζεσταίνετε το φούρνο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Κοσκινίστε τα ξηρά συστατικά. Κοσκινίστε το αλεύρι στο κύπελλο μέτρησης. Αυτό επιτρέπει στη ζύμη να αναπνέει, καθιστώντας το κέικ αφράτο - απαραίτητο για ένα παντεσπάνι. Στη συνέχεια, κοσκινίστε το αλάτι και τη μαγειρική σόδα πάνω από το αλεύρι. Μπορείτε επίσης να αναμίξετε απλά αλάτι και μαγειρική σόδα με αλεύρι. Στη συνέχεια, αφήστε το.

Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών στο μπολ και βάλτε το χτυπητήρι ψηλά. Προσθέστε αργά 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη στο μπολ ενώ το μηχάνημα λειτουργεί. Χτυπάμε μέχρι τα αυγά να είναι παχιά, χνουδωτά και κίτρινα λεμόνια - περίπου 5 λεπτά. Αφού χτυπήσετε τα αυγά και σηκώσετε τη μηχανή αυγών, τα αυγά θα ρέουν κάτω σε ένα μονοπάτι.

• Στη συνέχεια, ανακατέψτε την ουσία της βανίλιας, το νερό και το φλούδα του ασβέστη.
• Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια έχουν ένα αρωματικό εξωτερικό κέλυφος. Για τα λεμόνια είναι το κίτρινο στρώμα και για το πορτοκάλι είναι το πορτοκαλί εξωτερικό δέρμα. Για να αποκτήσετε το δέρμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αποφλοιωτή λεμονιού, τρίφτη τυριού, αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μικρό μαχαίρι. Θυμηθείτε να πάρετε μόνο το πάνω κάλυμμα. Εάν δείτε ένα λευκό στρώμα, έχετε ένα σχετικά βαθύ σχέδιο.
• Ο κρόκος θα πρέπει να χτυπηθεί σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο για να προστεθεί αμέσως μετά.

Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών. Χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών από την προηγούμενη ρύθμιση μέχρι τα λευκά να είναι αφρώδη, στη συνέχεια προσθέτουμε κρέμα τρυγιού και συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να μαλακώσουν τα λευκά. Προσθέστε αργά 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και συνεχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών. Χτυπήστε μέχρι τα λευκά να είναι γυαλιστερά και να έχετε μια σκληρή άκρη. Η άκρη θα παραμείνει όρθια όταν σηκώνετε το κτύπημα.

• Μην υπερβαίνετε τα αυγά. Εάν τα λευκά αρχίσουν να διαχωρίζονται ή είναι αδιαφανή αντί για γυαλιστερά, έχετε υπερβολική πίεση.

Κοσκινίστε το αλεύρι στους κρόκους. Κοσκινίστε περίπου το 1/3 του αλευριού στο μείγμα του κρόκου και ανακατέψτε το αλεύρι απαλά, σταθερά. Συνεχίστε να προσθέτετε το 1/3 του αλευριού, ανακατεύετε και κοσκινίζετε το υπόλοιπο 1/3 του αλευριού και συνεχίστε να ανακατεύετε.

• Για να αναμίξετε, ξεκινήστε στο κάτω μέρος του μπολ και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να διπλώσετε τη ζύμη για να φτάσετε στο κάτω μέρος του μπολ. Σηκώστε τη ζύμη πάνω από το πρόσωπο. Στη συνέχεια, γείρετε το μπολ καθώς ανακατεύετε και επαναλαμβάνετε. Φροντίστε να προσθέσετε το κουπί ανάμειξης από τις άκρες. Αυτή η μέθοδος θα αναμίξει απαλά τα συστατικά.

Ανακατέψτε τα ασπράδια των αυγών στη ζύμη. Αφού αναμίξετε το αλεύρι, ανακατέψτε λίγο περισσότερο ασπράδι αυγού. Θα πρέπει να δείτε ένα μείγμα ελαφριάς σκόνης. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λευκά και συνεχίστε την ανάμειξη μέχρι να αναμιχθεί καλά.

• Μην ανακατεύετε υπερβολικά καθώς το κέικ θα γίνει επίπεδο και σκληρό.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Βάλτε τη ζύμη στο καλούπι. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ισιώσετε την επιφάνεια του κέικ. Ψήνουμε για 30 λεπτά στη μέση αυλάκωση στους 180ºC. Παρατηρήστε προσεκτικά το ψήσιμο όταν έχουν περάσει 30 λεπτά από τότε που κάθε φούρνος είναι διαφορετικός. Ελέγξτε ότι το κέικ μαγειρεύεται κολλώντας μια οδοντογλυφίδα και ένα πιρούνι στο κέντρο του κέικ. Εάν η οδοντογλυφίδα ή το πιρούνι είναι στεγνό, το κέικ γίνεται.

Κοσκινίστε το αλεύρι και τη μαγειρική σόδα. Κοσκινίστε τα αποξηραμένα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ. Αυτό επιτρέπει στο αλεύρι να αναπνέει. Σηκώστε το κόσκινο για να βεβαιωθείτε ότι το αλεύρι αερίζεται πλήρως.

Ανακατέψτε το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέστε ζάχαρη και βούτυρο σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Αυτή είναι η κατεύθυνση του πυροβολικού. Θα χρησιμοποιήσετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε το βούτυρο σε χαμηλή ρύθμιση μέχρι να γίνει κρεμώδης σύσταση. Προσθέστε ζάχαρη και πατήστε σε υψηλή λειτουργία. Ανακατέψτε μέχρι ελαφρά και πορώδη. Μην ξεχάσετε να ξύσετε το μπολ ενώ ανακατεύετε.

• Για να πάρετε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε το από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το κάνετε. Το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου θα μαλακώσει αλλά δεν θα λιώσει.

Χτυπάμε τα αυγά. Χτυπήστε αργά τα αυγά με ένα μείγμα βουτύρου και ζάχαρης. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Συνεχίστε την ανάμιξη έως ότου το μείγμα είναι παχύ και η υφή είναι σχετικά μεγάλη.

Προσθέτουμε το αλεύρι. Κοσκινίστε το αλεύρι στο μείγμα και χρησιμοποιήστε ένα χτυπητήρι για να ανακατέψετε καλά τα συστατικά για περίπου 1 λεπτό έως ότου το μείγμα είναι λείο και κρεμώδες.

• Εάν δεν έχετε χτύπημα χεριών, μπορείτε να αναμίξετε τη ζύμη. Προσθέστε το σύρμα στο μείγμα, ανασηκώστε το μείγμα. Γείρετε το μπολ και διπλώστε το άροτρο προς τα κάτω και επαναλάβετε. Αυτή η μέθοδος σας βοηθά να αναμίξετε τη ζύμη απαλά χωρίς να σπάσετε τις φυσαλίδες αέρα.

Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι κέικ. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε για να δείτε αν το κέικ γίνεται μαχαιρώνοντας το κέντρο με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι. Εάν η οδοντογλυφίδα ή το πιρούνι είναι στεγνό, το κέικ γίνεται.

• Εάν θέλετε να προσθέσετε ένα στρώμα φρούτων, μαρμελάδας ή κρέμας, χωρίστε τη ζύμη σε δύο καλούπια για να δημιουργήσετε ένα επιπλέον στρώμα κέικ.

Αφήστε το κέικ να κρυώσει. Αφού αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο, αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να διαχωρίσετε το κέικ από το καλούπι. Στη συνέχεια, βάλτε το κέικ στο ταψάκι για να κρυώσει εντελώς. διαφήμιση

Ο, τι χρειάζεσαι

• Μπολ και κουτάλι
• Φόρμα κέικ
• Χειριστήριο αυγών χειρός