Κέικ Μπράουνι - Συμβουλές

Βίντεο: Μπράουνις (Brownies) | Άκης Πετρετζίκης

Περιεχόμενο

Πόροι
Βήματα
Συμβουλή
Προειδοποίηση
Ο, τι χρειάζεσαι

Το κέικ Brownie είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που μπορείτε να απολαύσετε σε ειδικές περιστάσεις, να καθίσετε και να πιείτε το ίδιο ποτήρι γάλα ενώ παρακολουθείτε τηλεόραση ή απλά όταν θέλετε να φάτε κέικ για να ικανοποιήσετε τις γλυκές σας επιθυμίες. Μπορείτε να φτιάξετε ένα παραδοσιακό brownie, ένα soft brownie ή να δοκιμάσετε άλλες δημιουργικές συνταγές. Τα κέικ Brownie είναι νόστιμα και εύκολο να φτιαχτούν αν ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες:

Πόροι

Παραδοσιακή Μπράουνι

55 g αλεύρι
225 g σε διάμετρο
2 αυγα
3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάου
55 g βούτυρο ή μαργαρίνη
1/4 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
170γρ πικρά γλυκά ψίχουλα σοκολάτας
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Ζάχαρη άχνη (αλεσμένη ζάχαρη)

Μαλακή Μπράουνι

10 κουταλιές της σούπας (145 g) αλατισμένου βουτύρου
1 1/4 φλιτζάνι (250 g) κοκκοποιημένη ζάχαρη
3/4 φλιτζάνι και 2 κουταλιές της σούπας (65 g) σκόνη κακάου χωρίς ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 μεγάλα αυγά
1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2/3 φλιτζάνι (75 g) θρυμματισμένα πεκάν ή καρύδια

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Παραδοσιακό κέικ Brownie

Προθερμάνετε το φούρνο στους 190ºC.
Απλώστε το βούτυρο και τοποθετήστε τα διάτρητα σε ένα ταψί 23 x 23 cm σε μέγεθος και 2,5 cm σε βάθος. Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε φύλλο σε δίσκο ψησίματος.
Λιώστε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Το βούτυρο θα πάρει περίπου 1-2 λεπτά για να λιώσει και θα πάρει πιο γρήγορα εάν το μαγειρέψετε σε θερμοκρασία δωματίου. Ενώ περιμένετε να λιώσει το βούτυρο, ολοκληρώστε τα επόμενα δύο βήματα.
Ανακατέψτε τη διάμετρο και το αυγό στο μπολ. Γεμίστε ένα μεσαίο μπολ με τη ζάχαρη και τα αυγά και κτυπήστε μέχρι τα υλικά να ταιριάζουν ομοιόμορφα. Αυτό το βήμα θα διαρκέσει περίπου 1 λεπτό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο κουτάλι, σύρμα αυγού ή ηλεκτρικό μίξερ για να αναμίξετε τα συστατικά μαζί.
Ρίχνουμε αλεύρι και κακάο σε ξεχωριστά μπολ. Ρίχνουμε τα δύο συστατικά σε ξεχωριστό μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα αυγών και ζάχαρης. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε έως ότου το βούτυρο αναμειχθεί ομοιόμορφα και σχηματίζει ένα απαλό, κρεμώδες, ανοιχτό κίτρινο μίγμα.
Κοσκινίστε αργά το μείγμα σκόνης κακάου στο μείγμα αυγών. Ρίχνουμε τη σκόνη κακάου σε κόσκινο και αναδεύουμε απαλά για να αφήσουμε το κακάο να πέσει στο μείγμα αυγών. Μπορείτε να ξύσετε ένα πιρούνι στο κάτω μέρος του κόσκινου για να διευκολύνετε το κόσκινο.
Προσθέστε τα τσιπ σοκολάτας στο μείγμα. Τώρα ανακατέψτε τα τσιπ σοκολάτας με τα υπόλοιπα συστατικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τακτικά τσιπ σοκολάτας ή αρκετά μικρά τσιπ σοκολάτας αν θέλετε. Ή αν θέλετε να δοκιμάσετε να αλλάξετε τη νέα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκά τσιπ σοκολάτας.
Ρίξτε το μείγμα στο ταψί. Ο δίσκος με βούτυρο είναι έτοιμος να ρίξει το μείγμα. Χρησιμοποιήστε μια επίπεδη πλαστική σπάτουλα ή μαχαίρι για να απλώσετε το μείγμα ομοιόμορφα. Επίσης, δεν χρειάζεται να κατανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα, αλλά προσπαθήστε να το απλώσετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα για πιο ομοιόμορφο πάχος.
Τοποθετήστε το ταψί στο ράφι στο κέντρο του φούρνου και ψήστε για 30 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε ότι το κέικ δεν καίει. Ενώ περιμένετε να μαγειρέψει το κέικ, μπορείτε να καθαρίσετε την κουζίνα, επειδή εάν συνεχίζετε να περπατάτε κοιτάζοντας να σκληραίνει, μπορεί να αισθάνεστε ακόμα περισσότερη λαχτάρα.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά για να κρυώσει το κέικ και να γίνει λίγο πιο σκληρό. Μην κόβετε ενώ το κέικ περιμένει να κρυώσει γιατί η φέτα δεν θα είναι τακτοποιημένη και όμορφη.
Κόψτε το brownie σε κύβους για γεύση. Μπορείτε να κόψετε το κέικ σε μικρά κομμάτια για να το απολαύσετε όλα μαζί. Ή μπορείτε να κόψετε μεγαλύτερα κομμάτια για να κάνετε το κέικ πιο όμορφο και ελκυστικό. Για να φτιάξετε επιδόρπιο για ένα μεγάλο πάρτι, όσο μικρότερο είναι το κέικ, τόσο το καλύτερο. Αλλά αν φτιάξετε κέικ για τον εαυτό σας, την οικογένεια ή τους φίλους σας, κόψτε μεγαλύτερα τετράγωνα για να μπορούν όλοι να απολαύσουν περισσότερα.
- Μπορείτε να πασπαλίζετε ζάχαρη άχνη στο κέικ για επιπλέον γλυκύτητα.
διαφήμιση

Μέθοδος 2 από 3: Μαλακό brownie

Προθερμάνετε το φούρνο στους 162ºC. Τοποθετήστε ένα ταψί στο κάτω τρίτο ράφι για να προετοιμάσετε ένα μαλακό brownie.
Ετοιμάστε ένα ταψί διαστάσεων 20 x 20 cm. Τοποθετήστε φύλλο ή περγαμηνή στο κάτω μέρος του δίσκου και στην πλευρά του δίσκου. Φροντίστε να αφήσετε μερικά διάτρητα στις αντίθετες πλευρές του δίσκου.
Γεμίστε μια μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με νερό 2,5 - 5 cm. Βράζουμε το νερό.
Ανακατέψτε τη σκόνη κακάου, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε ένα μπολ. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι ανθεκτικό στη θερμότητα. Ανακατέψτε τα υλικά μαζί, Στη συνέχεια βάλτε το μπολ σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό για να ζεσταθούν τα υλικά και να διευκολυνθεί η ανάμειξη, δημιουργώντας ταυτόχρονα ένα ομοιόμορφο και λιπαρό μείγμα. Συνεχίστε την ανάμιξη των συστατικών έως ότου το μείγμα είναι ομοιόμορφο και ζεστό. Μην ανησυχείτε αν είναι λίγο άμορφο, καθώς θα είναι πιο ομαλό με την προσθήκη αλευριού και αυγών.
Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 3-5 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να είναι ακόμη ζεστό αλλά όχι πολύ ζεστό.
Συμπληρώστε το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε τη βανίλια με σπάτουλα ή κουτάλι για να δημιουργήσετε μια μοναδική γεύση για το brownie.
Προσθέστε τα αυγά. Σπάστε κάθε αυγό στο μείγμα και χτυπάτε καλά. Αυτό το βήμα θα κάνει το μείγμα πιο ομαλό.
Ρίχνουμε τη ζύμη. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τη ζύμη και να ανακατέψετε καλά. Αυτό το βήμα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 1-2 λεπτά. Το μείγμα ζύμης θα είναι πολύ παχύ τώρα, ίσως ακόμη πιο πυκνό από το παραδοσιακό μείγμα brownie. Αυτή η συνέπεια θα κάνει το κέικ πιο μαλακό.
Ρίχνουμε σπόρους μέσα. Ρίξτε καρύδια, πεκάν, αμύγδαλα ή οποιοδήποτε είδος ξηρών καρπών στο μείγμα αλευριού. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά θα κάνει το brownie πιο νόστιμο.
Ρίξτε το μείγμα στο δίσκο. Πρέπει να απλώσετε ομοιόμορφα τη ζύμη για να κάνετε το brownie ομοιόμορφα παχύ.
Ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Μετά από περίπου 18 λεπτά, ελέγξτε το κέικ. Εάν το κέικ γίνει, όταν η οδοντογλυφίδα εισαχθεί στο κέντρο και το τραβήξει έξω, δεν θα κολλήσει στην οδοντογλυφίδα. Μετά από 20-25 λεπτά και το κέικ δεν έχει ακόμη ψηθεί, συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ολοκληρωθεί.
Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει. Αφήστε το κέικ να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το κόψετε.
Κόψτε το Brownie. Αυτή η συνταγή θα έχει ως αποτέλεσμα 16 μεσαίους κύβους brownie. Ωστόσο, μπορείτε να τα κόψετε σε μεγαλύτερα ή μικρότερα κομμάτια, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Απολαμβάνω. Μπορείτε να απολαύσετε απαλό brownie με γλυκιά γεύση ή πασπαλίζουμε με σάλτσα καραμέλας για πλούσια γεύση. διαφήμιση

Μέθοδος 3 από 3: Άλλα Brownies

Κάνετε σοκολάτα brownie. Μπορείτε να φτιάξετε μια παραδοσιακή σοκολάτα brownie, μια καραμέλα brownie ή ένα κολλώδες brownie επειδή είναι όλα νόστιμα.
Φτιάξτε κρέμα brownie. Η κρέμα brownies προσθέτει στην εορταστική ατμόσφαιρα, καθιστώντας την τέλεια για γενέθλια ή ειδικές περιστάσεις.
Cake Brownie S'more. Απλά προσθέστε marshmallows και κράκερ σε ένα παραδοσιακό Brownie και θα έχετε ένα επιδόρπιο που είναι τόσο νόστιμο και ενθαρρυντικό όσο κάθεται δίπλα σε μια φωτιά.
Η Brownie δεν περιέχει γλουτένη. Οι άνθρωποι που κάνουν δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορούν ακόμα να φτιάξουν το δικό τους μπράουνις χωρίς γλουτένη και να έχουν ακόμα καλή γεύση με τα παραδοσιακά κέικ.
Φτιάξτε ένα brownie μέντας. Προσθέστε λίγο μέντα στο παραδοσιακό brownie σας για ένα υπέροχο επιδόρπιο διακοπών. διαφήμιση

Συμβουλή

Αν σας αρέσουν πολύ τα μπισκότα, δοκιμάστε να φτιάξετε κέικ μπράουνις αντί για παραδοσιακό κέικ σε ειδικές περιπτώσεις

Προειδοποίηση

Προσέξτε, μην ψήνετε μπράουνις για πολύ καιρό. Εάν το κέικ ψηθεί πολύ καιρό, θα καεί μαύρο.
Να είστε προσεκτικοί όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο και λιώνετε το βούτυρο. Φοράτε γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα κατά την αφαίρεση του δίσκου ψησίματος από το φούρνο.
Προσέξτε να μην προσθέσετε τα αυγά ενώ το βούτυρο είναι ακόμα ζεστό, μήπως πήξουν.