Περιεχόμενο

• Πόροι
• Βήματα
• Συμβουλή
• Προειδοποίηση
• Ο, τι χρειάζεσαι

Το σκωτσέζικο αυγό είναι ένα εύκολο σνακ για ένα πικνίκ ή ως ορεκτικό σε ένα πάρτι. Αυτό είναι ένα νόστιμο και εύχρηστο πιάτο που μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε με το αγαπημένο σας λουκάνικο και καρυκεύματα.

Πόροι

Για 6 μερίδες τηγανητό αυγό τυλιγμένο κρέας

• 6 αυγά, που χρησιμοποιούνται για βρασμό
• 2 αυγά, που χρησιμοποιούνται για το βήμα βύθισης
• 300g ωμό κρέας bratwurst ή άλλα αλλαντικά
• 300 γραμμάρια κιμά χοιρινό ή προσθέστε κρέας για να φτιάξετε λουκάνικο
• 60γρ. (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
• 120γρ. (2 φλιτζάνια) τηγανητό αλεύρι
• Αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση
• Φυτικό λάδι, αρκετό για να ρίξει λάδι ύψους 2,5 εκατοστών σε μια κατσαρόλα

Άλλα μπαχαρικά (επιλέξτε ένα ή όχι χρήση):

• 3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, φύλλα φασκόμηλου και / ή θυμάρι
• 1-2 κουταλιές της σούπας σκόνη κάρυ ή σκόνη μουστάρδας
• 1 κουταλιά της σούπας κιμά τζίντζερ, με τσίλι, ανάλογα με τη γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη κύμινου, σκόνη κόλιαντρου και σκόνης πιπεριού

Βήματα

1. 

   
   
   Βράστε 6 αυγά ροδάκινου. Βράζουμε το νερό στο δοχείο και μετά σιγοβράζουμε τη φωτιά. Προσθέστε 6 αυγά στο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά. Το βράσιμο των αυγών ενώ το νερό βράζει ήδη αντί για κρύο θα διευκολύνει τη φλούδα των αυγών.
   • Το βράσιμο πολλών αυγών τη φορά μπορεί να επηρεάσει το χρονοδιάγραμμα. Θα πρέπει να χωρίσετε τα αυγά για να βράσουν δύο φορές εάν θέλετε το τελικό προϊόν.
   • Επιλέξτε αυγά ποιότητας από μια αξιόπιστη πηγή. Το βραστό αυγό ροδάκινου δεν μπορεί να σκοτώσει τη σαλμονέλα. Επομένως, τα αυγά από μολυσμένη πηγή μπορεί να προκαλέσουν σοβαρή ασθένεια σε παιδιά ή ηλικιωμένους.

2. 

   
   
   Ψύξτε τα αυγά. Βυθίστε τα αυγά σε παγωμένο νερό ή τα εμποτίστε σε ένα μπολ με κρύο νερό και στη συνέχεια τα καταψύξτε για να μην τα συνεχίσετε να μαγειρεύουν. Τα κατεψυγμένα αυγά συνήθως ξεφλουδίζουν ευκολότερα.

3. 

   Ανακατέψτε το κρέας και τα μπαχαρικά. Η απλούστερη επιλογή είναι να αγοράσετε 600 γραμμάρια κρέατος για να φτιάξετε λουκάνικο, και αυτό είναι. Ωστόσο, μπορείτε ακόμα να επιλέξετε λιπαρά κρέατα, ορισμένοι σεφ προτιμούν να αναμειγνύονται μισό λουκάνικο με μισό αδύνατο χοιρινό. Μπορείτε να επωφεληθείτε από τη γεύση του καρυκευμένου λουκάνικου κρέατος ή να επιλέξετε το αρωματισμένο και καρυκευμένο λουκάνικο κρέας ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.(Δείτε τις προτάσεις στα παραπάνω συστατικά.)
   • Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με ωμό λουκάνικο - απλώς κόψτε το εξωτερικό περιτύλιγμα και πιέστε το κρέας στο μπολ.
   • Το κρέας λουκάνικου είναι συνήθως καρυκευμένο με αρκετό αλάτι και πιπέρι, αλλά θα χρειαστείτε περισσότερο καρύκευμα εάν χρησιμοποιείτε κιμά.

4. 

   
   
   Ξεφλουδίστε το αυγό. Χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος του κουταλιού για να χτυπήσετε γύρω από το αυγό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε το κέλυφος.

5. 

   Τακτοποιήστε τα συστατικά με τη σειρά. Τακτοποιήστε κάθε μπολ συστατικών στη σειρά στον πάγκο.
   • Αυγά ροδάκινου
   • Κρέας
   • 60γρ. (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
   • 2 ωμά αυγά, κτυπήστε καλά
   • 120γρ. (2 φλιτζάνια) τηγανητό αλεύρι

6. 

   Τυλίξτε το κρέας γύρω από το αυγό. Χωρίστε το κρέας σε 6 ίσα μέρη και κάντε έναν κύκλο. Βυθίστε τα αυγά στο αλεύρι για να βοηθήσετε το κρέας να κολλήσει. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να πιέσετε μια τρύπα στο κεφτεδάκι, τοποθετήστε το αυγό και τυλίξτε το γύρω από το αυγό.

7. 

   Ολοκληρώθηκε με κεφτεδάκια με αυγό. Χρησιμοποιήστε τα παραγγελθέντα συστατικά για να τραγανίσετε το εξωτερικό του κεφτεδάκι με επικάλυψη αυγού:
   • Τυλίξτε τα κεφτεδάκια με επικάλυψη αυγού μέσα στο αλεύρι
   • Βυθίστε περαιτέρω σε χτυπημένα αυγά
   • Στη συνέχεια τυλίξτε τηγανισμένη ζύμη
   • Βυθίστε τα αυγά για άλλη μια φορά
   • Ανακατέψτε τη τηγανισμένη ζύμη για άλλη μια φορά

8. 

   Τηγανίζουμε σε ζεστό λάδι. Η χρήση μιας ειδικής φριτέζας είναι ευκολότερη, αλλά μπορείτε να ρίξετε φυτικό λάδι που είναι περίπου το 1/3 έως το 1/2 του ύψους της κατσαρόλας. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 170ºC και μετά τηγανίζουμε το τυλιγμένο αυγό για περίπου 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε τηγάνι, τηγανίζετε μόνο δύο ή τρία κεφτεδάκια επικαλυμμένα με αυγό κάθε φορά και ανακατεύετε συχνά, ώστε ολόκληρη η επιφάνεια να είναι τραγανή και χρυσή. Στη συνέχεια, βγάλτε τα αυγά από το μπολ με επένδυση από χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι.
   • Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κουζίνας, ρίξτε ένα μικρό κομμάτι ψωμί στο λάδι για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Το λάδι φτάνει στη σωστή θερμοκρασία όταν το ψωμί κατσαρώνει και ο πελαργός είναι καφέ, αλλά δεν καίγεται.
   • Η διάρκεια του τηγανίσματος θα ποικίλει ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος λουκάνικου που τυλίγεται γύρω από το αυγό και την ομοιομορφία του κρέατος στο εξωτερικό του αυγού. Εάν ανησυχείτε για το τηγάνισμα του κρέατος πλήρως, μπορείτε να τοποθετήσετε το κεφτεδάκι σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους 190C για λίγα λεπτά.

9. 

   Απολαύστε αμέσως ή ψύξτε. Μπορείτε να φάτε τα τηγανητά κρέατα ενώ είναι ακόμα ζεστά ή να τα καταψύξετε αργότερα. Για να διατηρήσετε τα τρόφιμα ασφαλή και υγιεινή, μην τοποθετείτε τηγανητό κρέας τυλιγμένο στο ψυγείο για περισσότερο από 2 ώρες (σε ζεστά κλίματα, είναι μία ώρα). Εάν το παίρνετε μαζί σας σε πικνίκ, θα πρέπει να το αποθηκεύσετε σε ψυγείο. διαφήμιση

Συμβουλή

• Βράστε με μια αλμυρή σάλτσα όταν τρώτε ή προσθέστε ελληνική ή σαλάτα σεσαράς στην επιφάνεια
• Μπορείτε να το ψήσετε για μια υγιεινή θεραπεία, αλλά τα κεφτεδάκια είναι συχνά επιρρεπή σε σπάσιμο. Δοκιμάστε να μειώσετε την ποσότητα κρέατος στα 450g και ψήστε στο φούρνο στους 200C για 25-30 λεπτά.

Προειδοποίηση

• Μην χρησιμοποιείτε φρέσκια τηγανητή ζύμη φτιαγμένη από ψίχουλα, γιατί αυτό θα απορροφήσει πολύ λάδι. Τα ξηρά ψίχουλα ή το επίπεδο ρύζι χρησιμοποιούνται συχνά για να κάνουν ένα πιάτο τραγανό.
• Τα φρέσκα αυγά είναι δύσκολο να ξεφλουδίσουν. Αν τα κατοικίδια κοτόπουλα γεννούν αυγά ή τα αγοράζετε στο αγρόκτημα, επιλέξτε αυγά ηλικίας τουλάχιστον 1 εβδομάδας.

Ο, τι χρειάζεσαι

• 1 μεγάλο μπολ
• 3 μικρά μπολ
• Τηγάνι
• Μικρή κατσαρόλα