Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Αγοράστε ωμά αμύγδαλα. Βεβαιωθείτε ότι είναι καθαρά αμύγδαλα, όχι ψημένα, αλατισμένα ή χωρίς λάδι.

2 Βράζουμε μια μικρή κατσαρόλα με νερό. Όταν βράσει, αφαιρέστε το από τις σόμπες και τοποθετήστε το στη βάση.

3 Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε βραστό νερό για ακριβώς ένα λεπτό. Αν το αφήσετε περισσότερο, δεν θα είναι πλέον τραγανό.

4 Ρίξτε το νερό και ξεπλύνετε τα αμύγδαλα. Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι ή ένα ντράσελ και ξεπλύνετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι τα αμύγδαλα να κρυώσουν αρκετά για να κρατηθούν στο χέρι σας.

5 Σκουπίστε τα αμύγδαλα στεγνά. Σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια υγρού. Το δέρμα των αμυγδάλων πρέπει να είναι ελαφρώς ζαρωμένο.

6 Τραβήξτε απαλά τους φλοιούς από τις αμυγδαλές. Κρατήστε την αμυγδαλή μεταξύ του αντίχειρα και του δείκτη σας και τσιμπήστε το φλοιό. Οι αμυγδαλές πρέπει να γλιστρήσουν εύκολα.

• Για να μην πηδήξουν τα αμύγδαλα σε όλη την κουζίνα, χρησιμοποιήστε το άλλο σας χέρι ως ασπίδα και πιάστε τα γλιστερά αμύγδαλα.
• Περιστασιακά, η φλούδα δεν ξεκολλά εύκολα · πρέπει να ξύνεται με ένα δάχτυλο.

7 Στεγνώστε τα αμύγδαλα. Εάν η συνταγή το απαιτεί, τα αμύγδαλα πρέπει να μείνουν να στεγνώσουν. Εάν συμβαίνει αυτό, τοποθετήστε το σε ένα ταψί για μερικές ημέρες και ανακινήστε το κατά διαστήματα για να ανακατευτούν τα αμύγδαλα.

• Μην στεγνώνετε τα αμύγδαλα στο φούρνο, γιατί τότε θα ψηθούν και δεν θα είναι κατάλληλα για συνταγές με ασπρισμένα αμύγδαλα.

8 Τελείωσες.

Συμβουλές

• Εάν ο φλοιός δεν μπορεί ακόμα να αφαιρεθεί, βάλτε το αμύγδαλο στο νερό για λίγο ακόμα.

Προειδοποιήσεις

• Συμπεριφερθείτε όταν εργάζεστε με βραστό νερό, μην παίρνετε αμύγδαλα με τα χέρια σας από βραστό νερό, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι.