Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Ο καφές Macchiato στα ιταλικά σημαίνει "σημαδεμένος" (με αφρό). Ο καφές Macchiato είναι ένα μικρό, απλό ρόφημα βασισμένο σε έναν ή διπλό εσπρέσο, με μια υπόδειξη νόστιμου αφρού γάλακτος. Δεν πρόκειται για latte ή καπουτσίνο, αλλά για έναν εσπρέσο που «σημαδεύεται» με μια κουταλιά αφρού από πάνω για να καλύψει πλήρως τον εσπρέσο και να τον προστατεύσει από τον αέρα. Αν και είναι ένα μικροσκοπικό ποτό, το Macchiato μπορεί να είναι ένα από τα πιο δύσκολα ποτά με βάση τον εσπρέσο για να γίνει καλά. Αν νομίζατε ότι το γάλα latte στον ατμό ήταν σκληρό, ξανασκεφτείτε το. Η ουσία αυτού του ποτού είναι σε όλα ιδανικά - τέλειος εσπρέσο και τέλειος αφρός.

Συστατικά

• Γάλα
• Καφές εσπρέσο

Βήματα

1. 1 Χτυπάμε το γάλα με ατμό. Αχνίζουμε το γάλα για το μακιάτο με τον ίδιο τρόπο όπως και για το καπουτσίνο. Χρησιμοποιήστε μια κανάτα 340-350 γραμμαρίων όταν ανακατεύετε γάλα. Γεμίστε το μέχρι το λαιμό με γάλα. Δεν θα χρησιμοποιείτε όλο το γάλα, αλλά χρειάζεστε αρκετό γάλα στην κανάτα, ώστε να έχετε περισσότερο χρόνο να το ψήσετε στον ατμό. Όσο περισσότερο γάλα, τόσο περισσότερο θα χρειαστεί για να φτάσει στους 155 βαθμούς, κάτι που θα σας δώσει περισσότερο χρόνο για να παίξετε με τον αφρό. Θυμηθείτε ότι Coffee Macchiato σημαίνει επισημασμένο με αφρό, οπότε θα χρειαστεί να φτιάξετε πολύ αφρό, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε πολύ αφρό για κάθε φλιτζάνι.
2. 2 Τοποθετήστε την άκρη του κατασκευαστή στην επιφάνεια του γάλακτος. Κάντε καλές κυκλικές κινήσεις όπως να κάνετε μια τρύπα. Αυτό θα προκαλέσει ανάμειξη του γάλακτος και του αφρού. Το γάλα και ο αφρός σας δεν πρέπει να χωρίζονται μέχρι να χυθούν στο κύπελλο.
3. 3 Συνεχίστε να ανοίγετε την τρύπα μέχρι να διπλασιαστεί το περιεχόμενο της κανάτας. Μην υπερβαίνετε τους 160 βαθμούς και αποφύγετε τις φυσαλίδες στον αφρό σας. Χτυπήστε την κανάτα για να βγουν όλες οι φυσαλίδες, στρίψτε το, όλη αυτή η τζαζ.
4. 4 Φτιάξτε έναν διπλό εσπρέσο. Εάν είστε έμπειρος barista με καλή καφετιέρα, θα πρέπει να μπορείτε να φτιάξετε τόσο εσπρέσο όσο και γάλα ταυτόχρονα. Εάν το μηχάνημά σας δεν σας επιτρέπει να το κάνετε αυτό, συνεχίστε να χτυπάτε το γάλα. Εάν δεν είστε σίγουροι για το πώς να φτιάξετε έναν καλό εσπρέσο, αλέστε τους κόκκους του καφέ φρεσκοκομμένο και γεμίστε το δοχείο τρεις φορές. Είναι αρκετά εύκολο; Ένας καλός εσπρέσο χρειάζεται περίπου 21-25 δευτερόλεπτα για να παρασκευαστεί, κάποιοι λένε 23-27. εξαρτάται από το μηχάνημα και τους κόκκους καφέ. Απλά βεβαιωθείτε ότι το έχετε πάρει σωστά.
5. 5 Χτυπήστε ξανά. Εάν δεν πήρατε αρκετό αφρό την πρώτη φορά που βράσατε στον ατμό, ρίξτε λίγο γάλα.Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα κουτάλι και τοποθετήστε το μπροστά από την κανάτα, ώστε να μπορέσετε να κρατήσετε τον αφρό όσο αδειάζετε το γάλα. Χτυπήστε το ξανά λίγο. Πάρτε έναν εσπρέσο και κρατήστε το φλιτζάνι σε μικρή γωνία.
6. 6 Ρίξτε το αφρώδες γάλα από την κανάτα στον καφέ εσπρέσο, ακριβώς στο κέντρο της κανάτας. Σηκώστε την κανάτα ψηλά για να διατηρήσετε σταθερή την ταχύτητα έκχυσης του γάλακτος. Ρίξτε λίγο αφρόγαλα στον εσπρέσο. Εάν έχετε περισσότερο γάλα από εσπρέσο, τότε παρεμβαίνετε ήδη στην περιοχή του καπουτσίνο.
7. 7 Να είστε ήρεμοι καθώς ρίχνετε το γάλα από την κανάτα. Μετακινήστε ελαφρώς τον καρπό σας, επιτρέποντας στο βάρος της στάμνας να κινηθεί. Όταν τελειώσετε με το άφθονο γάλα, αφήστε την κανάτα στην άκρη. Εάν το κάνατε καλά, θα πρέπει να καταλήξετε με μια όμορφη καρδιά.

Συμβουλές

• Εξασκηθείτε στην παρασκευή ενός καλού εσπρέσο και στον ατμό του γάλακτος.

Προειδοποιήσεις

• Μην προσθέτετε πολύ γάλα. Ο εσπρέσο πρέπει να συμπληρώνεται με αφρό και να μην γεμίζεται με γάλα.
• Προσπαθήστε να αποφύγετε μεγάλες φυσαλίδες στον αφρό!
• Μην το υποθέσετε ότι επειδή προσθέσατε γάλα, ο εσπρέσο σας δεν μπορεί να χαλάσει. Από όλα τα ποτά με βάση τον εσπρέσο, δίπλα στον καθαρό εσπρέσο, αυτό είναι ένα από τα πιο σημαντικά, απαιτώντας να εστιάσετε σε έναν καλό εσπρέσο. Μπορείτε να φτιάξετε τον καλύτερο αφρό στον κόσμο, αλλά ο κακός εσπρέσο μπορεί να μετατρέψει το ποτό σε λάδι κινητήρα.

Τι χρειάζεσαι

• Καφετιέρα με δυνατότητα χτυπήματος αφρού
• Μύλος καφέ
• Στάμνα από ανοξείδωτο ατσάλι
• Μικρό φλιτζάνι καφέ