Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3: Βυθίστε τα σπαράγγια σε παγωμένο νερό
• Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμάστε ή αποθηκεύστε σπαράγγια
• Τι χρειάζεσαι
• Συμβουλές

1 Ξεπλύνετε τα σπαράγγια με δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά από την επιφάνεια. Πλύνετε καλά τα σπαράγγια πριν το ξεβράσετε. Μουλιάστε τους μίσχους σε δροσερό νερό για 10-30 δευτερόλεπτα.

2 Κόψτε τα άκρα των στελεχών. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα ξύλο κοπής και ευθυγραμμίστε τα άκρα ώστε να μπορείτε να τα κόψετε γρήγορα και εύκολα. Στη συνέχεια, πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι σεφ (ή άλλο μεγάλο) και κόψτε το κάτω μέρος των στελεχών περίπου το ένα τέταρτο του μήκους. Πρέπει να αφαιρέσετε το ελαφρύτερο, παχύτερο κάτω μέρος των στελεχών, έτσι ώστε να έχετε λεπτούς, πράσινους βλαστούς. Εάν έχετε τακτοποιήσει τα στελέχη σε ένα ξύλο κοπής, μπορείτε να κόψετε το κάτω μέρος όλων των βλαστών με ένα χτύπημα του μαχαιριού.

• Το κάτω μέρος του βλαστού των σπαραγγιών είναι σκληρό και σχεδόν άγευστο, οπότε προσπαθούν να μην το φάνε.

3 Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό σε δυνατή φωτιά και αφήστε το να βράσει. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίξτε περίπου το μισό νερό της βρύσης σε αυτό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

• Το νερό θα βράσει σε περίπου πέντε λεπτά.

4 Προσθέστε αλάτι στο νερό εάν θέλετε να τονίσετε τη γεύση των σπαραγγιών. Όταν βάζετε το νερό στη σόμπα, προσθέστε αμέσως 1 κουταλιά της σούπας αλάτι (15 γραμμάρια) σε 700 ml νερού.

• Το αλάτι που προστίθεται στο νερό βοηθά στην ενίσχυση της γεύσης των σπαραγγιών και συμβάλλει στη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών σε αυτό. Ωστόσο, εάν δεν θέλετε να προσθέσετε αλάτι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.

5 Όταν βράσει το νερό, τοποθετήστε τα σπαράγγια σε αυτό. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει, τοποθετήστε τα πλυμένα και κομμένα στελέχη σε αυτό. Στη συνέχεια, πάρτε μια τρυπητή κουτάλα ή λαβίδα και βυθίστε τα σπαράγγια στο νερό, έτσι ώστε όλα τα στελέχη να βυθιστούν στο βραστό νερό.

• Όταν το κάνετε αυτό, να είστε προσεκτικοί και προσεκτικοί ώστε να μην καείτε με ζεστό νερό ή ατμό.

6 Μαγειρεύουμε τα σπαράγγια για 2-4 λεπτά. Θα χρειαστούν περίπου 3 λεπτά για να ψηθούν οι μίσχοι. Προσδιορίστε την ευκαμψία των σπαραγγιών με το χρώμα του.

• Όταν οι βλαστοί γίνουν έντονα πράσινοι, είναι έτοιμοι.

Μέθοδος 2 από 3: Βυθίστε τα σπαράγγια σε παγωμένο νερό

1. 1 Ενώ το σπαράγγι μαγειρεύεται, ετοιμάστε ένα "λουτρό πάγου" για αυτό. Όσο τα σπαράγγια βρίσκονται στο βραστό νερό, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και γεμίστε το με πάγο. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό βρύσης σε αυτό, έτσι ώστε το νερό να καλύπτει τα παγάκια. Τοποθετήστε ένα μπολ κοντά στη σόμπα για να μεταφέρετε γρήγορα τα σπαράγγια από το βραστό νερό στο παγωμένο νερό.
2. 2 Αφαιρέστε τα μαγειρεμένα σπαράγγια από το βραστό νερό και βυθίστε τα αμέσως σε ένα λουτρό πάγου. Μετά από 3 λεπτά βρασμού, πάρτε μια λαβίδα κουζίνας και αφαιρέστε τους μίσχους από το νερό. Βεβαιωθείτε ότι το σπαράγγι γίνεται πράσινο πριν το μεταφέρετε σε παγωμένο νερό. Αφαιρέστε γρήγορα τα στελέχη από την κατσαρόλα και τοποθετήστε τα αμέσως σε ένα μπολ με παγωμένο νερό.Αφήστε τα σπαράγγια στο παγωμένο λουτρό για 1-3 λεπτά για να κρυώσουν σωστά.
   • Εάν μαγειρέψετε τα σπαράγγια για πολύ καιρό, οι βλαστοί θα γίνουν μαλακοί και υδαρείς και το χρώμα τους θα αλλάξει σε σκούρο πράσινο.
   • Το κρύο νερό σταματά τη διαδικασία της έκθεσης στη θερμότητα και κάνει τα στελέχη πιο μαλακά.
3. 3 Αφαιρέστε τα σπαράγγια από το νερό και τοποθετήστε τα σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Μουλιάστε τα σπαράγγια σε παγωμένο νερό για περίπου 3 λεπτά - αυτό θα πρέπει να είναι αρκετό για να κρυώσουν εντελώς οι μίσχοι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα σπαράγγια από το νερό και τοποθετήστε τα σε ένα καθαρό πανί ή χαρτί κουζίνας. Σκουπίστε τα στελέχη με μια πετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό.

Μέθοδος 3 από 3: Προετοιμάστε ή αποθηκεύστε σπαράγγια

1. 1 Τα λευκά σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν απλά ως σνακ ή ως συνοδευτικό. Όταν τα στελέχη των σπαραγγιών στεγνώσουν, μπορείτε να πάρετε ένα πιρούνι και να ξεκινήσετε το γεύμα σας. Αν θέλουμε προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
   • Έτσι, για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπαράγγια ως ένα από τα συστατικά των λαχανικών, το οποίο θα είναι ένα εξαιρετικό κρύο σνακ. Εκτός από τα σπαράγγια, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, σέλινο, μπρόκολο και κουνουπίδι στο πιάτο και να προσθέσετε μια κατάλληλη σάλτσα ως προσθήκη.
2. 2 Κόψτε τα κοτσάνια των σπαραγγιών σε μικρά κομμάτια αν θέλετε να τα προσθέσετε στη σαλάτα σας. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τους βλαστούς σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένο σπανάκι ή σαλάτα romano στα σπαράγγια. Για μια πιο γευστική γεύση, αλατοπιπερώστε τα λαχανικά με κομμάτια κατσικίσιο τυρί ή προσθέστε αποξηραμένα κράνμπερι. Μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα είναι έτοιμη!
   • Τα σπαράγγια μπορούν να προστεθούν σε οποιαδήποτε σαλάτα - όλα εξαρτώνται από την επιθυμία σας!
3. 3 Μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ξίδι μπαλσάμικο στα σπαράγγια. Τοποθετήστε τα κοτσάνια των σπαραγγιών σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος ή σε ξεχωριστά μπολ σερβιρίσματος. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, ανακατέψτε μαζί 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) μπαλσάμικο ξύδι, 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) ψιλοκομμένα κόκκινα κρεμμύδια, 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο (πιέστε). Προσθέστε μια πρέζα μαύρο πιπέρι στο μείγμα και ρίξτε την σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα σπαράγγια.
   • Θα έχετε ένα υγιεινό και νόστιμο συνοδευτικό ή ορεκτικό.
   • Η προετοιμασμένη σάλτσα είναι αρκετή για 4 μερίδες σπαράγγια.
   • Αν θέλετε να σερβίρετε τα σπαράγγια ζεστά, μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μικρό τηγάνι και ζεσταίνετε για 2-3 λεπτά.
4. 4 Σερβίρετε τα σπαράγγια με σάλτσα παρμεζάνας και ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα σπαράγγια σε ένα μπολ και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) ελαιόλαδο, 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού. Αν θέλουμε προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπολ ώστε η σάλτσα να καλύψει ομοιόμορφα τα σπαράγγια και σερβίρετε ως σνακ σε μεγάλη πιατέλα ή σε ξεχωριστές μερίδες.
   • Εάν θέλετε να σερβίρετε ζεστά σπαράγγια, μην ψύχετε σε παγωμένο νερό μετά το βράσιμο. Απλώς αφαιρέστε τα μαγειρεμένα σπαράγγια από το τηγάνι και ανακατέψτε με τα υλικά της σάλτσας.
5. 5 Τα λευκά σπαράγγια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο έως και 3-5 ημέρες. Για να διατηρήσετε τα σπαράγγια φρέσκα, ψύξτε τα το αργότερο 2 ώρες μετά το ξέβγαλμα. Τυλίξτε τα κοτσάνια των σπαραγγιών σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο όπως ένα πλαστικό δοχείο Tupperware. Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και ψύξτε.
   • Εάν δεν έχετε χρόνο να φάτε τα σπαράγγια σε 3 ημέρες, θα πρέπει να καταψυχθούν.
6. 6 Τοποθετήστε τα σπαράγγια στην κατάψυξη για να τα αποθηκεύσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τοποθετήστε μια στρώση περγαμηνής σε ένα ταψί και τοποθετήστε τα κοτσάνια των σπαραγγιών από πάνω. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για 1-3 ώρες για να παγώσουν τα σπαράγγια. Αφαιρέστε το ταψί από την κατάψυξη και τοποθετήστε τα σπαράγγια σε μια σακούλα κατάψυξης. Στη συνέχεια, προσπαθήστε να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα από τη σακούλα. Τοποθετήστε τη σακούλα στην κατάψυξη - τα σπαράγγια μπορούν να αποθηκευτούν με αυτόν τον τρόπο για 8-12 μήνες.
   • Όταν τοποθετείτε τα σπαράγγια στο δίσκο κατάψυξης, προσέξτε να μην αφήσετε τα στελέχη να ακουμπήσουν μεταξύ τους.
   • Εάν έχετε ειδικό δοχείο κατάψυξης (για παράδειγμα, δοχείο Tupperware), μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για σακούλα.
   • Όταν τοποθετείτε σπαράγγια σε αποθήκευση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν δείκτη για να γράψετε την ημερομηνία στην τσάντα ή το δοχείο.
   • Κάθε φορά που χρειάζεστε σπαράγγια, απλώς αφαιρέστε τον επιθυμητό αριθμό στελεχών από την τσάντα.

Τι χρειάζεσαι

• Σπαράγγι
• Μαχαίρι
• Τηγάνι
• Νερό
• Ενα μπολ
• Πάγος
• Αλάτι (προαιρετικά)
• Λαβίδες κουζίνας
• Σακούλες κατάψυξης ή σφραγισμένο πλαστικό δοχείο (προαιρετικά)

Συμβουλές

• Για καλύτερα αποτελέσματα, χρησιμοποιήστε φρέσκα σπαράγγια. Εάν τα ωμά σπαράγγια αποθηκευτούν για περισσότερες από τρεις ημέρες, οι μίσχοι θα χάσουν τη σταθερότητα τους.