Περιεχόμενο

• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Το γυάλισμα του ζαμπόν του δίνει ένα ελκυστικό καφέ χρώμα, ενισχύει τη γεύση του και εμποδίζει το στέγνωμά του κατά το ψήσιμο. Συνταγές για παγωτό ζαμπόν μπορείτε να βρείτε σε βιβλία μαγειρικής, στο διαδίκτυο ή ακόμα και σε μια τσάντα ζαμπόν. Ωστόσο, πολλοί σεφ προτιμούν να αναμειγνύουν γάνους με υλικά που είναι στο χέρι ή να καταλήγουν στις δικές τους μοναδικές συνταγές.

Βήματα

1. 1 Bήστε το ζαμπόν. Οι χρόνοι μαγειρέματος θα διαφέρουν ανάλογα με το μέγεθος του ζαμπόν και την παρουσία οστού. Εάν το ζαμπόν είναι ήδη εντελώς έτοιμο για τζάμια, χρειάζεται μόνο να ζεσταθεί.
2. 2 Ανακατέψτε το γλάσο. Εάν το πάγωμα απαιτεί να πήξει το μαγείρεμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε καλά πριν αφαιρέσετε το ζαμπόν από το φούρνο.
   • Τα γλυκά λούστρο λειτουργούν καλύτερα με εμποτισμένο και ανάλατο ζαμπόν. Γλυκά παγωτά μπορούν να γίνουν με καστανή ζάχαρη, κομμάτια ανανά, χυμούς φρούτων, μέλι, σιρόπι σφενδάμου, ακόμη και αναψυκτικά ή σκούρα ποτά όπως το bourbon.
   • Το αλμυρό πάγωμα πρέπει να χρησιμοποιείται με αλατισμένο ζαμπόν. Αυτά τα λούστρο περιλαμβάνουν τόσο γλυκά όσο και αλμυρά συστατικά όπως μουστάρδα, πιπέρι, σάλτσα σόγιας ή ξύδι.
3. 3 Βγάζουμε το ζαμπόν από το φούρνο 30 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος. Εάν μαγειρεύετε ακατέργαστο ζαμπόν, βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως ψημένο πριν το αφαιρέσετε. Το ζαμπόν μαγειρεύεται πλήρως όταν η εσωτερική θερμοκρασία είναι 70 ° C.
4. 4 Ξύσε το ζαμπόν. Το οδοντωτό ζαμπόν όχι μόνο φαίνεται ελκυστικό, αλλά επιτρέπει επίσης στο γλάσο να εισχωρήσει στο δέρμα (δέρμα) και να αρωματίσει το κρέας. Μερικοί μάγειρες προτιμούν να απογυμνώνουν το δέρμα και να κόβουν το λίπος από κάτω.
   • Κάντε μια σειρά από διαγώνιες τομές 2,5 εκατοστά μεταξύ τους σε ολόκληρη την επάνω επιφάνεια. Περιστρέψτε το ζαμπόν και κάντε διαγώνιες τομές προς την άλλη κατεύθυνση, σχηματίζοντας διαμαντένια πλέγματα.
   • Εάν θέλετε, πιέστε ένα ολόκληρο γαρύφαλλο στο ζαμπόν στα κέντρα των διαμαντιών ή εκεί που τέμνονται οι γραμμές.
5. 5 Εφαρμόστε το γλάσο στο ζαμπόν. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο ή κουτάλι αν το παγωτό σας περιέχει κομμάτια φρούτων. Χρησιμοποιήστε αρκετό πάγωμα για να απορροφήσετε τις εγκοπές και να αρωματίσετε το κρέας.
6. 6 Επιστρέψτε το ζαμπόν στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ροδίσει και να γυαλίσει. Αυτό σημαίνει ότι το γλάσο έχει γίνει καραμελωμένο και αρωματικό, έχει αποκτήσει μια καρυδωτή, καραμελωμένη γεύση.
   • Προσέξτε το ζαμπόν όσο είναι στο φούρνο για να μην καεί το γλάσο.
7. 7 Ετοιμος.

Συμβουλές

• Προετοιμάστε επιπλέον πάγωμα και σερβίρετε μαζί με το ζαμπόν, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να το πασπαλίσουν στις φέτες του ζαμπόν.

Προειδοποιήσεις

• Μην χρησιμοποιείτε λίπος από το τηγάνι με ζαμπόν. Συνήθως είναι πολύ αλμυρό για χρήση και δεν προορίζεται να προστεθεί στο γλάσο αν σκοπεύετε να το σερβίρετε με το ζαμπόν.

Τι χρειάζεσαι

• Ζαμπόν
• Μεγάλο μαχαίρι
• Γαρύφαλλο
• Βούρτσα ή κουτάλι