Πώς να ψήσετε το kingclip στη σχάρα

Περιεχόμενο

Συστατικά
Τηγάνισμα σε ανοιχτή φωτιά
Τηγάνισμα σε αλουμινόχαρτο
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: aringήσιμο σε ανοιχτή φωτιά
Ετοιμάστε τη σχάρα σας
Kingclip ψήσιμο
Μέθοδος 2 από 2: Μαγείρεμα του Kingclip σε αλουμινόχαρτο
Μαρινάρισμα ψαριών και προετοιμασία της σχάρας
Kingclip ψήσιμο
Τι χρειάζεσαι
Roήσιμο σε ανοιχτή φωτιά
Roήσιμο σε αλουμινόχαρτο

Το Kingclip είναι μια βρώσιμη ποικιλία congrio. Αυτό το ψάρι έχει πυκνό κρέας, οπότε το φιλέτο kingclip μπορεί να αντέξει τη θερμοκρασία της σχάρας χωρίς να διαλυθεί. Τα παχιά κομμάτια φιλέτου μπορούν να τηγανιστούν σε ανοιχτή φωτιά, ενώ τα πιο λεπτά τηγανίζονται καλύτερα σε αλουμινόχαρτο.

Συστατικά

Τηγάνισμα σε ανοιχτή φωτιά

4-6 μερίδες

900 γραμμάρια φιλέτο kingclip
1/4 φλιτζάνι (60 ml) ελαιόλαδο ή λιωμένη μαργαρίνη
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού (1,25 ml) σκόρδο σε σκόνη
3-4 κουταλιές της σούπας (45-60 ml) χυμό λεμονιού

Τηγάνισμα σε αλουμινόχαρτο

4-6 μερίδες

900 γραμμάρια φιλέτο kingclip
4-5 κεφαλές σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού (2,5 ml) ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno
2 κουταλάκια του γλυκού (10 ml) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας (45 ml) χυμό λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ξερή ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) ξηρό βασιλικό
1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) αλάτι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: aringήσιμο σε ανοιχτή φωτιά

Ετοιμάστε τη σχάρα σας

1 Ζεσταίνετε τη σχάρα σας σε δυνατή φωτιά. Ο τύπος της σχάρας δεν έχει σημασία. πρέπει να θερμανθεί στη μέγιστη θερμοκρασία.
- Η θέρμανση της σχάρας σε υψηλή θερμοκρασία θα ψήσει αμέσως το κρέας του βασιλικού κλιπ. Επιπλέον, τα ψάρια δεν θα κολλήσουν στη σχάρα.
- Εάν χρησιμοποιείτε γκριλ ή ηλεκτρική σχάρα, ενεργοποιήστε τη σε μέγιστη θερμότητα και αφήστε την για λίγα λεπτά.
- Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, πασπαλίστε το κάρβουνο ομοιόμορφα και ανάψτε τη φωτιά. Η σχάρα είναι έτοιμη για χρήση όταν η φλόγα αρχίσει να σβήνει.
2 Καθαρίστε την επιφάνεια της σχάρας. Κατά το μαγείρεμα των βασιλικών σε ανοιχτή φωτιά, είναι πολύ σημαντικό να καθαρίσετε την επιφάνεια έτσι ώστε τα φιλέτα ψαριού να μην κολλήσουν.
- Η σχάρα πρέπει να είναι καθαρή πριν από το μαγείρεμα.
- Εάν η σχάρα δεν είναι αρκετά καθαρή, καλύψτε τη σχάρα για πέντε λεπτά, έως ότου η φλόγα κάψει όσο το δυνατόν περισσότερο. Ανοίξτε τη σχάρα και σκουπίστε τη βρωμιά από την επιφάνεια της σχάρας με μια πυρίμαχη ψητή βούρτσα.
3 Αλείψτε τη σχάρα με λάδι. Μόλις η φλόγα αρχίσει να σβήνει, βυθίστε ένα καθαρό κομμάτι ύφασμα σε φυτικό ή ελαιόλαδο και απλώστε το απαλά στην επιφάνεια της σχάρας.
- Φορέστε γάντια για να προστατέψετε τα χέρια σας από τις φλόγες. Μπορείτε επίσης να κρατήσετε το υγρό κομμάτι ύφασμα με λαβίδα.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος, αλλά συνιστάται να εφαρμόζετε τέτοια προϊόντα πριν ανάψετε τη φωτιά.

Kingclip ψήσιμο

1 Αλείφουμε τα ψάρια με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα φιλέτα kingclip σε αλουμινόχαρτο ή περγαμηνό χαρτί. Κάντε μασάζ στο ελαιόλαδο στα φιλέτα ψαριού.
- Για το ψήσιμο του κλιπ σε ανοιχτή φωτιά, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο φιλέτο αντί να σερβίρετε το φιλέτο σε μερίδες.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένη μαργαρίνη αντί για ελαιόλαδο.
2 Πασπαλίστε τα φιλέτα με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Πασπαλίστε τα φιλέτα και από τις δύο πλευρές με αυτά τα τρία μπαχαρικά.
- Προσπαθήστε να μοιράσετε τα μπαχαρικά ομοιόμορφα σε όλο το μήκος του ψαριού.
3 Τοποθετήστε το κλιπ πάνω στην έτοιμη σχάρα. Τοποθετήστε το κλιπ με το δέρμα προς τα κάτω, πάνω από το πιο ζεστό σημείο στη φωτιά.
- Εάν απλώσετε τα ψάρια με αυτόν τον τρόπο, θα τηγανιστούν γρήγορα, ενώ όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν μέσα και τα ψάρια δεν θα διαλυθούν.
4 Μειώστε τη φωτιά. Αφού μαγειρέψετε το κλιπ για 1 έως 2 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια.
- Εάν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, μετακινήστε απαλά τα ψάρια σε μια λιγότερο ζεστή περιοχή.
- Όπως τα περισσότερα ψάρια, το kingclip είναι εύκολο να ψηθεί όταν μαγειρευτεί σε υψηλή φωτιά. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά.
5 Γυρίστε το ψάρι μία φορά. Εξετάστε το κάτω μέρος του φιλέτου kingclip και μόλις γίνει κόκκινο, γυρίστε το φιλέτο στην άλλη πλευρά.
- Αυτό πρέπει να γίνει μετά από 10 λεπτά κατά μέσο όρο.
- Χρησιμοποιήστε μια φαρδιά λεπτή σπάτουλα για καλύτερα αποτελέσματα.
- Θυμηθείτε ότι το μόνο που χρειάζεται είναι να γυρίσετε το ψάρι μία φορά κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος.
6 Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε το ψάρι για άλλα 10 λεπτά πριν το αφαιρέσετε από τη σχάρα.
- Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, πάρτε ένα πιρούνι και τρυπήστε το φιλέτο στη μέση. Ο πολτός φιλέτου στο κέντρο πρέπει να ροδίσει και να κοκκινίσει.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο. Το Kingclip θα είναι έτοιμο μόλις η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 54-57 ° C
7 Πασπαλίστε τα φιλέτα με χυμό λεμονιού. Περιμένετε 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε χυμό λεμονιού στο φιλέτο.
- Η εσωτερική θερμοκρασία του ψαριού πρέπει να αυξηθεί κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης μαγειρέματος. Το Kingclip μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο εάν η θερμοκρασία έχει φτάσει τους 60 ° C.
8 Κρεάστε τα ψάρια και σερβίρετε. Χρησιμοποιήστε την άκρη μιας σπάτουλας ή ενός μαχαιριού για να διαιρέσετε το φιλέτο kingclip σε 4-6 ίσες μερίδες.
- Μετά από αυτό, το κλιπ είναι εντελώς έτοιμο για χρήση.

Μέθοδος 2 από 2: Μαγείρεμα του Kingclip σε αλουμινόχαρτο

Μαρινάρισμα ψαριών και προετοιμασία της σχάρας

1 Ανακατέψτε τα υλικά για τη μαρινάδα. Συνδυάστε σκόρδο, jalapenos, μαύρο πιπέρι, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, ρίγανη, βασιλικό και αλάτι σε ένα μικρό μπολ.
2 Χωρίστε το φιλέτο kingclip σε μερίδες. Χωρίστε το φιλέτο σε 4-6 ίσα κομμάτια, ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων που θέλετε.
- Αυτό πρέπει να γίνει με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.
- Δεν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη συνοχή του φιλέτου, οπότε μπορείτε να το κόψετε σε μικρά κομμάτια για να αποφύγετε το σπάσιμο των ψαριών κατά το τηγάνισμα. Επιπλέον, μικρότερες μερίδες μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
3 Μαρινάρετε τα ψάρια για τουλάχιστον 30 λεπτά. Τοποθετήστε το ψάρι στη μαρινάδα. Αναποδογυρίστε το για να μαρινάρετε όλες τις άκρες και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά ή 2 ώρες.
- Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αποθηκεύσετε το κλιπ σε ένα γυάλινο μπολ ή πλαστική σακούλα. Μη χρησιμοποιείτε μεταλλικό ταψί.
4 Ζεστάνετε τη σχάρα σας. Όταν το ψάρι σχεδόν μαριναριστεί, ζεσταίνετε τη σχάρα σε μέτρια φωτιά.
- Ενεργοποιήστε γκριλ ή ηλεκτρική σχάρα σε μέτρια φωτιά.
- Χρησιμοποιήστε μια μέτρια ποσότητα κάρβουνο εάν έχετε σχάρα με κάρβουνο. Περιμένετε να εμφανιστεί τέφρα πάνω από το καύσιμο.
- Η μέση θερμοκρασία είναι ιδανική για το μαγείρεμα ψαριών σε αλουμινόχαρτο. Το Kingclip και άλλα είδη ψαριών είναι εύκολο να μαγειρευτούν, αλλά αυτός ο κίνδυνος μειώνεται σε μέτριες θερμοκρασίες.
- Δεδομένου ότι τα ψάρια δεν θα έρθουν σε επαφή με τη σχάρα σχάρας, μην ανησυχείτε αν διατηρείτε τη σχάρα σας καθαρή και τη λαδώνετε συνεχώς.

Kingclip ψήσιμο

1 Τυλίξτε κάθε φιλέτο σε αλουμινόχαρτο. Αφαιρέστε το φιλέτο από τη μαρινάδα και τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ξεχωριστό αλουμινόχαρτο.
- Πετάξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.
- Για να τυλίξετε κάθε φιλέτο, κάντε τα εξής:
  - Ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο αρκετά μεγάλο για να τυλίξετε το ψάρι δύο φορές.
  - Τοποθετήστε τα φιλέτα στο κέντρο.
  - Διπλώστε τις πάνω και κάτω άκρες του αλουμινόχαρτου στο κέντρο του φιλέτου.
  - Συνδέστε την αριστερή και τη δεξιά άκρη του φύλλου μαζί. Λυγίστε τα και τυλίξτε τα γύρω από το ψάρι αρκετές φορές.
2 Τοποθετήστε το τυλιγμένο ψάρι στη σχάρα. Τοποθετήστε τα ψάρια στο φύλλο σε ανοιχτή φωτιά.
- Οι άκρες ραφής κάθε σακούλας πρέπει να είναι γυρισμένες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να στραφούν προς τη σχάρα.
3 Μαγειρεύουμε για 10-20 λεπτά. Τηγανίζουμε τα ψάρια σε ανοιχτή φωτιά μέχρι να ψηθούν. Τα λεπτά φιλέτα θα είναι έτοιμα σε 10 λεπτά και τα πιο πυκνά σε 20.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να γυρίσετε τις σακούλες ενώ μαγειρεύετε.
- Ανοίξτε μία από τις σακούλες για να ελέγξετε ότι τα φιλέτα είναι έτοιμα πριν τα αφαιρέσετε από τη φωτιά. Εάν το φιλέτο είναι έτοιμο, θα γίνει κόκκινο και θα είναι εύκολο να το τρυπήσετε με ένα πιρούνι. Η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να είναι μεταξύ 54 ° C και 57 ° C.
4 Αφήνουμε στην άκρη τα φιλέτα για λίγο. Αφήστε το φιλέτο για 5-10 λεπτά.
- Μετά από αυτό, πρέπει να ελέγξετε τη θερμοκρασία των φιλέτων. Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 60 ° C
5 Ανοίξτε τις σακούλες και σερβίρετε. Ανοίξτε κάθε σακούλα και σερβίρετε.
- Να είστε προσεκτικοί όταν γυρίζετε το ψάρι. Ο ατμός συσσωρεύεται μέσα στις σακούλες και μπορείτε να καείτε.