Πώς να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια

Βίντεο: Κρεμμύδια: Καλλιεργήστε τα χωρίς αγριόχορτα

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Επιλογή κρεμμυδιών για αποθήκευση
Μέθοδος 2 από 4: Προετοιμασία των κρεμμυδιών για αποθήκευση
Μέθοδος 3 από 4: Προετοιμασία του χώρου αποθήκευσης
Μέθοδος 4 από 4: Χρήση αποθηκευμένου τόξου
Προειδοποιήσεις

Τα κρεμμύδια είναι απαραίτητα στην κουζίνα και αφού αποθηκεύονται καλά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλο το χρόνο. Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας κρεμμύδια και τα αποθηκεύετε, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε στο μενού σας. Μάθετε πώς να αποθηκεύετε και να αποθηκεύετε τα κρεμμύδια σωστά, καθώς διατηρούν τη γεύση και τη θρεπτική τους αξία έως και δέκα μήνες.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Επιλογή κρεμμυδιών για αποθήκευση

1 Επιλέξτε για αποθήκευση κρεμμύδια που συγκομίζονται στο τέλος της σεζόν. Τα κρεμμύδια που μαζεύετε την άνοιξη και το καλοκαίρι δεν είναι αρκετά ανθεκτικά για αποθήκευση. Θα πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε λίγες εβδομάδες από τη συγκομιδή. Σχεδιάστε να αποθηκεύσετε κρεμμύδια που συγκομίζονται το φθινόπωρο, καθώς μπορούν να διαρκέσουν όλο το χειμώνα.
- Εάν καλλιεργείτε τα δικά σας κρεμμύδια, περιμένετε να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια που έχετε φυτέψει κατά τη διάρκεια της άνοιξης.
- Τα κρεμμύδια είναι έτοιμα για συγκομιδή για αποθήκευση στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, όταν η κορυφή του φυτού αρχίζει να ξαπλώνει και στεγνώνει.
2 Αποθηκεύστε τα κοφτά κρεμμύδια. Τα πικάντικα κρεμμύδια, σε αντίθεση με τα ήπια, έχουν ενώσεις θειικού οξέος που μας κάνουν να κλαίμε όταν κόβουμε κρεμμύδια, αλλά που βοηθούν επίσης να διατηρηθεί το κρεμμύδι το χειμώνα. Τα ήπια κρεμμύδια δεν διαθέτουν τέτοιο σύστημα αυτοσυντήρησης, επομένως πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε λίγες εβδομάδες μετά τη συγκομιδή τους για μακροχρόνια αποθήκευση. Οι ακόλουθοι τύποι λαμπτήρων αποθηκεύονται καλά το χειμώνα:
- Κίτρινα κρεμμύδια όπως ebenezer, κίτρινη σφαίρα, πτώση κίτρινης σφαίρας και κίτρινοι κίνδυνοι σφαιρών.
- Λευκά κρεμμύδια όπως "Southport white globes". Μόνο λαμπτήρες με μικρό λαιμό επιλέγονται για αποθήκευση.
- Κόκκινα κρεμμύδια συμπεριλαμβανομένων των "wethersfield" και "southport red globe".

Μέθοδος 2 από 4: Προετοιμασία των κρεμμυδιών για αποθήκευση

1 Στεγνώστε τα κρεμμύδια. Μετά τη συγκομιδή των κρεμμυδιών, αφήστε τα να στεγνώσουν σε αεριζόμενο μέρος για να γίνουν σκληρές οι φλούδες των κρεμμυδιών. Μην τραβάτε τα φύλλα. Αφήστε τα κρεμμύδια να ωριμάσουν για δύο έως τέσσερις εβδομάδες.
- Στεγνώστε τα κρεμμύδια σε ξηρό μέρος μακριά από το φως του ήλιου. Το φως του ήλιου μπορεί να χαλάσει τη γεύση των κρεμμυδιών και να τα κάνει πικρά. Απλώστε ένα tarp στο γκαράζ ή το υπόστεγο σας. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό, ζεστό και καλά αεριζόμενο.
- Τα κρεμμύδια είναι ώριμα όταν οι μίσχοι τους δεν είναι πλέον πράσινοι. Το δέρμα του κρεμμυδιού γύρω από το στέλεχος πρέπει να στεγνώσει και να καλύψει ολόκληρο το κρεμμύδι σφιχτά.
2 Κόψτε το κρεμμύδι. Μόλις τα στελέχη στεγνώσουν εντελώς, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό ψαλίδι ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τις ρίζες του κρεμμυδιού.
- Πετάξτε τους λαμπτήρες που έχουν ακόμα πράσινα στελέχη και είναι μικροί ή κατεστραμμένοι.
- Κόψτε τα φύλλα τουλάχιστον 2,5 εκατοστά πάνω από το βολβό ή αφήστε τα και πλέξτε τα μαζί.

Μέθοδος 3 από 4: Προετοιμασία του χώρου αποθήκευσης

1 Επιλέξτε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για να αποθηκεύσετε τα κρεμμύδια σας. Είναι απαραίτητο να διατηρηθεί η θερμοκρασία του αέρα στην περιοχή αποθήκευσης στους 4 - 10 βαθμούς Κελσίου περίπου. Πολλοί άνθρωποι αποθηκεύουν τα κρεμμύδια τους στο υπόγειο ή στο κελάρι λαχανικών τους. Εάν ο χώρος αποθήκευσης είναι πολύ ζεστός, τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να μεγαλώνουν. Εάν ο χώρος αποθήκευσης είναι πολύ κρύος, τα κρεμμύδια θα αρχίσουν να σαπίζουν.
2 Κρατήστε το χώρο αποθήκευσης στεγνό. Τα κρεμμύδια απορροφούν την υγρασία εύκολα και τα κρεμμύδια θα σαπίσουν σε υψηλή υγρασία. Η υγρασία του αέρα πρέπει να διατηρείται στο 65 - 70%.
3 Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος αερίζεται καλά. Η παροχή κυκλοφορίας αέρα γύρω από τα κρεμμύδια θα αποτρέψει τη μούχλα και το σάπισμα.
- Για καλύτερο εξαερισμό, κρεμάστε το φιόγκο σας σε καλάθια με πλέγμα, τσάντες από πλέγμα ή καλσόν.
- Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε καλσόν για αποθήκευση, δέστε κόμπους μεταξύ των βολβών. Με αυτόν τον τρόπο απομονώνετε τους βολβούς ο ένας από τον άλλο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κλιπ με σπάγκο ή τσάντα για να διαχωρίσετε τους λαμπτήρες.
4 Προσπαθήστε να αποθηκεύσετε το τόξο σας σε καλσόν. Ναι, καλά ακούσατε, σε καλσόν. Δέστε το κάτω μέρος του καλσόν, βάλτε το κρεμμύδι στο μανίκι και ξανά δέστε το καλσόν σε έναν κόμπο ακριβώς πάνω από το τόξο. Στη συνέχεια, βάλτε το επόμενο κρεμμύδι στο μανίκι και επαναλάβετε μέχρι το μανίκι να γεμίσει εντελώς με τα κρεμμύδια.
- Αυτή η αποθήκευση επιτρέπει στους λαμπτήρες να αναπνέουν. Οποιαδήποτε υγρασία μπορεί να έχουν ήδη έρθει σε επαφή θα εξατμιστεί γρήγορα, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του κρεμμυδιού.

Μέθοδος 4 από 4: Χρήση αποθηκευμένου τόξου

1 Χρησιμοποιήστε πρώτα λαμπτήρες με χοντρό λαιμό. Οι βολβοί με παχύ λαιμό είναι οι παλαιότεροι και δεν θα διαρκέσουν όσο οι νεότεροι βολβοί.
2 Ελέγχετε τακτικά το αποθηκευμένο κρεμμύδι. Αφιερώστε ένα λεπτό για να εξετάζετε το τόξο περιοδικά. Πετάξτε τυχόν βολβούς που έχουν αρχίσει να σαπίζουν.
- Μπορείτε να φάτε βολβούς που έχουν αρχίσει να φυτρώνουν. Απλά κόψτε το πράσινο μέρος πριν τα χρησιμοποιήσετε με τη συνταγή.
- Εάν ο βολβός είναι γλοιώδης ή αποχρωματισμένος, μην ρισκάρετε και μην τον φάτε.
- Αποθηκεύστε επιπλέον βολβούς για ανοιξιάτικη φύτευση.
3 Αποθηκεύστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια στην κατάψυξη. Chιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και τα παγώνουμε. Όταν παγώσουν τα κρεμμύδια, αφαιρέστε τα από το ταψί και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη σε σακουλάκια με φερμουάρ ή σκεύη αποθήκευσης. Ένα από τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι ο περιορισμένος χώρος αποθήκευσης.
4 Τυλίξτε τα κρεμμύδια που περίσσεψαν και ψύξτε. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μερικά από τα κρεμμύδια μένουν αχρησιμοποίητα. Για να διατηρήσετε καλά αυτά τα υπολείμματα για μετέπειτα χρήση, τυλίξτε τα κρεμμύδια σε πλαστική μεμβράνη και τοποθετήστε τα στο συρτάρι λαχανικών του ψυγείου.