Περιεχόμενο

• Συμβουλές
• Τι χρειάζεσαι

1 Πλύνετε και προετοιμάστε το πάγκο σας πριν ψήσετε το κέικ σας. Θα χρειαστεί να εργαστείτε γρήγορα, τίποτα δεν πρέπει να εμποδίσει.

2 Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά και τα σκεύη και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C. Ο φούρνος πρέπει να είναι έτοιμος όταν τοποθετήσετε το μπισκότο.

3 Στρώνουμε το ταψί μπισκότων (κάτω και πλαϊνά) με λαδόχαρτο.

4 Πολτοποιείτε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι κάθε κρύσταλλο ζάχαρης να επικαλυφθεί με βούτυρο.

5 Χτυπήστε ένα αυγό στο μείγμα και χτυπήστε με μια ξύλινη κουτάλα. Χτυπήστε, αφήνοντας μόρια οξυγόνου στο λάδι και προσθέτοντας αφράτα. Σταματήστε όταν η μάζα είναι λεία.

6 Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα αυγά. Μπορεί να αποδειχθεί ότι η μάζα γίνεται σβώλος. Μην ανησυχείς. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι, αφήνουμε να σταθεί και συνεχίζουμε.

7 Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας ή βανιλίνη.

8 Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε στο μείγμα. Ανακατέψτε το μείγμα απαλά από τις άκρες μέχρι τη μέση του μπολ. Ο στόχος σας είναι να συνδυάσετε το αλεύρι με το υπόλοιπο μείγμα και να του δώσετε μια λεία υφή. Σε αυτή την περίπτωση, το αλεύρι δεν πρέπει να χάνει οξυγόνο, οπότε μην χτυπάτε τη ζύμη.

9 Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κουτιά μπισκότων, απλώστε απαλά το μείγμα πάνω από το σχήμα, αλλά μην πετύχετε τέλεια ομαλότητα, η ζύμη θα καθίσει μόνη της.

10 Τοποθετήστε τα κέικ στο φούρνο για 20 λεπτά. Ποτέ μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο των κέικ, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να πέσει και να μην φουσκώσει σωστά.

11 Ρίξτε μια ματιά στα κέικ μετά από 20 λεπτά. Θα πρέπει να φουσκώσουν και να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Εάν τα κέικ είναι έτοιμα, θα πέσουν εύκολα πίσω από τις άκρες της φόρμας και αν πιέσετε την επιφάνεια του κέικ, το βαθούλωμα θα ισιώσει γρήγορα. Εάν τα κέικ δεν είναι έτοιμα, βάλτε τα στο φούρνο για άλλα 3-5 λεπτά, αλλά όχι περισσότερο.

12 Όταν ψηθούν τα κέικ, αναποδογυρίστε τα το συντομότερο δυνατό, τοποθετήστε τα σε μια σχάρα για να κρυώσουν και αφαιρέστε το χαρτί περγαμηνής εάν κολλήσει στα κέικ.

13 Όταν κρυώσουν τα κέικ, αλείφουμε το ένα κέικ με μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα, το άλλο με σαντιγί και τα βάζουμε μαζί, έτσι ώστε η γέμιση να είναι μέσα.

14 Παραδοσιακά, το βικτοριανό κέικ δεν είναι διακοσμημένο, αλλά γιατί να μην το διακοσμήσετε με μούρα, ψεκασμούς ή οτιδήποτε άλλο σας λέει η φαντασία σας!

Συμβουλές

• Εάν όλα πήγαν στραβά, το μπισκότο δεν ανέβηκε - μην το πετάξετε. Κόψτε σε μικρά κομμάτια, κορεσμένα με λικέρ ή σέρι, γαρνίρετε με κάτι και φτιάξτε ένα γλυκό!
• Για να φτιάξετε μια σοκολάτα, αντικαταστήστε λίγο από το αλεύρι με σκόνη κακάο.
• Η επιλογή πλήρωσης είναι βούτυρο, ζάχαρη άχνη και χυμός λεμονιού. Θα βγει επίσης καλό!
• Πλύνετε καλά τα χέρια σας πριν φτιάξετε το κέικ.
• Ποτέ μην αφήνετε τα κέικ στη φόρμα όταν ψήνονται. Τα κέικ θα γίνουν υγρά.
• Φτιάξτε μια έκδοση καφέ του κέικ - προσθέστε στιγμιαίο καφέ πριν προσθέσετε αλεύρι στο κουρκούτι.
• Για καλύτερα αποτελέσματα, φτιάξτε τη ζύμη γρήγορα και τοποθετήστε τα καλούπια στο φούρνο αμέσως
• Φτιάξτε μια έκδοση λεμονιού ή πορτοκαλιού - προσθέστε το τριμμένο ξύσμα!
• Αν είστε παιδί, ψήνετε μόνο υπό την επίβλεψη ενηλίκων, ειδικά όταν βάζετε τενεκεδάκια μέσα ή έξω από το φούρνο.
• Τα αυγά μπορεί να έχουν διαφορετικό μέγεθος, εστιάστε στο βάρος των αυγών και όχι στο μέγεθος, με άλλα λόγια, δύο μεγάλα αυγά μπορεί να έχουν το ίδιο βάρος με 4 μικρά αυγά.

Τι χρειάζεσαι

• Μεγάλο μπολ για ζύμη
• Κόσκινο
• Στρογγυλά τενεκεδάκια για κέικ ή μπισκότο
• Λαδόκολλα
• Ξύλινο κουτάλι
• Πλέγμα για την ψύξη ψημένων προϊόντων
• Μια σπάτουλα ή θαμπό μαχαίρι για να απλώσετε τις στρώσεις του κέικ