Πώς να διατηρήσετε τα φρούτα

Βίντεο: ΦΡΟΥΤΟΣΥΛΛΕΚΤΗΣ. ΠΑΝΕΥΚΟΛΟ, ΓΡΗΓΟΡΟ ΚΑΙ ΑΣΦΑΛΕΣ ΜΑΖΕΜΑ ΦΡΟΥΤΩΝ και ΚΑΡΠΩΝ. ΚΑΡΠΟΣΥΛΛΕΚΤΗΣ. SP1.

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Πρόσθετα άρθρα

Δεν έχει σημασία αν έχετε οπωρώνα ή αν οι γείτονές σας σας έφεραν μερικές σακούλες με φρέσκα φρούτα, αν δεν αναλάβετε δράση, δεν θα παραμείνουν φρέσκα για πολύ. Υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι για να διατηρήσετε τα φρούτα φρέσκα: καταψύξτε, μπορεί ή στεγνώστε. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για κονσερβοποίηση, αλλά θα αγγίξουμε επίσης το πάγωμα και το στέγνωμα.

Συστατικά

Φρούτα
Ζάχαρη
Νερό
Χυμός λεμονιού ή ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C)

Βήματα

1 Επιλέξτε τα φρούτα που θέλετε να διατηρήσετε. Θα πρέπει να είναι σκληρά και ώριμα με μικρή ή καθόλου ζημιά.
2 Επιλέξτε τον τρόπο με τον οποίο θα αποθηκεύσετε τα φρούτα. Τα φρούτα χάνουν την ποιότητά τους γρήγορα αν τα παγώσετε, αλλά αν θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε σε κέικ, αυτό δεν είναι τόσο σημαντικό. Το στέγνωμα φρούτων είναι κατάλληλο για σκληρά φρούτα όπως ροδάκινα, βερίκοκα, σταφύλια και τα παρόμοια, και αν το κάνετε σωστά, μπορείτε ακόμη και να στεγνώσετε μήλα και μπανάνες. Αυτό το άρθρο θα σας καθοδηγήσει στην κονσερβοποίηση.
3 Επιλέξτε σκληρά φρούτα όπως αχλάδια, μήλα ή ροδάκινα. Είναι πιο εύκολο στην παρασκευή τους και πιο συγχωρητικά από τα μαλακά φρούτα όπως τα σύκα, τα δαμάσκηνα κ.λπ.
4 Ξεφλουδίστε τα φρούτα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή φρούτων και λαχανικών και προσπαθήστε να ξεφλουδίσετε πολύ λεπτά. Είναι εντάξει να αφήσετε λίγο από το φλοιό καθώς δεν θα επηρεάσει την ποιότητα του φρούτου, αλλά το κόψιμο των παχιών κομματιών του φλοιού θα αφήσει λιγότερα φρούτα για κονσερβοποίηση.
- Μπορείτε να ξεφλουδίσετε μαλακά φρούτα όπως ροδάκινα και ντομάτες. Βουτήξτε τα φρούτα σε βραστό νερό για 30-60 δευτερόλεπτα. Η φλούδα θα αρχίσει να σκάει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, αφαιρέστε τα φρούτα από το νερό και μεταφέρετέ τα σε κρύο νερό, ώστε να μπορείτε να δουλέψετε με αυτό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, το δέρμα θα ξεκολλήσει πολύ εύκολα. Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία με ένα μαχαίρι.
5 Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και το στέλεχος. Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, θα πρέπει να έχετε δύο καθαρά κομμάτια φρούτων. Θυμηθείτε να ξεκολλήσετε τα χαλασμένα μέρη από τα φρούτα. Οι ντομάτες μπορούν να διατηρηθούν ολόκληρες.
6 Κόψτε τα φρούτα σε κυβάκια. Μπορείτε απλά να κονσερβοποιήσετε τα μισά ή μπορείτε να κάνετε τις φέτες μικρότερες για χρήση για πίτες.
7 Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 2,5 εκατοστά νερό και τοποθετήστε την κατσαρόλα στην καυτή σόμπα.
8 Προσθέστε ζάχαρη για γεύση, αλλά αρκετά για να δημιουργήσετε ένα σιρόπι κονσερβοποίησης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι ζάχαρη ανά λίτρο φρούτων, αλλά μπορείτε να διαφοροποιήσετε την ποσότητα ζάχαρης ανάλογα με το φρούτο και τη γεύση σας.
9 Προσθέστε μπαχαρικά αν θέλετε. Τα μήλα και τα αχλάδια μπορούν να συνδυαστούν με κανέλα για λίγη γεύση, αλλά μην χρησιμοποιείτε πολλή κανέλα ή το σιρόπι και τα φρούτα θα ροδίσουν.
10 Αφήστε το νερό να βράσει και μειώστε τη θερμοκρασία, έτσι ώστε το νερό να συνεχίζει να βράζει.
11 Ενώ το φρούτο μαγειρεύεται, ετοιμάστε τα βάζα, τα δαχτυλίδια και τα καπάκια. Τα βάζα σας πρέπει να ξεπλυθούν πριν τοποθετήσετε φρούτα σε αυτά. Τώρα τοποθετήστε τα δοχεία στην επιφάνεια εργασίας σας. Ετοιμάστε όλα τα καπάκια, τα δαχτυλίδια και την κουτάλα που θα χρησιμοποιήσετε για να ρίξετε το σιρόπι και τα φρούτα στα βάζα.
12 Μαγειρέψτε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, το οποίο χρειάζεται περίπου 20 λεπτά για να ψηθεί. Ο καρπός πρέπει να είναι ημιδιαφανής και ο χυμός του να μετατρέπεται σε σιρόπι.
13 Σβήστε τη σόμπα και τοποθετήστε την κατσαρόλα δίπλα στα βάζα.
14 Μεταφέρετε τα φρούτα από την κατσαρόλα στα βάζα, γεμίζοντας σχεδόν στην κορυφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουτάλα για αυτό.
15 Γεμίστε τα βάζα με σιρόπι έτσι ώστε να έχετε περίπου 1 εκατοστό από το καπάκι. Αφού γεμίσετε τα βάζα, κλείστε τα με τα καπάκια. Για να αποστειρώσετε τα καπάκια, μπορείτε να αναποδογυρίσετε το βάζο όσο τα φρούτα είναι ακόμα ζεστά, αλλά για καλύτερα αποτελέσματα, είναι καλύτερο να χειρίζεστε τα βάζα και τα καπάκια πριν τα γεμίσετε.
16 Επεξεργαστείτε τα βάζα φρούτων. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κλείσει καλά τα καλύμματα. Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει. Υπάρχουν ειδικές γλάστρες για αυτό το βήμα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μεγάλη κατσαρόλα. Για να αποφύγετε την έκρηξη των δοχείων, μπορείτε να τοποθετήσετε μια σχάρα στο κάτω μέρος. Ένας άλλος τρόπος για να χειριστείτε τα δοχεία είναι να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με καλάθι, θερμαινόμενο σε σόμπα αερίου, έξω από το σπίτι.
17 Αφήστε τα βάζα σε βραστό νερό περίπου μια ίντσα πάνω από το καπάκι του βάζου. Ο χρόνος βρασμού των βάζων εξαρτάται από το μέγεθος του βάζου και τα φρούτα που αποθεματοποιείτε. Αυτό το βράσιμο θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τυχόν μικροοργανισμούς που έχουν επιβιώσει μέχρι αυτό το σημείο.
18 Τοποθετήστε τα βάζα στο τραπέζι, σε μια πετσέτα, για να κρυώσουν. Τα καπάκια πρέπει να αρχίσουν να πέφτουν καθώς τα δοχεία κρυώνουν, βγάζοντας έναν διακριτικό ήχο. Εάν ένα καπάκι δεν ακούγεται για αρκετές ώρες, σημαίνει ότι δεν το τυλίξατε καλά και πρέπει να βάλετε το βάζο στο ψυγείο για μελλοντική κατανάλωση.
19 Σκουπίστε τυχόν νερό από βάζα, καπάκια και δαχτυλίδια και τοποθετήστε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Συμβουλές

Κρατήστε όλα όσα χρειάζεστε στο χέρι για να κρατήσετε όλη τη διαδικασία γρήγορα.
Χρησιμοποιήστε νέα καπάκια κάθε φορά για να διατηρήσετε το δακτύλιο Ο απαλό και χωρίς παραμόρφωση.
Για να βοηθήσετε τα φρούτα να διατηρήσουν το χρώμα τους, προσθέστε μερικά κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού ή ασκορβικό οξύ.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες για να μετακινήσετε τα καυτά βάζα.
Χρησιμοποιήστε ειδικά βάζα κονσερβοποίησης.
Κρατήστε τα χέρια, την επιφάνεια εργασίας και τα υλικά εργασίας όσο το δυνατόν πιο καθαρά.
Η κονσερβοποίηση μήλων και αχλαδιών διευκολύνει την πίτα.
Πετάξτε τα σκουριασμένα και λυγισμένα δαχτυλίδια.
Η χοάνη κάνει την όλη διαδικασία πιο εύκολη και καθαρή.
Μπορείτε να τα μουλιάσετε σε χυμό λεμονιού.

Προειδοποιήσεις

Πετάξτε τα δοχεία που έχουν παράξενη μυρωδιά, περίεργη εμφάνιση ή μούχλα κατά το άνοιγμα.
Λάθος και ανθυγιεινές μέθοδοι κονσερβοποίησης μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνες.
Για τα περισσότερα όξινα φρούτα, η μέθοδος κονσερβοποίησης μπάνιου είναι καλή. Για μη όξινα τρόφιμα όπως φασόλια ή λαχανικά, η κονσερβοποίηση υπό πίεση είναι η καλύτερη. Μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις μεθόδους κονσερβοποίησης στο διαδίκτυο ή σε βιβλία μαγειρικής.
Δείτε νέα βιβλία μαγειρικής ή στο διαδίκτυο για να μάθετε πόσο καιρό χρειάζεστε για να μαγειρέψετε φρούτα και βάζα.Εάν χρησιμοποιείτε την παλιά συνταγή της γιαγιάς, ακολουθήστε τα συστατικά, αλλά χρησιμοποιήστε σύγχρονες μεθόδους κονσερβοποίησης.
- Οι κανόνες διατήρησης αλλάζουν με την πάροδο του χρόνου καθώς μαθαίνουμε όλο και περισσότερο για τη σωστή αποθήκευση των τροφίμων και τις αλλαγές στην ποιότητα των τροφίμων. Για παράδειγμα, οι ντομάτες είναι λιγότερο όξινες σήμερα από παλιά.