Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέρος 1 από 5: Προετοιμασία του παιχνιδιού για εξαφάνιση
• Μέρος 2 από 5: Απολέπιση κουνελιού
• Μέρος 3 από 5: Διαχωρισμός οργάνων
• Μέρος 4 από 5: Δερματίστε και μαγειρέψτε το κουνέλι σας
• Μέρος 5 από 5: Άλλοι τρόποι για γρήγορη κοπή σφαγίων
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Το παιχνίδι Gutting είναι η διαδικασία απολέπισης και αφαίρεσης των εσωτερικών οργάνων ενός ζώου προκειμένου να διατηρηθεί το κρέας βρώσιμο. Τα κουνέλια είναι μικρά θηράματα που μπορούν να σπρωχθούν πολύ εύκολα και γρήγορα, καθιστώντας τα ιδανικά για εκπαίδευση όχι μόνο αρχάριων αλλά και έμπειρων κυνηγών. Αν θέλετε να μάθετε από πού προέρχεται το κρέας σας, θα χρειαστεί μια ειδική δεξιότητα. Προχωρήστε στο βήμα ένα για να μάθετε πώς να εντερώνετε ένα κουνέλι.

Βήματα

Μέρος 1 από 5: Προετοιμασία του παιχνιδιού για εξαφάνιση

1. 1 Κυνηγήστε το κουνέλι όσο πιο ανθρώπινα γίνεται. Δεν έχει σημασία αν πρόκειται να σφαγιάσετε ένα κουνέλι που σκοτώθηκε κατά το κυνήγι ή θέλετε να εντοπίσετε ένα κουνέλι σε ένα αγρόκτημα, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι πεθαίνει ανώδυνα και το συντομότερο δυνατό.
   • Αν πυροβολήσατε ένα κουνέλι, κρατήστε το σταθερά και από τα δύο πίσω πόδια και χρησιμοποιήστε το κυνηγετικό σας μαχαίρι για να κόψετε το νωτιαίο μυελό με μια γρήγορη κοπή. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να διαχωρίσετε εντελώς το κεφάλι σας για να επιτρέψει την αποστράγγιση του αίματος ή μπορείτε να περιμένετε έως ότου ξεκινήσετε την εκδορά.
   • Εάν κυνηγάτε ένα κουνέλι αγροκτήματοςΣυνήθως, ένα αμβλύ αντικείμενο όπως πλάστη, σκουπόξυλο ή άλλο εργαλείο χρησιμοποιείται για να χτυπήσει το ζώο στη βάση του κρανίου ή μπορείτε να μετατοπίσετε το λαιμό του με τα χέρια σας. Είναι πιο εύκολο να μετατοπιστεί ο λαιμός, καθώς εξαλείφει την πιθανότητα να λείπουν από την πρόσκρουση, κάτι που είναι φυσικό για αρχάριους. Κρατώντας το κουνέλι από τα πίσω πόδια με το ένα χέρι, πιέστε το κεφάλι του ζώου με το άλλο χέρι, κάντε μια απότομη κίνηση με τα χέρια σας, γυρίζοντας το κεφάλι σας προς τα πίσω για να μετατοπίσετε το λαιμό. Εάν κάνετε τα πάντα σωστά, το ζώο θα λιποθυμήσει αμέσως.
2. 2 Κρεμάστε το κουνέλι για να στραγγίξει το αίμα. Πριν από το κόψιμο, το κεφάλι του κουνελιού συνήθως κόβεται με ένα μεγάλο μαχαίρι, τοποθετείται σε μια επίπεδη επιφάνεια κοπής και το μαχαίρι ωθείται στη βάση του κρανίου, όπου πηγαίνει στο λαιμό. Κόψτε το με ένα δυνατό χτύπημα μαχαιριού. Κρεμάστε το κουνέλι από την πλάτη κάτω από τον τένοντα του γόνατος για να στραγγίξει το αίμα στον κάδο.
   • Μπορείτε να σπρώξετε το πίσω πόδι του κουνελιού μέσω του αχίλλειου τένοντα για να το κρεμάσετε ανάποδα, ακριβώς κάτω από τον τένοντα του γόνατος (το μεγαλύτερο μέρος του οπίσθιου ποδιού, δηλαδή του μηριαίου οστού).
   • Πολλοί διαφωνούν για το αν χρειάζεται να περιμένουμε να στραγγίσει το αίμα από το κουνέλι που πρόκειται να φαγωθεί. Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ αίμα που διαρρέει από το κουνέλι, μερικοί κυνηγοί παραλείπουν αυτό το βήμα και χωρίζουν το κεφάλι κατά τη διαδικασία απολέπισης. Ωστόσο, μόλις αφαιρεθεί το αίμα, το κρέας φαίνεται «καθαρότερο» και σε ορισμένες περιπτώσεις έχει πιο τρυφερό γεύμα εάν το αίμα απελευθερωθεί από το κουνέλι αμέσως μετά τη θανάτωση.
3. 3 Κρεάστε το κουνέλι μόλις παρουσιαστεί η ευκαιρία. Μπορείτε να σφαγιάσετε το κουνέλι αμέσως ή λίγο αργότερα μετά τη θανάτωση, αλλά επειδή είναι συνήθως πιο εύκολο να γδέρνετε το κουνέλι ενώ είναι ακόμα ζεστό, συνιστάται να σφαγιάσετε το κουνέλι το συντομότερο δυνατό. Εάν δεν το κάνετε αυτό μέχρι να επιστρέψετε στο σπίτι, είναι εντάξει, αν και είναι πιο δύσκολο να χειριστείτε το κουνέλι όταν είναι κρύο και σκληρό. Η όλη διαδικασία θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά.
   • Δεδομένου ότι η περίοδος κυνηγιού κουνελιών συμβαίνει συνήθως σε κρύο καιρό, δεν πρέπει να βιαστείτε και να ανησυχείτε για το γεγονός ότι το κρέας θα πάει άσχημα. Δεδομένου ότι πιθανότατα θα κάνει κρύο, τίποτα δεν θα συμβεί στα σφάγια του κουνελιού σας μέχρι να φτάσετε στο σπίτι. Mayσως θελήσετε να το κάνετε αυτό στο πεδίο - αυτό θα αφήσει όλη τη βρωμιά έξω από το σπίτι σας.

Μέρος 2 από 5: Απολέπιση κουνελιού

1. 1 Εάν είναι δυνατόν, προετοιμάστε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Ενώ είναι πάντα καλύτερο να σφάζετε το κουνέλι σας αμέσως μετά τη θανάτωση για να μειώσετε τον κίνδυνο μόλυνσης του κρέατος, η καθαριότητα έχει επίσης σημασία.Ακόμα κι αν βρίσκεστε στη μέση του δάσους, χρησιμοποιήστε ένα αιχμηρό, καθαρό μαχαίρι κυνηγιού χωρίς σκουριά και άλλους ρύπους και ξεπλύνετε το σφάγιο με καθαρό νερό όταν τελειώσετε.
   • Είναι καλή ιδέα να φοράτε λατέξ ή χοντρά λαστιχένια γάντια όταν σφάζετε το κουνέλι σας, ειδικά αν έχετε να κάνετε με εντόσθια. Κρατήστε τα χέρια και το κρέας σας καθαρά.
   • Μερικοί κυνηγοί έχουν ένα ξύλο κοπής ειδικά για το σφαγείο μικρών θηραμάτων όπως κουνέλια και σκίουρους. Πλύνετε καλά με σαπούνι και καθαρό νερό πριν και μετά τη χρήση, ειδικά βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει γούνα ή άλλοι μολυσματικοί παράγοντες στην επιφάνεια εργασίας.
2. 2 Ξεχωρίστε τα πόδια του κουνελιού. Δεν υπάρχει κρέας στα πόδια και θα είναι ευκολότερο για σας να δέρνετε το δέρμα εάν πρώτα απαλλαγείτε από τα πόδια διαχωρίζοντάς τα από τις αρθρώσεις γύρω από τους αστραγάλους. Μπορούν να χωριστούν εύκολα και γρήγορα, και είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό τώρα παρά όταν ασχολείστε με το κρυφτό.
   • Για να τα χωρίσετε, λυγίστε κάθε πόδι προς τα εμπρός, κάνοντας μια μικρή τομή κάτω από την άρθρωση για να χαλαρώσετε την άρθρωση.
   • Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι, συνεχίστε να κόβετε την υπόλοιπη ένωση, κάνοντας βαθιές τομές με το μαχαίρι. Μην πιέζετε πολύ για να κόψετε την άρθρωση.
3. 3 Κάντε μια μικρή τρύπα στο δέρμα στην πλάτη του κουνελιού. Πιέστε το δέρμα κοντά στις ωμοπλάτες του κουνελιού έτσι ώστε να μπορείτε να τραβήξετε το δέρμα προς τα πάνω και μακριά από τον μυ και να κάνετε μια μικρή τομή πλήρους πλάτους, κάθετα στη σπονδυλική στήλη. Θα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο για να χωράει τα δάχτυλά σας.
   • Κατά την αφαίρεση του δέρματος, προσέξτε να μην το τρυπήσετε και να είστε πολύ προσεκτικοί. Το μαχαίρι δεν πρέπει να κόβει το κρέας, γιατί τότε βακτήρια ή παράσιτα μπορούν εύκολα να διεισδύσουν από τη γούνα στο κρέας, μολύνοντάς το και καταστρέφοντας όλη τη δουλειά σας.
4. 4 Πάρτε το κάλυμμα με τα δάχτυλά σας και τραβήξτε το προς αντίθετες κατευθύνσεις. Χρησιμοποιήστε τους αντίχειρές σας για να τους τοποθετήσετε πάνω από την τρύπα που κάνατε στο δέρμα, στη συνέχεια τραβήξτε το με το ένα χέρι προς την ουρά και το άλλο προς το κεφάλι. Συνεχίστε να τραβάτε το κάλυμμα μέχρι να φτάσετε στο λαιμό.
   • Το δέρμα ενός κουνελιού ξεκολλάει πολύ εύκολα, πέφτοντας από τους μυς σαν σακάκι. Αυτό γίνεται σε χρόνο μηδέν. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι, όπως συμβαίνει με τα ελάφια ή άλλα μεγαλύτερα θηράματα, και δεν χρειάζεται να πιέζετε δυνατά.
   • Αν θέλετε να διατηρήσετε το δέρμα άθικτο, είναι καλύτερο να κάνετε μεγαλύτερη τομή στην κοιλιά μετά την αφαίρεση των άκρων, δίπλα στο πυελικό οστό, στη συνέχεια τραβήξτε το κάλυμμα προς τα πόδια και πίσω προς τα πίσω. Αυτή η μέθοδος συνιστάται για αρχάριους, καθώς υπάρχει κίνδυνος να τρυπήσετε την κοιλιά και τα εντόσθια, και αυτό θα καταστρέψει το κρέας, αλλά δεν είναι τόσο δύσκολο αν γεμίσετε το χέρι σας.
5. 5 Ξεχωρίστε το κεφάλι σας γυρίζοντάς το. Το δέρμα θα πρέπει τώρα να κρέμεται από τη μάσκαρα, να συνδέεται με το λαιμό. Πάρτε το κουνέλι από τα πίσω πόδια με το ένα χέρι - αφήστε το κεφάλι και το δέρμα να κρέμονται στο πάτωμα, με το άλλο χέρι, μαζέψτε το δέρμα γύρω από το κεφάλι και στρίψτε το με έντονες κινήσεις, γυρίζοντας το σώμα και το κεφάλι σε αντίθετες κατευθύνσεις. Θα πρέπει να πέσει αμέσως.
   • Μπορείτε επίσης να κόψετε το κεφάλι με το μαχαίρι σας, κάνοντας μια βαθιά και αιχμηρή τομή στον αυχένα κάτω από το δέρμα.
   • Εάν η ουρά δεν έπεσε όταν κόβετε τη γούνα στο πίσω μέρος του κουνελιού, μπορείτε τώρα να την κόψετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στο σώμα.

Μέρος 3 από 5: Διαχωρισμός οργάνων

1. 1 Κάντε προσεκτικά μια μικρή τομή στο δέρμα γύρω από την κοιλιά. Τσιμπήστε το δέρμα για να το διαχωρίσετε από τα κάτω όργανα και κάντε μια τομή με το μαχαίρι σας, ώστε να μπορείτε να εξαγάγετε απαλά τα όργανα. Πιέστε το πάνω μέρος του δέρματος όσο πιο ψηλά μπορείτε και κάντε μια τομή, στη συνέχεια εισάγετε δύο δάχτυλα για να σηκώσετε το δέρμα προς τα πάνω και στο πλάι, διατηρώντας την κοιλιά ανοιχτή στο πλευρικό στήθος.
   • Όταν φτάσετε στο θώρακα, θα πρέπει επίσης να κόψετε το στέρνο για να ανοίξετε την κοιλότητα και να εκθέσετε τα παραπάνω όργανα. Θα πρέπει να μπορείτε να γλιστρήσετε εύκολα το μαχαίρι σας μέσα από την τρύπα ανάμεσα στα πλευρά σας.
   • Το δέρμα του κουνελιού είναι αρκετά διαφανές, οπότε σε αυτό το στάδιο θα πρέπει να μπορείτε να δείτε τα όργανα από κάτω αρκετά εύκολα. Πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και ιδιαίτερα να αποφύγετε να βλάψετε την ουροδόχο κύστη και το παχύ έντερο, κάτι που μπορεί να καταστρέψει το κρέας.
   • Να είστε προετοιμασμένοι για μια δυσάρεστη μυρωδιά. Η κοιλιά ενός άγριου κουνελιού δεν θα μυρίζει πετούνια. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι κάτι δεν πάει καλά με το κρέας.
2. 2 Αποσυνδέστε το περίβλημα που κρατά τα όργανα. Στην άλλη πλευρά του στήθους, θα παρατηρήσετε μια μικρή διαφανή μεμβράνη που προστατεύει την καρδιά, το συκώτι και άλλα σημαντικά όργανα από βλάβες. Mayσως χρειαστεί να κόψετε το περίβλημα πάνω από τις πλευρές για να το σηκώσετε ελαφρώς, έτσι ώστε τα όργανα να μπορούν να τραβηχτούν πιο εύκολα έξω. Αυτό δεν είναι πάντα απαραίτητο, αλλά θα κάνει το έργο σας πολύ πιο εύκολο όταν αρχίσετε να διαχωρίζετε τα όργανα.
3. 3 Κρατήστε το σφάγιο ψηλότερα για να τραβήξετε τα όργανα έξω. Σηκώστε το σφάγιο κουνελιού με το ένα χέρι έτσι ώστε τα πίσω πόδια του να κοιτούν προς τα κάτω. Εισάγετε δύο δάχτυλα του άλλου χεριού σας στο επάνω μέρος του πλευρικού κορμού και ξύστε τα όργανα με ήρεμες αλλά δυνατές κινήσεις. Χάρη στη βαρύτητα, θα πέσουν κάτω και είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε έναν κάδο για ευκολότερο καθαρισμό.
   • Μερικοί κυνηγοί δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην ουροδόχο κύστη, προσπαθώντας να την τραβήξουν έξω πριν από τα υπόλοιπα όργανα, ειδικά αν αποδειχθεί ότι είναι γεμάτη. Η κύστη μοιάζει με μια μικρή, ωχροκίτρινη μπάλα και κάθεται κοντά στον πρωκτό. Για να το αφαιρέσετε, πιέστε το σταθερά μόνο όπου συνδέεται με το σφάγιο, στη συνέχεια διαχωρίστε το, προσέχοντας πολύ ώστε να μην σκάσει ή διαρρεύσει.
4. 4 Αφήστε τα όργανα που θέλετε στον εαυτό σας. Η καρδιά, το συκώτι και τα νεφρά θεωρούνται συνήθως βρώσιμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα τηγανίσετε με το σφάγιο ή να τα δώσετε τηγανητά ή ωμά για τροφή για σκύλους.
   • Είναι καλή ιδέα να ελέγξετε το συκώτι για ηλικιακές κηλίδες αφού το έχετε βγάλει. Οι κιτρινωπές κηλίδες στο συκώτι μπορεί να είναι σημάδι μιας επικίνδυνης μολυσματικής ασθένειας και αυτό σημαίνει ότι δεν πρέπει να καταναλώνεται τέτοιο κρέας. Εάν παρατηρήσετε περίεργα σημεία στο συκώτι, ξεφορτωθείτε αμέσως το κουνέλι.
5. 5 Ξεπλύνετε το σφάγιο και καθαρίστε το μετά από εσάς. Ξεπλύνετε το σφάγιο αμέσως σε κρύο, καθαρό νερό. Αυτό θα μειώσει τη θερμοκρασία του και θα αποτρέψει τη σήψη, καθώς και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από κομμάτια μαλλιού, αίματος και άλλων σωματιδίων από το εσωτερικό και το εξωτερικό του σώματος που τυχαία εισέρχονται στο κρέας.
   • Εάν είστε έξω στο χωράφι, τοποθετήστε το κρέας χαλαρά στο δοχείο ψύξης. Μην το τυλίγετε με πλαστικό μέχρι να κρυώσει εντελώς, διαφορετικά θα αρχίσει να απελευθερώνει υγρασία και μπορεί να αλλοιωθεί. Το σφάγιο πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 39 βαθμούς F (4 βαθμούς C).
   • Εάν θέλετε να μαυρίσετε το δέρμα σας, ξεπλύνετε τη γούνα αμέσως και βουτήξτε την σε κρύο νερό για να διατηρηθεί άθικτη μέχρι το μαύρισμα.
   • Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να θάψετε τα κότσια και να κρυφτείτε, ή να τα συλλέξετε και να τα απορρίψετε γρήγορα. Ωστόσο, σε ορισμένες πόλεις απαγορεύεται να αφήνουμε εντόσθια στη φύση. Ελέγξτε τους τοπικούς νόμους για να είστε σίγουροι.

Μέρος 4 από 5: Δερματίστε και μαγειρέψτε το κουνέλι σας

1. 1 Ξεχωρίστε το λίπος, τους τένοντες και τη μυϊκή μεμβράνη με ένα μαχαίρι κόκκαλων. Αφού αφήσετε το σφάγιο να κρυώσει εντελώς, μπορείτε να αρχίσετε να χαράζετε το κρέας και να το προετοιμάζετε για μαγείρεμα σε κατσαρόλα, τηγάνι ή φούρνο. Το πρώτο βήμα είναι να πιάσετε το σφάγιο και να αφαιρέσετε τα ανεπιθύμητα κομμάτια τένοντα και λίπους με το μαχαίρι σας.
   • Το λίπος κουνελιού δεν έχει τόσο καλή γεύση. Το άπαχο, άπαχο κρέας κουνελιού είναι γενικά καλύτερο να μαγειρεύεται χωρίς πρόσθετα.
   • Κατά τη διάρκεια του σφαγείου, το δέρμα ξεκολλά αρκετά εύκολα λόγω του λεπτού στρώματος μυϊκής μεμβράνης που καλύπτει το κρέας. Μπορείτε να το αφήσετε αν θέλετε να τηγανίσετε το κουνέλι σας μέχρι να γίνει τραγανό, αλλά είναι καλύτερο να αφιερώσετε λίγο χρόνο για να το αφαιρέσετε ούτως ή άλλως. Αφαιρέστε απαλά το μυϊκό φιλμ με το μαχαίρι σας και απορρίψτε το.
2. 2 Ξεχωρίστε τα πόδια σας. Τα πόδια κουνελιού, ειδικά τα πίσω πόδια, αντιπροσωπεύουν περίπου το ήμισυ του συνόλου του κρέατος κουνελιού.Αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα μέρη του κρέατος - τρυφερό, λιπαρό και νόστιμο.
   • Για να διαχωρίσετε τα μπροστινά πόδια, σύρετε το μαχαίρι κατά μήκος των πλευρών του κουνελιού από πάνω προς τα κάτω στα μπροστινά πόδια. Δεν συνδέονται με οστά, γεγονός που απλοποιεί σημαντικά τη διαδικασία διαχωρισμού.
   • Για να διαχωρίσετε τα πίσω πόδια, ξαπλώστε το σφάγιο στην πλάτη σας και λυγίστε τα πόδια σας για να εκθέσετε την άρθρωση. Mayσως χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι για να ανοίξετε μια πορεία προς το πυελικό οστό μεταξύ των ποδιών και της πυελικής περιοχής για να εκθέσετε την άρθρωση. Χρησιμοποιήστε την άκρη ενός μαχαιριού για να διαχωρίσετε την άρθρωση και διαχωρίστε κάθε πόδι χαλαρά.
3. 3 Εξετάστε το ενδεχόμενο να διαχωρίσετε το κρέας της κοιλιάς από το φιλέτο. Δεδομένου ότι τα κουνέλια είναι μικρά σε μέγεθος, οι άνθρωποι συνήθως παραλείπουν αυτό το βήμα όταν μαγειρεύουν κουνέλια. Ωστόσο, αν συναντήσετε ένα μεγάλο κουνέλι, διαχωρίζοντας το κρέας του κορμού κάτω από τα πλευρά (αυτό ονομάζεται μπέικον) από το φιλέτο, καθώς και το κρέας από τη σπονδυλική στήλη, μπορείτε να πάρετε νόστιμα μεμονωμένα κομμάτια.
   • Για να διαχωρίσετε το κρέας της κοιλιάς, γυρίστε το σφάγιο στην πλάτη του και αφαιρέστε λεπτές φέτες κρέατος από την πλάτη, δίπλα στο πυελικό κόκκαλο, προς τον θώρακα. Το μέρος όπου το κρέας γίνεται ελαφρώς παχύτερο και πιο σκούρο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης ονομάζεται οσφυϊκή χώρα.
   • Για να ετοιμάσουμε το φιλέτο, συνήθως αφήνεται άθικτο και διαχωρίζεται από τον θωρακικό κορμό μέσω της σπονδυλικής στήλης, όπου συνδέεται με τον θώρακα. Μπορείτε επίσης να τραβήξετε το φιλέτο έξω από το πλευρικό λαιμό κάμπτοντάς το προς τα πίσω και σπάζοντας με μια απότομη κίνηση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα παϊδάκια μπορούν να αφεθούν και να βράσουν από το ζωμό τους, ή να πεταχτούν, αφού δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κρέας σε αυτά.
4. 4 Roήνουμε το κουνέλι ολόκληρο. Τίποτα δεν θα ευχαριστήσει τον κυνηγό όπως ένα ολόκληρο κουνέλι που ψήνεται πάνω από μια φωτιά στη σούβλα. Δεν θέλετε να σβήσετε και να σφάξετε το σφάγιο; Μην κόβεις. Ειδικά αν το κουνέλι σας είναι μικρό, θα είναι πολύ πιο εύκολο να το αφήσετε ολόκληρο και να το μαγειρέψετε σαν ένα κομμάτι κρέατος αντί να το σπάσετε σε μικροσκοπικά κομμάτια.
   • Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης πολύ γρήγορα να χωρίσετε το σφάγιο σε δύο μισά με ένα χτύπημα στο σημείο όπου οι πλευρές συναντούν την κοιλιά, χωρίζοντας το κουνέλι σε δύο ίσα κομμάτια. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι ή να το χρησιμοποιήσετε ως βάση για μια σούπα.
5. 5 Σκεφτείτε πώς να αφαιρέσετε τη μυρωδιά. Εάν ενδιαφέρεστε να δοκιμάσετε ένα κουνέλι, αλλά δεν είστε μεγάλος οπαδός της συγκεκριμένης μυρωδιάς του με μια μυρωδιά, τότε είναι καλύτερο να το βάλετε σε αλμυρό νερό όλη τη νύχτα - αυτό θα βοηθήσει να απαλύνει τη μυρωδιά και θα μοιάζει με κοτόπουλο.
   • Χρησιμοποιήστε μια κουταλιά της σούπας αλάτι για κάθε φλιτζάνι κρύο νερό που χρησιμοποιείτε για να φτιάξετε την άλμη, στη συνέχεια μουλιάστε το κουνέλι σε ένα σκεπασμένο πιάτο και ψύξτε όλη τη νύχτα. Ανεξάρτητα από το πώς θα το μαγειρέψετε, η γεύση θα είναι εξαιρετική.
   • Μπορείτε να προσθέσετε κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένο βασιλικό ή ρίγανη και τριμμένο σκόρδο στην άλμη - τότε δεν θα υπάρχει ίχνος μυρωδιάς.
6. 6 Μαγειρέψτε το λαγουδάκι σας και απολαύστε! Το κουνέλι είναι μια άπαχη, γευστική και νόστιμη εναλλακτική λύση στα πιο κοινά είδη παντοπωλείου, ειδικά όταν μαγειρεύεται σωστά. Κάνει το τέλειο στιφάδο και μπορεί επίσης να ψηθεί σαν κοτόπουλο, αν και υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε ένα κουνέλι:
   • Προετοιμάστε ένα κουνέλι ιταλικό στυλ. Αν και το κουνέλι δεν θεωρείται παραδοσιακά «ιταλικό φαγητό», τα κουνέλια γεμιστά με αρωματικά μπαχαρικά και στιφάδο με ντομάτα και κόκκινο κρασί είναι πολύ δημοφιλή στην Ιταλία. Είναι πολύ νόστιμο και πρωτότυπο.
   • Τηγανίστε το κουνέλι. Μαρινάρετε το κουνέλι σας σε μείγμα μουστάρδας, ελαιολάδου και μαύρου πιπεριού και το σοτάρετε σε κομμάτια με λάδι μέχρι να γίνει τραγανό. Τέλος, τηγανίζουμε στους 425 βαθμούς F για περίπου δέκα λεπτά. Θα αποδειχθεί τρυφερό και νόστιμο.
   • Μαγειρέψτε το κουνέλι σε χαμηλή φωτιά για έξι ώρες για ένα εξαιρετικά τρυφερό γεύμα. Προσθέστε λίγο νερό και λαχανικά για γεύση - καρότα, κρεμμύδια, ξηρούς καρπούς κ.λπ. Πυκνώστε τη σάλτσα με λίγο σέρι και άμυλο καλαμποκιού τα τελευταία 45 λεπτά.Τώρα μπορείτε να δοκιμάσετε!

Μέρος 5 από 5: Άλλοι τρόποι για γρήγορη κοπή σφαγίων

1. 1 Δοκιμάστε να σπρώξετε το σφάγιο χωρίς να αγγίξετε τα έντερα. Μερικοί κυνηγοί, που έχουν σκοτώσει πολλά κουνέλια, έχουν μάθει να σπάζουν τα σφάγια πολύ επιδέξια, με ελάχιστη χρήση μαχαιριού. Μπορείτε να διαχωρίσετε γρήγορα τα πίσω πόδια και τους μύες ή το μπούτι του κουνελιού αφαιρώντας πρώτα το κάλυμμα από τα πίσω πόδια και στη συνέχεια τοποθετώντας το μέσα και έξω από τα πόδια του ζώου. Θα μείνετε με το πιο νόστιμο κρέας κουνελιού και όλη η γούνα, τα έντερα και τα μπροστινά πόδια θα παραμείνουν σε ένα άλλο σωρό αν το κάνετε σωστά.
   • Γυρίστε το κουνέλι ανάποδα και, κρατώντας τα πίσω πόδια του, ξεκινήστε να κάνετε μια μικρή τομή κατά μήκος του κάθε πίσω ποδιού. Τραβήξτε το κάλυμμα από κάθε πόδι προς τα κάτω στη βουβωνική χώρα, σαν να αφαιρείτε ένα παντελόνι. Σύρετε το δάχτυλό σας κάτω από το δέρμα στη βουβωνική χώρα για να το πιάσετε, διαχωρίζοντάς το από τα πόδια σας και δουλεύοντας γύρω από το πλευρό σας.
   • Όταν τα πίσω πόδια του κουνελιού είναι εκτεθειμένα, πάρτε το δέρμα και βάλτε το κάτω από το δέρμα που παραμένει στην κορυφή του θώρακα του κουνελιού. Κρατώντας τον σταθερά στη μέση, τραβήξτε την κορυφή του κελύφους του τραβώντας πίσω τα πίσω πόδια του. Χρειάζεται κάποια προσπάθεια, αλλά μπορείτε να διαχωρίσετε με ασφάλεια τα πίσω πόδια και τη σπονδυλική στήλη από την υπόλοιπη μάσκαρα, αφήνοντάς σας το καλύτερο, καθαρότερο μέρος.
2. 2 Δοκιμάστε τη μέθοδο μακράς πρόσφυσης που λαμβάνεται από το εγχειρίδιο τεχνικής επιβίωσης. Μια από τις πιο ασυνήθιστες μεθόδους σφαγής ενός κουνελιού εισήχθη στον κόσμο σε ένα παλιό εγχειρίδιο τεχνικής επιβίωσης της Πολεμικής Αεροπορίας. Δεν χρειάζεται καν μαχαίρι.
   • Αφού σκοτώσετε το κουνέλι, κρατήστε το ανάποδα, κοιλιά προς το μέρος σας. Νιώστε εκεί που τελειώνει το στήθος στην κοιλιά του κουνελιού και σφίξτε το με τα δύο χέρια, σφίγγοντας τους αντίχειρές σας σταθερά εκεί που τελειώνουν τα πλευρά.
   • Σταθείτε με τα πόδια σας λίγο πιο πλατιά από το επίπεδο των ώμων και «ρίξτε» το κουνέλι πίσω ανάμεσα στα πόδια σας σαν να πιάσατε μια μπάλα ποδοσφαίρου για μεγάλο χρονικό διάστημα, εμποδίζοντας έναν επαγγελματία παίκτη να την πάρει. Ρίξτε δυνατά. Όταν πετάτε, εφαρμόστε σταθερή πίεση στην κοιλιά του κουνελιού.
   • Εάν κάνατε τα πάντα σωστά, τα εσωτερικά μέρη θα βγουν πολύ γρήγορα μέσα από τον πρωκτό του κουνελιού, μπορείτε να ξεκολλήσετε το δέρμα με τα δάχτυλά σας και μετά από 30 δευτερόλεπτα το κουνέλι θα εξαλειφθεί εντελώς. Αν το κάνατε λάθος, σας μένει ένα αηδιαστικό και χαλασμένο σωρό σκουπιδιών. Δεν πρέπει να το κάνετε αυτό αν έχετε μαχαίρι.
3. 3 Προσπαθήστε να βρείτε τους δικούς σας τρόπους για να επιταχύνετε τη διαδικασία απολέπισης. Πολλοί κυνηγοί προσπαθούν να σφάξουν το σφάγιο όσο το δυνατόν γρηγορότερα για λόγους ενδιαφέροντος. Εάν κυνηγάτε συχνά κουνέλια, τότε η κοπή σφαγίων θα σας κουράσει πολύ σύντομα. Όσο περισσότερο κυνηγάτε, τόσο περισσότερους τρόπους θα βρείτε τρόπους για να επιταχύνετε αυτή τη διαδικασία. Απλά βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα κοφτερό μαχαίρι κυνηγιού και αποφασίστε ποιο είναι το καλύτερο για εσάς. Πάντα αφιερώνετε τον κατάλληλο χρόνο σε αυτήν τη δραστηριότητα. Δεν έχει νόημα να τσακώνεσαι και να χαλάς το κρέας σου.
   • Τα κατοικίδια κουνέλια είναι συνήθως πιο δύσκολο να χειριστούν λόγω του μεγάλου βάρους τους - είναι σημαντικό να επιβραδύνετε και να ενεργείτε με προσοχή σε όλη τη διαδικασία. Δεν θέλετε να χαλάσετε το κρέας με την ανυπομονησία σας.

Συμβουλές

• Η καλύτερη εποχή για κυνήγι κουνελιών είναι το πρωί και αμέσως μετά τη δύση του ηλίου, όταν είναι πιο δραστήρια.
• Σε κρύο καιρό, ο αριθμός των παρασίτων μπορεί να μειωθεί, αλλά αυτό δεν θα τα εξαλείψει εντελώς.
• Το μούλιασμα σε αλμυρό νερό ή ξύδι θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη δυσοσμία και το κουνέλι θα έχει γεύση κοτόπουλου.

Προειδοποιήσεις

• Το κρέας στο σούπερ μάρκετ είναι νόστιμο και έτοιμο για ανθρώπινη κατανάλωση. Αλλά αυτό δεν πείτε για το κρέας των ζώων που σκοτώνετε, τα οποία μπορεί να μολυνθούν από ασθένειες και έχουν παράσιτα, για παράδειγμα, Τουλαρεμία (ασθένεια κουνελιού) ή πυρετός κουνελιού - μια σπάνια αλλά επικίνδυνη ασθένεια που μεταδίδεται μέσω αίματος και αέρα και καταστρέφει τα εσωτερικά όργανα. Οι κυνηγοί βρίσκονται σε υψηλό κίνδυνο επειδή υπάρχει πιθανότητα να μολυνθούν εισπνέοντας βακτήρια ενώ κόβουν το σφάγιο.
• Είναι παράνομο να κυνηγάτε κουνέλια μετά το πέρας της κυνηγετικής περιόδου. Ελέγξτε τους τοπικούς νόμους για να βεβαιωθείτε ότι κυνηγάτε μόνο στην αρχή της σεζόν.