Πώς να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι

Βίντεο: ΠΩΣ ΝΑ METΑΜΟΡΦΩΣΩ ΕΝΑ ΤΗΓΑΝΙ ΣΕ ΡΟΛΟΙ, ΜΕ ΝΤΕΚΟΥΠΑΖ ΚΑΙ ΧΡΩΜΑΤΑ ΚΙΜΩΛΙΑΣ

Περιεχόμενο

Μέρος 2 από 4: Πώς να προετοιμάσετε το τηγάνι και το φαγητό
Μέρος 3 από 4: Πώς να προετοιμάσετε το φαγητό
Μέρος 4 από 4: Πώς να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε το ταψί σας
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Επιλέξτε ένα τηγάνι με ψηλά πλευρά. Γενικά, ένα τηγάνι με υψηλές ραβδώσεις είναι καλύτερο από ένα τηγάνι με χαμηλές ραβδώσεις. Όσο υψηλότερες είναι οι πλευρές, τόσο πιο σαφές είναι το μοτίβο που μπορεί να επιτευχθεί στο τελικό προϊόν. Επιπλέον, το ύψος των νευρώσεων επηρεάζει την ομοιότητα του τελικού προϊόντος με αυτό που μαγειρεύεται με κάρβουνο. Επιλέξτε ένα ταψί με παϊδάκια ύψους άνω των 5 χιλιοστών.

2 Επιλέξτε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Τα τηγάνια από χυτοσίδηρο διατηρούν τη θερμότητα καλύτερα από τα αντικολλητικά τηγάνια. Επιπλέον, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο μιμούνται καλύτερα μια σχάρα με κάρβουνο. Τέλος, τα προϊόντα από χυτοσίδηρο επιτρέπουν την καλύτερη καστανή απόχρωση του κρέατος.

Τα αντικολλητικά τηγάνια καθαρίζονται ευκολότερα, αλλά η γεύση του φαγητού είναι διαφορετική από ό, τι σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
Μη χρησιμοποιείτε τηγάνι από χυτοσίδηρο σε γυάλινες κεραμικές εστίες.

3 Επιλέξτε ένα τετράγωνο τηγάνι. Τα στρογγυλά ταψιά κάνουν τη δουλειά καλά, αλλά προσφέρουν λιγότερη επιφάνεια. Το τετράγωνο ταψί σας επιτρέπει να μαγειρεύετε περισσότερο φαγητό ταυτόχρονα.

4 Επιλέξτε ένα ταψί σχάρας διπλής όψης για το πιο τραγανό μοτίβο. Εκτός από τις συνήθεις επιλογές, υπάρχουν επίσης τηγάνια διπλής όψης στα οποία το προϊόν μπορεί να πιεστεί και από τις δύο πλευρές για τέλεια σημάδια πλευρών. Σε ένα μονόπλευρο τηγάνι, το μοτίβο μπορεί να μην είναι τόσο έντονο και ομοιόμορφο.

5 Αγοράστε ένα τηγάνι με καπάκι για να βελτιώσετε τη γεύση της σχάρας με κάρβουνο. Όταν ψήνουμε το φαγητό στη σχάρα, το καλύπτουμε συχνά με ένα καπάκι για να παγιδεύουμε τη θερμότητα, τον καπνό και το άρωμα. Ένα καπάκι για τηγάνι γκριλ σας επιτρέπει να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.

Μέρος 2 από 4: Πώς να προετοιμάσετε το τηγάνι και το φαγητό

1 Ξεπλύνετε και στεγνώστε το τηγάνι. Ξεπλύνετε το τηγάνι με ζεστό νερό πριν από τη χρήση. Αυτό θα αφαιρέσει τη σκόνη που έχει συσσωρευτεί κατά την αποθήκευση. Στη συνέχεια στεγνώστε το τηγάνι με μια καθαρή πετσέτα.
2 Κόψτε το φαγητό σε αρκετά λεπτές φέτες. Εάν θέλετε να δημιουργήσετε ένα αποτέλεσμα σχάρας με κάρβουνο, τότε το φαγητό θα πρέπει να κοπεί αρκετά λεπτά. Χάρη σε αυτό, τα κομμάτια θα πάρουν ένα αρκετά σαφές μοτίβο και το άρωμα του καπνού, αλλά δεν θα καούν μέχρι να ψηθούν μέσα. Τρόφιμα που μπορούν να μαγειρευτούν σε ένα τηγάνι:
- λεπτές κοτολέτες, κομμάτια κοτόπουλου ή μπριζόλα.
- μπέικον και αυγά;
- φέτες λαχανικών όπως κολοκυθάκια, πατάτες, καρότα, πιπεριές ή κρεμμύδια.
3 Λιπάνετε το φαγητό με λάδι. Πριν βάλετε φαγητό στο τηγάνι, αλείψτε κάθε κομμάτι με φυτικό έλαιο. Εφαρμόστε το λάδι στο ίδιο το φαγητό, όχι στο τηγάνι για να μην κολλήσει το φαγητό και να καεί το λάδι.
- Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ένα λάδι με υψηλό σημείο καπνού (καρύδι, σογιέλαιο, έλαιο κανόλας ή λάδι αβοκάντο).Το ελαιόλαδο έχει χαμηλό σημείο καπνού.
- Μην προσθέτετε λάδι στο τηγάνι γιατί μπορεί να πάρει φωτιά.

Μέρος 3 από 4: Πώς να προετοιμάσετε το φαγητό

1 Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προθερμάνετε το τηγάνι για τουλάχιστον πέντε λεπτά. Όλη η επιφάνεια του τηγανιού θα είναι πλέον ομοιόμορφα ζεστή και το φαγητό θα ψηθεί όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Επιπλέον, τα σημάδια των πλευρών θα είναι σαφέστερα.
2 Τοποθετήστε το φαγητό στο τηγάνι. Εάν το τηγάνι είναι ζεστό, ξεκινήστε να απλώνετε το φαγητό. Χρησιμοποιήστε λαβίδες ή άλλη συσκευή. Η απόσταση μεταξύ μεγάλων αντικειμένων όπως κοτόπουλο ή μπριζόλα πρέπει να είναι περίπου 1,25 εκατοστά. Απλώστε κάθε τροφή κάθετα στα πλευρά για να δημιουργήσετε ένα μοτίβο.
3 Καλύψτε το τηγάνι. Ένα τηγάνι σπάνια έρχεται με καπάκι, αν και το καπάκι θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα ενισχύσει τη γεύση του καπνού. Τοποθετήστε ένα καπάκι στο τηγάνι απαλά ή τοποθετήστε ένα μεταλλικό μπολ από πάνω.
4 Μην μετακινείτε το φαγητό για τουλάχιστον ένα λεπτό. Τοποθετήστε το φαγητό στο τηγάνι και μην το μετακινήσετε ή το αναποδογυρίσετε για περίπου ένα λεπτό. Αυτό θα παράγει το όμορφο μοτίβο που είναι το χαρακτηριστικό γνώρισμα της σχάρας.
5 Ξεδιπλώστε ή σύρετε τις φέτες μετά από ένα έως δύο λεπτά. Εάν το φαγητό καίει ή δεν μαγειρεύεται ομοιόμορφα, ξεδιπλώστε ή σπρώξτε τις φέτες μαζί με λαβίδα. Όλα εξαρτώνται από το προϊόν, το τηγάνι και τη σόμπα. Ρυθμίστε τη συχνότητα πειραματικά.
- Θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι το αποτέλεσμα θα είναι ένα μοτίβο με διαμάντια, όχι ευθείες γραμμές.
6 Αναποδογυρίστε το φαγητό. Αναποδογυρίζουμε τις φέτες που έχουν ψηθεί για λίγα λεπτά. Η αντιστροφή σας επιτρέπει να μαγειρεύετε το φαγητό ομοιόμορφα χωρίς να καίτε το φαγητό.
- Εάν μαγειρεύετε μπριζόλα 2,5 εκ., Σύρετε ή γυρίστε την μετά από 3-5 λεπτά.
- Μαγειρέψτε τις φέτες κοτόπουλου πάχους 1/2 ίντσας για 5-10 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Γυρίστε το χοιρινό μετά από 6-7 λεπτά.
- Γυρίστε τις κοτολέτες μετά από 3 λεπτά.
- Τα λουκάνικα και τα λουκάνικα πρέπει να αναποδογυριστούν μετά από 5 λεπτά.
- Οι γαρίδες μαγειρεύονται για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Γυρίστε τα λαχανικά μετά από 3-4 λεπτά.
- Γυρίστε το φαγητό νωρίς αν αρχίσει να καίγεται. Μειώστε τη θερμότητα στη σόμπα εάν είναι απαραίτητο.
7 Μετρήστε τη θερμοκρασία του προϊόντος. Εάν μαγειρεύετε κρέας, πρέπει να γνωρίζετε τη θερμοκρασία του πυρήνα πριν το αφαιρέσετε από το τηγάνι. Αυτό θα σας ενημερώσει ότι το εσωτερικό του κρέατος έχει φτάσει στην ελάχιστη θερμοκρασία στην οποία είναι ασφαλές να φάτε. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, μπορείτε να μαντέψετε μόνο όταν το προϊόν είναι έτοιμο.
- Τα οστρακοειδή πρέπει να μαγειρευτούν σε εσωτερική θερμοκρασία 63 ° C.
- Τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία 74 ° C.
- Μαγειρέψτε μοσχάρι, χοιρινό, μοσχάρι και αρνί σε εσωτερική θερμοκρασία 63 ° C.
- Ο κιμάς πρέπει να μαγειρευτεί σε εσωτερική θερμοκρασία 71 ° C.

Μέρος 4 από 4: Πώς να καθαρίσετε και να αποθηκεύσετε το ταψί σας

1 Πλύνετε το τηγάνι σε ζεστό νερό. Όταν το τηγάνι κρυώσει, πλύνετε καλά την επιφάνεια με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, πάρτε μια καθαρή πετσέτα, μουλιάστε σε ζεστό νερό και σκουπίστε απαλά το τηγάνι. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στις αυλακώσεις μεταξύ των πλευρών. Καλύψτε το δάχτυλό σας με ένα χαρτομάντηλο για να καθαρίσετε καλά τις αυλακώσεις. Ξεπλύνετε περιοδικά τον ιστό.
- Μετά το πλύσιμο, στεγνώστε καλά το τηγάνι με μια πετσέτα. Μην στεγνώνετε στον αέρα, αλλιώς το μέταλλο θα σκουριάσει.
2 Επεξεργαστείτε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Καλύψτε το τηγάνι σχάρας από χυτοσίδηρο με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου με μια χαρτοπετσέτα πριν το αποθηκεύσετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 190 ° C. Αφήνουμε το ταψί στο φούρνο για 1 ώρα, σβήνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να κρυώσει.
- Περιποιηθείτε το τηγάνι μετά από κάθε χρήση για να αυξήσετε την απόδοση και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.
3 Αποθηκεύστε το τηγάνι σε ξηρό μέρος. Βεβαιωθείτε ότι το ντουλάπι ή το ράφι τηγανιού είναι προστατευμένο από την υγρασία.Σε υγρές συνθήκες, το τηγάνι θα σκουριάσει γρήγορα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το τηγάνι σε ντουλάπι ή ντουλάπι με πόρτες.