Πώς να μαγειρέψετε μπρόκολο

Βίντεο: Σωστή προετοιμασία για να μην χάνουν τα θρεπτικά τους το μπρόκολο, κουνουπίδι, κρεμμύδι και σκόρδο

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 6: Βράζουμε μπρόκολο
Μέθοδος 3 από 6: Τηγάνισμα μπρόκολου
Μέθοδος 4 από 6: Μπισκόλο στον ατμό
Μέθοδος 5 από 6: Roήσιμο μπρόκολου
Μέθοδος 6 από 6: Μπροκολίνι μικροκυμάτων
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι
Μπροκόλι παρασκευή
Μαγείρεμα
Ψήσιμο
Για ένα ζευγάρι
Ψήσιμο
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Πρόσθετα άρθρα

1 Επιλέξτε ανοιχτό πράσινο μπρόκολο. Το φρέσκο μπρόκολο έχει επίσης ένα σταθερό στέλεχος και σφιχτά συμπιεσμένα μπουμπούκια.

Εάν τα μπουμπούκια αρχίσουν να κιτρινίζουν ή να ανθίζουν, το μπρόκολο δεν είναι φρέσκο. Το ίδιο ισχύει και για το βαρέλι - αν είναι στεγνό ή μαλακό, μην αγοράσετε ένα.
Το μπρόκολο πρέπει να φυλάσσεται σε στεγανή πλαστική σακούλα ή δοχείο στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.

2 Κόψτε τα άκρα. Κόψτε τα φύλλα και τα χοντρά άκρα με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε να χωρίσετε εύκολα το υπόλοιπο στέλεχος και τα μπουμπούκια σε μικρότερα κομμάτια.

Εάν τα λεπτά στελέχη συγχωνευτούν σε ένα παχύ στέλεχος, τότε θα πρέπει να κόψετε ολόκληρο το παχύ στέλεχος.
Εάν κάποιο από τα υπόλοιπα στελέχη είναι πολύ παχύ, κόψτε το στη μέση κατά μήκος.

3 Ξεπλύνετε το μπρόκολο κάτω από τρεχούμενο νερό. Ξεπλύνετε τα στελέχη γρήγορα κάτω από δροσερό νερό βρύσης και στεγνώστε με καθαρά χαρτί κουζίνας.

Το μπρόκολο συνήθως δεν είναι πολύ βρώμικο, οπότε πρέπει απλώς να το ξεπλύνετε ελαφρώς.

Μέθοδος 2 από 6: Βράζουμε μπρόκολο

1 Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα περίπου 2/3 γεμάτη νερό και αφήστε να βράσει στη σόμπα σε δυνατή φωτιά.
2 Βάλε αλάτι. Προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) αλάτι σε μια κατσαρόλα για κάθε 4 L νερού. Μαγειρεύουμε για άλλα 1-2 λεπτά για να διαλυθεί το αλάτι.
- Η προσθήκη αλατιού αφού βράσει το νερό θα μειώσει τον συνολικό χρόνο που χρειάζεται για να βράσει το νερό. Το αλμυρό νερό βράζει πιο αργά από το κανονικό νερό.
3 Μαγειρέψτε το μπρόκολο για λίγα λεπτά. Προσθέστε μπρόκολο και μαγειρέψτε για 2,5-5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο μαλακό σας αρέσει το μπρόκολο.
- Αδειάστε το νερό αμέσως μέσα από ένα τρυπητό. Εάν αφήσετε το μπρόκολο σε ζεστό νερό, θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και μπορεί να γίνει πολύ μαλακό.
- Μαγειρέψτε για 2,5 λεπτά αν θέλετε το μπρόκολο να είναι τρυφερό και τραγανό. Αν θέλετε να είναι πιο μαλακό και όχι τραγανό, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
4 Περιχύνουμε με λάδι και χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε πριν το σερβίρουμε. Βάζουμε ξανά το μπρόκολο στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Ανακατεύουμε με λαβίδα ή σπάτουλα και σερβίρουμε ζεστό.

Μέθοδος 3 από 6: Τηγάνισμα μπρόκολου

1 Βράζουμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Γεμίστε την κατσαρόλα περίπου τα 2/3 με νερό και αλάτι απλόχερα. Αφήνουμε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
- Χρησιμοποιήστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας. (15 ml) αλάτι για κάθε 4 λίτρα νερού.
2 Αλείψτε γρήγορα το μπρόκολο. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
- Αδειάστε το νερό αμέσως. Στραγγίστε το νερό μέσω ενός σουρωτήρι ή χρησιμοποιήστε λαβίδες για να αφαιρέσετε το μπρόκολο από την κατσαρόλα.
- Εάν αφήσετε το μπρόκολο σε ζεστό νερό, θα συνεχίσει να μαγειρεύεται και μπορεί να γίνει πολύ μαλακό.
3 Βουτήξτε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Μεταφέρετε το μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ γεμάτο με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
- Αφήστε το μπρόκολο σε παγωμένο νερό για 2 λεπτά. Κατά γενικό κανόνα, τα λευκά λαχανικά πρέπει να περνούν το ίδιο χρονικό διάστημα σε παγωμένο νερό όπως και σε βραστό νερό.
4 Ρίχνουμε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Ενώ το μπρόκολο είναι μέσα στο παγωμένο νερό, ρίξτε το λάδι στο τηγάνι και ζεστάνετε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι το βούτυρο να αραιώσει και να καλύψει όλη την επιφάνεια του τηγανιού.
5 Προσθέτουμε μπρόκολο. Μεταφέρετε το μπρόκολο από το παγωμένο νερό απευθείας στο καυτό λάδι στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καραμελώνουν οι άκρες.
- Μην ανησυχείτε αν το μπρόκολο τσιτσιρίζει μόλις το βάλετε στο τηγάνι. Αυτό οφείλεται στο νερό που παραμένει στο λαχανικό. Αν θέλετε να ελαχιστοποιήσετε αυτήν την αντίδραση, στεγνώστε το μπρόκολο με καθαρά χαρτοπετσέτες πριν το τοποθετήσετε στο τηγάνι.
6 Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε πριν το σερβίρουμε. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Πασπαλίστε με πιπέρι, σκόνη σκόρδου και αλάτι αν θέλετε και απολαύστε.

Μέθοδος 4 από 6: Μπισκόλο στον ατμό

1 Βράζουμε μια κατσαρόλα με νερό. Γεμίστε μια κατσαρόλα με 5-10 εκατοστά νερό και αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα καλάθι ατμού που ταιριάζει στην κατσαρόλα που χρησιμοποιείτε. Το καλάθι δεν πρέπει να έρχεται σε άμεση επαφή με το νερό, ακόμη και μετά το βράσιμο του νερού.
- Εάν δεν έχετε καλάθι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι αντ 'αυτού.
2 Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα καλάθι ατμού και μαγειρέψτε. Μόλις τοποθετήσετε το μπρόκολο στο καλάθι του ατμού, σκεπάστε το τηγάνι και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο.
- Η κατσαρόλα πρέπει να καλύπτεται καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Σε αυτή τη μέθοδο, το μπρόκολο αχνίζεται, οπότε πρέπει να μαζέψετε όσο το δυνατόν περισσότερο κάτω από το καπάκι.
3 Περιχύνουμε με βούτυρο, χυμό λεμονιού και καρυκεύματα πριν το σερβίρουμε. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και προσθέστε ελαιόλαδο.Μπορείτε επίσης να το περιχύσετε με χυμό λεμονιού και να πασπαλίσετε με αλάτι, πιπέρι και σκόνη σκόρδου. Ανακατέψτε με λαβίδα και απολαύστε.

Μέθοδος 5 από 6: Roήσιμο μπρόκολου

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 215 βαθμούς Κελσίου. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ταψί στρώνοντας το με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ρηχό ταψί, αλλά μην χρησιμοποιήσετε ένα ψητό ταψί ψηλής όψης.
- Δεν συνιστάται η επένδυση της φόρμας με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή. Ωστόσο, μπορείτε να το επικαλύψετε με λίπος μαγειρέματος (σπρέι) εάν δεν έχετε φυτικό έλαιο.
2 Τοποθετήστε το μπρόκολο σε προετοιμασμένο ταψί σε ένα στρώμα.
- Το να απλώσετε το μπρόκολο σε ένα στρώμα βοηθά στο να μαγειρευτεί ομοιόμορφα.
3 Περιχύνουμε με λάδι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με 2-3 κουταλιές της σούπας (30-45 ml) ελαιόλαδο πάνω από το μπρόκολο και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ή λαβίδα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα.
- Είναι καλύτερο να ανακατέψετε το μπρόκολο με το λάδι πρώτα και μετά τα μπαχαρικά. Το λάδι δημιουργεί ένα κέλυφος στο οποίο τα καρυκεύματα κολλάνε καλά καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
4 Πασπαλίστε με μπαχαρικά και περιχύστε με χυμό λεμονιού. Ρίξτε το μπρόκολο με χυμό λεμονιού αν θέλετε, πασπαλίστε με σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Ανακατεύουμε ξανά καλά για να επικαλυφθεί καλά το μπρόκολο.
5 Bήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε το μπρόκολο σε προθερμασμένο φούρνο ξεσκέπαστο για περίπου 10-15 λεπτά.
- Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να ψηθεί ομοιόμορφα το μπρόκολο.
6 Σερβίρετε ζεστό. Μεταφέρετε το ψημένο μπρόκολο σε μεμονωμένα πιάτα σερβιρίσματος και απολαύστε.

Μέθοδος 6 από 6: Μπροκολίνι μικροκυμάτων

1 Τοποθετήστε το μπρόκολο σε πιατέλα για φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να στρώσετε μπρόκολο σε στρώσεις.
- Εάν είναι απαραίτητο ή επιθυμητό, μπορείτε να κόψετε το μπρόκολο σε μικρότερα κομμάτια. Τα μικρά κομμάτια μπορεί να είναι ευκολότερα τοποθετημένα σε ένα μικρό πιάτο.
2 Προσθέστε νερό, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Προσθέστε 3/4 φλιτζάνι (190 ml) νερό, 2 κουταλιές της σούπας στο μπρόκολο. (30 ml) ελαιόλαδο και 2 κουταλιές της σούπας. (30 ml) χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά ώστε να επικαλυφθεί το μπρόκολο στο μείγμα.
- Στην ιδανική περίπτωση, το μπρόκολο πρέπει να καλύπτεται με υγρό. Εάν είναι μερικώς καλυμμένο, δεν θα ψηθεί ομοιόμορφα.
3 Μαγειρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να μαλακώσει το μπρόκολο. Σκεπάζουμε το πιάτο με μεμβράνη ασφαλή για φούρνο μικροκυμάτων και ψήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
- Παύστε στα μισά της διαδικασίας μαγειρέματος και ανακατέψτε το μπρόκολο. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό εάν δεν καλύπτεται πλήρως με υγρό. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα εάν το μπρόκολο είναι καλυμμένο με υγρό.
4 Στραγγίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε. Ρίξτε το περιεχόμενο της πλάκας μέσα από ένα σουρωτήρι. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και απολαμβάνουμε.
5τελείωσε>

Συμβουλές

Σημειώστε ότι το μπρόκολο δεν είναι βλαστοί μπρόκολου. Είναι ένα υβρίδιο από κινέζικο μπρόκολο (πολύ λεπτό και φυλλώδες) και κανονικό μπρόκολο. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα φυτό τόσο λεπτό όσο το κινέζικο μπρόκολο και με ταξιανθίες σαν ένα κανονικό.