Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Κολοκυθάκια γεμιστά στο φούρνο
• Κολοκυθάκια γεμιστά στη σχάρα
• Γεμιστά κολοκυθάκια μαγειρεμένα σε τηγάνι
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Κολοκυθάκια ψημένα σε φούρνο
• Μέθοδος 2 από 3: Κολοκυθάκια γεμιστά στη σχάρα
• Μέθοδος 3 από 3: Τηγάνισμα γεμιστά κολοκυθάκια

Τα γεμιστά κολοκυθάκια είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό φαγητό ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα σε μια ωραία καλοκαιρινή μέρα ή για φαγητό σε ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ. Αυτό είναι ένα αρκετά χορταστικό και νόστιμο πιάτο, αλλά και αρκετά ελαφρύ, μετά το οποίο δεν θα αισθανθείτε βαρύτητα, όπως μετά από λαζάνια ή άλλο γεμιστό πιάτο. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να μαγειρέψετε γεμιστά κολοκυθάκια είναι χρησιμοποιώντας το φούρνο, αλλά μπορείτε επίσης να τα ψήσετε στη σχάρα ή σε ένα τηγάνι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε από μοσχάρι μέχρι μανιτάρια ως γέμιση, ανάλογα με το τι σας αρέσει. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε κολοκυθάκια γεμιστά, δείτε το βήμα 1 για να ξεκινήσετε.

Συστατικά

Κολοκυθάκια γεμιστά στο φούρνο

• 225 γρ. μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ
• 1 μεγάλο κολοκυθάκι, τελειωμένα
• 1/2 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 450 γρ. κουτάκι σάλτσα μακαρόνια
• 170 γρ κονσέρβες στραγγισμένες και ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα

Κολοκυθάκια γεμιστά στη σχάρα

• 6 κολοκυθάκια, κατά το ήμισυ κατά μήκος
• 1 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ζαμπόν βραστό, κομμένο σε κύβους
• 2 ψιλοκομμένες ντομάτες Ρομά
• 2 3/4 φλιτζάνια μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
• 1 αυγό, ελαφρά χτυπημένο
• 3 κουταλιές της σούπας μεγάλο. ψίχουλα φρέσκου ψωμιού
• 2/3 φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Γεμιστά κολοκυθάκια μαγειρεμένα σε τηγάνι

• 8 μέτρια κολοκυθάκια
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 280 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
• 2/3 φλιτζανιού τυρί Asiago
• 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 450 γρ. ξεφλουδισμένες και ώριμες ντομάτες χωρίς σπόρους
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Κολοκυθάκια ψημένα σε φούρνο

1. 1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175 ° C.
2. 2 Μαγειρέψτε το βόειο κρέας. Ρίξτε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε. Ανακατεύουμε τον κιμά μέχρι να πάρει ωραίο και καστανό χρώμα, περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε να ζυμώσετε το βόειο κρέας για να θρυμματιστεί όταν το μαγειρεύετε. Στραγγίστε το περιττό λίπος από το βόειο κρέας και μεταφέρετε σε ένα μπολ με μια τρυπητή κουτάλα.
3. 3 Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια. Κόψτε τα στη μέση κατά μήκος, βγάλτε τον πελτέ με ένα κουτάλι. Αφήστε περίπου 1,25 εκατοστά του κελύφους γύρω από τα κολοκυθάκια. Αν διαπιστώσετε ότι είναι πολύ σκληρά, βγάλτε τη σάρκα. Μπορείτε να τα βράσετε για λίγα λεπτά ή να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Θα πρέπει επίσης να κόψετε τις άκρες στο σκουός.
4. 4 Προετοιμάστε τη γέμιση. Τοποθετήστε τον πολτό κολοκυθιού, το ψίχουλο ψωμιού, το σκόρδο, τις ελιές, τη σάλτσα μακαρόνι και το τυρί σε ένα μπολ με ψημένο μοσχάρι. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν εντελώς.
5. 5 Γεμίστε τα κολοκυθάκια. Τώρα γεμίστε κάθε μισό κολοκυθάκι με τη γέμιση, μην πιέζετε πολύ.
6. 6 Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια σε ένα ταψί. Πρώτα απ 'όλα, καλύψτε τα με αλουμινόχαρτο.
7. 7 Bήνετε τα κολοκυθάκια για 40 με 45 λεπτά. Θα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι πολύ μαλακά, ώστε να μην καταρρέουν όταν αγγίζονται. Όταν τελειώσουν, τα βγάζουμε από το φούρνο και αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο.
8. 8 Πασπαλίστε τυρί μοτσαρέλα σε κάθε μισό κολοκυθάκι.
9. 9 Roήνουμε τα κολοκυθάκια για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου 15 εκατοστά από το ψητό κρέας, ανάψτε το και τηγανίστε τα κολοκυθάκια μέχρι να ροδίσει ελαφρά και να φουσκώσει η μοτσαρέλα. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 3-4 λεπτά.
10. 10 Σερβίρισμα. Απολαύστε αυτό το νόστιμο πιάτο μόνο του ή με ρύζι ή ζυμαρικά.

Μέθοδος 2 από 3: Κολοκυθάκια γεμιστά στη σχάρα

1. 1 Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια. Για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια για ψήσιμο στη σχάρα, πρέπει να τα πλύνετε και στη συνέχεια να τα κόψετε στη μέση (κατά μήκος). Τα κολοκυθάκια Mondo είναι ιδανικά για αυτή τη συνταγή, αλλά κάθε είδους κολοκυθάκια θα λειτουργήσουν. Απλά βράστε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε αλάτι στο νερό και μαγειρέψτε τα αποφλοιωμένα κολοκυθάκια σε αυτό για 10 λεπτά. Θα γίνουν πιο μαλακά και θα ξεκολλήσουν πιο εύκολα από τον πολτό.
2. 2 Προετοιμάστε τα υλικά για τη γέμιση. Κόψτε τα λευκά κρεμμύδια, μαγειρέψτε και ψιλοκόψτε το ζαμπόν και ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα μανιτάρια. Όταν μαγειρέψετε και κόψετε σε φέτες το ζαμπόν, φροντίστε να αφαιρέσετε το περιττό λίπος ή να το αποθηκεύσετε για χρήση στη γέμισή σας.
3. 3 Στραγγίστε και ψύξτε τα κολοκυθάκια. Αφαιρέστε τα κολοκυθάκια από την κατσαρόλα και αδειάστε το επιπλέον νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής και περιμένετε να κρυώσουν. Αυτό πρέπει να διαρκέσει μερικά λεπτά.
4. 4 Αφαιρέστε τον πολτό από τα κολοκυθάκια. Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να ξύσετε τη σάρκα από τα κολοκυθάκια. Θα πρέπει να είναι πολτός με σπόρους. Μετά το βρασμό, πρέπει να ξεκολλήσει αρκετά εύκολα.
5. 5 Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τώρα σοτάρετε τα λευκά κρεμμύδια κομμένα σε κύβους, προσθέστε τις ντομάτες και σοτάρετε τα υλικά για ένα ή δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια σε κύβους και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσουν.
6. 6 Τοποθετήστε τα υλικά σε κύβους σε ένα μπολ. Τώρα τοποθετήστε το κρεμμύδι, το ζαμπόν, τις ντομάτες σε κύβους και τα μανιτάρια σε ένα μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε το αυγό, φρέσκα ψίχουλα ψωμιού (μπορείτε να τα φτιάξετε ακόμη και με μπαγιάτικο ψωμί) και τυρί παρμεζάνα. Ανακατέψτε καλά τα υλικά μέχρι να έχετε μια ωραία και κρεμώδη υφή.
7. 7 Spεκάστε το καλάθι της σχάρας με αντικολλητικό σπρέι με βάση το ελαιόλαδο. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τηγάνι για πίτσα αντί για σχάρα.
8. 8 Ρίξτε με κουτάλι τη γέμιση στα κολοκυθάκια. Τοποθετήστε τα μισά κολοκυθάκια σε ένα πιάτο, με το δέρμα προς τα κάτω. Στη συνέχεια, ρίξτε τη γέμιση μέσα στα κολοκυθάκια, έτσι ώστε κάθε μισό κολοκυθάκι να έχει την ίδια ποσότητα γέμισης.
9. 9 Τοποθετήστε τα γεμιστά κολοκυθάκια στη σχάρα και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά. Μέτρια θερμότητα σημαίνει 175-205 ° C. Συνεχίστε να προσέχετε για να μην καούν τα κολοκυθάκια. Θα πρέπει να είναι τραγανά από πάνω, αλλά όχι μαύρα. Όταν μαλακώσουν και ψηθούν, αφαιρέστε τα από τη σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
10. 10 Σερβίρισμα. Απολαύστε αυτά τα νόστιμα τηγανητά γεμιστά κολοκυθάκια ως αυτόνομο γεύμα όποτε σας αρέσει. Για επιπλέον κρεμώδη και πλούσια γεύση, πασπαλίστε με περισσότερο τυρί και σερβίρετε.

Μέθοδος 3 από 3: Τηγάνισμα γεμιστά κολοκυθάκια

1. 1 Ετοιμάστε τα κολοκυθάκια. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε για να προετοιμάσετε τα κολοκυθάκια είναι να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό για 30 λεπτά. Όταν τα μουλιάσετε, μπορείτε να τα πλύνετε για να αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά ή άμμο. Το μούλιασμα θα τα βοηθήσει να μαλακώσουν λίγο. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα καθαριστικό πυρήνα μήλου για να κόψετε και τα δύο άκρα και, στη συνέχεια, ξύστε τα κολοκυθάκια, προσπαθώντας να ξύσετε τα κέντρα, έτσι ώστε να υπάρχουν κολοκυθάκια μικρού σκάφους που θα συγκρατούν τον κιμά.
   • Μην πετάτε τον πολτό κολοκυθιού. Αντ 'αυτού, κόψτε το σε φέτες και αφήστε το στην άκρη για να το χρησιμοποιήσετε αργότερα για τη γέμιση.
2. 2 Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Απλά ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και αφήστε το να σιγοβράσει για ένα λεπτό και να ζεσταθεί αρκετά για να ψηθεί το κρέας.
3. 3 Τοποθετήστε το μοσχαρίσιο κρέας στο τηγάνι. Αναποδογυρίζετε το μοσχαράκι καθώς μαγειρεύετε ώστε να απορροφά ομοιόμορφα το λάδι. Το ψήνουμε για 4 λεπτά, μέχρι να ροδίσει ή να ροδίσει. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να μεταφέρετε το μοσχάρι σε ένα μπολ. Αφήστε το υπόλοιπο λίπος στο τηγάνι.
4. 4 Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Τώρα, ρίξτε μια άλλη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι και μαγειρέψτε 2 ξεφλουδισμένες και θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου σε αυτό. Αφήστε το να γίνει χρυσό για περίπου 2 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το σκόρδο με μια τρυπητή κουτάλα και πετάξτε το - η γεύση του σκόρδου θα παραμείνει στο λάδι.
5. 5 Μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι. Τώρα, μαγειρέψτε τον πολτό κολοκυθιού σε λάδι εμποτισμένο με σκόρδο και μοσχαρίσιο λίπος για περίπου 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον πολτό κολοκυθιού σε ένα μπολ μοσχαρίσιο.
6. 6 Προετοιμάστε τη γέμιση. Συνδυάστε τον πολτό κολοκυθιού με το μοσχάρι και ανακατέψτε καλά για να ενωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια γεμίστε τα κολοκυθάκια του σκάφους με τη γέμιση.
7. 7 Μαγειρεύουμε τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε 2 ακόμη κουταλιές λάδι σε ένα βαρύ τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Όταν το λάδι είναι ζεστό, μετά από ένα ή δύο λεπτά, προσθέστε όσα κολοκυθάκια γεμίζουν σε μια στρώση στο τηγάνι. Περιμένετε να ψηθούν τα κολοκυθάκια από όλες τις πλευρές, αναποδογυρίστε τα αν είναι απαραίτητο. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Όταν τα κολοκυθάκια είναι έτοιμα, χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να τα τοποθετήσετε σε μια πιατέλα. Επαναλάβετε αυτό με τα υπόλοιπα κολοκυθάκια μέχρι να ψηθούν όλα.
8. 8 Μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει.
9. 9 Τοποθετήστε ξανά τα κολοκυθάκια στο τηγάνι με κρεμμύδια και προσθέστε το λευκό κρασί. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα κολοκυθάκια εκεί. Το κρασί πρέπει να φουσκώνει. Αλατοπιπερώνουμε τα κολοκυθάκια κατά το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, προσθέστε τις αποφλοιωμένες και χωρίς σπόρους ντομάτες στο τηγάνι. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες σε κονσέρβα αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο.
10. 10 Σκεπάζουμε το τηγάνι και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Αναποδογυρίζετε τα κολοκυθάκια κατά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι ψήνονται ομοιόμορφα. Όταν μαλακώσει, αφαιρέστε από τη φωτιά. Περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά για να κρυώσουν ελαφρώς πριν τα σερβίρετε.
11. 11 Σερβίρισμα. Απολαύστε αυτά τα υπέροχα τηγανητά κολοκυθάκια.