Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 3: Πώς να φτιάξετε χαλβά
• Μέθοδος 2 από 3: Πώς να φτιάξετε shanai
• Μέθοδος 3 από 3: Πώς να φτιάξετε Puri
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

Ο χαλβά πουρί είναι ένα παραδοσιακά πιάτο πρωινού στη Νότια Ασία. Μάθετε πώς να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο και πώς να το χρησιμοποιήσετε!

Συστατικά

Για χαλβά:

• 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι
• 1,5 φλιτζάνια ζάχαρη
• 3 ποτήρια νερό
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Λίγες σταγόνες βάμμα kevra
• Μια πρέζα κίτρινο χρωματισμό τροφίμων
• Σταφίδες και αμύγδαλα χωρίς σπόρους Zmenya
• Πρέζα κάρδαμο
• 1/2 φλιτζάνι γκι ή βούτυρο canola

Για shanai:

• 1/2 κιλό ρεβίθια (βραστά)
• 1 κουταλιά της σούπας πάστα τζίντζερ και σκόρδου
• Αλάτι για γεύση
• 1/2 φλιτζάνι τηγανητά κρεμμύδια (τα κρεμμύδια πρέπει να είναι χρυσοκάστανα)
• 5-6 μέτριες ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πιπεριά θρυμματισμένη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
• 1 κουταλιά της σούπας garam masala
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι πολτός tamarind
• 1/2 φλιτζάνι κανόλα ή ελαιόλαδο

Για puri:

• 1/2 κιλό αλεύρι σκέτο
• Μια πρέζα αλάτι
• 1 ποτήρι γιαούρτι
• Ghee ή βούτυρο canola

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Πώς να φτιάξετε χαλβά

1. 1 Ζεσταίνουμε το λάδι για 2-3 λεπτά σε γουόκ, στη συνέχεια προσθέτουμε το κάρδαμο και το σκόρδο.
2. 2 Προσθέστε σιμιγδάλι και ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστεί το άρωμα.
3. 3 Σε ένα άλλο τηγάνι, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό και προσθέστε χρωματισμό τροφίμων.
4. 4 Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το σιρόπι που προκύπτει στο σιμιγδάλι.
5. 5 Ανακατεύουμε καλά το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
6. 6 Προσθέστε την ουσία της kevra και στη συνέχεια πασπαλίστε με σταφίδες και αμύγδαλα χωρίς κουκούτσι. Ετοιμος!

Μέθοδος 2 από 3: Πώς να φτιάξετε shanai

1. 1 Ζεσταίνουμε το λάδι για 2-3 λεπτά σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια προσθέτουμε την πάστα τζίντζερ-σκόρδου.
2. 2 Προσθέστε τους σπόρους κύμινου και τα υπόλοιπα ξηρά μπαχαρικά στο τηγάνι.
3. 3 Προσθέτουμε νερό και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
4. 4 Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες και ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.
5. 5 Προσθέτουμε τα ρεβίθια, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 2 φλιτζάνια νερό, ταμάριντ και ζάχαρη.
6. 6 Αφήνουμε το μείγμα να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
7. 7 Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα.
8. 8 Σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι!

Μέθοδος 3 από 3: Πώς να φτιάξετε Puri

1. 1 Προσθέστε αλεύρι, στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, γιαούρτι και 4 κουταλιές ghee.
2. 2 Φτιάξτε μια μαλακή ζύμη χρησιμοποιώντας λίγο νερό.
3. 3 Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα υγρό πανί μουσελίνας και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.
4. 4 Φτιάξτε 10-12 μερίδες ζύμης και ανοίξτε το.
5. 5 Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το πουρί μέχρι να ροδίσει.
6. 6 Ετοιμος!

Συμβουλές

• Το Πούρι πρέπει να σπάσει ενώ τρώει έτσι ώστε να προστεθεί το σανάι.
• Ο χαλβάς τρώγεται τελευταίος με ένα κουτάλι ή με ένα κομμάτι πουρί.
• Το Halva Puri ταιριάζει πολύ με το πακιστανικό τσάι!
• Ο χαλβά πουρί πρέπει να σερβίρεται ζεστός.
• Χρησιμοποιήστε ξινό γιαούρτι για να ζυμώσετε το πουρί σας πιο γρήγορα.
• Προσθέστε λίγο τσάτνεϊ μέντας για γεύση.
• Προσθέστε λίγη σαλάτα στο shanai puri και από πάνω με σάλτσα γιαουρτιού ή σάλτσα τσίλι.

Προειδοποιήσεις

• Να είστε προσεκτικοί όταν τσιγαρίζετε πουρές.