Πώς να φτιάξετε τηγανίτες πατάτας (καστανό χασίς)

Βίντεο: Πώς καθαρίζουμε τα μανιτάρια; | Γαστρονόμος

Περιεχόμενο

Συστατικά
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Από ωμές πατάτες
Μέθοδος 2 από 2: Βραστές πατάτες
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Πρόσθετα άρθρα

Αυτό το παραδοσιακό αμερικάνικο πρωινό είναι εύκολο να ετοιμαστεί και μπορεί να μετατρέψει κάθε γεύμα σε γλέντι. Το μυστικό για τέλειες, τραγανές τηγανίτες πατάτας είναι ότι οι πατάτες στεγνώνουν πριν μαγειρευτούν και μαγειρεύονται σε άφθονο λάδι. Μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από πατάτες με ακατέργαστες ή βραστές πατάτες. Ιδού πώς.

Συστατικά

4 μέτριες πατάτες σούπας (ή άλλη ποικιλία υψηλού αμύλου)
2 κουταλιές βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Από ωμές πατάτες

1 Ξεφλουδίστε τις πατάτες. Ξεπλύνετε καλά τις πατάτες σε κρύο νερό και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις με ένα μικρό μαχαίρι ή αποφλοιωτή πατάτας. Για τηγανίτες πατάτας hash, οι πατάτες Russet ή άλλη ποικιλία με υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο είναι οι καλύτερες.
2 Τρίβουμε τις πατάτες. Στρώνουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και μετά τρίβουμε τις πατάτες απευθείας στο μπολ με επένδυση πετσέτας χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη τυριού.
3 Πιέστε την υγρασία. Θα πρέπει να προσπαθήσετε να πιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από τις τριμμένες πατάτες. Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα για να γίνουν οι τηγανίτες τραγανές και όχι μαλακές. Για να το κάνετε αυτό, μαζέψτε τις άκρες μιας πετσέτας τσαγιού για να δημιουργήσετε μια αυτοσχέδια σακούλα με τριμμένες πατάτες. Περιστρέψτε τη σακούλα πιέζοντας τις πατάτες για να πιέσετε όσο το δυνατόν περισσότερο υγρό.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να προσπαθήσετε να αποσπάσετε την υγρασία από τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα πατητήρι. Δεν χρειάζεται να προσπαθήσετε να πιέσετε πατάτες μέσα από αυτό, απλώς πιέστε την υγρασία.
4 Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το αφήνουμε να λιώσει. Μόλις λιώσει το βούτυρο, τοποθετήστε τις ξηρές, τριμμένες πατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε για να τις βάλετε με λάδι. Αλατοπιπερώνουμε.
5 Φτιάξτε τηγανίτες πατάτας με χασίς. Μόλις οι πατάτες καλυφθούν με βούτυρο, τις απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο τηγάνι, ώστε να έρθουν σε μέγιστη επαφή με το ζεστό τηγάνι. Το στρώμα πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,25 εκ. Μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά από την πρώτη πλευρά και στη συνέχεια για 2-3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες πατάτας είναι έτοιμες όταν είναι τραγανές, χρυσοκάστανες και από τις δύο πλευρές.
6 Σερβίρισμα. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να μεταφέρετε τις τηγανίτες πατάτας με χασί σε ένα πιάτο. Κόψτε τις τηγανίτες σε μισά ή τέταρτα εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε σκέτο ή με ζεστή σάλτσα, κέτσαπ, μπέικον και αυγά για ένα πρωινό κορυφαίο.

Μέθοδος 2 από 2: Βραστές πατάτες

1 Ετοιμάστε πατάτες. Πλύνετε καλά τις πατάτες σε κρύο νερό. Προετοιμάστε τις πατάτες βράζοντας ή ψήνοντας τις.
- Εάν αποφασίσετε να βράσετε πατάτες, τοποθετήστε τις σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήστε το νερό να βράσει και μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.
- Εάν ψήνετε πατάτες, τρυπήστε τις φλούδες δύο ή τρεις φορές με ένα πιρούνι. Τυλίξτε τις πατάτες σε αλουμινόχαρτο ή τοποθετήστε τις απευθείας στη μεσαία σχάρα ενός φούρνου προθερμασμένου στους 175 βαθμούς Κελσίου. Οι πατάτες θα είναι έτοιμες σε περίπου μισή ώρα.
- Εάν έχετε απομείνει βραστές πατάτες από το προηγούμενο μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε τις για τηγανίτες πατάτας με hash brown.
2 Αφήστε το να κρυώσει πριν το τρίψετε. Αφήστε τις μαγειρεμένες πατάτες στο ψυγείο για μια νύχτα αν είναι δυνατόν. Μόλις κρυώσουν οι πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε με ένα μικρό μαχαίρι ή αποφλοιωτή πατάτας.
3 Τρίβουμε τις πατάτες. Τρίψτε το με έναν τρίφτη τυριού. Αυτό θα είναι πολύ εύκολο να γίνει καθώς οι πατάτες είναι πολύ μαλακές όταν ψηθούν. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες ή να παγώσετε τριμμένες πατάτες.
- Αν επιλέξετε να το παγώσετε, τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για μερικές ώρες μέχρι να παγώσουν οι πατάτες, στη συνέχεια μεταφέρετέ τις σε σακούλες αποθήκευσης τροφίμων στην κατάψυξη και χρησιμοποιήστε όπως σας αρέσει.
4 Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο στο τηγάνι και το αφήνουμε να λιώσει. Μόλις λιώσει το βούτυρο, τοποθετήστε τις ψημένες, τριμμένες πατάτες στο τηγάνι και ανακατέψτε για να τις περάσετε με λάδι. Αλατοπιπερώνουμε.
5 Φτιάξτε τηγανίτες πατάτας με χασίς. Μόλις οι πατάτες καλυφθούν με βούτυρο, τις απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο τηγάνι, ώστε να έρθουν σε μέγιστη επαφή με το ζεστό τηγάνι. Το στρώμα πατάτας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1,25 εκ. Μαγειρεύετε για 3-4 λεπτά από την πρώτη πλευρά και στη συνέχεια για 2-3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες πατάτας είναι έτοιμες όταν είναι τραγανές, χρυσοκάστανες και από τις δύο πλευρές.
- Εάν χρησιμοποιείτε παγωμένες πατάτες που ετοιμάσατε νωρίτερα, μπορείτε να τις μαγειρέψετε με τον ίδιο τρόπο. Χρειάζεται μόνο μερικά επιπλέον λεπτά.
6 Σερβίρισμα. Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σπάτουλα για να μεταφέρετε τις τηγανίτες πατάτας με χασί σε ένα πιάτο. Κόψτε τις τηγανίτες σε μισά ή τέταρτα εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε μόνο του ή ως συνοδευτικό για πρωινό ή δείπνο.