Περιεχόμενο

• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 5: Φιλέτο καπνιστού μπάσου σε γάλα (βρετανική συνταγή)
• Μέθοδος 2 από 5: Bakημένο καπνιστό φιλέτο μπάσων
• Μέθοδος 3 από 5: Φιλέτο καπνιστού καπνιστού
• Μέθοδος 4 από 5: Τηγανητό καπνιστό φιλέτο μπάσου
• Μέθοδος 5 από 5: Καπνιστό μπάσο σε σάλτσα
• Συμβουλές

Η πέρκα είναι υπέροχο ψάρι, ειδικά όταν καπνίζεται! Η καπνιστή πέρκα μπορεί να επιλεγεί κίτρινη (βαμμένη) ή όχι βαμμένη κατά την κρίση σας. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να μαγειρέψετε πέρκα. Μια μερίδα ανά άτομο πρέπει να είναι περίπου 170-225 γρ. Ζητήστε από τον πωλητή να αφαιρέσει τα κόκαλα και τα φιλέτα από τα ψάρια για να αποφύγετε τυχόν δυσάρεστες εκπλήξεις.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 5: Φιλέτο καπνιστού μπάσου σε γάλα (βρετανική συνταγή)

1. 1 Τοποθετήστε το τηγάνι με το γάλα στη φωτιά.
2. 2Προσθέτουμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
3. 3Τοποθετήστε το ψάρι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά (το γάλα δεν πρέπει να βράσει, αλλά πρέπει να είναι ζεστό).
4. 4Σερβίρετε με φρεσκοψημένο ψωμί και βούτυρο, χρησιμοποιώντας γάλα ως σάλτσα και ψωμί για να καθαρίσετε το πιάτο.

Μέθοδος 2 από 5: Bakημένο καπνιστό φιλέτο μπάσων

1. 1Απλώς τοποθετήστε την πέρκα στο αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο από πάνω.
2. 2 Ρίξτε πιπέρι στο ψάρι. Το καπνιστό μπάσο είναι αρκετά αλμυρό ώστε να μην χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι.
3. 3Προσθέστε μια πρέζα αλάτι αν δεν είστε σίγουροι.
4. 4Προσθέστε μερικά βότανα κατά βούληση (ο άνηθος λειτουργεί τέλεια).
5. 5Σφραγίστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο στους 175 ° C για περίπου 20 λεπτά.

Μέθοδος 3 από 5: Φιλέτο καπνιστού καπνιστού

1. 1Τοποθετήστε ένα τηγάνι νερό σε μια φωτιά.
2. 2Προσθέστε φύλλα δάφνης στο νερό (προαιρετικά, αλλά προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση).
3. 3Σιγοβράζουμε το ψάρι για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά (το νερό δεν πρέπει να βράζει, αλλά πρέπει να είναι ζεστό).

Μέθοδος 4 από 5: Τηγανητό καπνιστό φιλέτο μπάσου

1. 1 Ρίξτε ελαιόλαδο στα ψάρια και προσθέστε μερικά βότανα (ρίγανη, άνηθο κλπ.)και αφήστε να καθίσει για περίπου 5 λεπτά για να μουλιάσει στα αρώματα.
2. 2Προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση!
3. 3Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μερικές κουταλιές ελαιόλαδο και τοποθετούμε τα φιλέτα πέρκας, με το δέρμα προς τα κάτω.
4. 4 Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα φιλέτα και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά ακόμη. (Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πάχος του φιλέτου.)
5. 5 Στη συνέχεια, περιχύστε με χυμό λεμονιού εάν θέλετε και σερβίρετε αμέσως με ένα ωραίο συνοδευτικό (σαλάτα, πουρέ κλπ.)και τα λοιπά.).

Μέθοδος 5 από 5: Καπνιστό μπάσο σε σάλτσα

1. 1 Τοποθετήστε τα φιλέτα πέρκας στο τηγάνι. Ρίχνουμε αρκετό γάλα (μέχρι να καλυφθούν τελείως τα κομμάτια).
2. 2 Προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης. Σιγοβράζουμε ελαφρά για 4 λεπτά
3. 3 Αφαιρέστε τα ψάρια από το τηγάνι. Μην αφήσετε να κρυώσει. Αποθηκεύστε το χυμό ψαριού και το γάλα σε ένα τηγάνι για μεταγενέστερη χρήση.
4. 4 Βάζουμε τις πατάτες να βράσουν. Τοποθετήστε τα πράσα από πάνω.
5. 5 Πάρτε το τηγάνι με την υπόλοιπη σάλτσα γαλακτόψαρο. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι από σάλτσα ή καλαμποκάλευρο και λίγη ξηρή μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά.
6. 6 Τοποθετήστε ξανά το ψάρι στη σάλτσα. Χτυπάμε σε 2 αυγά και σιγοβράζουμε λίγο.
7. 7Βγάλτε το φύλλο δάφνης.
8. 8 Σερβίρετε σε ζεστά πιάτα. Τοποθετήστε πατάτες και πράσα δίπλα -δίπλα. Και βάλτε τα αυγά πάνω από το ψάρι.

Συμβουλές

• Το καπνιστό μπάσο είναι αλμυρό, αλλά ανάλογα με το πόσο αλμυρό είναι το φαγητό σας, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι σε οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές.