Περιεχόμενο

• Μέρος 2 από 3: Φτιάχνοντας τη σούπα
• Μέρος 3 από 3: Τελειώνοντας το μαγείρεμα σούπας

1 Ξεφλουδίστε το καλαμπόκι. Η γλυκιά σούπα καλαμποκιού παρασκευάζεται από καλαμπόκι στο απόγειο της ωριμότητάς της το καλοκαίρι. Πάρτε ένα αυτί φρέσκο ​​καλαμπόκι και τραβήξτε τα φύλλα προς τα κάτω για να αποκαλύψετε τα στίγματα. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα και τα στίγματα από το καλαμπόκι. Κόψτε την κάτω ανάπτυξη με ένα κοφτερό μαχαίρι κρεοπωλείου.

• Αναζητήστε φρέσκο ​​καλαμπόκι στο παντοπωλείο σας ή στην αγορά αγροτών κατά τους καλοκαιρινούς μήνες. Το καλαμπόκι τοπικής καλλιέργειας θα έχει καλύτερη γεύση καθώς δεν χρειάζεται να μεταφερθεί μακριά.
• Αυτή η συνταγή έχει καλύτερη γεύση με φρέσκο ​​καλαμπόκι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κονσέρβα ή κατεψυγμένο καλαμπόκι εάν δεν έχετε φρέσκο ​​καλαμπόκι στο χέρι. Χρησιμοποιήστε καλαμπόκι που έχει αποθηκευτεί χωρίς ζάχαρη ή άλλα πρόσθετα που μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση της σούπας.

2 Τρίψτε το καλαμπόκι. Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη τυριού με μεγάλες τρύπες για να τρίψετε τον κότσο σε ένα μεγάλο μπολ. Τρίψτε όλες τις πλευρές του καλαμποκιού μέχρι να μαζέψετε όλους τους φρέσκους, γλυκούς πυρήνες.Ξύστε τους κότσια με την αμβλύ πλευρά του μαχαιριού για να πάρετε τους χυμούς που περίσσεψαν. Η παραμέληση αυτού του τελευταίου βήματος θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια πολύ αρώματος από κάθε αυτί.

3 Chιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τα πικάντικα λευκά κρεμμύδια θα προσφέρουν μια ωραία αντίθεση στη γλυκύτητα του καλαμποκιού. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε από τη ρίζα μέχρι την άκρη. Ξεφλουδίστε το δέρμα και από τα δύο μισά. Τοποθετήστε τα μισά, με την επίπεδη πλευρά προς τα κάτω, σε μια σανίδα κοπής. Κάντε μια σειρά παράλληλων κοπών προς τη μία κατεύθυνση, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το μισό κρεμμύδι 90 μοίρες και κόψτε προς την άλλη κατεύθυνση.

• Πειραματιστείτε με κόκκινα κρεμμύδια, κίτρινα κρεμμύδια και κρεμμύδια για να αναδείξετε διαφορετικές γεύσεις στο καλαμπόκι.
• Εάν δεν θέλετε να προσθέσετε κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σέλινο αντ 'αυτού.

Μέρος 2 από 3: Φτιάχνοντας τη σούπα

1. 1 Λιώνουμε το βούτυρο. Τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέματος ή σούπας, τοποθετήστε το στη σόμπα σε μέτρια φωτιά και ζεστάνετε το λάδι μέχρι να λιώσει και να σιγοβράσει.
2. 2 Προσθέστε καλαμπόκι και κρεμμύδια. Τοποθετήστε το καλαμπόκι και το κρεμμύδι μαζί σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα. Μην μαγειρεύετε υπερβολικά τα κρεμμύδια και το καλαμπόκι - αν αρχίσουν να ροδίζουν, μειώστε αμέσως τη φωτιά. Το ψήσιμο του καλαμποκιού θα προσθέσει κάποια πικάντικη γεύση στη γλυκιά γεύση.
3. 3 Προσθέτουμε το ζωμό. Περιχύνουμε το κρεμμύδι και το καλαμπόκι και δυναμώνουμε τη φωτιά μέχρι να βράσει το μείγμα. Στη συνέχεια, μειώστε το σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
   • Έχοντας σπιτικό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών στο χέρι θα ενισχύσει υπέροχα τη γεύση της σούπας σας. Εάν όχι, επιλέξτε ζωμό καλής ποιότητας χωρίς πολλά συντηρητικά.
   • Δοκιμάστε τη σούπα αφού σιγοβράσει για λίγο. Έχει γεύση θολή και ενισχύει η μία την άλλη; Αν όχι, αφήστε το να ψηθεί για άλλα πέντε λεπτά.
4. 4 Πουρέ τη σούπα. Ρίξτε το απαλά σε ένα μπλέντερ και κλείστε το καπάκι. Μην γεμίζετε το μπλέντερ περισσότερο από το 1/2 στο χείλος ή η καυτή σούπα μπορεί να ανοίξει το καπάκι και να χαλάσει. Πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να γίνει λεία, στη συνέχεια ρίξτε τη σε ξεχωριστό μπολ ή κατσαρόλα. Συνεχίστε να το κάνετε σε παρτίδες μέχρι να λιώσει όλη η σούπα.
5. 5 Σουρώνουμε τη σούπα. Ρίξτε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν μικροσκοπικές φλούδες καλαμποκιού και άλλους σκληρούς σβώλους. Αυτό που απομένει θα είναι ένα διαυγές, μεταξένιο υγρό με γεύση καλαμποκιού.

Μέρος 3 από 3: Τελειώνοντας το μαγείρεμα σούπας

1. 1 Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα για γεύση. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι, δοκιμάστε τη σούπα και προσθέστε περισσότερο εάν χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρυκεύματα σε αυτό το σημείο, όπως καρυκευμένο αλάτι, ξερό θυμάρι ή πιπέρι καγιέν.
2. 2 Προσθέστε κρέμα. Ανακατέψτε την κρέμα λίγο πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να ζεστάνετε πρώτα την κρέμα αν δεν θέλετε να επηρεάσει τη θερμοκρασία της σούπας. Μην τα αφήσετε να βράσουν.
3. 3 Σερβίρετε με συνοδευτικά της επιλογής σας. Η σούπα καλαμποκιού είναι νόστιμη με μια ποικιλία από συνοδευτικά. Μπορείτε απλά να το αρχειοθετήσετε, αλλά δοκιμάστε το με τις ακόλουθες επιλογές για να βελτιώσετε τα πράγματα:
   • Greenιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια
   • Μπέικον ψιλοκομμένο
   • Whiteιλοκομμένο λευκό κρέας καβουριών
   • Chιλοκομμένο καπνιστό τσίλι