Πώς να μαγειρέψετε σολομό στο φούρνο

Βίντεο: Φιλέτο Σολομού Στον Φούρνο Σε 20’ Λεπτά | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου

Περιεχόμενο

Συστατικά
Ανοιχτό ψήσιμο
Bήσιμο σε σακούλες
Βήματα
Μέθοδος 1 από 2: Ανοιχτό ψήσιμο
Μέθοδος 2 από 2: Bήνετε σε σακούλες
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

Ο σολομός είναι ένα γευστικό ψάρι που περιέχει πολυάριθμα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά όπως ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Το ψάρι απορροφά το άρωμα αρκετά καλά και πολλά αρώματα ταιριάζουν με αυτό. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε σολομό, συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος στο φούρνο. Ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε ξηρή θερμότητα, όπως ο φούρνος, πρέπει να λάβετε μερικές επιπλέον προφυλάξεις για να αποτρέψετε το στέγνωμα των ψαριών κατά το ψήσιμο.

Συστατικά

Μερίδες: περίπου 4

Ανοιχτό ψήσιμο

450 γρ. φιλέτο σολομού, με ή χωρίς δέρμα, κομμένο σε τέταρτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
1 φλιτζάνι (250 ml) γιαούρτι (προαιρετικά)
1/2 κουτ (2,5 ml) μέλι (προαιρετικά)
1/2 κουτ (2,5 ml) παρασκευασμένη μουστάρδα (προαιρετικά)
1/4 κουτ (1,25 ml) άνηθος (προαιρετικά)

Bήσιμο σε σακούλες

450 γρ. φιλέτο σολομού, με ή χωρίς δέρμα, κομμένο σε τέταρτα
Ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
435 ml. κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες, αποξηραμένες (προαιρετικά)
2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
2 κ.σ. μεγάλο. (60 ml) χυμός λεμονιού (προαιρετικά)
1 κουτ (5 ml), αποξηραμένη ρίγανη (προαιρετικά)
1 κουτ (5 ml), ξερό θυμάρι (προαιρετικά)

Βήματα

Μέθοδος 1 από 2: Ανοιχτό ψήσιμο

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 ° C. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.
2 Τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα ταψί. Εάν υπάρχει ακόμα δέρμα στο φιλέτο, τοποθετήστε το δέρμα του σολομού προς τα κάτω στο ταψί. Εάν δεν υπάρχει δέρμα στο φιλέτο, τότε δεν έχει σημασία σε ποια πλευρά βάζετε το ψάρι.
3 Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό. Απλώστε αρκετό ελαιόλαδο στα φιλέτα. Το λάδι βοηθά τα ψάρια να παραμένουν υγρά όταν βρίσκονται στο φούρνο. Πασπαλίστε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι, για γεύση, πάνω από το ελαιόλαδο.
4 Ετοιμάστε τη σάλτσα. Ο σολομός μπορεί να ψηθεί χωρίς σάλτσα, αλλά απορροφά τη γεύση καλά και η σάλτσα θα βοηθήσει τον σολομό να παραμείνει ακόμα πιο υγρός. Μπορείτε να φτιάξετε μια βασική σάλτσα ανακατεύοντας γιαούρτι, μέλι, μουστάρδα και άνηθο σε ένα μικρό μπολ.
5 Απλώνουμε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι. Ο σολομός δεν χρειάζεται να μουλιάσει στη σάλτσα, αλλά πρέπει να προσπαθήσετε να απλώσετε τη σάλτσα ομοιόμορφα σε κάθε μπουκιά.
6 Bήνουμε φιλέτα σε προθερμασμένο φούρνο. Όπως όλα τα ψάρια, ο σολομός μαγειρεύεται γρήγορα. Θα πρέπει να είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάστε το ψάρι με ένα πιρούνι όταν το βγάλετε από το φούρνο. Εάν ο σολομός ξεφλουδίζει εύκολα και φαίνεται αδιαφανής, πρέπει να ψηθεί.

Μέθοδος 2 από 2: Bήνετε σε σακούλες

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C. Ετοιμάστε τέσσερα μεγάλα φύλλα αντικολλητικού αλουμινόχαρτου. Κάθε φύλλο πρέπει να έχει περίπου τέσσερις φορές το πλάτος κάθε φιλέτου σολομού.
2 Αλατοπιπερώνουμε τον σολομό. Απλώστε στη μία πλευρά κάθε φιλέτου, χρησιμοποιώντας συνολικά 2 κουτ. (10 ml) ελαιόλαδο, απλώνοντας το λάδι πάνω από τα φιλέτα σε ένα λεπτό στρώμα. Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι για γεύση.
3 Φτιάξτε την κορυφή. Η μέθοδος της σακούλας από φύλλο αλουμινίου είναι ιδανική για επικάλυψη σολομού, όπως καρυκευμένα λαχανικά ή ακάθαρτη σάλσα. Η σακούλα διατηρεί περισσότερη υγρασία στον σολομό και η κορυφή απορροφάται στον σολομό για ακόμα περισσότερη υγρασία και γεύση. Για μια απλή κορυφή, συνδυάστε 2 κουταλιές της σούπας. L. (60 ml) ελαιόλαδο με ψιλοκομμένες ντομάτες, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χυμό λεμονιού, ρίγανη και θυμάρι.
4 Τοποθετήστε ένα φιλέτο σολομού σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε τα φιλέτα όσο το δυνατόν πιο κοντά στο κέντρο. Τα ψάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε φύλλο αλουμινόχαρτου, με την πλευρά που είναι χρισμένη με λάδι προς τα κάτω.
5 Περιστρέψτε τα δύο άκρα του φύλλου μαζί. Τακτοποιήστε τα φιλέτα με πιο κοντές άκρες στο πάνω και κάτω μέρος, έτσι ώστε τα φιλέτα να φαίνονται ψηλότερα από τα φαρδύτερα. Στρίψτε χαλαρά τα πάνω και τα κάτω άκρα του φύλλου μαζί σε μια μικρή σπείρα.
6 Πάνω από το πάνω μέρος του φιλέτου σολομού. Χωρίστε την κορυφή των ντοματών ομοιόμορφα σε τέταρτα και καλύψτε κάθε φιλέτο με ένα κομμάτι.
7 Διπλώστε και σφραγίστε τις πλευρές του φύλλου. Καλύψτε τον σολομό και τις ντομάτες με τις ξετυλιγμένες πλευρές του αλουμινόχαρτου, καλύψτε τις εντελώς. Πάρτε τις άκρες μαζί και διπλώστε τις, διπλώστε τις μεταξύ τους με ασφάλεια. Αφήστε λίγο αέρα να παραμείνει μέσα στη σακούλα, έτσι ώστε ο σολομός να ψηθεί σωστά, αλλά μην αφήνετε πολύ αέρα έξω από τη σακούλα αλουμινόχαρτου.
8 Bήστε τον σολομό σε σακούλες. Τα σακουλάκια πρέπει να ψηθούν για περίπου 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
9 Σερβίρετε τα πακέτα ολόκληρα. Αντί να ανοίξετε κάθε σακούλα πριν το σερβίρετε, σερβίρετε τις τσάντες στην οικογένεια ή τους καλεσμένους σας και αφήστε τους να ανοίξουν οι ίδιοι τις τσάντες.

Συμβουλές

Μπορείτε επίσης να μαρινάρετε φιλέτα σολομού για να τα διατηρήσετε υγρά και αρωματικά. Σερβίρετε το ψάρι σε μια μαρινάδα φτιαγμένη από λάδι, οξύ (όπως ξύδι ή χυμό λεμονιού) και επιθυμητό καρύκευμα 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Προειδοποιήσεις

Η κατανάλωση χαμηλά ψημένων ψαριών μπορεί να είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Ο σολομός είναι έτοιμος όταν η εσωτερική του θερμοκρασία φτάσει τους 65 ° C. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία των φιλέτων εισάγοντας ένα θερμόμετρο κρέατος στο παχύτερο μέρος του ψαριού.