Πώς να μαγειρέψετε τα πόδια του καβουριού χιονιού

Βίντεο: Βασιλικό καβούρι ένας ξεχωριστός θαλασσινός Μεζές

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Αχνίζετε τα πόδια του καβουριού χιονιού
Μέθοδος 3 από 3: Bakημένα πόδια καβουριών χιονιού
Τι χρειάζεσαι

1 Όταν αγοράζετε καβούρια, έχετε κατά νου ότι θα χρειαστείτε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα για το μαγείρεμα. Λυγίζουν μόνο στις αρθρώσεις και πρέπει να τα τοποθετήσετε εξ ολοκλήρου στο τηγάνι.

2 Ξεπαγώστε καλά τα πόδια του καβουριού. Τα βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα και τα σκεπάζουμε.

Τις περισσότερες φορές, τα πόδια καβουριών πωλούνται προμαγειρεμένα, οπότε δεν χρειάζεται να τα μαγειρέψετε για πολύ καιρό. Ωστόσο, πωλούνται επίσης πιο συχνά κατεψυγμένα για να διατηρούνται φρέσκα.
Εάν τα πόδια σας είναι ακόμα φρέσκα μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, τοποθετήστε τα σε ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετήστε το μπολ στο νεροχύτη και ανοίξτε το κρύο νερό. Ποτίστε τα πόδια σας με νερό μέχρι να αποψυχθούν εντελώς.

3 Γεμίστε τη μεγαλύτερη κατσαρόλα με κρύο νερό. Θα πρέπει να είναι 2/3 γεμάτο.

4 Προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού στο νερό. μεγάλο. (6 g) αλάτι.

5 Άναψε δυνατή φωτιά. Αφήστε το νερό να βράσει.

6 Βάλτε τα πόδια σας. Τοποθετήστε τα πόδια σας σε βραστό νερό. Προσέξτε να μην καείτε με ζεστό νερό.

Εάν το νερό έχει σταματήσει να βράζει. Αφήστε το να βράσει ξανά μόλις βάλετε όλα τα πόδια του καβουριού στην κατσαρόλα.

7 Βράζετε τα πόδια σας για 4-5 λεπτά.

8 Αφαιρέστε τα πόδια του καβουριού με μακριές μεταλλικές λαβίδες. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ να στεγνώσουν.

9 Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε κάθε πόδι του καβουριού. Σερβίρετε ένα πόδι σε κάθε επισκέπτη.

Είναι απαραίτητο για κάθε επισκέπτη να σερβίρει πιρούνια θαλασσινών, ώστε να μπορεί να βγάλει το κρέας από το κέλυφος.

10 Λιώνουμε 1 κουταλιά της σούπας για κάθε επισκέπτη.μεγάλο. (15 ml) βούτυρο... Σερβίρετε επίσης μερικές φέτες λεμόνι, ώστε οι επισκέπτες να αρωματίσουν το κρέας καβουριών σύμφωνα με τις προτιμήσεις τους.

Μπορεί να θέλετε να σερβίρετε εκλεπτυσμένο βούτυρο με το πιάτο. Μόλις λιώσετε το βούτυρο, αφήστε το να δράσει για 4 λεπτά. Σουρώστε το με ένα πανί για να αφαιρέσετε τα υπολείμματα. Σερβίρετε καθαρό βούτυρο στους επισκέπτες.

Μέθοδος 2 από 3: Αχνίζετε τα πόδια του καβουριού χιονιού

1 Βρείτε μια μεγάλη κατσαρόλα με καλάθι και καπάκι στον ατμό. Θα είναι δύσκολο για εσάς να μαγειρέψετε όλα τα πόδια ταυτόχρονα εάν έχετε ένα μικρό καλάθι.
2 Ξεπαγώστε τα πόδια του καβουριού. Ξεπλύνετε τα.
3 Γεμίστε την κατσαρόλα περίπου στη μέση με κρύο νερό. Αλατίστε το νερό. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι.
4 Χρησιμοποιήστε δυνατή φωτιά για να βράσει το νερό.
5 Μόλις βράσει το νερό, αφαιρέστε το καπάκι. Λυγίστε τα πόδια του καβουριού στις αρθρώσεις και τοποθετήστε τα στο καλάθι του ατμομάγειρα.
6 Τοποθετήστε ξανά το καπάκι στην κατσαρόλα. Βράστε στον ατμό τα πόδια σας για 6 λεπτά.
7 Βγάζετε από το καλάθι και σερβίρετε αμέσως. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού και γκι.

Μέθοδος 3 από 3: Bakημένα πόδια καβουριών χιονιού

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στο κέντρο του φούρνου.
2 Ξεπλύνετε τα αποψυγμένα πόδια καβουριών.
3 Χρησιμοποιήστε ψαλίδι κουζίνας για να κόψετε τα πόδια του καβουριού. Κόψτε τα σε μήκος, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να χρησιμοποιούν πιρούνια θαλασσινών για να φτάσουν στο κρέας.
4 Τοποθετήστε τα πόδια του καβουριού σε ένα μεγάλο ταψί.
5 Βουρτσίστε τα πόδια σας με λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο.
6 Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ό, τι άλλο μπαχαρικό επιλέγουμε.
7 Τα βάζουμε στο φούρνο για περίπου 8-9 λεπτά.
8 Αφαιρέστε και σερβίρετε αμέσως. Μπορείτε να τα σερβίρετε με φέτες λεμονιού και γκι, αλλά αφού τα έχετε αρωματίσει στο παρελθόν, αυτό δεν είναι απαραίτητο.