Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Τηγανιτό ρύζι
• Ομελέτα
• Βήματα
• Μέρος 1 από 3: Φτιάξτε τηγανητό ρύζι
• Μέρος 2 από 3: Προετοιμάστε τα αυγά
• Μέρος 3 από 3: Διπλώστε το ομουραΐσου
• Συμπτυγμένο omuraisu
• Omuraisu με τη μορφή διαφάνειας
• Τι χρειάζεσαι

Το Omuraisu είναι ένα δημοφιλές ιαπωνικό πιάτο που επηρεάστηκε αρχικά από την ευρωπαϊκή κουζίνα. Μαγειρέψτε το τηγανητό ρύζι και την ομελέτα ξεχωριστά και, στη συνέχεια, τυλίξτε το ρύζι στην ομελέτα.

Συστατικά

Με βάση 2 μερίδες

Τηγανιτό ρύζι

• 100 γραμμάρια κοτόπουλο ψιλοκομμένο
• 1/2 μικρό κρεμμύδι
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζάνι (56 γραμμάρια) κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
• 1/4 φλιτζάνι (37,5 γραμμάρια) καρότα, ψιλοκομμένα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,9 γραμμάρια) αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού (0,8 γραμμάρια) αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια (500 γραμμάρια) μαγειρεμένο λευκό ρύζι στρογγυλών κόκκων
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) κέτσαπ
• 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) σάλτσα σόγιας

Ομελέτα

• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο
• επιπλέον κέτσαπ

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Φτιάξτε τηγανητό ρύζι

1. 1 Ετοιμάστε τα υλικά σας. Chιλοκόβουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Μαγειρέψτε το ρύζι σε χύτρα ταχύτητας ή κατσαρόλα.
   • Chιλοκόβουμε πολύ καλά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσπαθήστε να κρατήσετε τα κομμάτια όχι μεγαλύτερα από 0,5 εκατοστά. Τα κομμάτια κρεμμυδιών και καρότων πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, περίπου το μέγεθος ενός μπιζελιού.
   • Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους περίπου 1 εκατοστού.
   • Βράζουμε το ρύζι πριν το τηγανίσουμε. Το ιαπωνικό ρύζι, ή «ρύζι σούσι», είναι το καλύτερο, αλλά αν δεν το έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία λευκού ρυζιού από στρογγυλούς κόκκους.
2. 2 Ζεσταίνουμε το λάδι. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
   • Όταν το λάδι είναι ζεστό, στριφογυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού.
3. 3 Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο καυτό λάδι. Ανακατεύουμε συχνά τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό πρέπει να διαρκέσει 2 έως 4 λεπτά.
4. 4 Σοτάρετε το κοτόπουλο. Προσθέστε το κοτόπουλο στο τηγάνι και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να φύγει τελείως το ροζ.
   • Το πιο συνηθισμένο είναι το τηγανητό κοτόπουλο ρύζι, αν και μπορείτε να δοκιμάσετε άλλες επιλογές. Για παράδειγμα, στην Κορέα, οι φέτες καπνιστού ζαμπόν και τα ξυλάκια καβουριών προστίθενται συνήθως στο omuraisu. Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα υλικά που παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως το κοτόπουλο.
5. 5 Προσθέστε λαχανικά, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι. Προσθέστε καρότα και μπιζέλια στο τηγάνι. Πασπαλίστε τα όλα με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε για να μοιραστούν ομοιόμορφα τα λαχανικά στο τηγάνι.
   • Βεβαιωθείτε ότι τα καρότα και ο αρακάς είναι μαλακά πριν προχωρήσετε. Τα ψιλοκομμένα καρότα είναι έτοιμα για ψήσιμο σε λίγα λεπτά.
6. 6 Προσθέτουμε ρύζι. Μεταφέρετε το ρύζι στο τηγάνι. Μετά από αυτό, ανακατέψτε καλά το ρύζι, το κοτόπουλο και τα λαχανικά έτσι ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα στο τηγάνι.
   • Δεδομένου ότι το παραδοσιακό ιαπωνικό ρύζι έχει κολλώδη υφή, μπορεί να χρειαστείτε μια σπάτουλα ή ένα μεγάλο κουτάλι για να ψιλοκόψετε τις συστάδες ρυζιού πριν το ανακατέψετε με το κοτόπουλο και τα λαχανικά.
   • Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να τηγανίσετε και να ανακατέψετε το ρύζι για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ρύζι πρέπει να στεγνώσει ελαφρώς, αλλά να μην καεί ή να γίνει τραγανό.
7. 7 Προσθέστε κέτσαπ και σάλτσα σόγιας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) κέτσαπ και 1 κουταλάκι του γλυκού (5 ml) σάλτσα σόγιας στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
   • Δοκιμάστε το ρύζι αφού προσθέσετε όλα τα υλικά. Εάν το ρύζι φαίνεται ήπιο, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
8. 8 Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Σε αυτό το σημείο, το ρύζι πρέπει να είναι έτοιμο. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, αφήστε το στην άκρη και ξεκινήστε να φτιάχνετε μια ομελέτα.
   • Αν και το κοτόπουλο πρέπει να ψηθεί, είναι χρήσιμο να βεβαιωθείτε για αυτό. Εάν το κρέας παραμείνει ροζ στη μέση, συνεχίστε το μαγείρεμα του ρυζιού μέχρι να γίνει καλά το κοτόπουλο. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συχνά το ρύζι για να μην καούν τα υλικά.
   • Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε όχι δύο, αλλά ένα τηγάνι, μπορείτε να μεταφέρετε το μαγειρεμένο ρύζι σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ελαφρά το τηγάνι πριν τηγανίσετε την ομελέτα σε αυτό.

Μέρος 2 από 3: Προετοιμάστε τα αυγά

1. 1 Ανακατέψτε τα αυγά και το γάλα μαζί. Σπάστε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε γάλα σε αυτό. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπολ για να κάνετε μια λεία πάστα.
   • Ανακατέψτε καλά τα ασπράδια με τους κρόκους για να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.
2. 2 Ζεσταίνουμε το λάδι. Πάρτε ένα καθαρό τηγάνι και ρίξτε λάδι σε αυτό. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
   • Όταν το λάδι είναι ζεστό, στριφογυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο και τις πλευρές του τηγανιού.
3. 3 Τηγανίζουμε τα αυγά μέχρι να γίνουν σκληρά. Ρίξτε το μισό μείγμα αυγών σε ένα καυτό τηγάνι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και περιμένετε έως ότου το μείγμα δεν είναι πλέον υγρό.
   • Πρέπει να διανείμετε ομοιόμορφα το μείγμα των αυγών στον πάτο του τηγανιού, οπότε αμέσως μόλις ρίξετε τα αυγά, μπορείτε να στρίψετε το τηγάνι ελαφρώς από τη μία πλευρά στην άλλη, έτσι ώστε να απλώνεται πάνω του.
   • Μπορείτε να το ανακατέψετε αρκετές φορές μόλις ρίξετε το μείγμα στο τηγάνι. Ωστόσο, μην ανακατεύετε τα αυγά αφού σταματήσουν να απλώνονται στο τηγάνι.
   • Για να ζεσταθούν ομοιόμορφα τα αυγά, καλύψτε το τηγάνι πριν μειώσετε τη φωτιά. Στην περίπτωση γυάλινου καπακιού, η ομελέτα θα είναι έτοιμη μόλις το ποτήρι ζεσταθεί στο άγγιγμα.
   • Η τελική ομελέτα δεν θα τρέξει, αλλά η επιφάνεια πρέπει να φαίνεται υγρή. Μην περιμένετε να στεγνώσει η ομελέτα από πάνω, καθώς αυτό πιθανότατα θα κάψει τον πάτο.
   • Σημειώστε ότι έχετε ρίξει μόνο το μισό μείγμα αυγών στο τηγάνι. Τα υπόλοιπα θα τα μαγειρέψετε με παρόμοιο τρόπο, αλλά για να μειώσετε τον αριθμό των τηγανιών, είναι προτιμότερο να ολοκληρώσετε το ένα ομουραϊσού και στη συνέχεια να τηγανίσετε το άλλο μισό.

Μέρος 3 από 3: Διπλώστε το ομουραΐσου

Συμπτυγμένο omuraisu

1. 1 Τοποθετήστε το τηγανισμένο ρύζι πάνω από την ομελέτα. Πασπαλίστε το μισό τηγανητό ρύζι στο κέντρο της ομελέτας. Προσπαθήστε να πάρετε μια αρκετά ομοιόμορφη μάζα, αλλά μην πασπαλίζετε το ρύζι στις άκρες της ομελέτας.
   • Σημειώστε ότι θα χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο μισό ρύζι αργότερα για να φτιάξετε το δεύτερο ομουραϊσού.
2. 2 Τυλίξτε και τα δύο μισά. Με μια σπάτουλα, διπλώστε απαλά και τα δύο μισά της ομελέτας στη μέση. Σε αυτή την περίπτωση, οι άκρες πρέπει να καλύπτουν το τηγανητό ρύζι και να τέμνονται μεταξύ τους.
   • Όταν διπλώνετε τις άκρες της ομελέτας, σύρετε απαλά και αργά το ομουραϊσού με μια σπάτουλα στο μακρινό άκρο του τηγανιού. Μετά από αυτό, θα είναι ευκολότερο για εσάς να κυλήσετε το ομουραϊσού σε ένα πιάτο.
3. 3 Μετακινήστε το omuraisu σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε ένα πιάτο κάτω από την άκρη του τηγανιού και γυρίστε γρήγορα την ομελέτα και το ρύζι στο πιάτο με το ελεύθερο χέρι σας.
   • Για να μην σκορπιστεί το ομουραϊσού, είναι απαραίτητο να κρατήσετε το τηγάνι πάνω από την πλάκα. Εάν δυσκολεύεστε να κρατήσετε το τηγάνι με το ένα χέρι, ζητήστε από κάποιον να κρατήσει το πιάτο ενώ χρησιμοποιείτε το τηγάνι.
4. 4 Δώστε στο omurais το επιθυμητό σχήμα. Καλύψτε το omuraisu με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και πιέστε το απαλά με τα δάχτυλά σας μέχρι να σχηματίσει ένα οβάλ σχήμα, που θυμίζει μπάλα ράγκμπι.
   • Εάν θέλετε να δώσετε στο omurais το επιθυμητό σχήμα, πρέπει να το κάνετε όσο είναι ακόμα ζεστό. Όταν το omuraisu κρυώσει, το αυγό μπορεί να σκάσει όταν το πιέσετε.
   • Μόλις δώσετε στο omurais το επιθυμητό σχήμα, αφαιρέστε αμέσως το χαρτί κουζίνας από αυτό.
5. 5 Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μείγμα ρύζι και αυγό. Toήνουμε άλλη μια ομελέτα από το δεύτερο μισό του μείγματος αυγών. Όπως πριν, τοποθετήστε το ρύζι στην ομελέτα, τυλίξτε το και μεταφέρετε το ομουραϊσού σε ένα δεύτερο πιάτο.
6. 6 Καλή όρεξη! Σερβίρεται καλύτερα ζεστό για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και την υφή του.
   • Γαρνίρετε κάθε ομουραϊσού με λίγη κέτσαπ πριν φάτε.

Omuraisu με τη μορφή διαφάνειας

1. 1 Τοποθετήστε την ομελέτα σε ένα βαθύ μπολ. Μεταφέρετε απαλά την ομελέτα από το τηγάνι σε ένα βαθύ μπολ. Τοποθετήστε το στο κέντρο του μπολ και πιέστε απαλά προς τα κάτω με μια σπάτουλα.
   • Δρα γρήγορα όταν η ομελέτα είναι ακόμα ζεστή. Εάν κάνει πολύ κρύο, μπορεί να σκάσει όταν το βάλετε σε ένα μπολ.
2. 2 Τοποθετήστε το ρύζι πάνω από την ομελέτα. Ρίχνουμε το μισό από το τηγανισμένο ρύζι στο κέντρο της ομελέτας στο μπολ.
   • Χρησιμοποιήστε το δεύτερο μισό του μείγματος αυγών και τηγανητό ρύζι για να φτιάξετε ένα άλλο ομουραϊσού αργότερα.
3. 3 Γυρίστε το ομουραΐσου σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε το πιάτο ανάποδα πάνω από το μπολ. Στη συνέχεια, απαλά αλλά γρήγορα, αναποδογυρίστε το μπολ και το πιάτο και αφαιρέστε το μπολ.
   • Όταν χτυπήσετε το μπολ και το πιάτο, το ομουραϊσού θα κυλήσει μαζί τους. Αυτό βάζει το αυγό πάνω από το τηγανισμένο ρύζι και καταλήγεις με κάτι σαν διαφάνεια.
   • Πιέστε το πιάτο σταθερά πάνω στο μπολ πριν το αναποδογυρίσετε. Αυτό μπορεί να πάρει λίγη επιδεξιότητα και αν δεν είστε αρκετά προσεκτικοί, κινδυνεύετε να χύσετε την ομελέτα και το ρύζι.
4. 4 Κόψτε το αυγό. Κόψτε προσεκτικά την ομελέτα σταυρωτά, στο σχήμα του γράμματος "Χ".Είναι απαραίτητο να κόψετε την ομελέτα έτσι ώστε να προκύψει τηγανητό ρύζι από κάτω.
   • Μπορείτε επίσης να κόψετε το ομουραϊσού ακριβώς στο κέντρο, όχι στο σχήμα του γράμματος "Χ". Ωστόσο, μην το κόβετε μέχρι τις άκρες. Είναι απαραίτητο το ρύζι να βγαίνει από κάτω από το αυγό, αλλά η ομελέτα δεν πρέπει να χωριστεί εντελώς σε δύο μισά.
5. 5 Κάντε το ίδιο με τα υπόλοιπα αυγά και το ρύζι. Τηγανίζουμε το μείγμα των αυγών όπως την πρώτη φορά. Όταν η δεύτερη ομελέτα είναι έτοιμη, προσθέστε το τηγανητό ρύζι σε αυτό και κάντε μια δεύτερη μερίδα ομουραΐσου.
6. 6 Καλή όρεξη! Σερβίρετε το omuraisu ζεστό για να απολαύσετε πλήρως τη γεύση και την υφή του.
   • Για πιο παραδοσιακή εμφάνιση και αίσθηση, πασπαλίστε το omuraisu με κέτσαπ ή μοτίβα του.

Τι χρειάζεσαι

• Επιφάνεια κοπής
• Μαχαίρι
• Μεσαίο τηγάνι
• Λεπίδα ανθεκτική στη θερμότητα
• Μικρό μπόλ
• Σπείρα
• 2 πιάτα
• Καθαρά χαρτοπετσέτες (προαιρετικά)
• Βαθύ πιάτο (προαιρετικό)