Πώς να μαγειρέψετε παγωμένο σολομό

Βίντεο: Τέλειος Σολομός σε 20’ λεπτά | Delicious Salmon in 20’ minutes | Εύκολη Συνταγή - Alena Kitchen

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Πώς να τηγανίζετε φρέσκο κατεψυγμένο σολομό σε ένα τηγάνι
Μέθοδος 3 από 3: Πώς να ψήσετε φρέσκο κατεψυγμένο σολομό
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι
Σε ένα τηγάνι
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Ψημένο

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 ° C και ξεπλύνετε 2 φιλέτα σολομού κάτω από κρύο νερό. Αποσυσκευάστε 2 φιλέτα σολομού και ξεπλύνετε κάτω από κρύο νερό για να απαλλαγείτε από τα κομμάτια πάγου.

Θυμάμαι - τα φιλέτα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν... Για να αποφύγετε να χαλαρώσει το φιλέτο σολομού κατά το μαγείρεμα, αρκεί να ξεφορτωθείτε τον πάγο στην επιφάνειά του, ξεπλένοντας γρήγορα το ψάρι.

2 Στεγνώστε τα φιλέτα και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) βούτυρο και εφαρμόστε με ένα πινέλο μαγειρέματος. Ο σολομός πρέπει να καλύπτεται με βούτυρο από όλες τις πλευρές.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό λάδι ελιάς (καρύδας) ή καρύδας εάν το επιθυμείτε.

3 Τοποθετήστε τα φιλέτα στο τηγάνι, με το δέρμα προς τα κάτω και εποχή ψάρι. Χρησιμοποιήστε βότανα και μπαχαρικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.Για παράδειγμα, μπορείτε να καρυκεύσετε το ψάρι με 1 κουταλάκι του γλυκού (5 γραμμάρια) αλάτι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού (0,5 γραμμάρια) μαύρο πιπέρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) κοκκοποιημένο σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) αποξηραμένο θυμάρι ...

Εναλλακτική λύση: Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καρύκευμα Cajun, μείγμα μπάρμπεκιου, σιρόπι σφενδάμου ή λεμόνι και πιπέρι.

4 Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε για 10 λεπτά. Καλύψτε το πιάτο σφιχτά για να αποφύγετε τη διαφυγή ατμού. Τοποθετήστε την πιατέλα στον προθερμασμένο φούρνο και μαγειρέψτε το σολομό μέχρι να τελειώσει ο χυμός του ψαριού.

Εάν καλύψετε αμέσως τη φόρμα, τότε τα ψάρια θα αποδειχθούν τρυφερά και ξερά.

5 Ξεσκεπάζουμε το ψάρι και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο. Προσέξτε να μην καείτε με τον ατμό. Bήστε τα ανοιχτά φιλέτα σολομού στο φούρνο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψαριού να φτάσει τους 63 ° C (χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο μαγειρέματος για να το ελέγξετε).

Εάν έχετε λεπτές φέτες φιλέτων (λιγότερο από 2,5 εκατοστά), ελέγξτε την ετοιμότητα μετά από 20 λεπτά. Εάν τα κομμάτια έχουν πάχος περίπου 4 εκατοστών, μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.

6 Βγάζουμε τα ψάρια από το φούρνο και αφήνουμε το φιλέτο να ξεκουραστεί για περίπου 3 λεπτά πριν το σερβίρουμε. Τοποθετήστε το πιάτο σε μια βάση και αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φιλέτο θα φτάσει στην απαιτούμενη εσωτερική θερμοκρασία και θα απορροφήσει ξανά μερικούς χυμούς. Μεταφέρετε τις φέτες ψαριού σε πιάτα και σερβίρετε τα φιλέτα με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, όπως ψητά λαχανικά, ρύζι ή σαλάτα.

Τα υπολείμματα σολομού μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

Μέθοδος 2 από 3: Πώς να τηγανίζετε φρέσκο κατεψυγμένο σολομό σε ένα τηγάνι

1 Προθερμάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ξεπλύνετε 2 φιλέτα σολομού κάτω από κρύο νερό. Τοποθετήστε ένα βαρύ τηγάνι στη σόμπα και ανάψτε τη φωτιά ενώ αφαιρείτε τον σολομό από το ψυγείο. Αποσυσκευάστε το ψάρι. Ενεργοποιήστε το κρύο νερό και κρατήστε το ψάρι κάτω από τρεχούμενο νερό μέχρι να μαλακώσει η επιφάνεια του πάγου.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο.
2 Στεγνώστε τα φιλέτα με μια χαρτοπετσέτα και αλείψτε με λάδι. Τα ψάρια πρέπει να στεγνώσουν σε κάθε πλευρά και να μεταφερθούν σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια, εφαρμόστε ελαιόλαδο με ένα πινέλο. Το λάδι θα προσθέσει γεύση στο ψάρι και θα το εμποδίσει να καεί στο τηγάνι.
- Το ψάρι πρέπει να στεγνώσει για να πάρει τραγανό δέρμα όταν μαγειρευτεί.
Συμβουλή: αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, καρυκεύστε το ψάρι μετά το μαγείρεμα. Αυτό το λάδι αρχίζει να καίγεται σε ένα τηγάνι όταν η θερμοκρασία είναι υψηλή.
3 Τοποθετήστε τα φιλέτα σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα καυτό τηγάνι με τη μαλακή πλευρά προς τα κάτω. Αφήστε το τηγάνι ακάλυπτο και μαγειρέψτε το ψάρι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
- Μπορείτε να τινάξετε απαλά το τηγάνι αρκετές φορές για να βοηθήσετε το ψάρι να κολλήσει.
4 Αναποδογυρίζουμε τα φιλέτα και αλατοπιπερώνουμε. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε απαλά και τις δύο φέτες φιλέτου. Αλατοπιπερώνετε το ψάρι με 2 κουταλάκια του γλυκού (4 γραμμάρια) κοκκοποιημένα κρεμμύδια, πάπρικα και πιπέρι καγιέν, αν προτιμάτε μια πικάντικη και καπνιστή γεύση.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το αγαπημένο σας μείγμα μπαχαρικών, όπως το μπαχαρικό Cajun ή το μείγμα μπάρμπεκιου.
5 Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Το καπάκι θα διατηρήσει την υγρασία στο εσωτερικό του, έτσι ώστε τα ψάρια να μην στεγνώσουν. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε το ψάρι μέχρι να ξεφλουδίσει στο κέντρο. Εάν θέλετε να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι είναι μαγειρεμένο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κουζίνας, το οποίο πρέπει να δείχνει εσωτερική θερμοκρασία 63 ° C.
6 Αφήνουμε τα φιλέτα να ξεκουραστούν για 3 λεπτά πριν τα σερβίρουμε. Μεταφέρετε τα ψάρια σε πιάτα και γαρνίρετε. Ο σολομός στη σχάρα μπορεί να σερβιριστεί με ψητά λαχανικά, ψητές πατάτες ή άγριο ρύζι.
- Τα υπολείμματα σολομού μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.

Μέθοδος 3 από 3: Πώς να ψήσετε φρέσκο κατεψυγμένο σολομό

1 Προθερμάνετε μια σχάρα αερίου ή ξυλάνθρακα. Για μια σχάρα αερίου, ενεργοποιήστε την υψηλή φωτιά και, αν χρησιμοποιείτε σχάρα με κάρβουνο, ανάψτε μια μπρικέτα κάρβουνο.Ρίξτε τον άνθρακα από την ανάφλεξη όταν θερμαίνεται και καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα τέφρας.
- Αν θέλετε να προσθέσετε μια καπνιστή γεύση στον σολομό, προσθέστε μερικά βρεγμένα τσιπς ξύλου στη σχάρα.
2 Ξεπλύνετε 2 κατεψυγμένα φιλέτα σολομού κάτω από κρύο νερό. Αφαιρέστε από την κατάψυξη 2 κομμάτια φιλέτων, το καθένα με βάρος περίπου 100-170 γραμμάρια και αφαιρέστε το περιτύλιγμα. Ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να απαλλαγείτε από το στρώμα πάγου στην επιφάνεια του ψαριού.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπριζόλες σολομού του ίδιου μεγέθους.
3 Στεγνώστε το ψάρι και αλείψτε με ελαιόλαδο. Σκουπίστε την υπερβολική υγρασία από όλες τις πλευρές των φιλέτων με μια χαρτοπετσέτα. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας (15 ml) ελαιόλαδο σε ένα μικρό μπολ και χρησιμοποιήστε μια βούρτσα μαγειρέματος. Αλείψτε το φιλέτο σολομού με λάδι από όλες τις πλευρές με ένα πινέλο.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή λάδι καρύδας στη θέση του ελαιολάδου - και τα δύο έχουν υψηλό σημείο καπνού για ψήσιμο στη σχάρα.
- Χάρη στο λάδι, ο σολομός δεν θα κολλήσει στη σχάρα.
4 Αλατοπιπερώνετε το ψάρι με 1 κουταλιά της σούπας (6 γραμμάρια) ξερό μπαχαρικό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα ή μείγμα μπάρμπεκιου. Σε αυτή την περίπτωση, συνδυάστε 1 κουταλάκι του γλυκού (4 γραμμάρια) καστανή ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού (2 γραμμάρια) πάπρικα, ½ κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) κοκκοποιημένα κρεμμύδια, ½ κουταλάκι του γλυκού (1 γραμμάριο) κοκκοποιημένο σκόρδο και μια πρέζα μαύρο μαύρο πιπέρι.
Συμβουλή: μην χρησιμοποιείτε γλυκές σάλτσες όπως η σάλτσα μπάρμπεκιου καθώς θα καούν. Εάν θέλετε να προσθέσετε μια γλυκιά γεύση στον σολομό, εφαρμόστε τη σάλτσα στο τέλος της σχάρας.
5 Grήστε το σολομό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Τοποθετήστε το ψάρι, με το δέρμα προς τα κάτω, σε ένα συρμάτινο ράφι και καλύψτε τη σχάρα με ένα καπάκι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην αναποδογυρίζετε τα κομμάτια ψαριών και μην σηκώνετε το καπάκι.
- Τα δέρματα δεν πρέπει να κολλάνε στη σχάρα λόγω της χρήσης λαδιού.
6 Αναποδογυρίζουμε το ψάρι και ψήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το καπάκι της σχάρας. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αναποδογυρίσετε απαλά και τις δύο φέτες φιλέτου. Τοποθετήστε ξανά το καπάκι στη σχάρα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί.
- Θα δείτε σαφείς ραβδώσεις από τη σχάρα όταν αναποδογυρίσετε το ψάρι.
7 Αφαιρέστε τον σολομό από τη σχάρα όταν η θερμοκρασία του πυρήνα φτάσει τους 63 ° C και ξεκουραστείτε για 3 λεπτά. Τοποθετήστε έναν θερμόμετρο ψησίματος στο παχύτερο μέρος του σολομού. Το τελικό ψάρι μπορεί να μεταφερθεί σε ένα πιάτο και να μείνει για λίγα λεπτά ενώ ετοιμάζετε το συνοδευτικό.
- Τα υπολείμματα σολομού μπορούν να καταψυχθούν σε αεροστεγές δοχείο για 3-4 ημέρες.