Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις
• Τι χρειάζεσαι

Τα σκωτσέζικα αυγά είναι ένα υπέροχο σνακ για πικνίκ και σνακ για πάρτι. Αυτό είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή πιάτο που μπορεί να συνδυαστεί εύκολα με το αγαπημένο σας λουκάνικο και βότανα.

Συστατικά

Για 6 μερίδες

• 6 αυγά που βράζουν
• 2 επιπλέον αυγά κουρκούτι
• 300 γραμμάρια ωμά λουκάνικα Bratwurst ή κιμά λουκάνικου
• 300 γρ χοιρινό ή επιπλέον κιμά λουκάνικου
• 60 g (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
• 120 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) ψίχουλα ψωμιού
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Αρκετό φυτικό λάδι για να ψηθεί σε ένα τηγάνι 2,5 εκ.
• Καρυκεύματα (αν θέλετε, μπορείτε να επιλέξετε ένα από τα προτεινόμενα):
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό, φασκόμηλο και / ή θυμάρι
• 15-30 χιλιοστόλιτρα (1-2 κουταλιές της σούπας) μουστάρδα ή σκόνη κάρυ
• 15 χιλιοστόλιτρα (1 κουταλιά της σούπας) ψιλοκομμένο τζίντζερ και πιπεριές τσίλι, για γεύση
• 15 χιλιοστόλιτρα (1 κουταλιά της σούπας) κάθε κύμινο, κόλιανδρο και πάπρικα.

Βήματα

1. 1 Βράζουμε έξι μαλακά βραστά αυγά. Αφήστε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και, στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά σε τόσο αρκετό ώστε να συνεχίσει να φουσκώνει. Βουτήξτε έξι αυγά και μαγειρέψτε για έξι λεπτά. Για να καθαριστούν καλύτερα τα αυγά στο μέλλον, πρέπει να τα βάλετε σε ζεστό νερό.
   • Ένας μεγάλος αριθμός αυγών σε ένα τηγάνι θα χτυπήσει το ένα το άλλο, οπότε μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε δύο παρτίδες για καλύτερα αποτελέσματα.
   • Αγοράστε αυγά ποιότητας από αξιόπιστο προμηθευτή. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν σκοτώνει τη σαλμονέλα, έτσι τα μολυσμένα αυγά συμβάλλουν σε σοβαρές ασθένειες τόσο στους νέους όσο και στους ηλικιωμένους.
2. 2 Δροσερά αυγά. Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μπολ με πάγο ή ένα μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Τα παγωμένα αυγά είναι γενικά εύκολο να ξεφλουδιστούν.
3. 3 Συνδυάστε το κρέας και τα καρυκεύματα. Μπορείτε να τα καταφέρετε αγοράζοντας 600 γραμμάρια κρέατος λουκάνικου. Ωστόσο, μπορεί να είναι πολύ λιπαρό, γι 'αυτό μερικοί μάγειρες προτιμούν ένα μείγμα 50/50 λουκάνικου και αλεσμένου χοιρινού. Μπορείτε όχι μόνο να συνδυάσετε διαφορετικές γεύσεις καρυκευμένων λουκάνικων, αλλά και να επιλέξετε συνηθισμένα λουκάνικα, αρωματίζοντάς τα με μπαχαρικά και βότανα. (Δείτε παραπάνω για μια πιθανή λίστα συστατικών).
   • Εναλλακτικά, αγοράστε ωμό κρέας λουκάνικου. Απλά ανοίξτε το περιτύλιγμα και ρίξτε το περιεχόμενο σε ένα μπολ.
   • Συνήθως, το κιμά λουκάνικου περιέχει αρκετό αλάτι και πιπέρι, αλλά στην περίπτωση του κιμά, χρειάζονται καρυκεύματα.
4. 4 Ξεφλουδίστε τα αυγά. Αγγίξτε ολόκληρη την περιφέρεια του αυγού με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέλυφος.
5. 5 Τακτοποιήστε τα υλικά στο τραπέζι. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε στον πάγκο όλα τα απαραίτητα συστατικά σε ξεχωριστά μπολ:
   • Ομελέτα
   • Κρέας
   • 60 g (1/2 φλιτζάνι) αλεύρι
   • Δύο επιπλέον ωμά αυγά, χτυπημένα μέχρι να ομογενοποιηθούν
   • 120 γραμμάρια (2 φλιτζάνια) ψίχουλα ψωμιού.
6. 6 Τυλίξτε τα αυγά με τη μερίδα κρέατος. Χωρίστε τον κιμά σε έξι ίσες μερίδες και σχηματίστε μπαλάκια. Για καλύτερη πρόσφυση στον κιμά, βουτήξτε το αυγό σε αλεύρι. Χρησιμοποιήστε τον αντίχειρά σας για να κάνετε μια τρύπα σε κάθε μπάλα, τοποθετήστε ένα αυγό και σφραγίστε τον κιμά γύρω από αυτό.
7. 7 Τυλίξτε τα σκωτσέζικα αυγά στο κουρκούτι. Χρησιμοποιήστε έναν συνδυασμό συστατικών για μια τραγανή κρούστα:
   • Ανοίξτε τα αβγά τυλιγμένα σε κιμά στο αλεύρι
   • Βουτήξτε τα σε χτυπημένο αυγό
   • Τυλίξτε τη φρυγανιά
   • Βουτάμε ξανά σε χτυπημένα αυγά
   • Ξανακυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά
8. 8 Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Είναι πιο βολικό να τηγανίζετε σε μια φριτέζα, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα βαθύ τηγάνι και να το γεμίσετε το 1/3 ή το 1/2 του συνόλου με φυτικό έλαιο. Ζεσταίνουμε το λάδι στους 170 ° C και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα αυγά για δέκα λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι, χωρίστε το χρόνο τηγανίσματος σε δύο έως τρία στάδια και γυρίστε τα αυγά ξανά και ξανά μέχρι να γίνουν τραγανά και χρυσαφένια από όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε τα αυγά σε ένα μπολ με επένδυση χαρτοπετσέτας για να απορροφήσει τυχόν περιττό λίπος.
   • Εάν δεν έχετε θερμόμετρο μαγειρέματος, βουτήξτε μια μικρή φέτα ψωμιού στο βούτυρο για να ελέγξετε τη θερμοκρασία. Το βούτυρο έχει φτάσει στη βέλτιστη θερμοκρασία όταν το ψωμί σιγοβράζει και ροδίζει, αλλά δεν καίγεται.
   • Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει ανάλογα με την ποσότητα κρέατος λουκάνικου στην επιφάνεια κάθε αυγού και την ομοιομορφία αυτού του στρώματος. Εάν το χοιρινό έχει αμφιβολίες, τοποθετήστε τα αυγά σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 ° C για λίγα λεπτά.
9. 9 Σερβίρετε ή ψύξτε. Τα σκωτσέζικα αυγά μπορούν να καταναλωθούν ζεστά ή στο ψυγείο για να σερβιριστούν αργότερα.Για λόγους ασφαλείας, μην αφήνετε αυτό το πιάτο έξω από το ψυγείο για περισσότερες από δύο ώρες (ή μία ώρα σε ζεστό καιρό). Τοποθετήστε τα αυγά σας στο φορητό ψυγείο σας εάν πρόκειται να τα πάρετε σε πικνίκ.

Συμβουλές

• Σερβίρετε αυτό το ορεκτικό με μια αλμυρή σάλτσα στην οποία μπορείτε να βουτήξετε τα αυγά σας ή να το βάλετε πάνω από ελληνική ή σαλάτα Καίσαρα.
• Μπορείτε να φτιάξετε μια υγιεινή παραλλαγή του πιάτου και να το ψήσετε στο φούρνο, αλλά τα αυγά σίγουρα θα διαλυθούν. Επομένως, είναι απαραίτητο να μειώσετε την ποσότητα κρέατος στα 450 γραμμάρια και να ψήσετε τα αυγά στους 200ºC για 25-30 λεπτά.

Προειδοποιήσεις

• Μην χρησιμοποιείτε φρέσκα ψίχουλα ψωμιού καθώς απορροφούν πολύ λίπος. Απαιτούνται ψίχουλα ή θρυμματισμένα κορν φλέικς για να δημιουργηθεί μια τραγανή υφή.
• Τα φρέσκα αυγά είναι πολύ δύσκολο να καθαριστούν. Εάν έχετε δικά σας κοτόπουλα ή αγοράζετε αυγά από μια τοπική φάρμα, χρησιμοποιήστε αυγά ηλικίας τουλάχιστον μιας εβδομάδας.

Τι χρειάζεσαι

• Ένα μεγάλο μπολ
• Τρία μικρά μπολ
• Τηγάνι
• Τηγάνι