Πώς να φτιάξετε κρέμα

Βίντεο: Πως να φτιάξετε Κρέμα Τυρί (τύπου Philadelphia) με 2 ΜΟΝΟ υλικά -DIY- How to make Cream Cheese

Περιεχόμενο

Συστατικά
Απλή κρέμα
Κρέμα με χαμηλά λιπαρά
Custημένη κρέμα
Κρέμα καραμελέ
Βήματα
Μέθοδος 1 από 4: Απλή κρέμα
Μέθοδος 2 από 4: Κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
Μέθοδος 3 από 4: Bakημένη κρέμα
Μέθοδος 4 από 4: Κρέμα καραμέλας
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι

Η κρέμα κρέμας είναι ένα έτοιμο μείγμα κρέμας και κρόκου αυγού. Παρόλο που χρησιμοποιείται συνήθως για νόστιμα επιδόρπια, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βάση για αλμυρά τρόφιμα όπως κις και γέμιση. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε μια έτοιμη κρέμα, η παρασκευή της δικής σας κρέμας θα κάνει το κέρασμα να έχει καλύτερη γεύση και θα σας επιτρέψει να πειραματιστείτε με διαφορετικές συνταγές. Αν θέλετε να μάθετε πώς να φτιάχνετε μια κρέμα, ακολουθήστε αυτά τα βήματα.

Συστατικά

Απλή κρέμα

4 κρόκους αυγών
3 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού
3 φλιτζάνια (700 ml) γάλα
1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι
1/2 φλιτζάνι (100 g) ζάχαρη
2 κουταλιές βούτυρο
Μια πρέζα εκχύλισμα βανίλιας

Κρέμα με χαμηλά λιπαρά

470 ml άπαχο γάλα
1 λοβό βανίλιας, χωρισμένο κατά μήκος
1 κουταλιά της σούπας μη ραφιναρισμένη ζάχαρη
1 στρογγυλεμένη κουταλιά καλαμποκάλευρο
2 μέτριους κρόκους αυγού
Χούφτα ψιλοκομμένες φράουλες

Custημένη κρέμα

2 αυγα
2 φλιτζάνια γάλα
1/3 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Λίγη κανέλα αλεσμένη
Λίγο μοσχοκάρυδο

Κρέμα καραμελέ

1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη, ξεχωριστά
6 αυγά
3 ποτήρια γάλα
2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Βήματα

Μέθοδος 1 από 4: Απλή κρέμα

1 Συνδυάστε όλα τα υλικά εκτός από τους κρόκους των αυγών σε μια κατσαρόλα. Συνδυάστε 3 φλιτζάνια γάλα, 3 κουταλιές άμυλο καλαμποκιού, 1/2 κουταλιά της σούπας (100 γραμμάρια) ζάχαρη, κουταλιά της σούπας βούτυρο και μια πρέζα εκχύλισμα βανίλιας μαζί σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.
2 Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε τα υλικά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά.
3 Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα μεσαίο μπολ. Χτυπάμε 4 κρόκους αυγού μέχρι να ροδίσουν. Θα διαρκέσει περίπου 1 λεπτό.
4 Ρίχνουμε την κρέμα στους κρόκους των αυγών. Ρίχνουμε την κρέμα στους κρόκους των αυγών και συνεχίζουμε το χτύπημα. Αυτό θα ζεστάνει τους κρόκους χωρίς να ψηθούν.
5 Ρίχνουμε το μείγμα ξανά στην κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Τρίψτε το κάτω μέρος της κατσαρόλας συνεχώς για να μην κολλήσει η κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή σύσταση κρέμας. ΜΗΝ ΑΦΗΝΕΤΕ βράστε την κρέμα - θα κουλουριαστεί και θα πάρετε μια ετερογενή μάζα.
6 Αφήνουμε την κρέμα να πήξει. Περιμένετε τουλάχιστον 5 λεπτά για να πήξουν ελαφρώς τα υλικά της κρέμας.
7 Σερβίρισμα. Πασπαλίστε με μια πρέζα κανέλα και μια χούφτα μούρα από πάνω και απολαύστε αυτό το πλούσιο και κρεμώδες γλυκό.

Μέθοδος 2 από 4: Κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά

1 Ρίξτε όλες τις κουταλιές γάλακτος εκτός από δύο κουταλιές σε μια βαριά κατσαρόλα.
2 Χωρίστε ένα λοβό βανίλιας κατά μήκος. Ξεφλουδίστε τους σπόρους και προσθέστε το λοβό μαζί με τους σπόρους στο γάλα.
3 Αφήστε το γάλα να βράσει.
4 Συνδυάστε τη ζάχαρη και το καλαμποκάλευρο σε ένα μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας μη επεξεργασμένη ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας καλαμποκάλευρο πριν συνδυάσετε εντελώς τα συστατικά.
5 Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας γάλα και 2 κρόκους αυγού στο μείγμα. Ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6 Αφαιρέστε το λοβό βανίλιας από το γάλα.
7 Ρίξτε το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών. Χτυπάμε τα υλικά μαζί.
8 Επιστρέψτε τα υλικά στην κατσαρόλα και συνεχίστε το χτύπημα σε μέτρια φωτιά. Συνεχίστε να το κάνετε μέχρι να πήξει και να βράσει η κρέμα.
9 Σερβίρισμα. Εάν κάποια κομμάτια σπόρων βανίλιας ή σπόρων παραμένουν στην κρέμα, το στραγγίζετε μέσα από ένα κόσκινο. Εάν όχι, σερβίρετε όπως είναι, με μια χούφτα ψιλοκομμένες φράουλες από πάνω.

Μέθοδος 3 από 4: Bakημένη κρέμα

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
2 Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μικρό μπολ. Χτυπάμε 2 αυγά, 2 φλιτζάνια γάλα, 1/3 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 κουταλιά αλάτι σε ένα μικρό μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3 Ρίξτε τα υλικά σε φλιτζάνια κρέμας 4 x 230 ml. Πασπαλίστε τα υλικά με μια πρέζα κανέλα και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
4 Τοποθετήστε τα φλιτζάνια κρέμας σε ένα ταψί. Ρίξτε 1,5 εκατοστό νερό σε μια κατσαρόλα.
5 Bήνουμε ακάλυπτο για περίπου 50 έως 55 λεπτά. Bήνουμε μέχρι το μαχαίρι που μπαίνει στο κέντρο να βγει καθαρό. Όταν η κρέμα είναι έτοιμη, βγάζουμε τα φλιτζάνια από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
6 Σερβίρισμα. Απολαύστε αυτή την ψημένη κρέμα ζεστή ή αφήστε την να κρυώσει για περίπου μία ώρα.

Μέθοδος 4 από 4: Κρέμα καραμέλας

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς Κελσίου.
2 Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε ¾ φλιτζάνι ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει και να πάρει χρώμα - προσέξτε να μην καεί.
3 Ρίξτε τη λιωμένη ζάχαρη σε φλιτζάνια κρέμας 170 ml. Κλίση για να καλύψει το κάτω μέρος του φλιτζανιού. Αφήστε τη λιωμένη ζάχαρη να καθίσει στα φλιτζάνια για 10 λεπτά.
4 Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το εκχύλισμα βανίλιας και την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε 6 αυγά, 3 φλιτζάνια γάλα και ¾ φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να ενωθούν τα υλικά αλλά όχι μέχρι να αφριστούν.
5 Περιχύνουμε το μείγμα με την καραμελωμένη ζάχαρη.
6 Τοποθετήστε τα φλιτζάνια σε 2 τετράγωνα πιάτα ψησίματος. Ρίξτε 1 ίντσα (2,5 εκατοστά) βραστό νερό στα καλούπια.
7 Bήστε τα φλιτζάνια για 40 έως 45 λεπτά. Bήνουμε μέχρι να βγει καθαρό ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα τοποθετημένο κοντά στο κέντρο. Αφαιρέστε τα φλιτζάνια κρέμας και ψύξτε τα σε μια σχάρα.
8 Σερβίρισμα. Απολαύστε αυτήν την κρέμα καραμέλας όσο είναι ζεστή ή ψύξτε για μερικές ώρες πριν το σερβίρετε.
9 Ετοιμος.

Συμβουλές

Η κρέμα σχηματίζει μια μεμβράνη κατά το μαγείρεμα, λόγω της εξάτμισης του νερού από την επιφάνεια. Αυτό μπορεί να αποφευχθεί τοποθετώντας ένα καπάκι στην κατσαρόλα ή χρησιμοποιώντας έναν ελαφρύ αφρό πάνω από την κρέμα. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι βρίσκουν την ταινία κρέμας σαν λιχουδιά!