Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 3: Βράστε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων
• Μέθοδος 3 από 3: Παστεριώστε το γάλα
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Ελέγξτε αν το γάλα πρέπει να βράσει. Μερικές φορές το γάλα μπορεί να πιει χωρίς πρώτα να βράσει. Ακολουθήστε τις οδηγίες μας για να διαπιστώσετε εάν θα το βράσετε:

• Το φρέσκο ​​γάλα πρέπει πάντα να βράζει.
• Θα πρέπει επίσης να βράσετε παστεριωμένο γάλα που έχει αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό εάν ήταν σε ψυγείο ή δροσερό δωμάτιο.
• Το γάλα από ερματικά σφραγισμένο τετράκι, η ετικέτα του οποίου φέρει την ένδειξη "SVT", είναι καλό για κατανάλωση, ακόμη και αν φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου. Το SVT σημαίνει Ultra High Temperature. Αυτός ο τύπος θεραπείας σκοτώνει όλα τα παθογόνα μικρόβια.

2 Μεταφέρετε το γάλα σε μια μεγάλη, καθαρή κατσαρόλα. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με ψηλότερες πλευρές από το συνηθισμένο, ώστε να είναι αρκετά ευρύχωρη. Καθώς βράζει, το γάλα αφρίζει και ξεφεύγει από την κορυφή του τηγανιού.

• Καθαρίστε καλά το τηγάνι, διαφορετικά τα υπολείμματα τροφίμων μπορεί να προκαλέσουν πήξη του γάλακτος. Or κατανομή για αυτούς τους σκοπούς ξεχωριστός στιφάδο.
• Τα τηγάνια από χαλκό, αλουμίνιο και ανοξείδωτο χάλυβα θερμαίνονται πολύ πιο γρήγορα από τα τηγάνια από χυτοσίδηρο ή άλλα βαρέα μέταλλα. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο, αλλά θα πρέπει να το παρακολουθήσετε από κοντά ώστε το γάλα να μην καεί ή να φύγει.

3 Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να αρχίσει να βράζει. Πρέπει να θερμανθεί σε μέτρια φωτιά, δίνοντας όλη τη προσοχή στη διαδικασία. Ένα στρώμα γυαλιστερού αφρού σχηματίζεται στην επιφάνεια του θερμαινόμενου γάλακτος. Με την πάροδο του χρόνου, μικρές φυσαλίδες θα αρχίσουν να ανεβαίνουν από κάτω από τον αφρό κατά μήκος της εσωτερικής άκρης του τηγανιού. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό μόλις συμβεί αυτό.

• Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, βάλτε το γάλα σε δυνατή φωτιά, αλλά προσέξτε το συνεχώς για να μειώσετε τη φλόγα εγκαίρως. Σε υψηλή φωτιά, οι πρώτες φυσαλίδες γάλακτος θα μετατραπούν γρήγορα σε ανερχόμενο στρώμα αφρού.

4 Ανακατεύετε περιστασιακά το γάλα. Εάν η κατσαρόλα θερμαίνεται άνισα, το γάλα θα καεί σε ορισμένα σημεία. Ανακατεύετε περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα, τρίβοντας προσεκτικά κατά μήκος του πυθμένα της κατσαρόλας.

5 Χτυπήστε τον αφρό που προκύπτει. Κατά τη διάρκεια του βρασμού, η κρέμα συσσωρεύεται στην επιφάνεια του γάλακτος, η οποία δεν επιτρέπει τη διέλευση ατμού. Αυτός ο ατμός χτυπά την κρέμα σε αφρό, ο οποίος ανεβαίνει γρήγορα, προκαλώντας τη διαφυγή του γάλακτος από το τηγάνι. Για να αποφευχθεί αυτό, απαιτείται γρήγορη απάντηση:

• Μειώστε τη φωτιά για να σιγοβράσει το γάλα σε σταθερή ένταση.
• Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην αφρίσει.
• Τοποθετήστε ένα κουτάλι στην κατσαρόλα (προαιρετικά). Διαλύει το στρώμα αφρού, δημιουργώντας μια τρύπα για να διαφύγει ο ατμός. Αλλά βεβαιωθείτε ότι αυτό το μαχαιροπίρουνο δεν λιώνει όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες.

6 Βράζουμε το γάλα για δύο με τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να γίνει το γάλα χρήσιμο. Ο περαιτέρω βρασμός θα καταστρέψει μόνο όλα τα θρεπτικά συστατικά.

7 Μεταφέρετε αμέσως το γάλα. Πάρτε ένα κλειστό δοχείο και ρίξτε το γάλα σε αυτό. Βάλτε το στο ψυγείο ή στο πιο κρύο μέρος του σπιτιού. Το γάλα κρυμμένο στο ψυγείο δεν χρειάζεται να βράσει ξανά. Ωστόσο, το γάλα που αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου θα πρέπει να βράσει πριν από κάθε χρήση.

• Ο επαναλαμβανόμενος βρασμός θα σκοτώσει όλα τα θρεπτικά συστατικά του γάλακτος. Εάν δεν έχετε ψυγείο, αγοράστε όσο περισσότερο γάλα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάθε φορά.

Μέθοδος 2 από 3: Βράστε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων

1. 1 Αυτή η μέθοδος δεν θα κάνει το φρέσκο ​​γάλα πόσιμο. Ένας φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να βράσει το γάλα σε σύντομο χρονικό διάστημα χωρίς να το αφήσει να διαφύγει. Ταυτόχρονα, θα καταστρέψει κάποια μικρόβια, αλλά αυτό δεν αρκεί για να πιει φρέσκο ​​γάλα ή γάλα αποθηκευμένο σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να βράζετε το ωμό γάλα στη σόμπα.
2. 2 Ρίξτε το γάλα σε μια καθαρή κούπα. Μην βάζετε μεταλλικά σκεύη στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. 3 Τοποθετήστε μια ξύλινη κουτάλα στην κούπα. Τοποθετήστε ένα ξύλινο ραβδί ή κουτάλι στην κούπα. Η συσκευή πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να μην βυθίζεται στο γάλα. Αυτό θα επιτρέψει στον ατμό να διαφύγει μέσα από το άνοιγμα και να μην συσσωρευτεί, εμποδίζοντας έτσι την γρήγορη έκρηξη του αφρού.
4. 4 Ζεσταίνουμε το γάλα για 20 δευτερόλεπτα κάθε φορά. Βγάλτε το γάλα και ανακατέψτε κάθε 5-10 δευτερόλεπτα μεταξύ κάθε περάσματος. Μια τέτοια προνοητικότητα θα αποτρέψει τη διαφυγή του γάλακτος.

Μέθοδος 3 από 3: Παστεριώστε το γάλα

1. 1 Παστεριώστε το γάλα για χρήση σε συνταγές. Η παστερίωση είναι η διαδικασία θέρμανσης του γάλακτος σε θερμοκρασία κάτω του βρασμού. Αλλάζει τις ιδιότητες του γάλακτος για χρήση σε συνταγές ψωμιού. Μερικοί άνθρωποι επιλέγουν να ζεσταίνουν το γάλα ως πρόσθετη αντιμικροβιακή προφύλαξη, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο εάν έχει καταψυχθεί.
   • Βράζετε γάλα αν δεν είναι παστεριωμένο ή φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου.
2. 2 Ρίξτε το γάλα σε μια καθαρή κατσαρόλα. Η κατσαρόλα με χοντρό πάτο ζεσταίνεται ομοιόμορφα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καύσης.
   • Η κατσαρόλα πρέπει να είναι εντελώς καθαρή, καθώς η βρωμιά θα χαλάσει το γάλα.
3. 3 Ζεσταίνουμε το γάλα σε μέτρια φωτιά. Ποτέ μην το βάζετε σε υψηλή φωτιά, διαφορετικά θα καεί ή θα διαφύγει στη σόμπα.
4. 4 Ανακατεύετε κατά διαστήματα το γάλα. Προσέξτε το γάλα ανακατεύοντας το κάθε λεπτό. Μια ευρεία σπάτουλα είναι η καλύτερη για αυτό, καθώς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ξύσει το κάτω μέρος του τηγανιού εάν το γάλα αρχίσει να κολλάει σε αυτό.
5. 5 Προσέξτε για ελαφρύ βρασμό και εξάτμιση. Το γάλα θεωρείται «παστεριωμένο» όταν σχηματίζεται στην επιφάνεια του ένα λεπτό στρώμα αφρού. Μικρές φυσαλίδες θα αρχίσουν να εμφανίζονται κατά μήκος της εσωτερικής άκρης του τηγανιού και η επιφάνεια μόλις βράζει.
   • Με ένα θερμόμετρο υπέρυθρης ακτινοβολίας, θα μπορείτε να προσδιορίσετε ότι το γάλα έχει φτάσει τους απαιτούμενους 82ºC.
6. 6 Συνεχίστε τη θέρμανση για άλλα δεκαπέντε δευτερόλεπτα. Ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε τη διαφυγή γάλακτος.
7. 7 Αποθηκεύστε το γάλα που περίσσεψε. Εάν σας έχει μείνει ακόμα γάλα μετά το πόσιμο, ρίξτε το σε αεροστεγή σακούλα και ψύξτε. Ελλείψει του τελευταίου, αποθηκεύστε το δοχείο σε δροσερό μέρος. Τα βακτήρια πολλαπλασιάζονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε το γάλα μπορεί να αποθηκευτεί έως και τέσσερις ώρες.

Συμβουλές

• Εάν θέλετε να προσθέσετε ζάχαρη ή μπαχαρικά στο γάλα, κάντε το αφού το αφαιρέσετε από τη φωτιά μετά το βράσιμο.
• Μπορείτε να αγοράσετε ένα μεταλλικό διαχωριστικό φλόγας και να το τοποθετήσετε ανάμεσα στη σόμπα και το τηγάνι. Αυτό θα επιτρέψει στο τηγάνι να ζεσταθεί πιο ομοιόμορφα, αποτρέποντας το κάψιμο. Ωστόσο, η χρήση του θα σας πάρει πολύ περισσότερο χρόνο από το βράσιμο σε μια κανονική κατσαρόλα.
• Μπορείτε να αφαιρέσετε την κρέμα από την επιφάνεια του γάλακτος όσο σιγοβράζει. Προσθέστε τα στα ζυμαρικά ή τη σάλτσα κάρυ σας.

Προειδοποιήσεις

• Η επαφή με όξινα τρόφιμα μπορεί να οδηγήσει σε πήξη. Αυτό ισχύει για το τζίντζερ και μερικά άλλα μπαχαρικά.
• Προσέξτε το γάλα ενώ ζεσταίνετε. Βράζει πολύ πιο γρήγορα από το νερό.
• Ένα ζεστό δοχείο πρέπει να μαζευτεί με ένα παχύ πανί, γάντια φούρνου ή ένα ζευγάρι λαβίδες κουζίνας. Μην την αφήνετε χωρίς επίβλεψη, ειδικά όταν υπάρχουν παιδιά ή ζώα.