Πώς να φτιάξετε χυμό λεμονιού

Βίντεο: Πώς θα φτιάξετε συμπυκνωμένο χυμό λεμονιού

Περιεχόμενο

Μέθοδος 2 από 3: Απόκτηση σιροπιού λεμονιού που διαρκεί
Μέθοδος 3 από 3: Επιλογή και αποθήκευση λεμονιών
Συμβουλές
Προειδοποιήσεις
Τι χρειάζεσαι
Πιέζοντας το χυμό από τα λεμόνια
Λήψη σιροπιού λεμονιού μακράς διαρκείας
Επιλογή και αποθήκευση λεμονιών

1 Κόψτε τα λεμόνια στη μέση κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι. Οι περισσότεροι κόβουν λεμόνια. Αντ 'αυτού, κόψτε κάθε λεμόνι κάθετα κατά μήκος του κέντρου. Τα μισά λεμόνια πιέζονται πιο εύκολα και θα έχετε λίγο περισσότερο χυμό. Για να φτιάξετε αρκετό χυμό, δοκιμάστε να πάρετε 6 λεμόνια και να τα κόψετε πρώτα.

Κάθε λεμόνι θα κάνει ¼ - ⅓ φλιτζάνια (60-80 χιλιοστόλιτρα) χυμό. Χρησιμοποιήστε περισσότερα λεμόνια εάν θέλετε περισσότερο χυμό.

2 Πιέστε το χυμό σε ένα μπολ αν το κάνετε με το χέρι. Τοποθετήστε το μπολ στο τραπέζι και πιέστε το χυμό από κάθε μισό λεμόνι με τη σειρά του. Το μεγαλύτερο μέρος του χυμού θα πιεστεί αφού πιέσετε ελαφρά το λεμόνι. Όταν ο χυμός σταματήσει να ρέει από το μισό λεμόνι, πιέστε το πιο δυνατά για να πιέσετε μερικές ακόμη σταγόνες. Τέλος, τρυπήστε τη σάρκα του λεμονιού με ένα πιρούνι και στρίψτε για να εξαγάγετε τον υπόλοιπο χυμό.

Για να φιλτράρετε τους σπόρους, κρατήστε ένα κόσκινο πάνω από το μπολ καθώς πιέζετε το χυμό. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τυχόν σπόρους και πολτό από το μπολ αφού έχετε πιέσει τον χυμό.

3 Μπορείτε επίσης να συνθλίψετε λεμόνια σε πρέσα εσπεριδοειδών. Τοποθετήστε το μισό λεμόνι, τον πελτέ προς τα κάτω και πιέστε τις λαβές μαζί για να πιέσετε τον χυμό. Αν έχετε στρογγυλό αποχυμωτή εσπεριδοειδών, σύρετε το κομμένο άκρο ενός λεμονιού πάνω από την πλαστική άκρη στο κέντρο. Πιέστε προς τα κάτω το λεμόνι και στρίψτε το προς διαφορετικές κατευθύνσεις.

Το πιεστήριο εσπεριδοειδών είναι ο απλούστερος τύπος αποχυμωτή. Η πρέσα περιστροφής μπορεί να πιέσει τον πυρήνα του λεμονιού, οπότε στραγγίστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο εάν δεν θέλετε να μείνουν κομμάτια πολτού σε αυτό.

4 Χρησιμοποιήστε έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή εάν δεν σας πειράζει να κάνετε χυμό με πολτό. Οι ηλεκτρικοί αποχυμωτές είναι παρόμοιοι με τους αποχυμωτές χειρός. Τοποθετήστε το τεμαχισμένο άκρο ενός λεμονιού στην ακίδα στο κέντρο και ανοίξτε τον αποχυμωτή. Η περιστρεφόμενη άκρη θα πιέσει τη μέγιστη ποσότητα χυμού από το λεμόνι. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι κόβει επίσης τον πυρήνα, ο οποίος καταλήγει επίσης στον χυμό.

Εάν θέλετε να αφαιρέσετε κομμάτια πολτού, στραγγίστε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο.
Ορισμένα μπλέντερ και μίξερ βάσης είναι εξοπλισμένα με εξαρτήματα χυμού. Τοποθετήστε το εξάρτημα για γρήγορο χυμό λεμονιού!

5 Εάν ο χυμός είναι πολύ όξινος, προσθέστε νερό ή ζάχαρη σε αυτό. Μόλις πιέσετε το χυμό, είναι έτοιμο για κατανάλωση, ειδικά αν έχετε χρησιμοποιήσει μεγάλα, ζουμερά και όχι πολύ ξινά λεμόνια. Προσπαθήστε να δείτε αν ο στυμμένος χυμός είναι κατάλληλος για εσάς. Εάν αισθάνεται πολύ ξινό, προσθέστε περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού (4 γραμμάρια) ζάχαρη για κάθε λεμόνι που χρησιμοποιείτε. Μπορείτε επίσης να αραιώσετε το χυμό με έως και 1 φλιτζάνι (240 χιλιοστόλιτρα) νερό για κάθε λεμόνι στυμμένο.

Αφού προσθέσετε ζάχαρη και νερό, ο χυμός λεμονιού θα είναι πολύ πιο εύκολο να πιείτε ή να χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα, ειδικά αν είναι πολύ σκληρός και ξινός. Λάβετε υπόψη ότι οι πιο ζουμερές ποικιλίες, όπως το λεμόνι του Meyer, έχουν ήδη μια χαρακτηριστική γλυκιά γεύση που μπορεί να χαλάσει εάν πρόκειται να προσθέσετε χυμό στο φαγητό.
Για να μην αλλάξετε πολύ τη γεύση του χυμού, προσθέστε ζάχαρη και νερό σε μικρές μερίδες και δοκιμάστε το χυμό κάθε φορά.

6 Αποθηκεύστε το χυμό στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ρίξτε το χυμό σε ένα σφιχτό δοχείο και σημειώστε την τρέχουσα ημερομηνία σε αυτό. Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το χυμό σύντομα, παγώστε τον αλλιώς θα αρχίσει να έχει πικρή γεύση. Ο παγωμένος χυμός λεμονιού διατηρεί τις ιδιότητές του έως και 4 μήνες.

Ο χυμός λεμονιού δεν χαλάει. Ο χυμός μπορεί να πιει ακόμα και μετά από τρεις μέρες στο ψυγείο, αλλά η γεύση του θα χαλάσει.Επιπλέον, ο χυμός λεμονιού μπορεί να αποθηκευτεί επ 'αόριστον στην κατάψυξη, αλλά η ποιότητά του επιδεινώνεται με την πάροδο του χρόνου.
Για να ξεπαγώσετε τον παγωμένο χυμό λεμονιού, κρατήστε τον σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Μπορείτε επίσης να ζεστάνετε το χυμό στο φούρνο μικροκυμάτων σε χαμηλή θερμοκρασία.

Μέθοδος 2 από 3: Απόκτηση σιροπιού λεμονιού που διαρκεί

1 Πιέστε 6 λεμόνια σε ένα γυάλινο ή μικρό μπολ. Καταψύξτε, στη συνέχεια φούρνο μικροκυμάτων και συνθλίψτε τα λεμόνια για να κάνετε περισσότερο χυμό. Κόψτε τα λεμόνια στη μέση κατά μήκος και πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Για να πιέσετε περισσότερο χυμό από τα λεμόνια, χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή αποχυμωτή εσπεριδοειδών. Αυτό θα καταλήξει με περίπου 1¾ φλιτζάνι (410 χιλιοστόλιτρα) φρέσκου χυμού.
- Εάν χρειάζεστε περισσότερο χυμό, κόψτε επιπλέον λεμόνια. Κάθε λεμόνι θα αποδίδει ¼ - ⅓ φλιτζάνια (60-80 χιλιοστόλιτρα) χυμό.
2 Τρίψιμο φρέσκια φλούδα λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Θα χρειαστείτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας (6 γραμμάρια) ξύσμα λεμονιού. Για να αποκτήσετε το ξύσμα, τρίψτε τη φλούδα ενός από τα μισά λεμόνια σε ένα λεπτό τρίφτη ή άλλο κατάλληλο εργαλείο. Μην ανακατεύετε το ξύσμα με το χυμό ακόμα. Τρίψτε το σε ξεχωριστή κατσαρόλα.
- Το ξύσμα είναι μια φλούδα λεμονιού. Προσέξτε να μην μπείτε στο ξύσμα του λευκού πυρήνα που βρίσκεται κάτω από το δέρμα. Είναι πικρό και μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του χυμού.
- Μπορείτε να το κάνετε χωρίς το ξύσμα. Αν και το ξύσμα θα προσθέσει μια πιο πλούσια γεύση λεμονιού στο χυμό, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε αν θέλετε.
3 Συνδυάστε το ξύσμα λεμονιού με νερό και ζάχαρη. Ρίξτε περίπου 1 φλιτζάνι (240 χιλιοστόλιτρα) νερό σε μια κατσαρόλα με ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια (400 γραμμάρια) ζάχαρη. Αν σας αρέσει ο πιο γλυκός χυμός λεμονιού, προσθέστε άλλο μισό φλιτζάνι (50 γραμμάρια) ζάχαρη.
4 Προθερμάνετε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει το νερό βράζουμε αργά. Ανάψτε τη σόμπα και ζεστάνετε το νερό. Όταν το νερό φτάσει τους 85 ° C περίπου, σιγά σιγά θα αρχίσει να βράζει. Αυτό θα κάνει το νερό να εκπέμπει συνεχώς φυσαλίδες ατμού και αερίου.
- Εάν δεν θέλετε να πιέσετε το χυμό εκ των προτέρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το χρόνο μέχρι να βράσει το νερό για αυτό. Ωστόσο, μην ξεχάσετε να παρακολουθείτε το τηγάνι έτσι ώστε το νερό που βράζει να μην εκτοξευτεί!
5 Ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε το νερό για 4 λεπτά, μέχρι να διαλυθεί όλη η ζάχαρη. Ανακατέψτε ελαφρά το νερό με ένα κουτάλι ή σπάτουλα. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί στο νερό. Όταν δεν υπάρχει αδιάλυτη ζάχαρη, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και αφήστε το στην άκρη.
- Θυμηθείτε να σβήσετε τη σόμπα αφού αφαιρέσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
- Το αποτέλεσμα είναι ένα σιρόπι με γεύση λεμόνι που μπορεί να προστεθεί σε ποτά για γεύση ή να καταψυχθεί για να φτιάξει λεμονάδα.
6 Ρίξτε χυμό λεμονιού σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας. Ανακατέψτε καλά το υγρό και δοκιμάστε το όταν κρυώσει. Το σιρόπι λεμονιού είναι έτοιμο! Αν θέλετε να φτιάξετε λεμονάδα, προσθέστε 4 φλιτζάνια (950 ml) χλιαρό νερό.
- Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το σιρόπι αργότερα, αποθηκεύστε το σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο.
7 Τοποθετήστε το χυμό στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για να κρυώσει. Εάν δεν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τον χυμό αμέσως, ρίξτε τον σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο και σημειώστε την τρέχουσα ημερομηνία. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο έως και τρεις ημέρες πριν αρχίσει να χάνει τη γεύση του. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τον χυμό σας στην κατάψυξη για έως και 4 μήνες.
- Αυτός ο χυμός είναι πρακτικά σπιτική λεμονάδα σιροπιού. Είναι καλύτερα να το πίνετε παρά να το χρησιμοποιείτε για μαγείρεμα.
8 Πιείτε ή χρησιμοποιήστε το χυμό αφού κρυώσει. Αφού προσθέσετε το νερό, μπορείτε να απολαύσετε ένα δροσιστικό ποτό για περίπου 30 λεπτά. Για να διατηρήσετε το σιρόπι λεμονιού φρέσκο, προσπαθήστε να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό. Για παράδειγμα, μπορείτε να ρίξετε σιρόπι πάνω στα κέικ, να το προσθέσετε σε τηγανητά ψάρια ή να το αναμίξετε με smoothies και άλλα ποτά.
- Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται συχνά για μαρινάρισμα ψαριών και κρέατος. Το οξύ που περιέχει βοηθά το φαγητό να απορροφήσει καλύτερα τη γεύση.

Μέθοδος 3 από 3: Επιλογή και αποθήκευση λεμονιών

1 Επιλέξτε βαριά λεμόνια για περισσότερο χυμό. Για παράδειγμα, το λεμόνι του Meyer δίνει πολύ χυμό, καθώς και ποικιλίες όπως "fino", "mesero" ή "primofiori". Το λεμόνι του Meyer έχει γλυκιά γεύση, οπότε είναι καλύτερο να επιλέξετε μια διαφορετική ποικιλία εάν θέλετε ξινό χυμό. Όλες αυτές οι ποικιλίες είναι μικρότερες από τα μεγάλα λεμόνια που συνήθως πωλούνται στα καταστήματα, αλλά είναι αρκετά βαριά για το μέγεθός τους. Βαθμολογήστε τα λεμόνια κατά βάρος και αφήστε στην άκρη τα βαρύτερα για χυμό.
- Η Εύρηκα και η Λισαβόνα βρίσκονται συνήθως σε καταστήματα όλο το χρόνο. Είναι μεγαλύτερα και πιο ανοιχτόχρωμα από το λεμόνι του Meyer και είναι πολύ ξινά. Αν θέλετε ο χυμός λεμονιού να είναι λίγο πιο γλυκός, προσθέστε ζάχαρη και νερό σε αυτό.
2 Επιλέξτε λεμόνια μαλακά αλλά όχι εύθρυπτα. Πάρτε ένα λεμόνι και πιέστε το ελαφρά με τα δάχτυλά σας. Τα μαλακά λεμόνια περιέχουν πολύ χυμό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως. Επιπλέον, τα λεμόνια πρέπει να έχουν λείο, πλούσιο κίτρινο δέρμα.
- Εάν το λεμόνι είναι χαλαρό, έχει ήδη χαλάσει και δεν πρέπει να το αγοράσετε. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι τα λεμόνια δεν είναι σκληρά ή τσαλακωμένα.
- Τα λεμόνια με ανοιχτόχρωμο ή πράσινο δέρμα τείνουν να είναι ξινά. Μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε αν θέλετε, αλλά τα ώριμα λεμόνια είναι συνήθως καλύτερα για χυμό.
3 Καταψύξτε τα λεμόνια μέχρι να είστε έτοιμοι να τα κάνετε χυμό. Τοποθετήστε τα λεμόνια σε μια στεγανή πλαστική σακούλα. Πιέστε όσο το δυνατόν περισσότερη ποσότητα αέρα από τη σακούλα πριν την κλείσετε. Τα λεμόνια πιέζονται πολύ πιο εύκολα από το χυμό αφού καθίσουν στην κατάψυξη για λίγο. Είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα ζουμερά λεμόνια για χρήση όσο χρειάζεται όλο το χρόνο.
- Τα λεμόνια δεν χαλούν στην κατάψυξη, αλλά στεγνώνουν με την πάροδο του χρόνου. Για να διατηρήσουν τα λεμόνια όλες τις ιδιότητές τους, χρησιμοποιήστε τα μέσα σε τρεις μήνες.
4 Ξεπαγώστε τα λεμόνια στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Όταν είστε έτοιμοι να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα λεμόνια, αφαιρέστε τα από τη σακούλα και τοποθετήστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή ισχύ σε θερμοκρασία δωματίου. Βεβαιωθείτε ότι τα λεμόνια είναι μαλακά στην αφή πριν τα χυμώσετε.
- Μπορείτε επίσης να βάλετε τα λεμόνια σε ένα μπολ με ζεστό νερό και να περιμένετε μέχρι να γίνουν μαλακά στην αφή.
5 Πιέστε προς τα κάτω και κυλήστε τα λεμόνια σε μια σανίδα κοπής για περισσότερο χυμό. Τοποθετήστε τα λεμόνια σε μια επίπεδη επιφάνεια και πιέστε σταθερά προς τα κάτω. Μετακινήστε τα λεμόνια σαν να τυλίγετε έναν πλάστη ή ζυμώνετε τη ζύμη. Τυλίξτε κάθε λεμόνι για 1-2 λεπτά, μέχρι να γίνει πολύ μαλακό και εύπλαστο. Αυτό θα σπάσει τα χωρίσματα μέσα στο λεμόνι και θα απελευθερώσει το χυμό.
- Για να μην χυθεί ο χυμός λεμονιού πάνω στην σανίδα κοπής, καλύψτε τον με μια χαρτοπετσέτα ή τυλίξτε τα λεμόνια στο τραπέζι.
- Εάν δεν θέλετε να κυλήσετε τα λεμόνια, μπορείτε να τα τρυπήσετε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή να τα ξεφλουδίσετε αρκετές φορές. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, θα λερωθείτε πολύ περισσότερο από τα λεμόνια.
- Αν έχετε αποχυμωτή εσπεριδοειδών, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τα λεμόνια. Οι αποχυμωτές είναι αρκετά αποτελεσματικοί για να αποβάλουν όλο το χυμό χωρίς επιπλέον βήματα!

Συμβουλές

Ανεξάρτητα από το πώς θα χρησιμοποιήσετε το χυμό λεμονιού, χρησιμοποιήστε τη σωστή ποσότητα χυμού ή προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Για παράδειγμα, προσθέστε περισσότερο χυμό για ξινίλα ή περισσότερη ζάχαρη για μια γλυκιά γεύση.
Αν θέλετε να φτιάξετε μια γευστική λεμονάδα, δοκιμάστε να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά στο χυμό. Για παράδειγμα, προσθέστε μερικά φρέσκα μούρα ή βότανα όπως το δυόσμο.
Άλλα εσπεριδοειδή, συμπεριλαμβανομένου του ασβέστη, μπορούν να συμπιεστούν με παρόμοιο τρόπο.
Πολλές συνταγές μπορούν να χρησιμοποιούν φρέσκο χυμό λάιμ αντί για χυμό λεμονιού. Εάν δεν θέλετε τη γεύση λεμονιού, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι ή κρασί.

Προειδοποιήσεις

Χειριστείτε το μαχαίρι με προσοχή και δουλέψτε σε μια σταθερή επιφάνεια για να αποφύγετε να κόψετε τον εαυτό σας. Ο χυμός λεμονιού στο χαλασμένο δέρμα σας θα προκαλέσει σοβαρό κάψιμο, οπότε φορέστε λαστιχένια γάντια εάν έχετε φρέσκα τραύματα στα χέρια σας.