Πώς να φτιάξετε ένα χορτοφαγικό κανελόνι

Βίντεο: Ζουμερά, πεντανόστιμα Κανελόνια με κιμά χωρίς μπεσαμέλ

Περιεχόμενο

Συστατικά
Σάλτσα
Ρίκοτα γέμιση
Σάλτσα μασκαρπόνε
Βήματα
Μέρος 1 από 3: Φτιάχνοντας τη σάλτσα
Μέρος 2 από 3: Γέμιση για τα ρολά της ζύμης
Μέρος 3 από 3: akingήσιμο των ρολών της ζύμης
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

Τα γεμιστά ρολά ζύμης δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά είναι επίσης πολύ διασκεδαστικά - μπορείτε ακόμη και να εμπλέξετε όλη την οικογένεια στο γέμισμα των σωλήνων με τη γέμιση. Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες καλαμάκια γεμάτα λαχανικά, αλλά μπορείτε να βρείτε την κλασική συνταγή σε αυτό το άρθρο.

Συστατικά

Σάλτσα

3 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
8 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
3 κουταλιές της σούπας κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
2 κουταλιές της σούπας κουταλιές ξύδι από κόκκινο κρασί
Τέσσερις κονσέρβες ψιλοκομμένες ντομάτες 400 γραμμαρίων
Μικρό μάτσο φύλλα βασιλικού

Ρίκοτα γέμιση

Σπανάκι 8 ουγκιών (230 γραμμάρια), ξεφλουδισμένο
2 φλιτζάνια τυρί ρικότα
1 αυγό
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
10 ρολά ζύμης
Τυρί παρμεζάνα (για πασπάλισμα)

Σάλτσα μασκαρπόνε

Δύο κουτιά μασκαρπόνε των 250g
3 κουταλιές της σούπας κουταλιές γάλα

Βήματα

Μέρος 1 από 3: Φτιάχνοντας τη σάλτσα

1 Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ενώ η κατσαρόλα ζεσταίνεται, ψιλοκόψτε οκτώ σκελίδες σκόρδο και προσθέστε τις στο βούτυρο. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο λάδι για ένα λεπτό, ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει.
- Εάν έχετε λίγο χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε σάλτσα ντομάτας από το κατάστημα. Η σάλτσα ντομάτας βασιλικού ή σκόρδου είναι ιδιαίτερα καλή για αυτή τη συνταγή.
2 Προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και ντομάτες στην κατσαρόλα. Αυτά τα συστατικά θα αποτελούν το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας. Βράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να μην καεί η σάλτσα.
3 Προσθέστε βασιλικό στη σάλτσα. Μόλις τελειώσει η σάλτσα, προσθέτουμε τον βασιλικό, ανακατεύουμε καλά και μετά αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη. Φυλάξτε το σε μια κατσαρόλα ή μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο εάν θα φτιάξετε τους αγωγούς αργότερα.
- Μπορείτε επίσης να χωρίσετε τη σάλτσα σε δύο διαφορετικά ταψιά αν προτιμάτε τα ρολά με σάλτσα. Or, ρίξτε τη μισή σάλτσα σε ένα ταψί και αφήστε την άλλη μισή ως σάλτσα πάνω από τους σωλήνες ζαχαροπλαστικής.
4 Φτιάξτε σάλτσα μασκαρπόνε. Αυτό είναι προαιρετικό, αλλά συνιστάται ιδιαίτερα. Τοποθετήστε 250 γραμμάρια μασκαρπόνε (περίπου δύο κουτιά) σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας γάλα και ανακατέψτε τα πάντα μαζί. Προσθέστε το αγαπημένο σας καρύκευμα και αφήστε το να σταθεί.

Μέρος 2 από 3: Γέμιση για τα ρολά της ζύμης

1 Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F (204,4 ° C). Ενώ ο φούρνος ζεσταίνεται, γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό.Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και αφήστε το να βράσει. Δεν πρόκειται να φτιάξετε μόνοι σας ρολά ζύμης, στόχος σας είναι να τα κάνετε λίγο πιο μαλακά. Μόλις βράσει το νερό, βυθίστε τους σωλήνες ζύμης σε αυτό. Μαγειρέψτε τα για λίγα λεπτά. Θα πρέπει να μαλακώσουν λίγο, αλλά να μην χάσουν το σχήμα τους.
- Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τετράγωνα κομμάτια ζύμης ζυμαρικών και όχι παραδοσιακά ρολά ζύμης. Πρέπει επίσης να ζεσταθούν ελαφρώς.
2 Ξεπλύνετε το σπανάκι. Στη συνέχεια, χωρίς να βραχεί, τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι και βάλτε το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ανακατέψτε το σπανάκι μέχρι να κολλήσει και να στεγνώσει - αυτό θα διαρκέσει περίπου ένα λεπτό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα σουρωτήρι και χρησιμοποιήστε το κυρτό μέρος ενός κουταλιού για να απομακρύνετε την υπόλοιπη υγρασία.
- Αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα παγωμένο κιμά σπανάκι. Απλά στεγνώστε το στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και πιέστε έξω το περιττό υγρό με το κυρτό μέρος ενός κουταλιού.
3 Τοποθετήστε το σπανάκι σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε το με ένα μεγάλο μαχαίρι. Το σπανάκι θα αποτελέσει μέρος της γέμισης και όσο πιο λεπτό το κόψετε, τόσο πιο ομοιόμορφη θα είναι η γέμιση.
4 Τοποθετήστε τη ρικότα σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε σπανάκι στη ρικότα. Συνδυάστε τα υλικά με μια μεγάλη ξύλινη κουτάλα για να κάνετε μια λεία πάστα. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Μόλις αρωματίσετε τη γέμιση για γεύση, προσθέστε ένα αυγό και ανακατέψτε καλά. Εάν δεν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε τη γέμιση αμέσως, καλύψτε τη με αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη και ψύξτε.
- Μπορείτε να προσθέσετε πολύ περισσότερα στη γέμιση για τους σωλήνες, για παράδειγμα, λίγο κουκουνάρι, λίγο μοσχοκάρυδο, τηγανητά λαχανικά.
5 Κόψτε μια γωνία από τη μεγάλη αεροστεγή τσάντα. Αυτό θα είναι το εργαλείο πλήρωσης. Εάν έχετε μια τσάντα σωληνώσεων, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε. Τοποθετήστε τη γέμιση ρικότας σε μια πλαστική σακούλα. Πιέστε απαλά τη σακούλα έτσι ώστε το μείγμα να γεμίσει τον σωλήνα.
- Εάν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε τετράγωνα ζυμαρικών, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε με κουτάλι τη ρικότα και τοποθετούμε στο κέντρο της πλατείας. Τυλίξτε ένα φύλλο ζύμης γύρω από τη γέμιση.

Μέρος 3 από 3: akingήσιμο των ρολών της ζύμης

1 Τοποθετήστε τα ρολά ζυμαρικών δίπλα -δίπλα σε ένα ταψί. Δεν πρέπει να ξαπλώνουν το ένα πάνω στο άλλο, αλλά το ένα δίπλα στο άλλο, το ένα δίπλα στο άλλο (έτσι ώστε να μπορείτε να βάλετε όσο το δυνατόν περισσότερα από αυτά, αλλά για να μην κολλάνε μεταξύ τους).
2 Ρίχνουμε τη σάλτσα στα ρολά ζαχαροπλαστικής. Αν έχετε φτιάξει σάλτσα μασκαρπόνε, τοποθετήστε τη στα ρολά ζαχαροπλαστικής. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα στους σωλήνες και πασπαλίστε με παρμεζάνα από πάνω.
- Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε τη μισή σάλτσα στους σωλήνες ζαχαροπλαστικής και να αφήσετε τη μισή στο μπολ. Όταν τα ρολά είναι έτοιμα, ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα και αφήστε τους καλεσμένους σας να προσθέσουν όση σάλτσα θέλουν στους σωλήνες.
3 Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε τα καλαμάκια για άλλα 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν από πάνω.
4 Βγάζουμε τα καλαμάκια από το φούρνο. Τα αφήνουμε να κάτσουν για άλλα πέντε λεπτά και σερβίρουμε. Απολαμβάνω!
5τελείωσε>

Συμβουλές

Εάν δεν έχετε βρει τα ρολά της ζύμης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα λαζάνιας - βουτήξτε τα σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν αρκετά για να ανοίξουν.
Τα παιδιά μπορούν να είναι καλοί βοηθοί στο γέμισμα των καλαμιών εάν είναι εξοικειωμένοι με την κουζίνα.
Οι τύποι γαρνιτούρας μπορούν να περιοριστούν μόνο από τη φαντασία σας. Δοκιμάστε διαφορετικές σάλτσες, γαρνιτούρες και συνδυασμούς.