Πώς να στεγνώσετε τα κρεμμύδια

Βίντεο: Κουνέλι στιφάδο και πώς να καθαρίσετε κρεμμυδάκια χωρίς κλάματα! - Rabbit stifado

Περιεχόμενο

Βήματα
Μέθοδος 1 από 3: Μέθοδος Πρώτη: Ξήρανση κρεμμυδιών για το χειμώνα
Μέθοδος 2 από 3: Μέθοδος δύο: Στεγνό στο φούρνο
Μέθοδος 3 από 3: Μέθοδος τρίτη: Χρήση αφυγραντήρα
Τι χρειάζεσαι
Ξήρανση κρεμμυδιών για το χειμώνα
Ξήρανση στο φούρνο
Με αφυγραντήρα

Μπορείτε να στεγνώσετε τα κρεμμύδια για μακροχρόνια αποθήκευση ("στεγνά") ή να τα στεγνώσετε για χρήση ως καρύκευμα ή σνακ στο φούρνο ή στον αφυγραντήρα. Και οι δύο μέθοδοι είναι αρκετά απλές, αλλά ελαφρώς διαφορετικές μεταξύ τους.

Βήματα

Μέθοδος 1 από 3: Μέθοδος Πρώτη: Ξήρανση κρεμμυδιών για το χειμώνα

1 Επιλέξτε ένα κοφτερό κρεμμύδι. Τα γλυκά (ή ήπια) κρεμμύδια δεν στεγνώνουν καλά, οπότε όταν πρόκειται να τα στεγνώσετε ή να τα στεγνώσετε για το χειμώνα, πάρτε τα ζεστά κρεμμύδια.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ακόλουθο κανόνα: Τα γλυκά (ήπια) κρεμμύδια είναι πολύ μεγαλύτερα και καλυμμένα με δέρμα που μοιάζει με το δέρμα μιας πιπεριάς, το οποίο είναι πολύ εύκολο να ξεφλουδίσετε. Όταν κόβεται ένα τέτοιο κρεμμύδι, απελευθερώνεται πολύ χυμός και τα δαχτυλίδια του είναι αρκετά παχιά.
- Τα αιχμηρά τόξα είναι αισθητά μικρότερα, το δέρμα τους είναι πιο πυκνό. Όταν κόβετε ένα τέτοιο κρεμμύδι, θα δείτε ότι τα δαχτυλίδια είναι λεπτά και τα δάκρυα θα κυλήσουν από τα μάτια σας.
- Τα γλυκά (ήπια) κρεμμύδια, αποξηραμένα ή αποξηραμένα, μπορούν να αποθηκευτούν για ένα μήνα, στην καλύτερη περίπτωση δύο. Σε σύγκριση, τα πικάντικα κρεμμύδια μπορούν να διαρκέσουν όλο το χειμώνα εάν οι συνθήκες είναι ιδανικές.
- Οι θειούχες ουσίες που προκαλούν δάκρυα όταν κόβετε τα πικάντικα κρεμμύδια επιβραδύνουν επίσης τη διαδικασία σήψης του λαχανικού.
- Τα κοινά κίτρινα κρεμμύδια με μικρούς βολβούς είναι τυπικές πικάντικες ποικιλίες.
2 Κόψτε τα φύλλα. Κόψτε τα αποξηραμένα φύλλα με ψαλίδι, βουρτσίστε τις ρίζες από το έδαφος.
- Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο μόνο εάν τα κρεμμύδια συλλέγονται από τον κήπο σας. Τα φύλλα των αγορασμένων κρεμμυδιών έχουν ήδη κοπεί και η βρωμιά έχει καθαριστεί.
- Σημειώστε ότι πρέπει να μαζέψετε τα κρεμμύδια αφού τα φύλλα του φυτού αρχίσουν να μαραίνονται και να πέφτουν - αυτό είναι ένα σήμα ότι ο βολβός έχει σταματήσει να μεγαλώνει. Μόνο οι πλήρως ώριμοι βολβοί είναι κατάλληλοι για ξήρανση το χειμώνα.
- Λάβετε επίσης υπόψη ότι για καλύτερα αποτελέσματα, στεγνώστε ή ξερά κρεμμύδια αμέσως μετά το μάζεμά τους.
3 Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε ένα ζεστό, προστατευμένο μέρος. Τακτοποιήστε τους βολβούς σε ένα στρώμα σε έναν αχυρώνα ή ντουλάπα, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 15-27 μοίρες.
- Σε αυτό το αρχικό στάδιο, μουλιάστε το κρεμμύδι με αυτόν τον τρόπο για μια εβδομάδα.
- Εάν ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός και η καλλιέργεια κρεμμυδιού σας προστατεύεται αξιόπιστα από τα ζώα, μπορείτε να το αφήσετε στον κήπο για τις πρώτες δύο ημέρες. Αν και συνήθως πρέπει να μεταφερθεί σε γκαράζ, υπόστεγο ή σκεπαστή βεράντα.
- Να είστε προσεκτικοί όταν μεταφέρετε το τόξο σας. Εάν οι λαμπτήρες πιέζονται σφιχτά ο ένας πάνω στον άλλο, θα εμφανιστούν ραβδώσεις και "μώλωπες" πάνω τους. Σε αυτό το αρχικό στάδιο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι οι λαμπτήρες δεν αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Αποφύγετε να τοποθετήσετε το κρεμμύδι σε άμεσο ηλιακό φως καθώς θα στεγνώσει άνισα.
4 Σκεφτείτε το στέγνωμα του κρεμμυδιού δένοντάς το σε μια πλεξίδα. Μπορείτε να ολοκληρώσετε τη διαδικασία απλώς απλώνοντας τους βολβούς σε ένα επίπεδο στρώμα ή μπορείτε να δέσετε τις κορυφές των βολβών σε μια πλεξίδα και να ολοκληρώσετε το στέγνωμα με αυτόν τον τρόπο.
- Για να πλέξετε το κρεμμύδι, πρέπει να κόψετε όλα τα φύλλα εκτός από τα τρία τελευταία. Δέστε ή πλέξτε αυτά τα υπόλοιπα φύλλα μαζί με τους υπόλοιπους βολβούς και κρεμάστε το μάτσο κάθετα για να ολοκληρώσετε το στέγνωμα.
- Λάβετε υπόψη ότι αυτό είναι απολύτως θέμα προσωπικών προτιμήσεων και χώρου. Σύμφωνα με έρευνες, τα κρεμμύδια δεν γίνονται χειρότερα ή καλύτερα όταν αποξηραθούν σε μια πλεξίδα ή στρώσουν σε ένα στρώμα.
- Μουλιάστε το κρεμμύδι με αυτόν τον τρόπο μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία - 4-6 εβδομάδες.
5 Κόψτε τις κορυφές. Κατά τη διαδικασία στεγνώματος, θα χρειαστεί να κόψετε τις κορυφές δύο ή τρεις φορές καθώς στεγνώνουν. Μόλις ψηθούν τελείως τα κρεμμύδια, τα κόβουμε εντελώς. Οι ρίζες πρέπει επίσης να κοπούν.
- Κόψτε τις κορυφές των βολβών δύο έως τρεις φορές σε όλη τη διαδικασία.
- Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ξήρανσης / σκλήρυνσης, κόψτε εντελώς τις κορυφές.
- Μετά τις πρώτες δύο εβδομάδες ξήρανσης, χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τις ρίζες πίσω στα 6 mm.
6 Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε δροσερό, ξηρό μέρος. Για παράδειγμα, το χειμώνα μπορείτε να κρατήσετε το τόξο στο υπόγειο.
- Μεταφέρετε τα κρεμμύδια σε μια σακούλα, ξύλινα καλάθια ή σε επίπεδα κουτιά από χαρτόνι με τρύπες. Απλώστε το κρεμμύδι σε μικρές μερίδες για να επιτρέψετε την καλή κυκλοφορία του αέρα.
- Σε μηδενική θερμοκρασία, τα ζεστά κρεμμύδια αποθηκεύονται για 6-9 μήνες, ενώ τα γλυκά (ήπια) - από 2 εβδομάδες έως ένα μήνα.

Μέθοδος 2 από 3: Μέθοδος δύο: Στεγνό στο φούρνο

1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 71 βαθμούς. Ετοιμάστε δύο ή περισσότερα ταψιά στρωμένα με περγαμηνή.
- Κατά μέσο όρο, θα χρειαστείτε 1-2 τυπικά ταψιά για κάθε κρεμμύδι.Εάν στεγνώνετε μόνο ένα, ετοιμάστε δύο φύλλα ψησίματος. Εάν υπάρχουν δύο κρεμμύδια, 4 ταψιά και ούτω καθεξής. Καλύτερα να αφήσετε το τόξο να έχει περισσότερο ελεύθερο χώρο παρά λιγότερο.
- Μην αφήνετε τη θερμοκρασία να ανέβει πάνω από τους 71 βαθμούς κατά τη διαδικασία στεγνώματος. Διαφορετικά, μπορείτε να κάψετε ή να τηγανίσετε τα κρεμμύδια αντί να τα στεγνώσετε.
- Τα ταψιά που θα χρησιμοποιήσετε θα πρέπει να είναι 5 εκατοστά στενότερα από το φούρνο για να έχετε την απαραίτητη κυκλοφορία αέρα.
2 Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Πρέπει να κόψετε τις ρίζες, την κορυφή και το δέρμα και να κόψετε το ίδιο το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια 3-6 mm.
- Ο ευκολότερος τρόπος για να κόψετε κρεμμύδια για το σκοπό αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη με μια ειδική λεπίδα κοπής. Εάν δεν έχετε αυτό το εργαλείο, κόψτε το κρεμμύδι με το πιο κοφτερό μαχαίρι κουζίνας.
3 Απλώνουμε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος και τακτοποιείτε σε ένα μόνο στρώμα.
- Εάν στοιβάζετε τα κρεμμύδια σε σωρό, θα διαρκέσει περισσότερο και θα στεγνώσει άνισα. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας πρόβλημα, όταν ανάμεσα στα κρεμμύδια που είναι αποθηκευμένα, συναντάτε δύο ή τρία κακώς αποξηραμένα κομμάτια.
4 Στεγνώστε τα κρεμμύδια σε προθερμασμένο φούρνο. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια σε προθερμασμένο φούρνο και στεγνώστε για 6-10 ώρες, αναποδογυρίζοντας το ταψί ανά διαστήματα για να μειώσετε τη ζημιά από ανομοιόμορφα σημεία θερμότητας.
- Εάν είναι δυνατόν, κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς μισάνοιχτη (απόσταση περίπου 10 cm) για να αποφύγετε την υπερβολική θερμότητα. Εάν επιλέξετε να το κάνετε αυτό, μπορείτε επίσης να κατευθύνετε έναν ανεμιστήρα στον αυλό για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.
- Αφήστε περίπου 7 εκατοστά ελεύθερο χώρο μεταξύ των δίσκων και μεταξύ του επάνω δίσκου και της οροφής του φούρνου. Πρέπει να παρέχετε τη μέγιστη κυκλοφορία αέρα.
- Παρακολουθήστε προσεκτικά τα κρεμμύδια, γιατί αν τα εκθέσετε υπερβολικά στο φούρνο, στο τέλος της διαδικασίας μπορούν εύκολα να καούν. Τα καμμένα κρεμμύδια είναι λιγότερο νόστιμα και λιγότερο υγιεινά.
5 Όταν το κρεμμύδι είναι έτοιμο, θα αρχίσει να θρυμματίζεται. Μόλις στεγνώσουν, τα κρεμμύδια θα είναι αρκετά εύθραυστα για να θρυμματιστούν στα χέρια σας. Έτσι μπορείτε να φτιάξετε νιφάδες κρεμμυδιού.
- Για να φτιάξετε νιφάδες κρεμμυδιού, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με τα χέρια σας. Αν θέλετε να φτιάξετε σκόνη κρεμμυδιού, τοποθετήστε το κρεμμύδι σε μια πλαστική σακούλα και ανοίξτε το με έναν πλάστη.
- Μπορείτε να αφήσετε τα δαχτυλίδια άθικτα, αλλά λάβετε υπόψη ότι είναι εύθραυστα και μπορούν εύκολα να σπάσουν αν τα χειριστείτε απρόσεκτα.
6 Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος. Τοποθετήστε τις νιφάδες κρεμμυδιού σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε τις σε ντουλάπα ή παρόμοια θέση.
- Εάν χρησιμοποιείτε σακούλες κενού, τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν έως και ένα χρόνο. Σε λιγότερο σφραγισμένες συνθήκες, θα διαρκέσει από 3 έως 9 μήνες.
- Προσέξτε την υγρασία. Εάν παρατηρήσετε υγρασία στη μέση του δοχείου (σακούλα) κατά τις πρώτες ημέρες αποθήκευσης, αφαιρέστε τα κρεμμύδια, συνεχίστε να στεγνώνετε και στεγνώστε το δοχείο πριν επιστρέψετε τα κρεμμύδια σε αυτό. Η υγρασία θα χαλάσει γρήγορα τα κρεμμύδια.

Μέθοδος 3 από 3: Μέθοδος τρίτη: Χρήση αφυγραντήρα

1 Προετοιμάστε το τόξο σας. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε δαχτυλίδια πάχους 3 mm.
- Κόψτε τις ρίζες και την κορυφή, ξεκολλήστε το δέρμα από το βολβό.
- Χρησιμοποιήστε έναν τρίφτη με ειδική λεπίδα κοπής στην καλύτερη (ή δίπλα στην τελευταία) ρύθμιση. Εάν δεν έχετε αυτό το εργαλείο, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κουζίνας για να κόψετε το κρεμμύδι όσο το δυνατόν λεπτότερα.
2 Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στα ράφια στον αφυγραντήρα. Τοποθετήστε τις σφήνες κρεμμυδιού σε ένα στρώμα στο ράφι του αφυγραντήρα, τοποθετώντας το ράφι για μέγιστη κυκλοφορία αέρα.
- Οι φέτες ή τα δαχτυλίδια του κρεμμυδιού δεν πρέπει να βρίσκονται το ένα πάνω στο άλλο ή να αγγίζουν. Κρατήστε τα σε αρκετή απόσταση το ένα από το άλλο για καλύτερη κυκλοφορία του αέρα.
- Τα ίδια τα ράφια στον αφυγραντήρα πρέπει επίσης να βρίσκονται σε επαρκή απόσταση το ένα από το άλλο. Αφήστε τουλάχιστον 5-7 εκατοστά μεταξύ τους για να αυξήσετε την κυκλοφορία του αέρα.
3 Τρέξτε τον αφυγραντήρα για περίπου 12 ώρες. Εάν ο αφυγραντήρας έχει θερμοστάτη, ρυθμίστε τον στους 63 βαθμούς. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς οι δακτύλιοι.
- Εάν έχετε έναν παλιό ή φθηνό αφυγραντήρα που δεν έχει θερμοστάτη, πρέπει να ρυθμίσετε προσεκτικά το χρόνο στεγνώματος.Η διάρκεια της διαδικασίας μπορεί να διαφέρει προς τη μία ή την άλλη κατεύθυνση κατά περίπου μία ώρα. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κατάλληλο για φούρνο για να λάβετε υπόψη τη θερμοκρασία και να κάνετε την απαραίτητη διόρθωση.
4 Αποθηκεύστε τα ξερά κρεμμύδια σε αεροστεγές δοχείο. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε δροσερό, ξηρό μέρος. Φάτε το απλά ή προσθέστε το στα γεύματά σας.
- Εάν σφραγίσετε με κενό το κρεμμύδι, μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο. Σε λιγότερο σφραγισμένες συνθήκες, θα διαρκέσει από 3 έως 9 μήνες.
- Προσέξτε την υγρασία. Εάν παρατηρήσετε υγρασία στη μέση του δοχείου κατά τις πρώτες ημέρες αποθήκευσης, αφαιρέστε τα κρεμμύδια, συνεχίστε να στεγνώνετε και στεγνώστε το δοχείο πριν επιστρέψετε τα κρεμμύδια σε αυτό. Η υγρασία θα χαλάσει γρήγορα τα κρεμμύδια.
- Μπορείτε να αλέσετε τα κρεμμύδια σε νιφάδες ή σε σκόνη για γαστρονομικούς σκοπούς.
5τελείωσε>