Περιεχόμενο

• Μέθοδος 2 από 2: Φούρνος μικροκυμάτων
• Επίλυση προβλήματος
• Συμβουλές
• Προειδοποιήσεις

1 Πάρτε τα αυγά και τοποθετήστε τα στον πάτο της κατσαρόλας. Τοποθετήστε τα αυγά προσεκτικά για να μην τα σπάσετε. Μην βάζετε πάρα πολλά αυγά σε ένα πιάτο (περισσότερα από τέσσερα στρώματα).

• Εάν δεν είστε σίγουροι αν βράζετε φρέσκα αυγά, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα με αλμυρό νερό. Εάν το αυγό βυθιστεί στον πάτο της κατσαρόλας, τότε είναι καλό για κατανάλωση, αν όχι, τότε πιθανότατα είναι σάπιο.
• Για να αποφύγετε το σπάσιμο των αυγών κατά το μαγείρεμα, τοποθετήστε ένα κομμάτι πανί στο κάτω μέρος του τηγανιού. Ωστόσο, αυτό είναι προαιρετικό.

2 Ρίξτε κρύο νερό βρύσης σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε όλα τα αυγά να καλύπτονται με νερό. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Μπορείτε να κρατήσετε τα αυγά με το χέρι σας ενώ γεμίζετε την κατσαρόλα με νερό για να μην σπάσουν.

• Το κρύο νερό θα σας βοηθήσει να μην αφομοιωθούν τα αυγά σας. Αν βάλετε αυγά σε ζεστό νερό, μπορεί να σπάσουν και να διαρρεύσουν.
• Το αλατόνερο θα επιταχύνει τη διαδικασία πήξης της πρωτεΐνης. Θα βοηθήσει επίσης στην αποφυγή διαρροής του αυγού εάν σπάσει.

3 Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι για να βράσει το νερό λίγο πιο γρήγορα. Ωστόσο, εάν θέλετε να ακολουθήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μην χρησιμοποιείτε το καπάκι.

• Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα, σκορπίστε απαλά τα αυγά σε όλη την κατσαρόλα για να αποφύγετε το σπάσιμο.

4 Μόλις βράσει το νερό στην κατσαρόλα, σβήστε τη σόμπα, αλλά μην αφαιρέσετε την κατσαρόλα από αυτήν. Μην αγγίζετε ούτε το κάλυμμα. Μετά από 3-20 λεπτά, τα αυγά θα είναι έτοιμα (ανάλογα με το αν θέλετε να είναι βραστά ή βραστά).

• Αν σας αρέσουν τα μαγειρεμένα αυγά, αφαιρέστε τα από το νερό μετά από 3 λεπτά (ή νωρίτερα). Το λευκό πρέπει να κουλουριαστεί και ο κρόκος να παραμείνει υγρός.
• Αν σας αρέσουν τα αυγά σε σακούλα, βγάλτε τα από το νερό μετά από 5-7 λεπτά. Το λευκό πρέπει να πήξει και ο κρόκος να είναι ημίσκληρος.
• Αν σας αρέσουν τα βραστά αυγά, βγάλτε τα από το νερό μετά από 10-15 λεπτά. Ο κρόκος θα είναι σκληρός.

5 Ρίξτε απαλά ζεστό νερό από την κατσαρόλα ή χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα αυγά. Chύξτε τα αυγά τοποθετώντας τα κάτω από κρύο νερό βρύσης ή σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό (για 5 λεπτά).

• Αφού κρυώσουν τα αυγά, τα βάζουμε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να διαχωριστεί το ασπράδι από το κέλυφος.
• Εάν δεν σας ενδιαφέρει η εμφάνιση των αυγών αφού ξεφλουδιστούν, μην τα βάλετε στο ψυγείο, αλλά ξεφλουδίστε τα αμέσως μετά την ψύξη τους κάτω από κρύο νερό.
• Για να ελέγξετε πόσο καλά έχει μαγειρευτεί το αυγό, βάλτε το στο τραπέζι και στρίψτε το: αν τυλίξει σωστά, τότε το αυγό είναι βραστό και αν όχι, τότε αξίζει να βράσετε.

6 Ξεφλουδίστε τα αυγά. Πριν καθαρίσετε, χτυπήστε ελαφρά το αυγό στο τραπέζι για να σπάσει το κέλυφος. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε τον καθαρισμό από το αμβλύ άκρο. Υπάρχει μια μικρή εσοχή (κάτω από το κέλυφος) που θα επιταχύνει τον καθαρισμό. Ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε τα αυγά σας είναι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

• Για γρήγορο καθαρισμό, τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα, κλείστε το καπάκι και, στη συνέχεια, ανακινήστε το τηγάνι μέχρι να σπάσουν τα κελύφη σε όλα τα αυγά ταυτόχρονα.

7 Αποθηκεύστε τα αποφλοιωμένα αυγά στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και καλύψτε με ένα πιάτο ή τοποθετήστε τα αυγά σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Και στις δύο περιπτώσεις, τοποθετήστε μια υγρή χαρτοπετσέτα πάνω από τα αυγά και αλλάξτε την καθημερινά για να μην στεγνώσουν τα αυγά.

• Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα αυγά σας σε κρύο νερό, το οποίο πρέπει να αλλάζετε κάθε μέρα.
• Τα βραστά αυγά μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές ημέρες (στο κέλυφος), αλλά πιθανότατα θα στεγνώσουν λίγο. Επομένως, είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αποφλοιωμένα αυγά σε νερό ή κάτω από μια βρεγμένη χαρτοπετσέτα.

Μέθοδος 2 από 2: Φούρνος μικροκυμάτων

1. 1 Ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν είναι πολύ κατάλληλος για αυγά που βράζουν σκληρά, αλλά ως έσχατη λύση, θα το κάνει επίσης. Εδώ πρέπει πρώτα να βράσετε νερό (χωρίς αυγά) στο φούρνο μικροκυμάτων (διαβάστε το άρθρο Πώς να βράσετε νερό στο φούρνο μικροκυμάτων).
   • Για να το επαναλάβω, μην βάζετε αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων, καθώς η αυξανόμενη εσωτερική πίεση μπορεί να τα σκάσει και να καταστρέψει τον εξοπλισμό.
2. 2 Αφαιρέστε τα πιάτα ζεστού νερού από το φούρνο μικροκυμάτων (χρησιμοποιήστε μια πετσέτα ή γάντι) και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να βουτήξετε τα αυγά στο νερό. Βεβαιωθείτε ότι κάθε αυγό είναι πλήρως καλυμμένο με νερό.
   • Μην πετάτε τα αυγά σας στο νερό. Έτσι μπορούν να σπάσουν. Επιπλέον, σταγονίδια ζεστού νερού μπορεί να πέσουν πάνω σας.
3. 3 Σκεπάζουμε τα πιατικά με καπάκι ή πιάτο για να ψηθούν τα αυγά στην επιθυμητή κατάσταση. Εδώ, ο χρόνος ψησίματος των αυγών είναι ελαφρώς μεγαλύτερος (σε σύγκριση με τα αυγά που βράζουν στη σόμπα).
   • Αν σας αρέσουν τα μαλακά βραστά αυγά, βγάλτε τα από το νερό μετά από 10 λεπτά (ή λιγότερο).
   • Αν σας αρέσουν τα αυγά σε σακούλα, βγάλτε τα από το νερό μετά από 15 λεπτά. Το λευκό πρέπει να πήξει και ο κρόκος να είναι ημίσκληρος.
   • Αν σας αρέσουν τα βραστά αυγά, βγάλτε τα από το νερό μετά από 20 λεπτά (ή αργότερα). Το λευκό πρέπει να κουλουριαστεί και ο κρόκος να είναι σφιχτός.
4. 4 Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα αυγά από το νερό και να τα καταψύξετε.
   • Τοποθετήστε τα αυγά σε κρύο νερό ή ένα μπολ με πάγο (5 λεπτά) για να κρυώσουν.
   • Αφού κρυώσουν τα αυγά, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε ή να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά για να διευκολύνετε τον καθαρισμό.
   • Αποθηκεύστε τα αυγά στο ψυγείο κάτω από μια υγρή χαρτοπετσέτα ή σε νερό (αλλάξτε πετσέτες και νερό καθημερινά). Μην αποθηκεύετε βραστά αυγά στο ψυγείο για περισσότερες από 5 ημέρες.

Επίλυση προβλήματος

1. 1 Εάν ο κρόκος είναι γκριζοπράσινος, βράστε τα αυγά για λιγότερο χρόνο. Τα βραστά αυγά με αυτόν τον κρόκο είναι απολύτως ασφαλή, αλλά αν φαίνονται ανόρεχτα, βράστε τα αυγά για λιγότερο χρόνο την επόμενη φορά.
   • Η γκριζοπράσινη απόχρωση λαμβάνεται ως αποτέλεσμα της αντίδρασης του σιδήρου από τον κρόκο με υδρόθειο από την πρωτεΐνη (η αντίδραση συμβαίνει μετά το μαγείρεμα του αυγού).
   • Επίσης, η υπερβολική βράση των αυγών μπορεί να οδηγήσει σε χαλάρωση της πρωτεΐνης και ξηρότητα του κρόκου.
2. 2 Εάν το ασπράδι δεν έχει χρόνο να πήξει ή ο κρόκος είναι πολύ υγρός, μαγειρέψτε τα αυγά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα (δηλαδή, σε αυτή την περίπτωση, ψήνετε τα αυγά σε χαμηλή θερμοκρασία). Εάν αποφλοιώσατε το πρώτο αυγό και το βρήκατε μισοψημένο, βάλτε τα υπόλοιπα αυγά πίσω σε ζεστό νερό.
   • Καταναλώνοντας αβρασμένα αυγά, κινδυνεύετε να προσβληθείτε από σαλμονέλα. Ως εκ τούτου, συνιστάται να βράζετε βραστά αυγά ή να βράζετε αυγά που έχουν υποστεί κάποια επεξεργασία.
   • Για να ελέγξετε πόσο καλά έχει μαγειρευτεί το αυγό, βάλτε το στο τραπέζι και στρίψτε το: αν τυλίξει σωστά, τότε το αυγό είναι βραστό και αν όχι, τότε αξίζει να βράσετε.
3. 3 Αφού βράσετε φρέσκα αυγά (που βρίσκονται στο ψυγείο για 1-2 ημέρες), θα είναι δύσκολο για σας να τα ξεφλουδίσετε, καθώς η μεμβράνη θα κολλήσει στην πρωτεΐνη. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να βράζετε αυγά που βρίσκονται στο ψυγείο για 7-10 ημέρες. Αν όμως βράζετε φρέσκα αυγά, βράστε τα στον ατμό πριν βράσουν για να διαχωριστεί το δέρμα από την πρωτεΐνη.
   • Τοποθετήστε τα αυγά σε ένα μεταλλικό τρυπητό πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό (για 10 λεπτά). Όταν το κάνετε αυτό, αναποδογυρίζετε συχνά τα αυγά. Στη συνέχεια βράζουμε τα αυγά όπως περιγράφεται στα προηγούμενα κεφάλαια.
   • Μερικοί άνθρωποι προσθέτουν ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα στο νερό όταν βράζουν φρέσκα αυγά, αλλά αυτό μπορεί να δώσει στα αυγά μια θειώδη γεύση.
4. 4 Εάν, όταν ξεφλουδίζετε αυγά, το ασπράδι ξεκολλάει μαζί με το κέλυφος, χτυπήστε το αυγό στο τραπέζι από όλες τις πλευρές, έτσι ώστε να δημιουργηθούν πολλές ρωγμές στο αυγό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το αυγό σε ένα μπολ με κρύο νερό (για 5-10 λεπτά) για να διαχωριστεί η μεμβράνη από την πρωτεΐνη και να διευκολυνθεί ο καθαρισμός.
5. 5 Εάν σπάσετε κατά λάθος ένα αυγό ή βάλετε ένα πολύ κρύο αυγό στο νερό και σπάσει, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο νερό. Αυτό θα κάνει την πρωτεΐνη στο αυγό να κουλουριαστεί πιο γρήγορα, σφραγίζοντας τυχόν ρωγμές. Προσθέστε ξύδι μόλις παρατηρήσετε ρωγμές, για να μην διακόψετε τη διαδικασία βρασμού.
   • Μπορεί να παρατηρήσετε κάποια διαρροή πρωτεΐνης από τις ρωγμές εάν δεν προσθέσατε το ξύδι εγκαίρως. Μην ανησυχείτε και βράστε αυτά τα αυγά ως συνήθως.

Συμβουλές

• Εάν βράζετε αυγά με λευκά κελύφη, τοποθετήστε τις φλούδες κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα. Θα χρωματίσει τα αυγά ένα ευχάριστο καφετί χρώμα που θα ξεχωρίζει τα βραστά αυγά από τα ωμά.
• Με ένα κουταλάκι του γλυκού, μπορείτε να ξεφλουδίσετε το αυγό χωρίς να καταστρέψετε την πρωτεΐνη.Για να το κάνετε αυτό, ξεκολλήστε το αμβλύ άκρο του αυγού. Τοποθετήστε ένα κουτάλι κάτω από το κέλυφος έτσι ώστε το κουτάλι να «τυλίξει» το αυγό. Στη συνέχεια, απλώς σύρετε το κουτάλι πάνω από τον σκίουρο. το κέλυφος θα σπάσει και θα πέσει.
• Όταν βράζετε αυγά, βεβαιωθείτε ότι βράζει το νερό. Μαγειρέψτε μεγάλα αυγά για 12 λεπτά και πολύ μεγάλα αυγά για 15 λεπτά.
• Μερικά πιάτα με αυγά: πικάντικα αυγά, σαλάτα με αυγά, burritos πρωινού.
• Εάν θέλετε να κεντράρετε τους κρόκους στο κέντρο του αυγού, ανακατέψτε το νερό και τα αυγά αρκετές φορές ενώ βράζουν.
• Αν πρόκειται να κόψετε τα βραστά αυγά στη μέση, βράστε τα πιο φρέσκα αυγά, καθώς ο κρόκος τους βρίσκεται στο κέντρο του αυγού και συνήθως δεν παίρνει πρασινωπή απόχρωση.
• Όταν προσθέτετε μαγειρική σόδα σε βραστό νερό, μετά το βράσιμο, ξεφλουδίστε και τα δύο άκρα του αυγού, τοποθετήστε τα χείλη σας στο αιχμηρό άκρο και φυσήξτε. Μπορεί να σας πάρει μερικές προσπάθειες, αλλά το αυγό θα βγει από την άλλη πλευρά!
• Πριν βράσουν, είναι καλύτερα να φέρετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ώστε να μην σπάσουν και οι κρόκοι τους να μην αποκτήσουν πρασινωπή απόχρωση.
• Ορισμένες πηγές προτείνουν να ανοίξετε μια ρηχή τρύπα στο αμβλύ άκρο του αυγού με μια καρφίτσα πριν βράσει για να αφήσετε τον αέρα να διαφύγει κατά τη διάρκεια του βρασμού, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο ρωγμής του κελύφους. Ωστόσο, η έρευνα έχει δείξει ότι αυτός δεν είναι ο πιο αξιόπιστος τρόπος.

Προειδοποιήσεις

• Μην προσθέτετε πολύ ξύδι στο νερό, αλλιώς τα αυγά θα μυρίσουν έντονα και θα έχουν επίγευση ξύδι.
• Μην μαγειρεύετε ή ζεσταίνετε αυγά με φλούδες χωρίς φλούδα στο φούρνο μικροκυμάτων - μπορεί να εκραγούν και να καταστρέψουν τον φούρνο. Αντ 'αυτού, βράστε το νερό στο φούρνο μικροκυμάτων, στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ με το νερό από το φούρνο και τοποθετήστε τα αυγά στο νερό. Μπορείτε επίσης να βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων ένα αυγό ποσέ.
• Προσέξτε να μην καείτε με βραστό νερό κατά τη διάρκεια ή μετά το βράσιμο των αυγών.
• Μην χρησιμοποιείτε σπασμένα αυγά γιατί μπορεί να περιέχουν βακτήρια.