Περιεχόμενο

• Συστατικά
• Βήματα
• Μέθοδος 1 από 1: Πρόσθετες σκέψεις
• Συμβουλές

Το τουρσί κρεμμυδιών είναι μια απατηλά απλή και γρήγορη διαδικασία. Εάν έχετε πολλά κρεμμύδια και θέλετε να τα αποθηκεύσετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα ή απλώς να διακοσμήσετε ένα κανονικό πιάτο, είναι απίστευτα ευέλικτα. Τα κρεμμύδια με λίγο ξινό, ζάχαρη και μπαχαρικά είναι απίστευτα νόστιμα.

Συστατικά

• Νερό που αχνίζει τον ατμό
• Λουτρό πάγου
• 1 κόκκινο κρεμμύδι (οποιοδήποτε κρεμμύδι θα κάνει), κομμένο στη μέση και ψιλοκομμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ολόκληρο ξυλάκι κανέλας
• 1 μικρό αποξηραμένο τσίλι
• 1 κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι
• Φλιτζάνι μηλόξυδο (το ξύδι σέρι λειτουργεί επίσης καλά)
• ¼ ποτήρι χυμό λάιμ
• 1/8 - ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 ½ κουτ αλάτι kosher

Βήματα

1. 1 Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση, αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε φέτες. Για αυτή τη συνταγή, τα κόκκινα κρεμμύδια με έντονη γεύση και μπορντό χρώμα ταιριάζουν καλύτερα. Τα κρεμμύδια γίνονται πραγματικά κόκκινα μετά από μερικές μέρες στο ψυγείο.
   • Μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια οποιουδήποτε πάχους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να κόβουν κρεμμύδια σε πανσέληνο, γεγονός που τους καθιστά εύκολο να πιάσουν με ένα πιρούνι. άλλοι το προτιμούν στο δεύτερο τέταρτο του φεγγαριού.
2. 2 Ζεσταίνουμε το νερό. Ζεσταίνουμε αρκετό νερό, έτσι ώστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να βυθιστεί εντελώς στο νερό.
3. 3 Ενώ το νερό αρχίζει να βράζει, σοτάρετε τα μπαχαρικά σε ένα μικρό τηγάνι. Προσθέστε γαρίφαλο, κανέλα, τσίλι και θυμάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 3-5 λεπτά, μέχρι να μυρίσουν τα μπαχαρικά.
4. 4 Όταν το νερό σχεδόν βράζει, αφαιρέστε το από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το κρεμμύδι. Μετρήστε έως το 10 και στη συνέχεια στραγγίστε τα κρεμμύδια μέσα από ένα κόσκινο.
   • Γιατί πρέπει να ρίξετε βραστό νερό σε κρεμμύδια; Αυτό θα αφαιρέσει λίγο από το οξύ από το κρεμμύδι. Μην το κάνετε αυτό αν σας αρέσουν τα ωμά κρεμμύδια, αλλά τα πιο ζουμερά κρεμμύδια κάνουν το τουρσί λίγο διαφορετικό.
5. 5 Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε λουτρό πάγου για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Μπορείτε να αφήσετε το κρεμμύδι εκεί ή να το αφαιρέσετε μετά από 10 δευτερόλεπτα. Τα κρεμμύδια που παραμένουν στο λουτρό πάγου θα συνεχίσουν να μαλακώνουν, ενώ το θείο (φυσική άμυνα) στα κρεμμύδια θα διαλυθεί στο νερό. Μόλις το κρεμμύδι είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο.
6. 6 Προσθέστε ξύδι, χυμό λάιμ και ¼ φλιτζάνι ζάχαρη σε τηγανητά μπαχαρικά. Γυρίστε τη φωτιά σε "υψηλό μέσο" και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 1 λεπτό.
7. 7 Αφαιρέστε την άλμη από τη φωτιά και ρίξτε σε ένα δοχείο με κρεμμύδια. Σκεπάζουμε την άλμη και το βάζουμε στο ψυγείο. Τα κρεμμυδάκια τουρσί μπορούν να γευτούν για ετοιμότητα μετά από μία ώρα, αλλά είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό τουλάχιστον μετά από μία ημέρα.
   • Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια τουρσί στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες. Με την πάροδο του χρόνου, τα κόκκινα κρεμμύδια τουρσί θα γίνουν ελαφρώς ροζ.
8. 8 Απολαμβάνω. Δοκιμάστε κρεμμύδια τουρσί για tacos, σάντουιτς με λιπαρά κομμάτια κρέατος (όπως χοιρινό) ή χορταστικά στιφάδο.

Μέθοδος 1 από 1: Πρόσθετες σκέψεις

1. 1 Επιλέξτε διαφορετικά μπαχαρικά για την άλμη. Τα παραπάνω μπαχαρικά είναι μόνο ένας συνδυασμός που ταιριάζει πολύ. Υπάρχουν πολλά μπαχαρικά που λειτουργούν καλά σε άλμη. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
   • Φρέσκο ​​σκόρδο ολόκληρο. Θα διαρκέσει περισσότερο, αλλά σε ποιον δεν αρέσει ο συνδυασμός σκόρδου και κρεμμυδιού; Είναι απλά θεϊκό.
   • Φρέσκο ​​τζίντζερ. Η χαρακτηριστική του γεύση γίνεται αισθητή παρά την οξύτητα του κρεμμυδιού.
   • Δάφνη. Τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης έχουν καπνιστή γεύση.
   • Φρέσκα βότανα. Δοκιμάστε δεντρολίβανο, ρίγανη, μαντζουράνα, εστραγκόν και άλλα.
   • Μούρα αρκεύθου. Αυτά τα μούρα προσθέτουν υπέροχη γεύση.
   • Γλυκάνισο. Ένα εξαιρετικό υποκατάστατο ή προσθήκη στα γαρίφαλα.
   • Σπόρος μουστάρδας. Αυτοί οι σπόροι προσθέτουν λίγο καπνιστή γεύση στο κρεμμύδι.
2. 2 Μαρινάρετε τα παντζάρια με τα κρεμμύδια για ένα υπέροχο ροζ χρώμα. Εάν χρησιμοποιείτε κίτρινα ή λευκά κρεμμύδια, αλλά εξακολουθείτε να θέλετε να δώσετε στο κρεμμύδι ένα ροζ χρώμα, τα παντζάρια μπορούν να σας βοηθήσουν. Περιέχει μια φυσική κόκκινη βαφή. Και αναφέραμε αν έχουν την ίδια υπέροχη γεύση;
3. 3 Μαρινάρετε ολόκληρα κρεμμύδια για διάφορες συνταγές. Η παραδοσιακή αγγλική προσέγγιση για το τουρσί κρεμμυδιών είναι να χρησιμοποιείτε μικρά κίτρινα κρεμμύδια ή κρεμμύδια και να τα αποθηκεύετε ολόκληρα. Το ξίδι βύνης χρησιμοποιείται συνήθως στη θέση του μηλίτη μήλου ή του ξύδι σέρι. Χρησιμοποιήστε το για άλλες συνταγές.

Συμβουλές

• Ρίχνοντας ζεστό ξύδι πάνω στο κρεμμύδι πριν κρυώσει θα συρρικνωθεί το κρεμμύδι.
• Εάν προτιμάτε να επεξεργαστείτε το κρεμμύδι για μεγαλύτερη αποθήκευση, ρίξτε το ξύδι πάνω από το κρεμμύδι όσο το υγρό είναι ακόμα ζεστό, χωρίς να προσθέσετε λίγη επικάλυψη. Σκεπάστε τα βάζα και τυλίξτε τα, στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε υδατόλουτρο σε αυτόκαυστο για 10 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες.
  • Λάβετε υπόψη ότι το τουρσί κρεμμύδι θα αλλάξει τη συνοχή του κατά την επεξεργασία.