Πώς να παγώσετε τα μήλα

Βίντεο: Τα μήλα και οι μπανάνες 🍎 Μαθαίνω τα φρούτα 🍌 Παιδικά τραγούδια | HeyKids

Περιεχόμενο

Μέρος 2 από 3: Επεξεργασία των μήλων
Μέρος 3 από 3: Καταψύξτε τα μήλα
Συμβουλές
Τι χρειάζεσαι

1 Πλύνετε τα μήλα κάτω από καθαρό τρεχούμενο νερό. Ανοίξτε τη βρύση, τοποθετήστε ένα μήλο κάτω από το τρεχούμενο νερό και τρίψτε το ελαφρά με τα δάχτυλά σας για να ξεπλύνετε τη βρωμιά. Όταν το μήλο είναι καθαρό, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα ή καθαρό πανί.

Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα αυτοκόλλητα του κατασκευαστή και από το μήλο.

2 Ξεφλουδίστε τα μήλα με έναν αποφλοιωτή πατάτας. Να είστε προσεκτικοί για να μην βιαστείτε: ξεκινήστε από το στέλεχος και προχωρήστε στο μήκος της επιφάνειας του μήλου. Ξεφλουδίστε το μήλο εντελώς για να το προετοιμάσετε για τεμαχισμό. Ξεφλουδίστε όλα τα μήλα που πρόκειται να παγώσετε.

Εάν δεν έχετε έναν αποφλοιωτή πατάτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι φρούτων.

3 Αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε το μήλο σε τέταρτα κατά μήκος του στελέχους. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε προσεκτικά τον πυρήνα από κάθε τέταρτο με ένα κοφτερό μαχαίρι, ώστε να μην μείνουν σπόροι στο μήλο.

Είναι πιο εύκολο να κόψετε ένα μήλο σε ένα ξύλο κοπής.

4 Κόψτε τα τέταρτα μήλων σε μικρότερες σφήνες κατάλληλες για κατάψυξη. Ενώ ο αριθμός των φέτων είναι θέμα προσωπικής προτίμησης, είναι συνήθως βολικό να κόψετε το μήλο σε 8-12 φέτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε ένα ειδικό μαχαίρι μήλου (σας επιτρέπει επίσης να αφαιρέσετε τον πυρήνα) είτε ένα κανονικό μαχαίρι.

Για να κόψετε τέταρτα μήλων, τοποθετήστε τα σε μια σανίδα κοπής.
Κόψτε το μήλο σε σφήνες κατάλληλες για μηλόπιτα ή σε κύβους που λειτουργούν καλά για να φτιάξετε smoothies.

Μέρος 2 από 3: Επεξεργασία των μήλων

1 Αμέσως μετά το ξεφλούδισμα και το κόψιμο των μήλων, περιποιηθείτε τα με συντηρητικά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα σκουρύνουν πολύ γρήγορα. Επιλέξτε ένα κατάλληλο προϊόν όπως χυμό λεμονιού, αλμυρό νερό ή συντηρητικό φρούτων.
2 Χρησιμοποιήστε χυμό λεμονιού για να μην σκουρύνουν τα κομμένα μήλα. Ρίξτε 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) νερό και 2 κουταλιές της σούπας (30 ml) χυμό λεμονιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα μπολ και μουλιάστε τις στο διάλυμα για 5 λεπτά.
- Βεβαιωθείτε ότι όλες οι φέτες είναι πλήρως βυθισμένες στο διάλυμα.
- Αφού μουλιάσετε τα μήλα σε υδατικό διάλυμα ξιδιού, η γεύση δεν πρέπει να αλλάξει πολύ.
- Το ασκορβικό οξύ που περιέχεται στο χυμό λεμονιού αποτρέπει το σκούρο χρώμα των μήλων.
3 Για να διατηρήσετε τα μήλα φρέσκα, μουλιάστε τα σε αλατισμένο νερό. Ρίξτε 4 φλιτζάνια (1 λίτρο) χλιαρό νερό σε ένα μπολ και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ή περίπου 20 γραμμάρια αλάτι (το κανονικό επιτραπέζιο αλάτι θα λειτουργήσει). Ανακατέψτε το νερό για να διαλυθεί όλο το αλάτι και προσθέστε τις φέτες μήλου. Μουλιάστε τα μήλα για λίγα λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το αλμυρό νερό.
- Βεβαιωθείτε ότι το αλμυρό νερό εμποτίζει τις φέτες μήλου από όλες τις πλευρές για να διατηρούνται φρέσκες.
- Το αλάτι λειτουργεί σαν συντηρητικό και επιμηκύνει τον χρόνο που οι σφήνες μήλου δεν θα αλλοιωθούν ούτε θα στεγνώσουν μετά την κατάψυξη.
- Τα μήλα μπορεί να έχουν ελαφρώς αλμυρή γεύση μετά το μούλιασμα σε αλμυρό νερό. Για να αποφύγετε αυτό, ξεπλύνετε τα με καθαρό τρεχούμενο νερό.
4 Ραντίστε συντηρητικό φρούτων στις φέτες μήλου για να διατηρηθούν περισσότερο. Πάρτε ένα συντηρητικό φρούτων από το σούπερ μάρκετ σας και ακολουθήστε τις οδηγίες στη συσκευασία. Συνήθως αυτά τα συντηρητικά πωλούνται σε μορφή σκόνης - το πασπαλίζετε ομοιόμορφα πάνω από τις σφήνες μήλου έτσι ώστε να καλύπτει και τις δύο πλευρές.
- Το συντηρητικό φρούτων δεν πρέπει να αλλάζει τη γεύση των μήλων.

Μέρος 3 από 3: Καταψύξτε τα μήλα

1 Εάν έχετε μουλιάσει φέτες μήλου, μεταφέρετέ τις σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσει το υπερβολικό νερό. Εάν τα φέτες μήλων έχουν μείνει στο υγρό για λίγα λεπτά, μεταφέρετέ τα από το μπολ σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε το υπόλοιπο νερό. Ανακινήστε ελαφρά το σουρωτήρι για να στραγγίξει όλο το υγρό.
- Μην πλένετε τις σφήνες μήλου μετά την επεξεργασία, αλλιώς θα αφαιρέσετε το χυμό λεμονιού, το αλμυρό νερό ή το συντηρητικό από αυτά.
2 Τοποθετήστε τις φέτες μήλου σε ένα ταψί. Για να μην κολλήσουν τα μήλα στο κάτω μέρος του ταψιού, στρώστε το με χαρτί περγαμηνής. Μετά από αυτό, στρώστε τις φέτες μήλου σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο χαρτί, έτσι ώστε να ξαπλώσουν στο πλάι τους και να μην αγγίζουν ο ένας τον άλλον.
- Οι φέτες δεν πρέπει να αγγίζουν η μία την άλλη, αλλιώς θα κολλήσουν μεταξύ τους μετά το πάγωμα.
3 Τοποθετήστε το ταψί στην κατάψυξη για 1-3 ώρες. Θα πρέπει να είναι επίπεδο ώστε οι φέτες μήλου να μην γλιστρήσουν στη μία πλευρά.Εάν έχετε κόψει τα μήλα σε πολύ λεπτές φέτες, αφήστε το ταψί στην κατάψυξη για περίπου μία ώρα. Εάν οι φέτες είναι αρκετά παχιές, παγώστε τις για 3 ώρες.
- Το πάγωμα των φέτων μήλου χωριστά το ένα από το άλλο θα τους εμποδίσει να κολλήσουν όταν τις μεταφέρετε σε μια σακούλα και τις τοποθετήσετε στην κατάψυξη.
4 Αφαιρέστε το ταψί και μεταφέρετε τα μήλα σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο. Αφού καταψύξετε τις σφήνες μήλου ξεχωριστά, μεταφέρετέ τις σε πλαστική σακούλα ή δοχείο τροφίμων που είναι ασφαλή στον καταψύκτη. Προσπαθήστε να απελευθερώσετε όσο το δυνατόν περισσότερη ποσότητα αέρα από τη σακούλα ή το δοχείο για να αποφύγετε την πρόωρη ξήρανση των μήλων.
- Πριν τοποθετήσετε μια σακούλα ή δοχείο στην κατάψυξη, γράψτε την ημερομηνία κατάψυξης και γράψτε "μήλα" ή "φέτες μήλου", ώστε να μην ξεχάσετε τι υπάρχει εκεί.
- Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή μια σπάτουλα κουζίνας για να ξεφλουδίσετε τα μήλα από το χαρτί περγαμηνής.
5 Αποθηκεύστε τις σφήνες μήλου στην κατάψυξη για έως και ένα χρόνο. Σε σφραγισμένο δοχείο, οι φέτες μήλου μπορούν να αποθηκευτούν από αρκετούς μήνες έως ένα έτος. Για να βοηθήσετε τα μήλα να διατηρήσουν τη γεύση τους, προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε πριν αρχίσουν να στεγνώνουν.
- Για να ξεπαγώσετε τα μήλα, κρατήστε τη σακούλα ή το δοχείο μαζί τους στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες ή βάλτε το σε ένα μπολ με νερό για περίπου 1 ώρα.
- Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μόνο ένα μέρος των μήλων, αφαιρέστε την ποσότητα που χρειάζεστε από την κατάψυξη, ώστε να μην τα ξεπαγώσετε ολόκληρα.

Συμβουλές

Μετά την κατάψυξη των μήλων, η γεύση και η υφή τους θα αλλάξουν. Ορισμένες ποικιλίες μήλων είναι καλύτερες για κατάψυξη από άλλες. Οι γλυκές ποικιλίες όπως το Fuji και το Gala διατηρούν τη γεύση τους πιο πλήρως από τις ξινές, ενώ τα ψημένα μήλα όπως το Golden Delicious και το Granny Smith διατηρούν την υφή καλύτερα από τις πιο ήπιες ποικιλίες (όπως το Red Delicious).
Μην καταψύχετε μήλα με πολλαπλά χτυπήματα ή σάπια σημεία.
Τα κατεψυγμένα μήλα είναι εξαιρετικά για να φτιάξετε smoothies, μηλόπιτες και muffins.